Comidas tpicas de Guatemala

Zapallito o zuchinis rellenos

Ingredientes 3 zapallitos o zuchinis 1/4 libra queso que derrita bien 1 zanahoria mediana 1 cebolla grande 2 cucharadas de mantequilla aceite para frer Preparacin Se cocinan los zapallitos o zuchinis en agua con sal. Una vez cocinados se escurren bien en un colador. Luego, se ralla la zanahoria y el queso con la parte gruesa del rallador. En una sartn se pone el aceite y la mantequilla, se le agrega la zanahoria y la cebolla y se dora un poquito, por ltimo se le agrega el queso. Se revuelve bien y con esto se rellenan los zapallitos y encima se le ponen un poquito ms de queso rallado y se pone a dorar y poquito al horno. Aproximadamente 15 minutos.

Cack-ik
Empieze con 5 min de anticipacin Esta receta es para 5 o 6 porciones Ingredientes

5 libras de gallina o pavo. Una cabeza de ajo grande Unas rajas de canela. Una libra de miltomate. 10 o 15 tomates. 4 chiles guaques (pican). 10 clavos (de comida). Un manojo de cilantro. Un manojo de yerbabuena. Un manojo de tallos de cebolla. Achiote y sal.

Preparacin Poner a cocer la carne con poca agua y ponerle los ajos la canela. Asar el tomate, cilantro, cebolla, miltomate, chiles. Se licuan y se pasa por un colador. A esto se le agrega el resto de las cosas. Que yerba hasta que este cocido. Se come con arroz y tamalitos de maza.

Carne en Jocn
Empieze con Un par de horas... de anticipacin Esta receta es para 6 porciones Ingredientes

1 libra de rochoy, bolovique o pollo 1 cebolla 1 tomate 3 ajo 2 cucharaditas de sal 6 tallos de cebolla 20 miltomates 4 ramas de culantro 2 chiles pimientos verdes (si no desea que pique) 2 chiles verdes (si lo quiere picante) 1 onza de margarina 1/8 cucharadita de pimienta 2 cucharadas de miga de pan

Preparacin Cocer la carne con 1 cebolla, 1 tomate, 1 ajo, 1 cucharadita de sal y cubierta de agua. Al estar cocida, saquela, parta en pedazos del tamano deseado y pngala en la salsa. Salsa: Licue los tallos de cebolla, miltomates, culantro, ajos y chiles pimientos con dos tazas de caldo donde coci la carne. Cuele. Derrita la margarina, vierta la salsa, sazone con la sal y pimienta, espese con la miga de pan. All ahogue la carne, deje que de un hervor y sirva con arroz blanco.

Salsa roja con pollo

Ingredientes

- 1 rajita de canela - 1/2 cucharadita de tomillo - 1/2 cucharadita de laurel molido - 2 cucharadas de ajonjoli - 2 cucharadas de pepitoria - 1 chile guajillo - 1/2 cucharada de achiote - 2 ajos - 5 tomates rojos - cebolla - 1/2 pan francs dorado - sal y pimienta

Preparacin En un sartn se doran la canela y chile guajillo, se agrega el tomillo, laurel, ajonjoli, pepitoria. Aparte se doran los tomates, la cebolla y ajos. Se licua todo junto con el pan dorado y frer en un sartn con un poco de aceite de oliva, agregue sal y pimienta al gusto. Deje hervir por 15 minutos. A fuego lento, sieva sobre el pollo cosido y acompae con arroz blanco.

Camarones
Ingredientes 1 libra de camarones, 1/2 bote de ketchup, 3 cucharadas de chile, tapatio, 1 cebolla, 1 ajo y 1 chile verde pimiento.

Preparacin Lavas los camarones le quitas lo de en medio no le quites la cascara que le da sabor le hechas sal de ajo. Aparte en un sartn le hechas la mantequilla le hechas la cebolla el ajo y el chile verde cuando este frito sele hecha los camarones y los fres le hechas ketchup chile y lo dejas por 10minutos le hechas sal al gusto. Consejos Lo puedes combinar con arroz blanco y ensalada.

Ceviche de Camarones
Ingredientes 1 libra de camarones medianos pelados. Sin cola. 1 cebolla mediana picada fino. 3 limones 3 Limas 1 mazo de cilantrillo (Culantro, cilantro) 3Tomates de ensalada 1 diente de ajo Sal Salsa Ingles o Westershire Sauce. Preparacin Pele los camarones. Quteles la lnea negra del lomo. Pquelos en dos. Pngalos en un recipiente de cristal Corte y exprima los limones. Vierta el jugo sobre los camarones. Haga lo mismo con las limas. Deje reposar por lo menos por dos horas. Mejor si es por toda la noche. El cido

del limn ir curtiendo los camarones. Ponga en la nevera (Hielera) Pele los tomates y corte en cubitos pequeos. Preferiblemente qutele las semillas antes. Corte el cilantrillo fino. Lo ms fino que pueda. Que le de una media taza de cilantrillo picado. Mezcle los tomates, la cebolla picada y el culantro. En otro recipiente de cristal, unte el ajo en las paredes internas del mismo. Vierta los camarones, previamente reposados de dos a 8 horas, en el recipiente con el ajo. Mezcle bien los vegetales con los camarones.Pngale sal a gusto. Unas gotas de salsa Inglesa le va bien. Mi abuela le pona una copa de ginebra. Disfrute... Consejos Si le gusta picantito, pquele un chile jalapeo, bien fino, o pngale unso "chiltepes" asados y majados. El chiltepe es un chile (guindilla) pequeito y picante. En el Caribe le dicen caballero.

Enrollados dulces de Tocino

Ingredientes - 1 pltano - 3 tiras de tocino ahumado - Palillos - Aceite

Preparacin Cortar en 5 el pltano, luego extender la tira de tocino y envolver el pltano con el tocino...el palillo sirve para prensarlo... Frer hasta que se doren en bastante aceite... Consejos Freilas hasta q el aceite este caliente mas no demasiado...

Tamalitos de chipilin
Ingredientes 1 taza de harina de trigo 1/2 taza de margarina 1 cucharadita de sal 1/4 de taza de queso duro 1 taza de hojas de chpilin 2 manojos de tusa de maiz Preparacin Ponga a remojar las tusas en agua. En un bol mezclar los ingredientes y agregar agua para amasar hasta que tenga consistencia de masa para tortillas. Envolver la masa con las tusas hasta parecer bolsitas y asegurarse de que no quede masa sin envolver. Cocer en una cacerola con agua abundante por una hora y media. Servir caliente o frio

Ensalada de atun
Ingredientes - 2 tomates pequeos - 1 cebolla pequea - 2 ramitas de hierva buena - 3 cucharadas de mayonesa - 1 lata de atun en agua

Preparacin Se pica el tomete, la cebolla, la hiervabuena se vierte en un recipiente el atun ya escurrido libre de agua se ponen todos los ingredientes picados y el atun se le agrega la mayonesa se revuenben todos los los ingredientes y listo.

Consejos Si desea le puede agregar pimienta al gusto y comer con galletitas saladas.