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  • Espuma de Fruta

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    thehappygardener.perez.c
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    Este documento proporciona una receta para hacer espuma de fruta. Incluye una lista de ingredientes como pulpa de fruta, azúcar y agua, así como instrucciones en 6 pasos que incluyen hidratar la gelatina, cocer la fruta, disolver la gelatina, mezclar los ingredientes y reposar la mezcla en el refrigerador. El propósito es producir una espuma ligera de fruta usando un sifón.

    Descripción original:

    Título original

    Espuma de fruta

    Derechos de autor

    © © All Rights Reserved

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    de 1

    ESPUMA DE FRUTA

    Nº de raciones:

    Familia:

    Tiempo de
    elaboración:

    Región:

    Fecha:
    Ingredientes:

    Materia Prima Cantidad Unidad Utensilios


    Pulpa de fruta 500 g
    Azúcar 100 g
    Agua 200 g
    Gelatina 8 g
    Sifón 1 litro
    Carga sifón 2 Unid.

    Tiempos de Elaboración
    elaboración
    1. Hidratar la gelatina en agua fría
    2. Cocer la pulpa de fruta con el azúcar, colar y enfriar
    3. Disolver la gelatina en un poco de agua caliente y mezclar con el resto del
    agua
    4. Mezclar con el puré y pasar por un colador fino
    5. Introducir en el sifón y añadir 2 cargas de gas
    6. Reposar en frio 2 horas

    Técnicas empleadas Unidad didáctica Modulo

    Notas:

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