RECETA ESTANDAR

Nombre de la receta: Flam de caramelo

Clasificación de la receta: Postre
Peso por porción: Peso total:
Número de porciones: 18
Observaciones:
Producto: Cant. Estandar. U/M
Huevo 15 U
Leche en polvo 124 g
Leche líquida 1000 ml
Leche condensada g
Esencia de vainilla 5 ml
Azúcar 252 g

Pasos Técnica Procedimiento

1 mice in plase prealistar todos los ingredientes y utensilios que vamos a utilizar
2 limpieza y desinfección eliminar todo tipo de microorganismos tanto de el lugar, como los alim
3 Caramelizar En una sartén 200g de azúcar y agregarle un poco de agua para hidra
4 licuar Medio litro de agua con 124g de leche en polvo
5 Calentar El litro de leche liquida
lo anteriormente licuado, agregarle la lata de leche condensada, 5 ml de esenci
6 Agregar

7 batir 15 huevos
8 hervir lo anterior ,apagar el fuego y agregar los huevos batidos y mezclar ho
la leche caliente al recipiente donde está el caramelo y poner al baño
9 agregar
aproximadamente
10 baño maria a la inversa se le hace al flan

Elaborado por
Fecha
Valor nutricional
eceta: Flam de caramelo
Código:
Peso total:

Costo. Uni. ($) Costo TOTAL ($)

ocedimiento
ilios que vamos a utilizar
anto de el lugar, como los alimentos
rle un poco de agua para hidratar el azúcar
n polvo

e condensada, 5 ml de esencia de vainilla blanca,

52g de azúcar

s huevos batidos y mezclar homogéneamente

á el caramelo y poner al baño maria por 1 hora