Sauerbraten

Sauerbraten es uno de los mejores platos típicos de Alemania. La receta original de

este plato requiere que la carne sea marinada entre ¡dos y hasta diez días!

Ingredientes para hacer Asado de Carne Marinada

(Sauerbraten):
 1 kg. de vaca para asar
 Aceite
 1/8 l. de caldo de carne
 100 gr. de mantequilla
 3 cucharadas de pasas
 Sal
 pimienta

 Para la marinada:
 1 botella de vino tinto
 1/8 litro de vinagre
 1 cebolla
 1 Zanahoria
 1 Hoja de Laurel
 1 clavo
 pimienta en grano

Cómo hacer Asado de Carne Marinada (Sauerbraten):

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1. Mezclar todos los ingredientes para el marinado y cocerlos. Cuando se
haya enfriado echar en el la carne (debe estar completamente cubierta) y
dejar reposar en la nevera durante 4 días.
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2. Secar bien la carne, salpimentarla y dorarla en aceite muy caliente
hasta que esté bien marrón. Añadirle el caldo y el marinado y asarla en el
horno a 200 °C durante 80 minutos.
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3. Cuando esté hecha apartarla y dejar reducir el caldo restante hasta
obtener 1/4 de litro. Agregarle a la salsa hirviendo las pasas y la
mantequilla lentamente.
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4. Si hiciera falta se puede espesar la salsa con una cucharadita de
harina disuelta en agua o nata.
5. Cortar el asado en lonchas y servir junto a la carne.

El Mitraillette

Un plato típico de Bélgica

INGREDIENTES
o 1 baguette
o 520 gr carne de ternera picada (80%-20% magro/grasa)
o Hojas de lechuga fresca (de tu preferencia)
o Abundantes Patatas fritas
o 3 cs cebolla crujiente (o cebolla frita)
o Salsa Andalouse
o Mostaza americana
o Kétchup
o Mayonesa
o Mantequilla
o Sal
o Pimienta negra
o 1 cs Aceite de oliva
PREPARACIÓN
1. Sazonamos la carne picada con sal y pimienta, integramos bien
y, o bien damos formas de hamburguesas alargadas o
rectangulares y adoptamos con la carne la forma de la baguette, que
es lo suyo ¿No? Haremos 4 hamburguesas de 130 gramos cada
una.
2. En una sartén muy caliente con el aceite de oliva cocinamos
nuestras “hamburguesas”.
3. Mientras, cortamos la baguette por la mitad y le añadimos la
mantequilla a los interiores y tostamos en la plancha u horno.
4. Sacamos las burgers del fuego y reservamos. En la base del pan,
una vez tostado, untamos mayonesa, rociamos mostaza y
kétchup.
5. Encima agregamos las hojas de lechuga fresca, seguido de las
“hamburguesas”, por encima la cebolla crujiente, cubrimos todo
con una gran cantidad de patatas fritas y coronamos con mucha
salsa Andalouse.
6. Servimos con una cerveza bien fría, belga claro y fuego a
discreción!

GASTRONOMÍA AL SUR DE EUROPA

Bacalhau (bacalao)

El bacalao (bacalhau) – es definitivamente uno de los platos más

populares y conocidos de la gastronomía portuguesa.

Ingredientes

 Bacalao

200 g

 Cebolla

100 g

 Ajo
 1 diente

 Huevos

 Patatas

2 (150 g)

 Perejil

Al gusto

 Aceitunas negras

30 g

 Aceite de oliva virgen extra

3 c/soperas

 Sal

Al gusto

 Pimienta Negra molida

Al gusto

Preparación

1) Lo primero que haremos para preparar el bacalao a Bras o

bacalao dorado será desalar el bacalao. Al final de la receta,
encontrarás el enlace a la receta completa de cómo desalar el
bacalao.
Cuando tengamos el bacalao desalado, ponemos una olla al
 fuego con agua caliente y cocemos el bacalao durante 5-10
minutos, dependiendo del grosor de la pieza de bacalao. Cuando
se empiecen a separar las lascas, lo sacamos de la olla y lo
dejamos enfriar en una fuente.

2) Mientras se enfría el bacalao, vamos a preparar el resto de

ingredientes. Cortamos la cebolla en medias lunas y el ajo en
láminas, cortamos las patatas muy finas (tipo paja) y picamos el
perejil fresco.

3) A continuación, ponemos una sartén a fuego medio con aceite

de oliva virgen extra y los ajos picados. Cuando los ajos
empiecen a bailar, añadimos la cebolla, una pizca de sal y
cocinamos poco a poco durante unos 5-6 minutos, removiendo
de vez en cuando, hasta que la cebolla esté bien pochadita.

4) Mientras se cocina la cebolla, freímos en una sartén aparte las

patatas paja en abundante aceite de oliva. Cuando estén bien
doraditas, las escurrimos bien y las colocamos sobre papel
absorbente para eliminar el exceso de grasa.

5) Cuando ya esté el bacalao templadito, lo limpiamos de espinas y pieles y

lo separamos en lascas. Batimos los huevos con una pizca de sal y
pimienta negra molida.

6) Cuando esté la cebolla bien pochada, añadimos el bacalao, lo

salteamos unos instantes junto con la cebolla e incorporamos las
patatas fritas. Mezclamos todo bien y añadimos los huevos
batidos.

7) Removemos con cuidado hasta que el huevo empiece a cuajar y

en ese momento, apagamos el fuego para que se termine de
cuajar con el calor residual y nos quede bien jugoso. Para
terminar, añadimos el perejil picado, removemos bien el conjunto
y servimos el bacalao a bras en una fuente.
 La paella

La paella de marisco, conocida también como arroz a la marinera

ó paella marinera, es uno de los platos más deliciosos que existen
en España.

Ingredientes
 2 tazas de arroz
 4 tazas de caldo de gambas
 ½ kg de calamares
 ½ kg de gambas frescas
 1 puñado de conchas de mar almejas y mejillones
 1 cebolla
 1 tomate mediano
 ½ pimiento rojo
 2 dientes de ajo
 ½ taza de guisantes
 1 ramo de hojas de perejil fresco
 Aceite de oliva
 Sal
 Pimienta
 Colorante amarillo ó algunas hebras de azafrán

Elaboración paso a paso

1. Limpia y pela las gambas. Usa las conchas y cabeza para hacer caldo.
Resérvalo.
2. También limpia los calamares y pícalos en ruedas.
3. Limpia también las conchas de mar con abundante agua para que
suelten cualquier residuo de arena.
4. En una paellera, ó sartén muy grande y profunda, sofríe en aceite de
oliva, la cebolla, el ajo, pimiento y tomate picados en cuadritos
pequeños. Agrégale un poco de pimienta y sal.
5. Pon los calamares y luego las conchas de mar. Deja que se cocinen unos
minutos. Verás que comienza a hacerse un caldo, esto está bien.
6. Agrega las 2 tazas de arroz y revuelve para que se mezcle todo.
Seguidamente ponle 4 tazas del caldo de gambas que hiciste
anteriormente. Si no te alcanza, completa con agua.
7. Revuelve bien. Agrega una cucharadita de colorante amarillo ó las hebras
de azafrán y deja hervir por unos 3 minutos.
8. Aun con líquido en la paellera, agrega los guisantes frescos, las gambas y
el perejil previamente picado muy pequeñito. Chequea la sal y la
pimienta y agrega de ser necesario.
9. Deja cocinar hasta que esté casi seco el líquido. En este momento puedes
ponerle unas tiras de pimiento para decorar y algunos langostinos con su
concha.
10. Baja el fuego y tapa.
11. Deja cocinar por 15 minutos y prueba el grano. Si está listo retira del
fuego y sirve tu paella de marisco con un chorro de aceite de oliva por
encima para darle aun más sabor.
Pizza

La comida más típica y popular de Italia por excelencia, la cual tiene

su origen en Nápoles en el siglo XVII, en donde encontramos la
primera pizzería del mundo llamada Antica Pizzena Port'alba.
Ingredientes
 1/2 Kilo de Harina De Trigo
 1 1/4 Taza de Agua
 2 Cucharadas de Aceite de Oliva
 1 Cucharadita de Levadura
 1 Cucharadita de Azúcar Rubia
 1 Cucharadita de Sal
 2 Cucharadas de MAGGI® La Rojita
 6 Tomates
 1 Cebolla
 1 Unidad de Cebolla Blanca
 1/2 Taza de Champiñones
 2 Tajadas de Jamón de Pavo
 4 Unidades de Aceituna Negra
 1 Pimiento Rojo
 150 Gramos de Queso Mozzarella
 1/2 Taza de Harina Para estirar la Masa
¡A cocinar!

Masa
 1. Diluir la levadura y el azúcar en un 1/4 de taza de agua tibia. Dejar reposar por 10
minutos. Colocar la harina en un bowl e ir agregando de a pocos la levadura reposada y el
resto del agua. Agregar el aceite de oliva, la sal y terminar de mezclar con ayuda de una
cuchara de palo hasta que se sienta cada vez más pesado al mezclar. En este punto, terminar
de unir los ingredientes con las manos, amasar formando una bola y dejarla reposar,
(cubriendo la masa con un secador), por un periodo de 20 minutos en un ambiente cálido.

 2. Una vez reposada, dividir la masa en 4 y formar bolas de igual tamaño. Estirar con las
manos cada una de ellas, hasta formar la base de la pizza, luego sobre una base enharinada
dejarlas reposar en un ambiente cálido durante 15 minutos .

Salsa de Tomate
 3. Cortar la cebolla en cubos grandes y las paredes de los tomates sin las pepas. En una olla,
calentar una cucharada de aceite y dejar sudar la cebolla, agregar dos cucharadas de
MAGGI® La Rojita, 1/2 taza de agua y los trozos de tomate. Cocinar por 5 minutos más.
Retirar del fuego y licuar la preparación. Dejar enfriar.

Toppings
 4. Cortar el pimiento en tiras delgadas, los champiñones en láminas, el jamón en cuadrados,
las aceitunas en rodajas y la cebolla en pluma delgada. Rallar el queso Mozarella. Disponer
todos los toppings en bowls.

 5. Colocar cada base de pizza sobre una bandeja para horno. Cubrir la base de cada pizza
con la salsa de tomate y posteriormente con el queso mozarella. Distribuir los toppings
aleatoriamente en cada una.

 6. Llevar las pizzas al horno a 170° de 12 a 15 minutos hasta que los bordes estén
ligeramente dorados. Servir.