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SOPAS Y CREMAS

Sopa de lentejas vegetariana

Duracin: De 30 minutos a 1 hora


Comensales: 6

Ingredientes para Sopa de lentejas vegetariana


1 Taza de Lentejas
1 Taza de Verduras mixtas
1 Rama de Cebolla larga
1 Unidades de Tomate
1 Unidades de Aguacate
1 Pizca de Sal Pimienta
Cilantro al gusto

Pasos para preparar Sopa de lentejas vegetariana:


1. Lo primero que debes hacer es alistar todos los ingredientes para la
elaboracin de la sopa vegetariana.
2. Las lentejas debes dejarlas con agua por lo menos unas 4 horas antes o si
puedes, dejarlas toda la noche anterior, esto con el fin de que abran y queden
mucho ms suaves
3. Las lentejas debes dejarlas con agua por lo menos unas 4 horas antes o si
puedes, dejarlas toda la noche anterior, esto con el fin de que abran y queden
mucho ms suaves.

4. En una olla amplia con un poco de aceite saltea la cebolla larga cortada
finamente durante 3 minutos a fuego alto.
5. Luego, agrega el tomate rallado o picado en cubos finos con las pepas y
cocina 3 minutos ms, como secreto puedes agregar una cucharada de pasta
de tomate, agrega sal y pimienta al gusto.
6. Luego agrega 2 tazas grandes de agua y tapa, cocina hasta que el caldo est
hirviendo.

7. Una vez el caldo est hirviendo, agrega las lentejas y sigue cocinado a fuego
alto pero con la olla tapada durante 5 minutos.

8. Por ltimo, pasados los 5 minutos agrega la verdura, rectifica sabor con sal y
pimienta y cocina la sopa de lentejas a fuego bajo durante media hora ms con
la olla tapada. Si lo deseas puedes agregar unas cuantas patatas cortadas en
cubos para espesar la sopa.
Sirve y degusta tu sopa de lentejas vegetariana con trozos de aguacate y
cilantro, vers que es una opcin muy saludable y completa.

Sopa Mexicana

Ingredientes para Sopa Mexicana.


- 1 suprema o pechuga de Pollo grande.
- 1 unidad de Cebolla cabezona blanca.

- 4 unidades de Tomates maduros.


- 100 gramos de Albahaca fresca.
- 2 paltas o Aguacates pequeos.
- 200 gramos de queso mozarrella rallado.
- 300 gramos de tortillas de maiz con o sin queso.
- 1 pimentn rojo.
- sal.
- Pimienta negra.

Pasos para preparar Sopa Mexicana.


1. Prealistar todos los ingredientes.
2. Poner a calentar a fuego medio una olla grande, adicionar un poco de
aceite de girasol y poner a dorar la pechuga por lado y lado
3. Una vez este dorada la pechuga adicionar agua hasta cubrir la pechuga,
adicionar laurel, tomillo y si se quiere unos dientes de ajo entero (sin la
cascara) y un poco espichados con la punta del cuchillo.
Dejar cocinando la pechuga durante unos 20 minutos y retirarla.
4. Dejar conservar este caldo durante unos 30 a 40 minutos mximo (pues
debemos concentrar los sabores)
5. Mientras el caldo se est reduciendo y concentrando sabores, picar en
cuadros pequeos el pimentn, la cebolla y el tomate.6. Saltear en una sartn grande primero la cebolla, despus el pimentn y por
ultimo agregamos el tomate. Reservar.
7. Una vez el caldo ya este adicionar el salteado de las verduras que hicimos
en el paso 4 al caldo.- Dejar conservar unos 15 minutos ms, si es necesario
podemos licuar la sopa ( cuando esta este fra) si no podemos dejarla en la
textura que esta.
8. Mientras tanto rallar el queso ( si es necesario) y alistar todos los
ingredientes adicionales en platos individuales de manera tal que sean como
estaciones para que cada comensal se sirva lo que quiera en su sopa. La idea
de la sopa es que cada persona se sirva lo que quiera con estas diferentes
opciones que les damos.

Sopa Mexicana de Elote y Rajas

Ingredientes para Sopa Mexicana de Elote y Rajas


190 gramos de queso crema
2 cucharadas de Mantequilla
1/4 de Cebolla finamente picada
1 taza de grano de elote
3 chiles poblanos asados, desvenados y en tiras
1 cucharada de Fecula de maiz

4 tazas de pur de jitomate


8 tazas de caldo de Pollo natural
1 cucharadita de consom de Pollo
Pimienta al gusto

Pasos para preparar Sopa Mexicana de Elote y Rajas


- Acitronar en la mantequilla la cebolla y los granos de elote, cuando estn
transparentes aadir las rajas, el pur de jitomate y la fcula de maz
previamente hidratada en una cdita. de agua.
- Sazonar con consom. Agregar el caldo y cocinar por 10 min.
- Incorporar el queso crema y agregar trozos del queso Oaxaca. Servir caliente.

Sopa de fideos con espinacas y granos de elote

Duracin: De 15 a 30 minutos
Comensales: 5
Duracin: De 15 a 30 minutosComensales: 5

Ingredientes para Sopa de fideos con espinacas y granos de elote


30 Mililitro de Aceite

200 Gramos de Fideos secos


10 Hoja de Espinacas
100 Gramos de Granos de elote
2 Litro de Caldo de Pollo
2 Gramos de Sal
Para el caldillo
Pieza de Cebolla blanca
1 Diente de Ajo
4 Pieza de Jitomates medianos
50 Mililitro de Agua

Pasos para preparar Sopa de fideos con espinacas y granos de elote

Lo primero que tienes que hacer es licuar todos los ingredientes para el
caldillo de nuestra sopa de fideos, cuela y reserva. Ten en cuenta que los
jitomates van sin las semillas.

Corta las hojas de las espinacas en tiras delgadas y reserva con los granos de
elote.
Pon el aceite en una cacerola, a fuego medio, y fre los fideos sin dejar de
mover, hasta que tengan un color ligeramente dorado. Enseguida vierte la
preparacin que licuaste y djala cocer por unos 3 minutos.
Por ltimo, agrega el caldo de pollo, los granos de elote, las espinacas y la sal,
deja que hierva a fuego alto por 25 minutos y retira del fuego.

Sopa de frijoles mexicana

Ingredientes para Sopa de frijoles mexicana


Receta para 5 porciones:
300 gramos de frijoles rojos cocinados.
2 tazas de caldo de Pollo.
120 ml de Crema de leche.
4 unidades de Tomates rojos.
2 unidades de Cebolla blanca.
2 ramas de Cebolla larga.
Pasta de Ajo.
40 gramos de Cilantro fresco.
1 cucharada de Pimienta roja.
Oregano seco.
Comino en polvo.
Sal.
Pimienta.

Pasos para preparar Sopa de frijoles mexicana


Para empezar a realizar nuestra receta de sopa de frijoles mexicana nuestros
primer paso es prealistar todos los ingredientes para su elaboracin.

Debes llevar una olla honda a fuego medio con una cucharadita de aceite de
girasol, una vez caliente adiciona las cebollas blanca y larga con sal y pimienta
al gusto. Deja sofrer durante algunos minutos.
Una vez veas que las cebollas toman un tono transparente agrega el tomate en
cascos un poco de ajo en pasta y deja sofrer durante algunos minutos.
Adiciona el caldo de pollo en la olla donde tenemos nuestros vegetales y
agrega organo al gusto, esta ser la base de nuestra sopa mexicana. Deja
cocinar esta base durante unos 20 minutos y retira del fuego.
Debes dejar que se enfre nuestra base de la sopa de frijoles y una vez
observes que puedes licuarla o procesarla realzalo.
Lleva nuevamente la base de nuestra sopa mexicana a una olla y adiciona esta
vez los frijoles rojos cocinados, nuestra pimienta roja que tenamos reservada y
ms organo al gusto. Debes dejar conservar la sopa de frijoles durante 10
minutos aproximadamente a fuego medio. Apaga el fuego y est lista para
servir.
Sirve nuestra sopa mexicana aadiendo una cucharada de crema de leche a
cada uno de los platos y un poco de cilantro fresco picado encima, como
acompaamiento puedes agregar un poco de tortillas de maz y arroz blanco.

Sopa de lentejas turca

Ingredientes para Sopa de lentejas turca


Receta para 5 personas

200 gr Lentejas (pueden ser rojas o cafs)


1500 ml Agua
1 unidad Zanahoria mediana
1 unidad Cebolla blanca mediana
2 unidades Tomates rojos
1 unidad Limn
1 cucharadita Comino en polvo
1 cucharadita paprika
Hojas de hierbabuena
Sal
Pimienta

Pasos para preparar Sopa de lentejas turca


Antes de realizar esta deliciosa sopa, el primer paso es alistar todos los
ingredientes.
En una olla con aceite de oliva, aadir la cebolla y la zanahoria cortada en
cubos pequeos y cocinar a fuego bajo, tapada hasta que este blanda, aadir
una pizca de sal.
Cuando est lista aadir el tomate pelado, sin semillas, cortado en cubos
pequeos, volver a tapar y cocinar hasta que el tomate suelte sus jugos. Aadir
las lentejas, el agua y las hojas de hierbabuena, cocinar destapado a fuego
medio hasta que las lentejas estn cocinadas, aproximadamente 30 minutos.
Finalmente aadir el comino, el zumo de limn, la paprika, sal y pimienta,
mezclar muy bien y cocinar 10 minutos ms.
Retirar las hojas de hierbabuena servir y disfrutar de la sopa de lentejas turca

Sopa de lentejas y patata

Ingredientes para Sopa de lentejas y patata


250 gramos de Lentejas
100 gramos de Cebolla
Un diente de Ajo
400 gramos de Patatas
4 rebanadas de Pan de sopa
8 cucharadas de Aceite de oliva virgen
Una ramita de Perejil
Sal
Pimienta

Pasos para preparar Sopa de lentejas y patata


Ponemos en remojo las lentejas la noche anterior. Pelamos, lavamos las
patatas y las cortamos en trozos reservndolas en un recipiente con agua.
Pelamos y picamos en brounoisse (picadito en cuadraditos pequeos) la cebolla
y el ajo. Cortamos el pan en dados.
En una cazuela con un poco de aceite sofremos la cebolla y el ajo y una vez
doraditos aadimos las patatas, rehogamos el conjunto y a continuacin
agregamos las lentejas y cubrimos con agua.
Dejamos que el conjunto cueza durante 60 minutos a fuego suave
aadiendo agua fra si fuese necesario (recordamos que vamos hacer una sopa
por lo que debe quedar caldoso).

Retiramos del fuego una vez cocidas las lentejas y las pasamos por el
pasapurs. Calentamos cuatro cucharadas de aceite en una sartn y fremos
los dados de pan.
Espolvoreamos con el perejil las lentejas, ponemos a punto de sal y servimos
de inmediato, acompaando con los dados de pan frito.

SOPA DE VERDURAS JULIANA

TIEMPO DE PREPARACIN: 40 MINUTOS 4 PORCIONES


INGREDIENTES
1 tomate
3 dientes de ajo
1 cucharadita de pimentn dulce de La Vera
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
ILove Picual
1 cebolla grande
2 zanahorias
50 gr de apio, 50 gr de nabo y 50 gr de puerro
1/4 de un repollo blanco
Sal y pimienta negra recien molida (al gusto)
Un pellizco de nuez moscada y 2 cucharadas
de perejil picado
2 litros de agua

1 ramita de cilantro
PREPARACIN DE LA SOPA DE VERDURAS:
Lavamos muy bien todas las verduras que vamos a emplear en esta sopa, en
este caso: cebolla, zanahorias, nabo, puerro, apio, repollo blanco y tomate.
Podis emplear aquellas que ms os gusten, a esta receta le va muy bien la
calabaza, coliflor, unas chalotas, judas, una ramita de hinojo para los ms
atrevidos/as, hasta unos grelos o col rizada
Cortamos todas las verduras excepto el tomate en juliana fina, es fundamental
que sea fina para que a la hora de la coccin todo se haga antes, si tenis
tiempo y la queris con trozos ms gruesos slo tenis que ir probando la sopa
hasta que est a vuestro gusto. El corte en juliana consiste en cortar las
verduras en tiras alargadas y muy finas, de forma que es fundamental un
buena tabla de cortar, un cuchillo afilado y que quede todo ms o menos con el
mismo tamao. Tambien podemos llamar a este tipo de corte en gajos o
medias lunas por la forma resultante sobre todo cuando hablamos de
cebollas o verduras redonditas. Reservamos todas las verduras en un bol.
Lavamos y picamos el perejil. Reservamos.
Pelamos y fileteamos los ajos, no es necesario que sean muy finos. El ajo debe
dar olor y tambin proporcionar la emulsin entre el pimentn dulce, el agua y
el aceite para que la sopa sea excelente. Reservamos en un cuenco.
Lavamos y cortamos en dados el tomate.
Elegimos una cazuela grande, calentamos el aceite en el fondo e introducimos
el ajo. Salteamos hasta que comiencen a coger un color dorado (pero cuidado
que no se arrebaten). Removemos con una cuchara de madera de manera
envolvente hasta juntar bien los sabores durante unos segundos sin dejar que
se llegue a quemar.
Cuando los ajos tengan un color miel tostado espolvoreamos con el pimentn
dulce, a m me gusta as aunque mucha gente lo hace con pimentn picante,
todo depende del cocinero/a. El pimentn cumple una doble funcin: da ese
color clido al caldo y adems proporciona aroma. Es importante hacerlo con la
cazuela fuera del fuego para evitar que el pimentn se queme y que todo
quede con un desagradable sabor amargo que nos fastidiara la sopa.
Removemos todo bien y que se junte el aceite con los ajos y el pimentn.
Volvemos a colocar la cazuela al fuego, siempre a fuego bajito para que se
haga poco a poco, aadimos todas las verduras que hemos cortado en juliana,
el tomate en dados y el perejil picado. Rehogamos todo durante 23 minutos
ms. Agregamos el agua. Cocemos a fuego moderado durante unos 30
minutos, con la cazuela semitapada, en ese tiempo no hace falta remover la
sopa.
Aadimos sal, pimienta negra recin molida y un toque de nuez moscada
rallada, slo al final de la coccin de la sopa.

Servimos super caliente en un cuenco o plato hondo con un poco de cilantro


picado y un chorrito de buen aceite de oliva virgen extra a modo de
decoracin. Y que aproveche!
CONSEJOS Y RECOMENDACIONES:
Podis aadirle unos trocitos de un buen pan frito, para estas sopas el pan
castellano, de trigo blanco.
Si estis a dieta, esta sopa sin el pan y sin el aceite del final es una excelente
manera de empezar una cena, contiene mucho lquido que tomado en caliente
engaa al estmago y sacia el apetito. Si no estis a dieta podis tunear la
sopa de verduras con algo de carne, con un buen caldo de pollo, unos trozos de
bacon o incluso pescado: bacalao, congrio, merluza todos estos ingredientes
le van genial
Para elaborar esta receta en menos tiempo podemos cocer las verduras en olla
a presin o express. El tiempo de coccin en la olla express ser de 8 minutos y
slo tendris que pasarla a la cazuela y hervir la sopa otros 10 minutos, de esta
forma reduciremos lel tiempo de preparacin a la mitad. Yo la he preparado de
las dos formas, la ms rica es a fuego lento pero si no tenis tiempo ya
sabis.
Le va muy bien una hoja de laurel en la coccin. Y una de las recomendaciones
ms importantes es que el caldo siempre este a fuego bajomedio.

POTAJE DE GARBANZOS Y ESPINACAS

TIEMPO DE PREPARACIN: 70 MINUTOS 6 PORCIONES


INGREDIENTES

1 hoja de laurel
500 gr de garbanzos castellanos
2 dientes de ajo
2 cebollas grandes
1 cucharada de pimentn de la Vera
Sal y pimienta (al gusto)
4 cucharadas de aceite de Oliva extra virgen Ilove
2 tomates grandes
2 chorizos, 1 morcilla y 100 g de panceta curada
Agua
350 g espinacas limpias (o congeladas)

ANTES DE COCINAR:
Uno de los pasos importantes es la eleccin de los garbanzos, los tienes como
legumbre seca o ya cocida y puedes encontrar varios tamaos. A m me gustan
los garbanzos castellanos de tamao grande, forma esfrica y un caracterstico
color amarillento. Yo os recomiendo emplear garbanzos secos porque permiten
controlar el punto de sal del guiso al evitar los tratamientos que traen los
enlatados. Tambin prefiero no emplear garbanzos tratados con conservantes.
El da anterior ponemos los garbanzos en agua templada con una cucharadita
de bicarbonato o un puado de sal y los dejamos en remojo durante la noche,
normalmente 12 horas. Es importante lavarlos despus para quitar posibles
impurezas y que no se te cuele ningn garbanzo estropeado que te puede
fastidiar un diente, lo digo por experiencia.
Slo nos quedar escurrir y apartar hasta el momento de preparar el potaje.
Si vis a emplearlos ya cocidos lavadlos muy bien sin que quede ningn resto
de la gelatina que rodea al garbanzo y aadidlos al final de la coccin del
guiso, slo para que se impregnen bien del sabor del resto de los ingredientes.
Debo reconocer que este tipo de garbanzos ya cocidos y envasados en tarro de
cristal ahorran mucho tiempo en la cocina, aunque es mejor usarlos para otro
tipo de platos como un hummus o una ensalada.
PREPARACIN DEL POTAJE DE GARBANZOS Y ESPINACAS:
Picamos la cebolla y el ajo en trozos muy pequeos para que se vayan
deshaciendo en la coccin. Al final casi no notaremos textura de ninguno de los
ingredientes pero s su sabor. Como el ajo a muchas personas no les gusta
encontrarlo en el plato podis echarlo entero y retirarlo a mitad de la coccin.

Pelamos y troceamos los tomates en dos partes.


En una cazuela echamos un chorrito de aceite, las cebollas y los dientes de ajo.
Sofremos todo durante 10 minutos para que se mezclen bien los sabores.
Aadimos el tomate y la hoja de laurel. Sofremos tambin durante 23
minutos.
Aadimos una cucharada generosa de pimentn de la Vera. Removemos con
una cuchara de madera rpidamente y echamos los garbanzos ya escurridos.
Removemos otra vez para que se junte todo bien (3 minutillos)
Cubrimos con agua fra (importante para que comienze a hervir lentamente)
hasta que quede la cazuela casi llena, recordad que tenemos que aadir ms
ingredientes. Cuando empiece a hervir bajamos el fuego para que vaya ms
lento y no rompa las legumbres.
Cuando lleve 1/2 hora cociendo le aadimos sal y pimienta al gusto.
Aadimos 2 chorizos, una morcilla y trocn de panceta. Dejamos que se cocinen
lentamente a temperatura media durante los siguientes 20 minutos
removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera. A continuacin
retiramos los chorizos, la morcilla y panceta para que el potaje no tenga tanta
grasa.
En otra cazuela blanqueamos las espinacas para quitarles un poco el amargor
(a m me encanta ese puntito de picante, pero reconozco que es fuerte). Para
blanquear ponemos agua hirviendo con sal y metemos y sacamos la verdura.
Os aconsejo el uso de espinacas congeladas para evitar restos de tierra. En una
tabla troceamos con un cuchillo grande las espinacas blanqueadas y las
aadimos en los ltimos 1015 minutos de coccin del potaje. Debe ser a fuego
lento probando de vez en cuando por si no necesitasen ms coccin.
Para emplatar lo mejor es un plato hondo con el potaje y el chorizo, morcilla y
panceta encima en rodajas y trocitos.
CONSEJILLOS:
Para vegetarianos la receta es la misma pero sin carne. Eso s, como
ingrediente esencial podemos emplear algas, muy buenas para que los
garbanzos tengan mejor digestin y adems se cuezan antes.
Puedes aadir un puadito de arroz.

LENTEJAS CON CHORIZO

TIEMPO DE PREPARACIN: 90 MINUTOS 6 PORCIONES

INGREDIENTES
500 gr de lentejas Pardinas extra
1 pimiento verde
4 zanahorias grandes
2 dientes de ajo
2 cebollas grandes
1 hoja de laurel
1 cucharada de pimentn de la Vera
Sal y pimienta (al gusto)
4 cucharadas de aceite de Oliva
2 tomates grandes
1 hueso de caa
2 chorizos
1 morcilla
1/4 hueso de jamn
Agua
ANTES DE COCINAR:
Uno de los pasos importantes es la eleccin de las lentejas. Yo utilizo la ms
comn: la lenteja pardina extra, que se encuentran en cualquier mercado o
supermecado. Lo mejor de esta clase de lentejas es que no necesitan remojo
previo a su coccin, aunque yo lo suelo hacer para ahorrar tiempo de coccin.

Echamos las lentejas en un bol con agua fra y las dejamos en remojo durante
la noche, normalmente 12 horas. No es necesario echar sal a la hora del
remojo. Si por cualquier razn no tuvieses tiempo las puedes hacer
directamente, siempre que sean pardinas y no te olvides de lavarlas para
quitar impurezas.
nicamente recuerda cocerlas durante 1/2 hora ms.
Al da siguiente de ponerlas en remojo retiramos las lentejas que estn flotando
en el agua, suelen ser no aptas para preparar el guiso. Las escurrimos y
apartamos hasta el momento de prepararlas.

PREPARACIN DE LAS LENTEJAS:


Picamos la cebolla, el ajo y el pimiento en trozos muy pequeos para que se
vayan deshaciendo en la coccin. Al final de la coccin casi no notaremos
textura de ninguno de los ingredientes pero s su sabor. Como el ajo a muchas
personas no les gusta encontrarlo en el plato, podis echarlo entero y retirarlo
a mitad de la coccin.
Pelamos las zanahorias y los tomates. Mucha gente suele picar la zanahoria
para que no quede dura en la coccin, depende del gusto de cada uno pero os
puedo asegurar que en una hora y media queda perfecta. Troceamos los
tomates en 2 partes.
En una cazuela, echamos un chorrito de aceite, las cebollas y los dientes de
ajo. Sofremos todo durante 10 minutos para que se mezclen bien los sabores.
Aadimos el pimiento, el tomate y la hoja de laurel. Sofremos tambin durante
23 minutos.
Aadimos los huesos (jamn y caa) y una cucharada generosa de pimentn
de la Vera. Removemos con una cuchara de madera rpidamente y echamos
las lentejas ya escurridas. Removemos otra vez para que se junte todo bien. (3
minutillos)
Cubrimos con agua fra (importante, para que comienze a hervir lentamente)
hasta que quede la cazuela casi llena, recordad que tenemos que aadir ms
ingredientes. A m me gustan con caldo, si las quieres ms espesas pon un
poco menos de agua, luego siempre puedes rectificar con agua caliente (para
no romper la coccin).
Dejamos que empiezen a hervir y espumeamos durante unos minutos
(retiramos la espuma que normalmente contiene impurezas, parte de los restos
de la carne).
Cuando lleve 1/2 hora cociendo le aadimos sal y pimienta al gusto, es
importante probar el caldo ya que hemos echado jamn y pueden quedar
saladas.

Aadimos 2 chorizos y una morcilla (no suelo echar panceta ni tocino, porque
no nos lo comemos, pero le da buen sabor) y dejamos que se cocinen
lentamente a temperatura media durante la siguiente media hora removiendo
de vez en cuando con una cuchara de madera. A continuacin retiramos los
chorizos, la morcilla y los huesos para que queden menos pesadas y la ltima
media hora cocinamos las lentejas a fuego lento probando de vez en cuando
por si no necesitan ms coccin.
Otra opcin es hacerlas en la olla express (aunque me gustan ms a coccin
lenta alguna que otra vez las he hecho as, depende del tiempo que tengas).
Cocinaremos unos 12 minutos si es una olla superrpida, o 25 minutos si es
normal. Podemos abrirla 5 minutos antes del tiempo (reposando antes de
abrirla) para ver cmo estn, y si es necesario cerrad y seguid la coccin. No
tengis miedo a la olla express.
Para emplatar lo mejor es un plato hondo con el guiso de lentejas y el chorizo
encima en rodajas, as de fcil.

Sopa de coliflor rustica

Ingredientes para Sopa de coliflor rustica.


1 atado de Coliflor.
3 dientes de Ajo.
2 ramas de Cebolla larga o de verdeo.
3 cucharadas de Aceite de oliva.

2 tazas de Leche entera.


Sal de finas hierbas ( mezcla de laurel, Tomillo y Oregano seco).

Pasos para preparar Sopa de coliflor rustica.


Prealistar todos los ingredientes.
Cortar la cebolla de larga o de verdeo en trozos delgados.
En una olla honda adicionar la cebolla larga o de verdeo y saltearla.
Cocinar el coliflor en agua hirviendo hasta que este blandito, una vez cocinado
retirar del fuego y cortar con el cuchillo lo mas fino posible.
Adicionar el coliflor picado a la olla donde tenemos la cebolla larga o de verdeo
y agregar la sal de hierbas, dejar conservar durante unos diez minutos
aproximadamente.
Adicionar la leche y dejar hervir.Dejar conservar durante unos 5 a 10 minutos.
Con un batidor de mano mezclar hasta que se disuelvan todos los ingredientes.
Servir la sopa rustica con un chorro de aceite de oliva encima

Sopa de aguacate cremosa

Ingredientes para Sopa de aguacate cremosa


3 unidades medianas de Aguacate maduro.
200 gramos de totopos.
150 gramos de queso mozzarella.
200 ml de Crema de leche.
500 ml de caldo de Pollo
Picante.
Sal.
Pimienta.

Pasos para preparar Sopa de aguacate cremosa


Prealistar los ingredientes.
En un bowl adicionar el aguacate en trozos y el caldo de pollo.
Procesar hasta que se mezclen todos los ingredientes.
Llevar la mezcla a una olla mediana y llevar esto a fuego bajo.
Adicionar la crema de leche y dejar conservar durante 10 minutos.
Adicionar picante al gusto y apagar el fuego.
Servir la sopa acompaando con totopos y el queso mozzarella rallado
encima.Disfrutar.

Sopa de aguacate

Ingredientes para Sopa de aguacate


1 1/2 litros de consom de Pollo
1 chile serrano
3 Aguacates de casacara lisa
Queso chiguagua rallado
1/4 litro de crema 4 tortillas
sal
aceite

Pasos para preparar Sopa de aguacate


Corte las tortillas en cuadritos, en un sartn con aceite, dore los cuadritos,
cuidando que no se quemen.
Licue una taza de consom de pollo, el chile y los aguacates.
Vace el resto del consom en una cazuela, en cuanto suelte el hervor,
agregue el licuado de aguacate y baje la llama al mnimo.
Rectifique la sal y cocine durante unos cuantos minutos sin dejar que hierva
para evitar que el aguacate tome un sabor amargo.
Sirva inmediatamente adornando cada plato con una cucharada de crema
pedacitos de tortilla y queso rallado.

Sopa sencilla de ajo

Ingredientes para Sopa sencilla de ajo


1 litro de Leche entera.
Miga de Pan.
Crema de leche.
1 cabeza de Ajo.
Tomillo seco.
Sal.
Pimienta.

Pasos para preparar Sopa sencilla de ajo


Prealistar los ingredientes.
En una olla sofrer los ajos con un poco de aceite.
Adicionar sal y pimienta al gusto.
Adicionar una taza de miga de pan y sofrer con los ajos.
Adicionar el tomillo seco, la leche entera y dejar conservar a fuego bajo
durante 10 minutos aproximadamente.
Llevar aun bowl y procesar. Devolver a la olla y dejar conservar durante cinco
minutos.

Apagar el fuego. Servir y disfrutar.


Decorar con un poco de nuez moscada encima.

Sopa de setas

Ingredientes para Sopa de setas


una taza de Setas de su eleccin
2 tazas grandes de caldo de Pollo
1 Cebolla blanca
1 tarro de Crema de leche
sal
Pimienta
Mantequilla

Pasos para preparar Sopa de setas


Para lo sopa de setas lo primero que debes hacer es alistar todos los
ingredientes. Estos son para 5 tazas medianas.
En un sartn bien caliente con un poco de mantequilla cocinarla cebolla
cortada en cuadros finos.
Agregar las setas, en este caso championes y cocinarlos durante 5 minutos a
fuego alto, agregar sal y pimienta al gusto

Luego agregar la crema de leche y revolver muy bien. Por ultimo para terminar
la sopa de setas agregamos el caldo de pollo y cocinamos por 10 minutos ms
a fuego bajo.

Crema de cebolla

Duracin: De 30 minutos a 1 hora


Comensales: 4
Ingredientes para Crema de cebolla para 4 personas
4 Unidades de Cebollas cabezonas para la crema
1 Unidades de Cebolla cabezona para sacar aros de cebolla
1 Diente de Ajo
1,5 Litro de Leche
2 Cuchara sopera de Mantequilla
3 Cuchara sopera de Harina
1 Taza de Fondo o caldo de vegetales c/n
1 Hoja de Lurel
1 Rama de Tomillo
1 Lata de Crema de leche
1 Pizca de Sal
1 Pizca de Pimienta
1 Pizca de Nuez moscada

Pasos para preparar Crema de cebolla para 4 personas

En un sartn saltear el ajo sin corazn y las 3 cebollas picadas en julianas


hasta que estn transparentes, tiene que ser a fuego bajo para que no se
quemen los ingredientes y suden su amargor.
Seguidamente seguiremos haciendo esta rica crema de cebolla para 4
personas agregando este salteo a la licuadora con un vaso de caldo y procesar
con mucho cuidado empezando con toques suaves para evitar que salte la tapa
por el vapor.
En una cacerola preparar la salsa bechamel: derretir a fuego suave la
mantequilla agregarle la harina hasta que se convierta en una masa (roux),
luego irle agregando de a pocos la leche y mezclar para sacar los grumos hasta
que quede una salsa semi- espesa y aadirle una pizca de nuez moscada.
Agregar el licuado de las cebollas pasado por un colador a la cacerola donde
est la bechamel y mezclar a fuego bajo, aadir la hoja de laurel y la ramita de
tomillo durante uno o dos minutos para luego retirarlos, dejar obtener la
consistencia de una crema y aadirle un poco de crema de leche, sal pimentar.
La decoracin de la crema de cebollas es muy importante y para hacerla
deberemos sacar aros de la cebolla y reservar, preparar tempura con agua,
harina de trigo y una pizca de sal y mezclar, tiene que quedar espesa pero
liquida al mismo tiempo; pasar los aros de cebolla por tempura y frer con el
aceite a 150 grados centgrados o a una temperatura media, sacar y ponerlos
sobre papel absorbente. Tambin puedes agregar un poco de queso o menta a
la decoracin de la crema.