Recetario

WOK DE VERDURAS CON ARROZ

Ingredientes
1 taza de arroz redondo
2 tazas de agua.
1/2 cebolla
1/2 calabacín
1 zanahoria
Sal
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
Aceite de oliva virgen extra
Salsa de soja
Aceite de oliva virgen extra con condimento de curry

Preparación
Lavamos bien el arroz para que pierda el almidón y lo salteamos
en el wok caliente con una cucharada de aceite. Añadimos el agua
con sal y, cuando rompa a hervir, bajamos un poco el fuego y
dejamos cocer unos 14 minutos. Probamos que esté al dente,
escurrimos y reservamos.
En el mismo wok, echamos un par de cucharadas de aceite e
incorporamos los pimientos cortados en tiras. Un par de minutos
después incorporamos el calabacín y las zanahorias en láminas
finas. Lo salteamos todo bien sin que se pase mucho, dejándolo al
dente. En ese momento añadimos un chorrito de salsa de soja y el
arroz dándole un par de vueltas para que se mezclen bien los
sabores. Por último, ya en el plato, aliñamos con un poquito de
aceite aromatizado con curry.

Recetario 1
 HAMBURGUESAS DE LENTEJAS
CON ENSALADA
Ingredientes
2 un Huevo
1/2 un Cebolla
1/2 diente(s) Ajo
1/2 taza(s) Lentejas
1 un Tomate
1/4 un Lechuga
2 cda(s) Aceite oliva
1/4 cdta(s) Sal
1 un Limón

Preparación
1 Remojar las lentejas el día anterior.
2 Al día siguiente, escurrirlas y ponerlas en una olla grande con 2
litros agua limpia por cada 1,5 taza de lentejas, sal y las hojas de
laurel. Cocinarlas por 35 minutos aproximadamente, o hasta que
estén cocidas (blandas).
3 Escurrir y reservar.
4 Cortar cebolla y ajo finamente. En un sartén, calentar aceite y
sofreír cebolla con ajo. Retirar del fuego y enfriar.
5 Mezclar las lentejas con la mitad de los huevos enteros, y la otra
mitad solamente yemas; y el sofrito, revolver hasta incorporar
6 Llevar la mezcla a un sartén aceitado, durante 6 minutos por
lado. Quedará una hamburguesa grande. Cortar en trozos
7 Servir acompañado de ensaladas aliñadas a gusto.

Recetario 2
 OMELET DE ZAPALLITOS
Ingredientes
1 Zapallito chico
1 Huevo
2 Fetas muzzarella (o cualquier otro queso)
Sal a gusto
1/2 cta. polvo de hornear

Preparación
Rallar el zapallito (crudo) y mezclar con el resto de los ingredientes.
Precalentar un sartén antiadherente y verter la mezcla.
Cuando se despegan los bordes está listo para doblar!
Cuando esté cocido de ambos lados servir y disfrutar, en este caso
con ensalada de repollo colorado

Recetario 3
 MILANESA DE SOJA CON
ENSALADA
Ingredientes
500 g harina de soja.
250 g harina de gluten.
300 cc agua tibia.
Ají molido una pizca.
Pimentón una pizca.
Ajo picado abundante.
Comino una pizca.
Perejil picado.
Sal.
Pimienta.

Para el apanado
Avena c/n.
Escamas de papa c\n.

Para la ensalada
Lechuga.
Tomates cherry.
Zanahoria.
Aceto.
Aceite.
Sal y pimienta.

Recetario 4
 TACOS SIN HARINA
Ingredientes
100 g harina de arroz
100 g fécula de mandioca
1 cdita polvo de hornear sin gluten
Sal
1 cda aceite
100 ml leche aprox

Preparación
Colocar las harinas junto con el junto con el agua, la sal y el aceite.
Amasar hasta lograr una masa flexible.
Hacer bollitos y luego estirar con palo.
Cocinar apenas en sarten de teflón.

Recetario 5
 PIZZA DE LENTEJAS TURCAS
Ingredientes
1 taza de lentejas turcas
3/4 tazas de agua
sal a gusto
condimentos de preferencia

Preparación
Colocar una taza de lentejas turcas a remojar por una
hora. Colarlas y ponerlas en una licuadora con 3/4 taza
de agua, sal y condimentar con lo que más te guste.
Licuar.
Colocar sobre una sartén de teflón como si fuera un
panqueque. Acá viene el secreto hasta que no se
despegue sola no darla vuelta porque se rompe. Después
de darlo vuelta agregar la salsa el queso y las aceitunas.
Una vez derretido el queso servir.

Recetario 6
 PIZZA DE QUINOA

Ingredientes
100 GR de quinoa
60ml de agua
sal a gusto
oregano
1 cda de aceite de oliva

Preparación
Lavar 100g de quínoa hasta que no salga más espuma.
Dejarla remojar en agua media hora, colar.
Colocar en procesadora con 60ml de agua sal, orégano y 1 cda de
aceite.
Procesar y cocinar la masa en la sartén como un panqueque de los
dos lados.
Luego armar la pizza con salsa queso mozzarella y olivas. ¡Al horno!
Salen una grande o dos individuales.

Recetario 7
 PIZZA DE VERDURAS

Ingredientes
Verduras a elección
4 huevos
Sal a gusto
Pimienta
Perejil
Ajo
Queso crema

Preparación
Cortar en rebanadas muy finas los vegetales que tengas, yo use
Papas, berenjenas, tomate y cebolla.
Cocinar en una fuente al horno.
Una vez cocinados los colocas en una fuente alta; las papas abajo,
las berenjenas, los tomates y las cebollas.
A parte batís 4 huevos, le agregas sal, pimienta perejil fresco y ajo
picado, lo mezclas bien y lo colocás arriba de las verduras.
Le agregas unas cucharadas de queso crema arriba y unos
pedazos de queso por salut y al horno.
Cuando coagula el huevo listo! A Disfrutar

Recetario 8
 PASTEL DE CALABAZA Y
POROTOS MUNG

Ingredientes
cebolla
morrón
sal y pimienta a gusto
porotos
aceitunas
huevo
calabaza

Preparación
Rehogar cebolla y morrón en una sartén de teflón, condimentar
con sal y pimienta, agregar los porotos previamente remojados y
hervidos. Luego poner aceitunas y picar huevo duro.
Colocar sobre puré de calabaza ( se puede poner solo abajo o
arriba y abajo como en un pastel clásico) unas rebanaditas de
queso por salut light y al horno quince minutos

Recetario 9
 CANELONES DE ZAPALLOCON
MASA DE ESPINACA

Preparación
En una licuadora poné un atado de espinacas previamente lavado
y 3 huevos, agregá sal, nuez moscada y pimienta y batí.
Luego colocá la mezcla en una sarten precalentada y ponelo a
fuego bajo hasta que se cocina. No los des vuelta! Hace asi todos
los panqueques. Salen 4.

Relleno
Para el relleno hace un puré de calabaza condimentá a gusto
mezclalo con ricota magra cebolla saltada y una pisca de
casancrem light.
Para la salsa rehogá cebolla ajo y tomate natural condimentá a
gusto

Recetario 10
 MILANESAS DE BERENJENA

Ingredientes
2 Unidades Berenjena
1 Pizca Sal Gruesa
2 Unidades Huevo Batido
1 Cucharada Ajo Picado
1 Poco Perejil Picado
1 Pizca Sal (y pimienta)
Rebozar con avena

Procedimiento
Pelar 2 berenjenas y cortar a lo largo en finas laminas.
Espolvorear las láminas con sal gruesa y dejar reposar
durante 1 hora.
Lavar y secar con papel de cocina.
Pasar las láminas por 2 huevos batidos condimentados
con 1 cucharada de ajo y perejil y pizcas de sal y
pimienta.
Por ultimo pasar las láminas por AVENA INSTANTANEA
Llevar a frio durante 30 minutos.
Cocinar en horno hasta que esten doraditas
Acompañar con Ensalada de Pepino, tomates y Cebolla
Morada condimentada a gusto.

Recetario 11
 MUFFINS DE ZANAHORIA Y RICOTA

Ingredientes
300 gramos de zanahoria (2 zanahorias)
1 huevo (batido)
2 cucharadas soperas de ricota
30 gramos de queso cremoso
1 cebolla
Semillas
1 morron
Sal
Orégano

Preparación
Rallar la zanahoria.
Aparte poner en un recipiente la zanahoria, cebolla cocinada,
morrón cocinado, queso y mezclar hasta que este todo
homogéneo junto al huevo batido y la ricota.
Aparte una vez todo mezclado, colocar en moldes para muffins.
Por último llevar a horno moderado por 10 minutos hasta que
complete la cocción!
Salen 5!

Recetario 12
 MILANESAS
DE CALABAZA
Ingredientes
1 calabaza
1 diente de ajo
2 huevos
100 g de harina de arroz
100 g de avena
100 g de semillas de girasol

Preparación
Lavar y pelar la calabaza. Cortar en rodajas de 1 centímetro de
espesor.
Colocar en una asadera apenas aceitada y colocar las rodajas con
el ajo picado por arriba y los condimentos deseados.
Cocinar en horno mínimo por 15 minutos aproximadamente o
hasta que al pincharlos el cuchillo entre suave. No tiene que ser
blando como para puré.
Retirar y secar con papel absorbente. Dejar enfriar.
Colocar en una fuente harina de arroz y en un bowl los huevos.
En otra fuente agrego los siguientes ingredientes secos
procesados: avena, semillas de girasol.
Primero pasar las rodajas de calabaza por la harina de arroz, luego
por el huevo y finalmente rebozar por la mezcla procesada.
Colocar en placa aceitada y cocinar en horno fuerte (200 grados)
hasta verlas bien doraditas y crocantes.

Recetario 13
BUDIN DE ACELGA

Ingredientes
1 cebolla
Ahí morrón
1 paquete de acelga
5 huevos
4 cdas de harina de avena
Queso cremoso light
Sal y pimienta

Preparación
Lava la acelga hoja por hoja
Rehogar cebolla y ají morrón agrégale la
acelga cortada chiquita. Condimenta.
En un bowl a parte batí 5 huevos (eso
dependerá del tamaño de la acelga y de
los huevos) y 4 cdas de harina de avena.
Mezcla con la acelga.
Coloca en una budinera la mitad, agrega
el queso y la otra parte de acelga.
Lleva a horno 180 grados por media
hora.

Recetario 14
 HAMBURGUESAS DE QUINOA

Ingredientes
1 taza de quinoa
Sal a gusto
Pimienta
Curry
1 diente de ajo
Perejil
Cebolla
Huevo

Preparación
Colocá en un bowl una taza de quinoa cocida, sal,
pimienta, curry ,1 diente de ajo picado ( a elección)
, perejil picado fresco, media cebolla picada y un
huevo. Mezclá todo. Agrega media taza de avena y
mix de semillas. Hacé las hamburguesas y cocina a
la essen.

Recetario 15
 BERENJENAS CAPRESE

Ingredientes
Avena instantánea
Berenjena
Huevo
Condimentos a elección
Albahaca
Tomate
Queso

Preparación
Colocar una berenjena entera en una bandeja y lo cocinamos por
25 min en el horno, (nos damos cuenta que esta lista cuando se
puede pinchar con un tenedor). Una vez cocinado vamos a pelar la
berengena con ayuda de un tenedor y cuchillo, y vamos a cortarla
a la mitad de forma longitudinal y la rellenamos con albaca, tomate
y queso.
En un boul batimos 2 huevos y le agregamos los condimentos que
nos gusten. Luego vamos a remojar la berenjena rellena con los
huevos para luego revosarla con avena instantánea y la volvemos a
colocar en el horno por unos minutos para que se dore.

Recetario 161
 PIZZA DE HARINA DE ARROZ

Ingredientes
150g de harina de arroz
100g de fécula de mandioca
Sal a gusto
15-20g de levadura prensada
1 cucharada sopera de aceite de oliva
125g aprox. de agua

Preparación
Mezclar los secos en un bowl. Lograr un hueco en el centro y
agregar el agua, el aceite y la levadura fresca desmenuzada
uniendo entre si estos ingredientes antes de mezclar con los
secos. Luego mezclar todo hasta lograr una masa ligera, no
comparable con la pizza común, es una masa que se pega un poco
en los dedos.
Estirar en el molde elegido previamente aceitado y dejar leudar la
altura que a cada uno le guste. Llevar a horno fuerte 10-15
minutos.
Sacar del horno. Agregar la cobertura deseada y calentar.
Retirar y servir

Recetario 17
BUDÍN DE YOGURT Y
ARÁNDANOS

Ingredientes
1/4 taza de aceite.
1/2 taza de azúcar.
2 huevos.
Vainillin.
1 taza de yogur natural casero.
1 puñado de arándanos (agregué 2 frutillas cortaditas también).
2 tazas de avena instantánea (1 1/2 de harina de avena y 1/2 de los
copos de avena).
Polvo de hornear.

Preparación
En un recipiente mezclar el aceite con el azúcar y los huevos de a
uno. Agregar el Vainillin, luego el yogur e integrar muy bien.
Añadir los arándanos, las frutillas, por último la avena y el polvo de
hornear.
Colocar en budinera previamente aceitada y llevar al horno por
aproximadamente una hora.
Retirar cuando al introducir un palillo o cuchillo, salga limpio

Recetario 18
 BUDÍN DE BANANA Y AVENA
Ingredientes
3 Plátano maduro
2 Huevo
200 ml Leche
250 g Avena
14 g Levadura química
80 ml Aceite

Preparación
Precalentar el horno a 180 °C. Luego haremos un puré con los
plátanos y añadimos los huevos, la leche, el aceite y la leche, con la
batidora nos ayudamos para integrar los ingredientes.
Luego agregamos los secos, será mejor tamizarlos para darle aire
a la preparación.
Preparamos el molde con un poco de mantequilla, vertemos el
contenido y lo horneamos por 35 minutos mínimo. Para
corroborar la cocción de nuestro budín lo pinchamos con un
palito.

Recetario 19
 MUFFINS DE BANANA, NUEZ Y AVENA

Ingredientes
3 plátanos
2 tazas de harina de avena
1/3 taza de aceite de coco
1/3 taza de miel
2 huevos
¼ taza de leche
1 cucharadita de polvo para hornear
1 cucharadita de vainilla
1 cucharadita de canela en polvo
¼ taza de nuez picada

Preparación
Precalienta el horno a 180C. Mezclá la harina de avena, el polvo para
hornear, la nuez picada, una pizca de sal y la canela en polvo.
Reserva.
Machacá el plátano hasta tener un puré, agrega el aceite de coco
derretido, los huevos, la leche, la miel y la vainilla. Agrega los líquidos
a la harina con nuez, bate ligeramente.
Rellena moldes para muffins a ¾ partes de su capacidad.
Hornea los muffins de plátano, nuez y avena durante 20 minutos.
Tip: decora con un poco de nuez y hojuelas de avena enteras antes
de hornear los muffins, se ven divinas.

Recetario 20