TORTITAS DE VERDURAS HORNEADAS

 1 taza de zanahoria rallada  1 cucharada de ajo finamente picado

 1 taza de calabaza rallada  1/4 de taza de harina integral
 1 taza de puré de papa  1/2 taza de cebolla finamente picada
 1/4 de taza de arveja  1 taza de queso parmesano rallado
 1/4 de taza de choclo desgranado  al gusto de sal y pimienta
 1 huevo  suficiente de aceite en aerosol

Preparación
Precalienta el horno a 200° C.

En un bowl mezcla la zanahoria, la calabaza, el puré de papa, los chícharos y el elote amarillo.

Agrega los huevos, el ajo, la harina integral, la cebolla, el queso parmesano, sazonar con sal y pimienta a tu gusto. Reserva.

Con ayuda de una cuchara coloca sobre una charola para horno con papel encerado formando las tortitas, rocía aceite en aerosol y hornea durante 20
minutos o hasta que se doren las tortitas, retira del horno y sirve con ensalada.

MASA DE COLIFLOR PARA PIZZA

Ingredientes

 1 coliflor pequeña  Queso rallado

 1 huevo  1 pizca de sal
 150 gr de queso mozarella rallado  Orégano
 Tomate frito  Albahaca
 Tomatitos variados

Elaboración de la pizza de coliflor

Limpiamos la coliflor, quitamos los tallos y rallamos la masa, podéis hacerlo con un rallador de queso o en una picadora. Una vez que tenemos toda la
masa de la coliflor rallada, la introducimos en el microondas ocho minutos a máxima potencia. La sacamos del microondas y le añadimos un huevo, una
pizca de sal y el queso mozarella rallado, lo mezclamos todo muy bien.

En una bandeja de horno, sobre la que ponemos papel de horno, extendemos la mezcla con forma redonda, la podéis hacer del tamaño que queráis, yo
he hecho dos medianas y cuatro pequeñas. Introducimos en el horno, precalentado, a 180ºC unos 20 minutos. Una vez que ha pasado el tiempo, nuestra
base de pizza estará dorada, la sacamos del horno, le ponemos por encima tomate frito, unos tomatitos cortados por la mitad, un poco de orégano y
queso rallado. Gratinamos unos cinco minutos, ponemos unas hojas de albahaca y listas para sorprender.

RECETA ARROZ CON LECHE

Ingredientes
 1 l de leche  1 limón
 250 g de arroz  1 canela en rama
 100 g de azúcar  2 cucharadas de canela en polvo

Cómo hacer arroz con leche tradicional

Pon en un cazo al fuego con abundante agua y cuando comience a hervir echa el arroz. Déjalo 10 minutos y apaga el fuego. En otro cazo pon a fuego
lento la leche y el azúcar dándole vueltas para que se disuelva. Cuando la leche comience a hervir, añádele el arroz escurrido, el azúcar la canela en
rama y la piel de limón cortada finamente. Déjalo hervir suavemente durante 15 minutos después de los cuales lo echarás a una fuente
plana, espolvoreándolo con la canela molida. Servir frío.

P A E L L A F Á C I L 4-6 personas
Ingredientes:

 2 cucharadas de aceite  20 camarones medianos (yo use cocidos sin cola

 1 cebolla mediana pelada y picada en cubos pequeños descongelados)
 2-3 chorizo españoles grandecitos (tamaño longaniza) picadas  1/2 taza de agua hirviendo
en rodajas de 1/2 cm.  azafrán, unas 10 hebras
 1/4 cucharadita de paprika  1/2 taza de arvejas congeladas
 2 tazas de arroz cocido de la manera que les sea más fácil,  sal y pimienta
con sal

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Preparación:

1. En una sartén grande o olla amplia a fuego medio-alto calentar el aceite, cuando este caliente 1 minuto, agregar la cebolla y dorar
revolviendo de vez en cuando, unos 5 minutos, agregar la longaniza y dorarla por unos 5 minutos mas revolviendo ocasionalment e, por
mientras poner las hebras de azafrán en una taza y cubrirlas con el agua hirviendo, revolver y dejar reposar por 5 minutos.
2. Agregar el arroz cocido a la sartén con la cebolla y la longaniza, revolver mezclando bien, agregar el azafrán y el agua y re volver, agregar
las arvejitas congeladas y los camarones, mezclar bien, seguir dorando, dejando que ojalá se forme una costrita abajo a fuego bajo por 8 -
10 minutos mas.
3. Servir caliente.
4. Lo pueden guardar por 3 días refrigerado y calentar a potencia baja en el microonda.

P AP AS ACORDEÓN

Ingredientes:

 3 papas grandes o camotes  sal y pimienta

 1 cucharada de mantequilla  un manojo pequeño de orégano o perejil
 1 cucharada de aceite de oliva
Preparación:

1. Precalentar el horno a 425F o 220C.

2. Preparar una budinera o lata de horno, cubrirla con una lámina de aluminio. Lavar las papas muy bien, yo las escobillo o resfriego con una
esponja. Secar y cortar láminas sin completar el corte, para que quede como un abanico o acordeón.
3. Cortar la mantequilla en cubitos y aplastarla con un cuchillo y ablandarla, agregar el aceite de oliva, sal, pimienta y el orégano o perejil
picado.
4. Trabajando con el mismo cuchillo mezclar todo y formar una pasta, dividirla en tres, poner la pasta entre las aberturas de la papa, no tiene
que ser perfecto, lo que les sobre ponerlo encima de las papas y hornear por 45 -55 minutos, están listas cuando al clavarlas con un tenedor
o cuchillos estén blandas. Dejar reposar 5-10 minutos, servir.

P AP AS AS AD AS AL HORNO

 1/2 Kg de papas nuevas chicas

 1/3 taza de aceite de oliva, usen uno bueno, el sabor importa
 1/2 cucharada de sal gruesa, si usan sal fina usen 1 cucharadita, pueden usar sales con sabor que ahora están súper de moda

Preparación:

1. Precalentar el horno a 450F o 235C, esto se demora unos 15 minutos, así que calculen la calentada del horno en los tiempos de la receta.
2. Lavar y escobillar las papas, secar con un paño de cocina. Cortar en 4 cada papa, quedan cubos de un poco mas de 1 cm por lad o.
3. Cubrir una budinera con papel aluminio (esto hace mas fácil lavar la budinera después) poner las papas y cubrir con el aceite y la sal y
luego con las manos revolver y mezclar, ordenar las papas para que queden en una sola capa y con la cáscara para arriba.
4. Hornear por 20 minutos hasta que estén doradas y cocidas, prueben enterrando un cuchillo en las papas.
5. Servir de inmediato.

T O R T I L L A D E P O R O T O S V E R D E S para 4 personas
Ingredientes:

 1 cebolla picada fina  2 cucharadas de crema o leche

 1/2 kilo de porotos verdes cocidos  sal y pimienta
 2 huevos
Preparación:

1. En una sartén mediana y ojalá de paredes altas calentar 1 cucharada de aceite y sofreír la cebolla hasta que este dorada. Unos 5-8
minutos. Limpiar la sartén con toalla de papel y agregar un poco más de aceite. Mantener a fuego medio.
2. Mezclar con los porotos verdes. Revolver bien.
3. En un bol pequeño batir los huevos, crema, sal y pimienta con un tenedor hasta que estén espumosos.
4. Verter los huevos sobre los porotos y mezclar.
5. Colocar en la sartén caliente y aplastar suavemente para que quede pareja la tortilla.
6. Cocinar a fuego medio por 15-20 minutos. Voltear y cocinar por 10 minutos más.
7. También puedes omitir el voltear y terminar de cocinarla en el grill del horno 5 -8 minutos.
8. Esperar 5 minutos antes de sacar a un plato y servir.

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Nota para cocinar los porotos verdes:

1. Lavar los porotos verdes, cortarle las puntas y pasarlos por la maquinita que los corta o cortarlos a lo largo con un cuchill o. Colocarlos en
una fuente y agregar un chorrito de agua y sal, cocinar en el microonda 6 minutos, probar y cocinar hasta que estén cocidos, pero todavía
crujientes. En mi microonda se demoran 8 minutos. Dejar enfriar.
2. O cocerlos en una olla amplia con 1 taza de agua o unos 3 cm. de agua, desde que sueltan el herv or 3-5 minutos.
3. Sacar, drenar y cubrir con agua con hielo para detener la cocción y queden bien verdes.

CHEESECAKE DE FRAMBUESA

INGREDIENTES PARA LA BASE:

 2 tazas de galletas molidas (yo usé Graham crakers)  1/4 taza de azúcar granulada blanca
 1/3 de taza de mantequilla derretida
PREPARACIÓN:
Unir las galletas con la mantequilla derretida y el azúcar, colocar en la base de un molde de 22 cm app., presionar bastante. Reservar.

INGREDIENTES PARA EL RELLENO:

 3 paquetes de queso crema (philadelphia de 226 grs/ 8oz)  3 huevos
 1 taza de azúcar  1 taza de frambuesas más otras para decorar
 1 taza de crema espesa  2 cucharadas de azúcar
 2 cucharaditas de vainilla
PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 350°F (180°C).
Batir el queso crema con el azúcar, luego agregar la crema y la vainilla lentamente y así mismo incorporar los huevos uno a uno.
Colocar esta mezcla encima de la base de galletas.
Hornear por una hora, cuando esté listo dejar enfriar dentro del horno por una hora con la puerta entre abierta.
Mientras tanto preparar la salsa, colocar en una olla las frambuesas con las 2 cucharadas de azúcar, y un poco de agua, cocinar por unos 10 minutos.
Pasar la salsa por un colador. Dejar enfriar y reservar.
Cuando se retire el cheesecake del horno, dejar enfriar completamente, colocar la salsa encima y decorar con unas frambuesas. Poner el cheesecake
en el refrigerador y dejar reposar al menos unas 2 a 4 horas antes de servir.

BERENJENAS A LA MILANESA

 1 pan a ñejo  1 salsa de tom ate

 2 hue vos  40 gr. De queso
 2 Berenj enas
Preparación
 Com enzam os incorporand o en una olla 2 tazas de arroz y 2 cucharadas de aceite. A gregam os sal y dejam os sofreír
por 3 m inutos revolvi end o constantem ente. Lueg o, añadim os 3 tazas ½ de agua, tapam os y dejam os cocinar entre 15 a 20
m inutos a fuego m edio hasta que el a rroz q ued e bien graneado.
 Lueg o, cortam os las berenje nas en lám inas de aprox. 1 cm de g rosor y l as incorporam os en un bowl con un poco de
agua fría y sal para quita rle s el am argor. Las dejam os reposar por unos 5 a 10 m inutos.
 Mie ntras tanto, rall am os el pan añej o, lo dej am os en un plato y le agregam os 2 cucharadas de queso rallado.
Me zclam os y reservam os. Posteriorm ente, ve rtem os 2 huevos en un bowl, les agregam os sal y los batim os. Luego,
escurrim os el agua de las b eren jenas y pasam os cada lám ina por la m ezcla de huevo y luego por la m ezcla de l a ralladura de
pan con qu eso rall ado.
 En un sartén con aceite hi rvi endo, fre ím os las berenj enas por am bos lados hasta lograr el dorado que querem os
(m ilanesa). Una ve z listas, las retiram os del sartén y las dejam os en la lata del horno. Luego, les añadim os un poco de salsa
de tom ate y sobre la salsa e l queso rall ado que n os había sobrado.
 Llevam os las berenjen as al horn o po r unos 8 m inutos a 180 °C o hasta que el queso gratine. Pasado el tiem po
retiram os y com enzam os el em platado.
 Tom am os 4 platos e incorpo ram os el arro z servi do con un m olde o una taza para darle form a. Luego con una cuchara
adornam os con un poco de salsa de tom ate y finalm ente agregam os nuestras berenjenas a la m ilanesa.

ZAPALLOS ITALIANOS AL GRILL

 1 taza d e leche (200 m l)  2 zapallos italianos

 2 hue vos  100 gr. Salam e
 Sal  150 gr de sofrito con aj o Mi nuto Verde.
 Aceite  150 gr de queso gauda

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Preparación
 Corta r los za pallos a la m itad. Extrae r la parte interi or c on una cuchara y reservar en un bowl.
 Poner las m itades del zap all o en un a olla con agua caliente para blanquearl os.
 En otra olla con aceite cali e nte, agre ga r el sofrito, sal y pim ienta. Agregar el interi or del zapallo para hacer el guiso.
 Corta r el salam e en tiritas finas, agre gar a l guiso y revol ver.
 Lueg o, agregam os dos huevos al guiso y seguim os revol viendo.
 Retiram os los zapall os de la olla y los pon em os en la lata del horno. Luego, vert em os el guiso en el interior de estos
zap allitos.
 En una olla p equ eña, a gre g am os un poco de leche y unas lám inas de queso. Calent am os y esperam os a que se
derrita. Lue go, ag reg am os esta salsa encim a de los zapallitos.
 Ponem os los zapallitos al ho rno e n grill p or 10 m inutos a 180 grados.
 Retiram os y servim os, agreg ando u n poco de salsa de queso para decorar.

ZAPALLO ITALIANO RELLENO

Ingredientes
 2 Zapall os italianos grand es  40 gram os queso rallado parm esano

 300 g ram os de sofrito  Sal

 Pim ienta
 Aceite

Preparación
 Corta r el zapall o italian o jus to a la m itad. Con una cuchara, ir sacando toda la carne que tiene el zapall o, m ientras
se va raspa ndo para da rle form a. Repetir el p roceso con las otras m itades. Reservar. Tom ar los zapallos descarozados y
lleva rlos a un a olla con a gu a hervid a. Blanqu earl os durante unos 10 m inutos y colar.
 Sobre el fu ego, dej ar u n sart én pa ra qu e tom e tem peratura agregar el sofrito y la carne del zapallo italiano. Mezc lar
junto con un p oco de o rég an o y sal. Cocinar de 5 a 10 minutos hasta que el zapallo s aque textura. Agregar el q ueso r allado y
m ezclar.
 Sobre u na lata d el ho rno, rel lena r el za pallo con la m ezcla. Una vez listo y con una cuchara, acom odar el zapallo
para que q ued e unifo rm e. Cocinar el zap allo rellen o por 10 m in. en grill a 180o grados hasta que quede gratinado.

BOLITAS DE ARROZ RELLENAS

 Sal  500 gr. Arroz

 Pim ienta  250gr. Carne m olida
 Aceite  ½ bolsa espinaca
 Curry  150 gr sofrito
 Cilantro  400 gr salsa de tom ate
 1 hue vo  Pan rayado

Preparación

 En una olla tem peram os un poco de aceite y agregam os arroz, sal y curry, revol vem os y dejam os cocer hasta
cristalizar el arroz. L ueg o le vertem os un litro de a gua c aliente y dejam os cocer tapado a fuego baj o durante 7 m in.
 Sacam os el arro z y lo coloc am os en una fuente, lo m arm oleam os para que se enfríe y dej am os reposar.
 Tom am os una sartén y la de jam os tem perar con aceite, agregam os el sofrito, la carne m olida y una pi zca de sal y
pim ienta al gusto.
 Lim piam os la espinaca quitá ndole l os tallos y colocam os las hojas en nuestra sartén con carne, dej am os cocinar a
fuego alto d urante 10 m in.
 Horneam os un pan p ara q ue pierd a la hum edad y tenga m ás crocancia, luego lo rall am os y ponem os en un bowl .
 En una sartén colocam os la salsa de tom ate con una pizca de az úcar para cortar la acidez y dejam os cocinar a fuego
m edio/bajo.
 Tom am os una cucharada d e arroz y lo estiram os, luego le colocam os al centro un poco de nuestro relleno de
espinaca y carne, cerram os tapand o el re llen o y com pactando el arroz en form a de pel ota. Posteriorm ente pasam os nuestras
bolitas relle nas po r hue vo b atido y lu ego cub rim os con pan rallado. Por últim o, lo ponem os en nuestra fuente para horno.
Repetim os el proceso hasta com pletar nuestras porciones.
 Vertem os una pizca de aceit e sobre n uest ras bolitas y c olocam os al horno previam ente calentado a 180 ° C en m odo
grill po r 15 m in.
 Retiram os del horno, tom amos nuestra salsa roja y la servim os en el fondo de un pl ato, luego colocam os nuestras
bolitas en el pl ato y deco ra m os con cilantro picado y curry.

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POROTOS DE VERANO
 Sal  Com ino
 Orég ano  500 gr porotos Granados
 Hojas de al bah aca  150gr sofrito Frutos del Mai po
 Ají color  3 choclos pasteleros
 Aceite  200 cc leche
 Pim ienta
Preparación
 Poner a cale ntar u na sarté n con un poco de aceite. Echar el sofrito a la sartén, agregar una pi zca de aj i ́ de color,
orég ano y pim ienta. Saltearl o y rese rvar pa ra m ás adelante.
 Poner a h ervir 4 ta zas de a g ua en u na olla. Cuando el agua esté hirviendo, echar los po rotos y dej arl os por 20
m inutos. Cuando estén listo s, colar y reserva r.
 Desgra na r los choclos y echarlos en u n bo wl. Agregar m edia taza de agua hervida de los porotos y un chorro de
leche. Mol erl o todo e n la jug uera y rese rvar p ara d espu é s.
 Echar los porotos, el choclo m olido y el sofrito en una oll a. Agregar sólo un chorrito de leche m ientras se revuelve
constantem ente. Colocar un a pizca de sal. Picar un as hojas de albahaca, ponerlas en la olla y agregar una pi zca de m erkén,
com ino y oréga no. A gusto pica r el aji verd e y dej arl o reservado a gusto.
 Finalm ente, dam os un toque de ají d e color freído en una sartén. Todo listo para dis frutar unos ricos porot os de
verano.

TARTALETA DE ESPINACAS
 Sal  1 crem a de 200 cc
 Azúcar  1 m alla de espinaca
 Levadu ra  6 huevos
 Aceite  40 gr queso rallado
 Pim ienta  150 gr jam on
 2 tazas de h arin acon po lvos de hornea r

Preparación
 En una fuente o pocillo disol ver u na pi zca de levadura con agua y una pi zca de azúc ar . Reservar 10 m inutos. En un
bo wl p one r 2 tazas de harin a con polvos de ho rne ar, agregar 1 huevo, 1 cucharada de aceite y la l evadura. Revolver todo
para fo rm ar la m asa, a m edida que se m ezcla agregar agua para dar consistencia.
 Posteriorm ente sacar la m asa para am asarla y estirarla con un uslero. Luego de estirarla (dejarla m edio centim etro
de alto), coloca rla en un m olde previ am ente enm antequil lado y pincharla con un tenedor.
 Poner el m olde con la m asa en el ho rno p reviam ente precalentado a 180° C (tem perat ura m edia) por 5 m inutos.
Lueg o, sacar la m asa del horno.
 Lavar la espi naca y pica r fin ito. Hacer lo m ism o con el jam ón, luego poner las tiras en un bowl, salpim entar. Agregar
a la m ezcla, la crem a, 5 huevos enteros, y re vol ver todo para agregar esto sobre l a m asa.
 Poner e ncim a de la m ezcla el queso rallad o, y llevar al horno nuevam ente de 20 a 25 m inutos a 180° ( tem peratura
m edia) o hasta que esté d orado. Co rtar 4 p orcio nes y servi r 1 por persona. Todo listo para disfrutar en fam ilia.

LASAÑA DE VERDURAS Y ATÚN

 Orég ano  1 zapallo itali ano
 Aceite  2 salsa de tom ates
 Sal  500 gr. Prim avera congelada
 Pim ienta  250 gr trozo de queso
 200 g r lasaña p recocida  1 tarro de atun desm enuzado

Preparación
 Cocer la p rim avera en u na o lla con agu a caliente durante 5 m inutos para descongel arla. Luego colar las verduras y
reserva r. Corta r el zapall o italiano con cáscara en rodaj as y saltearlo. Reservar. Luego, rall ar el trozo de queso.
 En una olla cocer l a salsa de tom at e por el tiem po que indica el envase. Aliñar a gusto con pim ienta y orégano.
Reservar.
 En una fuente cua drada o re ctangula r, poner un poco de aceite y arm ar la lasaña. Prim ero poner en la base salsa de
tom ate, luego pone r lám inas de lasaña p re viam ente hum e decidas con agua tibia y una pizca de sal, agregar encim a las
roda jas de zapall o italian o, las verd uras, el queso y el at ún. Repetir el proceso hasta ocupar todos los ingredient es.
 Poner la fu ente en el horno pre viam ente precalentado a 180°C (tem peratura m edia), hasta que la lasaña esté dorada
apro xim adam ente 20 m inutos. Sacar la fuente del horno y servi r.

MILANESAS DE JAMÓN Y QUESO CON ESPINACAS A LA CREMA

 Palitos de m adera  1 Huevo
 Sal y Pim ienta  1 m alla espinaca
 Aceite  400 gr de jam on
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 200 g r de qu eso m antecoso en lam ina  200 cc crem a
 Pan ra yad o
Preparación
 Lavar la espi naca con ab und ante ag ua, picarl a finita y luego secar.
 Corta r las lám inas de queso en 4 cuadrados iguales.
 Para prepa ra r las escalopas : Pone r una l ám ina de jam ón, un cuadradito de queso una cucharadit a de espinaca
cruda, otro cua drado d e que so y otra lám ina de jam ón.
 Para uni r todos estos elem entos cerrarem os con palitos de m adera.
 Arm ar 6 escalopas y reserva r.
 Tostar una m arra queta bien cruj iente y luego rall arl a.
 En un bo wl, b atir el hu evo con una pizca d e sal, untar las escalopas, luego pasar por el pan rallado y poner a freír 3
m inutos por lado sólo hasta dora r.
 Al retirar, sacar los pal itos de m adera, y partir las escalopas en dos.
 Finalm ente, para la espinac a: Calenta r la crem a en un s artén a fuego m edio por 5 minutos con sal y pim ienta, retirar
del fueg o y m ezclar la crem a con la espinaca.
 Servi r 3 tro zos de escalop a con una po rción de espinaca.

PAPAS RELLENAS Para 6 personas

INGREDIENTES
 8 papas grandes  1/2 taza de leche
 3/4 taza de harina  Sal a gusto
Relleno Opción 1
 ½ cebolla  300 g de carne molida
 2 cda de aceite  3 huevos duros
 1 cdta de sal  2 cda de pasas
 ½ cdta de comino
Relleno Opción 2  Para Freír
 80 gr de queso  2 tazas de aceite
PASOS PARA EL RELLENO DE CARNE

 En una olla agregar el aceite. Cuando esté caliente, añadir la cebolla picada en cuadrados y cocinar hasta que esté transparente.
 Continuar con la carne, salpimentar y agregarle el comino. Cocinar a fuego medio por 15 minutos, revolviendo.
 Para Las Masa De Las Papas
 Pelar y cocer las papas picadas en cuadrados medianos.
 Cuando estén blandas, colar el agua y molerlas. Dejar enfriar.
 Ya frías agregar la harina, la leche y la sal, todo debe quedar bien unido.
 Para Armar Las Papas
Opción 1: Cortar el queso en cuadrados
Opción 2: Usar el pino para rellenar.

 Tomamos un poco de la masa de las papas en la mano, agregar queso o pino según lo prefiera y luego cerrar la bolita.
 En una bandeja enharinada ir dejando las papas rellenas.
 Para prepararlas freír en aceite las papas y servir inmediatamente.

CHARQUICÁN Para 6 personas

Ingredientes
 1 cebolla  2 zanahorias
 9 papas grandes  2 tazas de espinaca
 2 tazas de zapallo naranja  500 g de carne molida
 1 taza de porotos verdes  Sal y pimienta a gusto
 1 taza de choclo
Pasos
 En una olla poner un poco de aceite y sofreír la cebolla picada en cuadrados medianos.
 Luego agregar la carne molida y sazonar con sal y pimienta.
 En otra olla poner a cocer las papas cortadas en cuatro, la zanahoria picada en cuadrados medianos y el zapallo cortado en medialunas.
 En otra olla cocer el choclo, los porotos verdes y la espinaca picada gruesa, por 5 minutos. Colar.
 En la olla donde está la carne agregar las papas, el zapallo y las verduras, mezclar y rectificar la sal y la pimienta.

MUFFINS DE MANZANAS
Ingredientes
 100 g de mantequilla  3/4 taza de leche
 1 taza de azúcar  1 cucharadita de ralladura de limón
 3 huevos  1 cucharadita de vainilla
 2 tazas de harina con polvos de hornear  1 cucharadita de canela en polvo

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 2 manzanas peladas y picadas en cubos  Azúcar flor
Pasos
 En un bol batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla suave. Agregar los huevos de a uno, batiendo después de cada
adición. Añadir la canela, ralladura de limón y vainilla. Continuar batiendo. Añadir poco a poco la harina intercalando con la leche. Mezclar
bien hasta obtener un batido espeso. Incorporar las manzanas y mezclar cuidadosamente.
 Forrar los moldes para muffins o queques pequeños con moldes de papel, llenar hasta 3/4 de su capacidad. Cocinar en el horno a
temperatura media, 30 minutos o hasta que al insertar un palo de bambú salga seco.
 Al momento de servir espolvorear con azúcar flor.

TARTA TAPADA DE ESPINACA CON HUEVOS DUROS Para 6 personas

Ingredientes
 2 bolsas de espinacas frescas  2 huevos duros
 1 taza de crema  1 masa de tarta pascualina
 Sal y pimienta  Aceite
 2 huevos  Manteca vegetal
 2 cucharadas de harina sin polvos de hornear  Leche
 1/3 taza de queso parmesano rallado
Pasos
 Lavar las espinacas y eliminar los tallos más duros. Poner las espinacas en una olla sólo con la humedad del lavado de las hojas. Cocinar a
fuego medio, tapadas, 3-4 minutos moviendo la olla 2-3 veces. Retirar del fuego y estilar bien en un colador; dejar enfriar. Presionar
ligeramente las espinacas para eliminar toda el agua. Poner las espinacas sobre una tabla y picar finas. Poner las espinacas en un bol,
agregar la crema y revolver. Sazonar con sal y pimienta. En un bol batir juntos los huevos y agregar la harina. Añadir a las espinacas y
mezclar. Incorporar el queso rallado y revolver.
 Aceitar un molde de tarta de unos 18-20 cm y cubrir con una de las tapas de masa pascualina. Verter el relleno de espinacas y distribuir los
huevos duros. Mojar con los bordes con una brocha y tapar con la otra masa. Juntar los bordes y doblar hacia adentro para sellar. Pintar con
leche y hacer unos cortes para que respire la tarta.
 Cocinar en el horno a temperatura media, 25-30 minutos. Dejar reposar 5 minutos, cortar y servir.
 puede preparar la masa. En un bol mezclar 3 tazas de harina sin polvos de hornear con 1 cucharadita de sal.
 Agregar 150 g de manteca vegetal y mezclar hasta formar migas. Añadir 6-8 cucharadas de agua fría hasta obtener una bola de masa.
Dividir la masa en dos, aplastar, envolver en papel plástico y refrigerar 10 minutos. Uslerear 2 tapas de masa y proceder de la misma forma
que con la masa de pascualina.

TARTA DE CHOCOLATE Y FRAMBUESAS Para 8 personas

Ingredientes
 Para La Base
 140 g de harina de avena
 1 ½ taza de harina sin polvos
 ½ taza de chocolate en polvo
 ½ taza de azúcar
 Para El Relleno
 1 ½ taza de crema
 Para Decorar
 Frambuesas frescas
 1 cdta de extracto de vainilla
 120 g de mantequilla
 2 huevos
 2 tazas de frambuesas frescas o congeladas
 2 cda de mantequilla  2 tazas de chocolate amargo
 Hojas de chocolate  Almendras (opcional)

Pasos Para La Base

 Precalentar el horno a 180º C
 Mezcla en la procesadora las harinas, el chocolate en polvo, el azúcar, la vainilla y la mantequilla. Luego agregar el huevo y volver a procesar
hasta lograr una masa homogénea
 Enharinar la superficie de la mesa y uslerear la masa hasta unos 30 cm
 Enmantequillar una fuente de 25 cm, colocar la masa y llevar al horno por 20 minutos hasta que esté cocida
 Relleno
 En una olla calentar la crema con la mantequilla. Cuando comience a hervir, sacar del fuego y agregar el chocolate de manera envolvente
 Cuando esté tibia la mezcla anterior, mezclar con las frambuesas
 Colocar todo el relleno encima de la masa ya lista y refrigerar por 2 horas
 Decorar con frambuesas y hojas de chocolate o almendras (opcional)
CHEESECAKE DE ARÁNDANOS SIN HORNO Para 8 personas
Ingredientes
 1 paquete de galletas de vino  3 yogurt natural
 60 gr de mantequilla  1 taza de azúcar
 500 gr de arándanos en conserva o natural  3 sobres de gelatinas sin sabor
 500 gr de ricotta
Pasos Base Del Cheesecake
 Moler las galletas en la minipimer y agregar la mantequilla derretida. Mezclar bien
 Relleno 1

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  Unir la ricotta, el azúcar y los yogurts
 Por otro lado, llevar la gelatina sin sabor con 5 cucharadas de agua hirviendo al microondas
 Mezclar bien y cuando esté toda disuelta, agregar a la mezcla de ricotta
 Relleno 2
 Usar la mitad de la mezcla anterior con 400 gr de arándanos, la mitad molidos y los otros enteros
 Relleno 3
 Usar la otra mitad de la mezcla y sumarle 100 gr de puré de arándanos
 Finalmente
 Colocar en una fuente primero la base, luego el 2 y por último, el 3. Llevar al refrigerador por 5 horas
 Para decorar poner arándano

TORTA DE YOGUR AL MICROONDAS Para 6 personas

Ingredientes
 Para El Caramelo
 3 cda de agua  4 cda de azúcar
 Para La Torta
 4 yogures naturales  1 cda de maicena
 3 huevos  ½ taza de azúcar
 150 g de queso crema
 Decoración
 4 frutillas
Pasos Para El Caramelo
 En un recipiente apto para microondas agregar las cuatro cucharadas de azúcar y las tres de agua.
 Meter en el microondas 2 minutos a máxima potencia. Si no está dorado, ir de a poco agregando tiempo para que no se queme.
 Sacar el recipiente y bañar con el caramelo todas las paredes.
Para La Torta
 En un bowl unir todos los ingredientes: los 3 yogures, los 3 huevos, la maicena, el queso y las 3 cucharadas de azúcar, batir por un minuto.
 Verter en la fuente con caramelo y meter al microondas por 14 minutos.
 Sacar y pinchar, si sale limpio dejamos enfriar a temperatura ambiente.
 Si no está listo, meter un par de minutos más. Una vez que se enfríe, volcar en un plato, decorar con frutillas y meter en el refrigerador por
una hora.

PANNACOTTA (ITALIA)

Ingredientes
 1/2 litro de crema de leche light  1 cdta de esencia de vainilla
 25 gramos de azúcar light  3 1/2 láminas de colapez
Salsa de berries:
 1 1/2 taza de berries  1/4 taza de agua
 25 gramos de azúcar light  Ralladura de naranja a gusto
Preparación
Para la pannacotta:
 En una olla a fuego medio, revolver la crema de leche junto con el azúcar y la esencia de vainilla hasta que hierva.
 Hidrata las láminas de colapez en un poco de agua y añadir a la preparación. Revolver y verter en copas. Refrigerar por 5 horas.
Salsa de berries:
 En una olla a fuego suave, añadir los berries, el azúcar, el agua y ralladura de naranja.
 Cocinar a fuego medio por 15 minutos, retirar del fuego y decorar las copas.
FRITOS DE ARROZ

Ingredientes
 2 tazas de arroz cocido  1 puñado cilantro o perejil fresco
 2 huevos  Sal y pimienta a gusto
 4 cdas harina
Preparación
 Batir un poco los huevos, y luego agregar sal y pimienta a gusto.
 Añadir el perejil o cilantro y la harina. Revolver (debe quedar una consistencia espesa)
 Mezclar bien con el arroz. Resevar.
 Calentar el caliente y con una cuchara, agregar la mezcla de arroz en el aceite.
 Dar vuelta luego de dos minutos aproximadamente, para que se dore por ambos lados.
 Colocar sobre papel absorbente antes de servir. Acompañar con ensalada verde.
TOMATICAN

Ingredientes
 2 cdas de aceite  2 dientes de ajo picados
 500 gramos de carne asada cortada en tiritas  1 pimentón rojo en julianas
 1 cda de orégano seco  3 tomates maduros en cubos
 2 cebollas en pluma  1 taza de salsa de tomate
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  2 tazas de choclo cocido  Sal y pimienta a gusto
Preparación
 En una olla a fuego alto, calentar el aceite y sofreír la carne hasta que se dore. Agregar el orégano, sal y pimienta a gusto. Luego añadir la
cebolla en pluma y ajos. Revolver y cocinar por unos minutos.
 Agregar el pimentón rojo, luego el tomate y la salsa de tomate. Dejar cocinar por 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
 Finalemente incorporar el choclo y cocinar hasta que las verduras esten blandas.
 Servir y acompañar con arroz o papas fritas.
LECHE NEVADA

Ingredientes
 1 litro de leche semi descremada  1 taza de azúcar
 5 huevos  2 cdtas de vainilla
 2 cdas de maicena
Preparación
 Hervir la leche con el azúcar y la vainila.
 Batir las clarar a nieve y vaciarlas por cucharadas sobre la leche hirviendo. Bañar los copos con la leche, una vez cocidos, retirarlos y
reservar en una fuente.
 Disolver la maicena en un poco de leche fría, y luego añadir a la leche hirviendo. Dejar cocinar por 5 minutos.
 Mezclar las yemas en un poco de leche tibia y luego incorporar a la preparación. Dejar cocinar por 5 minutos.
 Vaciar la crema sobre los copos y dejar en el refrigerador.
REPOLLITOS BRUSELAS EN SALSA DE SOYA

Ingredientes
 3 tazas de repollitos brusela  1 cdta de aceite vegetal
 3 dientes de ajo picados finamente  2 cdas de salsa de soya
Preparación
 Lavar y cortar los repollitos brusela por la mitad, a la largo.
 Calentar el aceite en una sartén y agregar el ajo ya picado. Una vez esté dorado, agregar los repollitos brusela y la salsa de soya.
 Cocinar unos 10-15 minutos, revolviendo constantemente. Si empiezan a quemarse, agregar un poco de agua tibia.
PASTEL DE VERDURAS

Ingredientes
 5 huevos  2 tazas de espinacas picadas finamente
 1 taza de crema de leche  2 zapallitos italianos cortados en rodajas delgadas
 1 taza de porotos verdes cocidos  1 cdta de mantequilla (para el molde)
 6 cebollines picados finamente  Sal y pimienta a gusto
 1 taza de choclo cocido
Preparación
 En un bol, verter los huevos con la crema, la sal y la pimienta, y batir hasta mezclar bien.
 Agregar las verduras y mezclar todo.
 Enmantequillar una budinera y verter la mezcla en su interior.
 Hornear a fuego medio por 40 minutos o hasta que se vea la superficie dorada y la mezcla esté cocida. Retirar y servir.
 Nota: Se puede acompañar con ensalada de tomates.
GUISO ZAPALLO ITALIANO

Ingredientes
 4 unidades zapallos italianos grandes  500 gramos de carne molida
 2 cdtas de aceite  2 unidades huevos
 1/2 unidad cebolla  Sal a gusto
 1 sobre queso rallado  Pimienta a gusto
Preparación
 Lavar los zapallitos y cortar en cubos.
 En una olla con aceite en spray sofreir la cebolla en cuadritos y los zapallitos cortados en cubos.
 Incorporar la carne molida, salpimentar a gusto y dejar cocinar por 15 minutos tapado, revolviendo de vez en cuando.
 Agregar los huevos y el queso rallado, revolviendo constantemente y cocinar por 5 minutos más.
MUG CAKE DE CHOCOLATE

Ingredientes
 1/2 plátano trozado o molido  2 cdas de harina a elección (almendras, coco, avena,
 1 huevo integral)
 1 cda de cacao en polvo  1 cda de leche o bebida vegetal
 1 cdta polvos de hornear
Preparación
 En una taza, mezclar todos los ingredientes.
 Cocinar en el microondas por 1 minuto 30 segundos.
 Decorar a gusto y listo.

LASAÑA DE BERENJENAS

Ingredientes
 2 cdtas de aceite  2 berenjenas

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  3 tomates medianos sin piel cortados en cubitos  3 cdas de ciboulette picado finamente
 1 1/2 cebolla picada en cuadritos  1 pqte de queso parmesano rallado
 200 gramos de crema light  Sal y pimienta a gusto
 1/2 taza de harina  Fuente rectangular de 40 x 33cm con aceite spray 2
 Hojas de albahaca presiones
Preparación
 Cortar las berenjenas con piel en láminas a lo largo de 1 cm. Cubrir de sal y dejar reposar por unos 4 minutos hasta que boten el líquido
amargo. Lavar muy bien.
 Llevar al horno a T° media alta por 10 minutos. Retirar y reservar.
 En una olla a fuego medio, añadir el aceite y esperar hasta que este adquiera T°, sumar los tomates, las cebollas y dejar cocinar por 8
minutos.
 En otra olla a fuego medio, vaciar la crema y añadir la harina. Mantener por 5 minutos revolviendo constantemente para evitar que se formen
grumos. Salpimentar.
 En la fuente disponer una capa de berenjenas y sobre esta, verter la mezcla de tomates y cebollas. Cubrir con hojas de albahaca, adicionar
otra capa de berenjenas
 y verter un poco de la crema light sobre ella.
 Repetir el procedimiento alternando entre las berenjenas, los tomates, la albahaca y le crema. Terminar con las berenjenas, espolvorear el
ciboulete, el queso rallado
 y llevar a horno eléctrico por 8 minutos o hasta que la superficie esté dorada. Retirar

BERENJENAS ASADAS EN SALSA ATOMATADA

Ingredientes
 2 berenjenas medianas  1 diente de ajo
 1/2 taza de leche descremada  1 cdta de azúcar
 4 tomates maduros  2 cdas de aceite de oliva
 1 pizca de tomillo  Sal y pimienta a gusto
 1 pizca de orégano
Preparación
 Cortar las berenjenas en rodajas de 1 cm. y verterlas en un bowl junto con la leche. Dejar reposar por 5 minutos.
 Aparte, en una juguera introducir los tomates (con o sin piel), el tomillo, el orégano, el ajo, el azúcar y el aceite de oliva. Procesar y
salpimentar a gusto.
 Verter esta preparación a una sartén y cocinar a fuego medio por 5 minutos desde que comienza a hervir. Retirar.
 Calentar y enmantequillar la grilla, y cocinar las berenjenas 2 minutos por lado. Salpimentar a gusto.
 Servir 3 a 4 rodajas de berenjena por persona y sobre ellas, verter la salsa atomatada caliente.

BERENJENAS RELLENAS ASADAS

Ingredientes
 3 berenjenas medianas  1 taza de colas de camarones pequeñas peladas
 2 cdas de mantequilla  1 paquete de queso rallado
 1 cda de aceite de oliva  2 cdas de ciboulette picada finamente
 4 cebollines picados finamente  2 cdas de perejil picado finamente
 1 taza de migas de pan  Sal y pimienta a gusto
 1/2 taza de caldo de ave
Preparación
 Partir las berenjenas por la mitad, de forma horizontal. Retirarles la pulpa, picarla y reservar.
 Aparte, disponer las cáscaras de las berenjenas en una fuente para horno previamente enmantequillada y reservar.
 En una sartén a fuego medio, calentar la margarina junto con el aceite de oliva, y cocinar la pulpa de berenjenas y los cebollines por 5
minutos. Luego, añadir las migas de pan y mantener al calor por 3 minutos más.
 Posteriormente, adicionar el caldo de ave y seguir cocinando por 4 minutos más, para luego incorporar los camarones. Mezclar bien.
 Agregar la mitad del queso rallado, el ciboulette y el perejil y salpimentar a gusto.
 Rellenar las cáscaras de berenjenas con esta mezcla y espolvorearlas con el resto del queso rallado.
 Hornear a T° media por 20 minutos o hasta que estén doradas. Servir bien calientes.
HAMBURGUESAS DE BERENJENAS

Ingredientes
 2 cdtas de aceite  1 cebolla mediana
 2 ajos picados finamente  1/2 pimentón rojo
 Perejil picado a gusto  5 a 6 cdas de salvado de avena o pan rallado
 1 berenjena grande  Sal y pimienta a gusto
 2 huevos  Papel absorbente
Preparación
 Precalentar el horno a 180º, y asar todas las verduras por 35 – 45 minutos aproximadamente (puedes darlas vueltas). Dejar enfriar.
 Pelar las verduras, y colocar sobre papel absorbente (para eliminar la mayor cantidad de agua). Luego picar finamente.
 En un bowl mezclar las verduras, y agregar el ajo y perejil a gusto. Añadir los huevos y salpimentar. Mezclar muy bien para integrar todos los
ingredientes.
 Finalmente agregar el salvado o pan rallado. Dejar reposar unos 20 minutos, y según consistencia, agregar más salvado o pan rallado.
 Calentar una sartén, adicionar el aceite y agregar 1 cda de la mezcla. Darle forma de hamburguesas con la cuchara. Cocinar a fuego medio,
hasta que estén doradas por ambos lados.

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PAPAS A LA DIABLA AL HORNO

Ingredientes
 10 papas peladas y cortadas en rodelas  1/2 sobre de queso ralllado
 200 ml de crema para cocinar  1 cda de mantequilla
 1/2 taza de leche descremada  Sal, pimienta y merkén a gusto
Preparación
 Precalentar el horno a 200º.
 En un bowl, mezclar la crema junto con la leche, queso rallado, sal y pimienta a gusto. Revolver y reservar.
 Enmantequillar un molde para horno, poner las papas y cubrir con la mezcla anterior. Espolvorear merkén a gusto y cubrir la fuente con papel
metálico.
 Hornear por 20 minutos aproximadamente o hasta que las papas estén blandas. Retirar el papel aluminio y cocinar unos minutos más.

STROGONOFF DE POLLO Y CHAMPIÑONES

Ingredientes
 2 cdas de aceite  2 bandejas de champiñones laminados
 1 cebolla mediana picada en pluma  Crema de leche light (1 tarro)
 600 g pechuga de pollo cortada en cubos medianos  1 cdta de maicena disuelta en 3 cdas de vino blanco
 1/3 taza de vino blanco (cepa a elección)  Sal y pimienta a gusto
Preparación
 En un sartén a fuego medio, calentar el aceite y dorar la cebolla por alrededor de 5 minutos, hasta que esté blanda.
 Añadir el pollo y cocinar por otros 10 minutos.
 Agregar el vino blanco y mantener al calor por unos 4 minutos.
 Luego, adicionar los champiñones y saltearlos.
 Luego agregar la crema, la maicena y salpimentar.
 Por último esperar un mini hervor hasta que espese un poco. Retirar y servir

CHEESECAKE DE RICOTA

Ingredientes
 3 tazas de ricota  4 cdas de azúcar
 Jugo y ralladura de 2 limones  1 cdta de esencia de vainilla
 3 huevos  1 cdta de jengibre fresco rallado
 2 bolsitas de gelatina sin sabor de 10 g c/u  1/2 taza de arándanos para decorar
 1/4 taza de agua
Preparación
 En un bowl, batir la ricota a mano o con batidora, y adicionar la ralladura de los limones.
 En una olla, disolver la gelatina en el agua y calentar sin hervir. Agregar el jugo de limón y reservar a temperatura ambiente, sin dejar que
cuaje.
 En un recipiente, verter la ricota, el endulzante, la vainilla y el jengibre. Luego, adicionar la gelatina previamente disuelta e incorporar bien.
 Batir las claras a punto nieve e incorporar a la mezcla de ricota con movimientos envolventes.
 Verter la mezcla en un molde desmontable previamente enmantequillado y refrigerar por 4-5 horas.
 Retirar, desmoldar y decorar con frutas a gusto. Servir.

BAVAROIS DE FRUTOS ROJOS

Ingredientes
 1/2 taza de azúcar  3 tazas de frutillas
 Agua para el almibar (1/4 taza de agua)  2 tazas de frambuesas
 6 claras  4 cdas de jalea sin sabor

Preparación
 En una olla a fuego medio, calentar el agua con el azúcar hasta formar un almíbar de pelo.
 Luego, en un bol batir las claras a nieve y agregar lentamente el almíbar preparado previamente.
 Picar en cubitos pequeños la mitad de las frutillas y de las frambuesas, y adicionarlas al batido.
 Aparte, disolver la gelatina en ½ taza de agua caliente y añadirla lentamente a la preparación.
 Vaciar la mezcla a un molde previamente mojado y refrigerar por unas 4 horas.
 Moler el resto de la fruta en una juguera con azúcar a gusto, formando una salsa.
 Servir el bavarois cubierto con la salsa de frutas

CHIPS DE MANZANA CON CANELA

Ingredientes
 4 manzanas peladas y cortadas en rodajas delgadas  2 cdtas de azúcar rubia
 2 cucharaditas de canela molida  Aceite en spray
Preparación
 Precaliente el horno a 180º.
 Lleva las manzanas a un bowl grande. Agrega encima la canela molida y el azúcar. Revuelve con tus manos para impregnar bien ambos
ingredientes.
 Rocío aceite en spray en una bandeja de horno, cubriéndolo completamente.
 Lleva las manzanas a la bandeja, separadas unas de otras.
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  Hornea de 45 a 60 minutos hasta que veas que están doradas.
 Deja que se enfríen unos minutos, y ya están listas para servir.

CROQUETAS DE CHOCLO

Ingredientes
 1/3 taza de semola o chuchoca  Perejil
 1/4 taza de harina  1/2 taza leche descremada
 1/2 cdta de polvos de hornear  2 tazas de choclo
 1/2 cdta sal  Aceite vegetal
 1/2 cdta pimienta
Preparación
 En un bowl grande mezclar la sémola, harina, polvos de hornear, sal, pimienta y perejil.
 Agregar la leche y mezclar bien con una cuchara de palo. Agregar el choclo y mezclar muy bien.
 Calentar una sartén a fuego medio-alto y agregar aceite.
 Para cada croqueta, agregar 1/3 de taza de mezcla, y presionar ligeramente para aplanar cada croqueta. Cocinar por 5 minutos por lado.
PASTEL DE CIRUELAS

Ingredientes
 8 ciruelas cortadas en gajos.  1/2 taza de azúcar granulada.
 1/4 taza de azúcar flor.  1 huevo semi batido.
 1 cdta de limón.  2/3 taza de leche descremada.
 2 1/2 taza de harina sin polvos de hornear.  6 cdtas de mantequilla derretida.
 2 cdtas de polvos de hornear.
Preparación
 Enmantequillar una fuente para horno.
 En un bol, juntar las ciruelas con azúcar flor, el jugo de limón y ¼ taza de harina.
 Esparcir las ciruelas enharinadas en la fuente previamente enmantequillada.
 En un bol, verter el resto de la harina junto con los polvos de hornear, el azúcar granulada, el huevo, la leche y la mantequilla derretida.
Mezclar bien
 Disponer suavemente cucharadas de la masa sobre las ciruelas, procurando cubrir gran parte de la superficie de ciruelas.
 Hornear a T° media (180°C.) por 35 – 40 minutos o hasta haya crecido, formando una especie de mini queques y la masa esté dorada.
Retirar y servir caliente.

FRITOS DE COLIFLOR

Ingredientes
 1 coliflor  1 puñado cilantro o perejil fresco
 2 huevos  Sal y pimienta a gusto
 4 cdas harina  Aceite para freir
Preparación
 Cortar la coliflor en pequeños ramitos y cocinar en agua hirviendo con sal hasta que esté al dente. Dejar enfriar y reservar.
 Batir un poco los huevos, y luego agregar sal y pimienta a gusto.
 Añadir el perejil o cilantro y la harina. Revolver (debe quedar una consistencia espesa)
 Sumerja los ramitos de coliflor en el batido y después al aceite caliente.
 Dar vuelta luego de dos minutos aproximadamente, para que se dore por ambos lados.
 Colocar sobre papel absorbente antes de servir. Acompañar con ensalada verde.
PANQUEQUES DE ESPINACAS Y VEGETALES

Ingredientes Para el relleno

 1 Cebolla mediana  1 cda de aceite de oliva
 2 tazas de choclo cocido  Pimienta
 2 zapallo italiano medianos  Sal

Masa de panqueque
 2 tazas de espinaca cocidas  Sal
 2 huevos  Pimienta
 1 taza de harina sin polvos de hornear  1 cdta de aceite de oliva
 1 taza de agua
Preparación
 Lavar y picar en cuadros pequeños la cebolla y el zapallo italiano.
 En un sartén precalentar el aceite y agregar la cebolla hasta que esté transparte.
 Luego agregar el zapallo italiano y choclo ya cocidos a la mezcla. Agregar sal y pimienta a gusto. Reservar
 Para los panqueques, en una juguera agregar la espinaca (escurrir bien para quitar el exceso de agua), los huevos, harina (previamente
tamizada), agua, sal y pimienta a gusto.
 En un sartén agregar 1 cdta de aceite y un cucharón de la mezcla de panqueques (dependerá del tamaño del sartén). Girar hasta que estén
dorados.
 Una vez listos los panqueques, rellenar con la mezcla anterior y doblar en rollitos.
 Acompañar con la ensalada que prefieras.

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