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  • Sorbete de Fruta para Pacojet

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    Este documento proporciona instrucciones para hacer un sorbete de fruta utilizando un Pacojet. Incluye una lista de ingredientes como fruta, líquido, azúcar y glucosa. Explica los pasos de calentar el agua y la glucosa, añadir el azúcar y cocer, mezclar la fruta con el jarabe y congelar, y finalmente turbinar la mezcla en un Pacojet. También advierte que la suma total de ingredientes no debe superar los 800 ml.

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    Título original

    Sorbete de fruta para Pacojet

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    Sorbete de Fruta para Pacojet

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    de 1

    SORBETE DE FRUTA PARA PACOJET

    Nº de raciones:

    Familia:

    Tiempo de elaboración:

    Región:

    Fecha:
    Ingredientes:

    Materia Prima Cantidad Unidad Utensilio


    Fruta 350-450 g
    Líquido 200-300 g
    Azúcar 30 g
    Glucosa 30-150 g
    Estabilizante 4 g
    Zumo de limón 10 g

    Tiempos de Elaboración
    elaboración
    1. Calentar el agua con la glucosa
    2. Añadir el azúcar con el estabilizante mezclado y cocer hasta 85ºc
    3. Mezclar el jarabe con la fruta y congelar
    4. Turbinar en Pacojet

    Técnicas empleadas Unidad didáctica Modulo

    Notas:-Importante:
    La suma total de ingredientes no debe superar 800ml
    La fruta pude ser troceada, en puré, zumo
    El zumo de limón se utiliza en frutas que se oxidan
    El líquido utilizado puede ser agua o zumo

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