Receta de Rellenitos de Plátano

Ingredientes: Rinde 24 rellenitos

 6 plátanos maduros
 1 taza de frijoles colados
 1 barrita de chocolate para cocinar (pudes usar marca Abuelita)
 1/2 taza de miga de pan
 Aceite
 Azúcar y canela en polvo al gusto

Procedimiento:
1. Corta los plátanos en pedazos  con todo y la cáscara, cocínalos con poca agua por 15 mintuos (no deben
estar muy cocidos). Pélalos y machúcalos con un tenedor.
2. Pon en una ollita los frijoles a fuego lento (sin aceite) y deja que se espesen mientras agregas azúcar,
canela y el chocolate para hacerlos dulces.
3. Forma tortillas con el puré de plátano y coloca una cucharada del frijol enmedio, ciérra la tortilla y dales
forma ovalada dejando el frijol en el centro.
4. En una sartén pon a calentar el aceite, pasa los rellenitos por harina y ponlos a freír. Dales vuelta hasta que
esten doraditos por todos lados.
5. Sírvelos con azúcar y canela encima. Buen Provecho!!
Si lo quieres hacer con manjar puedes seguir la misma receta reemplazando los frijoles dulces por manjar.
Disfruta tus rellenitos de plátano.
 Receta de Tamalitos de Elote
Ingredientes: (15 tamalitos)

 10 elotes enteros con hojas

  1/2 taza de crema
 4 onzas queso parmesano rallado
 1/2 cucharadita polvo de hornear
 1 cucharadita de canela en polvo
 1/2 taza de azúcar morena
 1 cucharadita de vainilla
 1 barra de mantequilla
 pasas

Procedimiento:
1. Pela los elotes y guarda las hojas más grandes.
2. Desgrana los elotes y colócalos en la licuadora junto con todos los ingrendientes a
excepción de las pasas.
3. Licúa hasta formar una masa homogénea.
4. Echa una cucharada sopera en cada hoja, agrega 3 o 4 pasas a cada uno, dobla por
los lados y luego a la mitad.
5. Colócalos paraditos en una olla. En mi caso tengo esta que cocina al vapor, si tu no
tienes una puedes colocarlos directamente en una olla regular poniendo unas hojas de
elote en el fondo antes de colocarlos.
6.  Cocina a fuego lento echando un vaso de agua en la olla tapada por 45 minutos.
Revisa constantemente y agrega un poquito más de agua tibia si es necesario.
 Receta de Cocido de res de Guatemala
Ingredientes:

 1/2 libra de hueso, puede ser de  1/4 repollo

pata, paleta o pescuezo  1 güisquil pelado
 1/2 carne de res para cocer (en  1 yuca pelada
trozo)  1 camote (sweet potato)
 1 tomate  1 pedazo de ayote (calabaza)
 1/3 cebolla  1 manojo pequeño de cilantro
 1 elote  Consomé de pollo
 1 papa pelada  Sal
 2 zanahorias peladas

Procedimiento:

1. En una olla grande pon a herbir agua hasta la mitad de la olla. Agrega el hueso y la
carne con un poco de sal. Yo en este caso utilicé una libra de hueso carnudo. Deja
cocinar.
2. Pica el tomate y la cebolla. Agrégalo al caldo
3. Prepara el resto de los vegetales pelando y partiendo en pedazos. El único que
vamos a hechar entero es el pedazo de repollo
4. Agrega el resto de los vegetales al caldo empezando por lo más difíciles de cocinar
como el elote, dejando el repollo para el último minuto. Sazona con consomé al
gusto. Para agregar el consomé debes desacerlo primero en un poco de agua fría.
Si lo hechas directamente al caldo caliente se hace grumitos.
5. Deja cocinar entre 10-15 minutos hasta que los vegetales estén suaves. Ten
cuidado de no dejarlos recocer mucho.
 Receta de Estofado de Cerdo
Ingredientes:  (6 porciones)

 2 libras de carne de cerdo  4 hojitas de laurel

 1 libra de tomate  1 cucharadita de tomillo
 1/3 cebolla  1 chucharadita de orégano
 4 dientes de ajo  1 cucharadita de romero
 1 chile pimiento rojo  1 cucharadita de azúcar
 1 lata pequeña de pasta de tomate  sal y pimienta al gusto

Procedimiento:

1. Parte la carne en trozos, en un sartén grande inicia dorando la carne con una
cucharada de aceite. Retira cuando este dorada. Agrega un poco de sal y pimienta
mientras los dores.
2. Pica el tomate, cebolla, ajo y chile pimiento y saltéalos en el mismo sartén donde
doraste la carne aprovechando su jugo. Agrega la pasta de tomate y el azúcar,
sigue cocinando a fuego medio.
3. Incorpora las dos carnes y sazona con el tomillo, laurel, orégano, romero y si es
necesario un poco más de sal.
 4. Cocina por 15 minutos más, hasta que las carnes estén suaves agregando agua
caliente poco a poso para soltar la salsa. Agrega la cantidad de agua caliente que
sea necesaria.

Sirve el estofado acompañado de arroz y tortillas de maíz.

Ingredientes:

 10 panes mollete o conchas de pan dulce  2 cucharadas de leche

 4 oz. crema  pasas
 4 oz. jalea de fresa  3 huevos
 2 cucharadas de crema agria  aceite 100 % vegetal o de soya

Existen algunas tradiciones que vale la pena mantener como usar aceite de soya en todo lo que cocino.
Para la miel:

 1 1/2 litro de agua  2 rajas de canela

 8 onzas de panela o piloncillo. También  3 estrellas de anís
puedes usar azúcar morena  1 cucharada de vainilla

Procedimiento:
Prepara la miel:
En un sartén profundo coloca todos los ingredientes de la miel, llévalo a herbir y  cuando los ingredientes
estén mezclados apaga el fuego.
Para preparar los molletes:

1. Parte los molletes por la parte de arriba.

2. Con una cuchara retira un poco de la parte del centro con mucho cuidado para no romperlos.
3. Con la miga que sacaste del centro de los panes forma un relleno agregando la crema, el queso crema
y la leche.
4. Rellena cada uno de los panes con la mezcla del queso, agrega pasas y una cucharada de jalea de
fresa.
5. Cierra los panes colocando la parte de arriba como si fuera una tapadera.
6. En un bol de vidrio echa un chorrito de agua y las claras de los 3  huevos, empieza a batir a velocidad
alta hasta que obtengas una consistencia cremosa, sin dejar de batir deja caer las yemas una a una,
echa una cucharada de harina y por último una pizca de sal. Sigue batiendo dos minutos más.
 7. Moja cada uno de los panes en el huevo batido.
8. En un sartén grande calienta aceite vegetal y fríe los molletes a fuego medio, hasta que se doren por
todos lados.
9. Retira los molletes del aceite y colócalos en una rejilla calada. Coloca a herbir agua y aplícala sobre
los molletes, esto servirá para lavar el aceite que absorvieron al freírlos y a que tengan un mejor sabor.
10. Ahógalos en la miel que preparaste al inicio.
11. Si lo deseas puedes echar una gotita de color rosa para pastel en un poquito de azúcar y aplícalos
sobre los molletes para servírlos.
12. Los molletes se  pueden servír tanto fríos como calientes.

Receta para hacer ponche de leche

Ingredientes para el ponche de leche

 1/2 litro de leche.

 1 elote.

 2 bastoncitos de canela en rama.

 2 cucharadas de azúcar.

 Anís de estrella.

 Ralladura de naranja.
Preparación

1. Primero, desgranar el elote y licuarlo o procesarlo con la leche.

2. Colar el líquido.

3. Poner en un recipiente la leche a calentar a fuego muy suave.

4. Agregar el azúcar y mezclar bien.

5. Luego, agregar el bastoncito de canela.

6. Dejar que el líquido siga al fuego hasta antes de que comience a

hervir completamente.

7. Servir el ponche en vasos, partir la otra rama de canela y adornar la

bebida.

8. También se puede completar el ponche añadiendo el anís de

estrella y un poco de ralladura de naranja.
Receta para hacer atol de pinol

Ingredientes para el atol de pinol

 2 tazas de pinol.
  1 litro de leche.

 2 rajas de canela.

 1 taza de azúcar.

Procedimiento

1. Primero, colocar 2 tazas de pinol y leche en una olla.

2. Encender la estufa a fuego medio y hervir la mezcla por 15

minutos.

3. Asegúrate de mover el atol constantemente para que no se pegue

a la olla.

4. Después, agregar al atol 2 rajas de canela y azúcar.

5. Hervir por 15 minutos más, a fuego lento.

6. Finalmente, servir caliente y ¡a disfrutar!

Atol de Haba

Ingredientes para el atol de haba

 1/2 libra de habas.

 3 rajas de canela.

 1 litro de agua.

 Azúcar.

 Sal.

Preparación

1. Tostar las habas a fuego lento en un sartén.

2. Poner las habas en remojo por 3 horas aproximadamente y luego licuarlas.

3. Colocar la mezcla en una olla y agregar el agua.

4. Encender la estufa a fuego medio y agregar la canela, sal y azúcar al gusto.

5. Asegúrate de mover el atol con una paleta de madera constantemente para

que no se pegue a la olla.
 6. Hervir por aproximadamente 10 minutos y agregar más agua si se pone muy
espeso.

7. Finalmente, servir caliente y disfrutar.

Receta para hacer atol de elote

Ingredientes (6 tazas)

 2 tazas de granos de elote amarillo.

 4 1/2 tazas de agua fría.

 1 raja de canela.

 1 taza de azúcar.

 1/2 cucharadita de sal.

Preparación

1. Pelar y desgranar los elotes, asegurarse de que el elote sea granudo, no

tierno, luego licuarlo por pocos, con 3/4 de taza de agua, colarlo y agregar las
otras 3 1/2 tazas de agua, la raja de canela y azúcar al gusto.

2. Poner a fuego lento la mezcla y dejar hervir moviendo constantemente para

que no se pegue.

3. Cuando hierva, agregar la sal y seguir cocinando hasta que el elote esté
cocido, (aproximadamente 10 minutos).

4. Servirlo caliente rociado con canela en polvo.

Receta de Atol de Plátano

Ingredientes del atol de plátano

 2 plátanos maduros.
  6 tazas de agua.

 1 raja de canela.

 ½ taza de azúcar.

Procedimiento

1. En una olla poner el agua a calentar.

2. Partir los plátanos a la mitad con todo y su cáscara y deshacerse de

las puntas.

3. Cuando el agua hierva, agregar los plátanos con todo y cáscara.

4. Cocer los plátanos hasta que se pongan suaves.

5. Cuando estén listos, sacarlos del agua, pelarlos y triturarlos.

6. Agregar la pulpa de los plátanos al agua donde se cocieron

nuevamente.

7. Añadir azúcar y canela al gusto.

8. Calentar nuevamente a fuego lento.