GENOVESA

Nº de raciones: 10

Familia: Reposteria/bizcocho/mante

Tiempo de
elaboración:

Región:

Fecha:
Ingredientes:

Materia Prima Cantidad Unidad Utensilios

HUEVOS 125 Gr
AZUCAR 125 Gr
HARINA 125 Gr
MANTEQUILLA 50 gr

Tiempos de Elaboración
elaboración
1. Clarificar la mantequilla
2. Montar las yemas con la mitad de azucar
3. Montar las claras con la otra mitad
4. Añadir las claras a las yemas
5. Añadir la mantequilla fundida y templada
6. Añadir la harina tamizada poco a poco
7. Escudillar y hornear a 200º-15 min

Técnicas empleadas Unidad didáctica Modulo

Notas: