I.

FUNDAMENTO CIENTÍFICO La
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término levadura proviene del latín “levare”, que significa
levantar, ya que produce dióxido de carbono que causa la
expansión de las proteínas del gluten en la harina y hace

partículas
que se expanda la masa.

La temperatura de crecimiento de la mayoría de las

cargadas, un
levaduras está comprendida entre 5 y37°C. El valor óptimo
se sitúa hasta los 28°C. Sin embargo, estas temperaturas no
son rigurosamente las óptimas de crecimiento de las

núcleo rodeado
levaduras cuando se encuentran en sus ambientes
naturales. Las levaduras que habitan la superficie de las
hojas, están expuestas a temperaturas máximas que van

de una nube de desde 40°C a 10°C durante la noche.

Las levaduras se encuentran principalmente en hábitat

electrones.
donde hay azúcares, por ejemplo, frutas, flores y la corteza
de los árboles. Algunas especies viven en simbiosis con
animales como insectos y otras son patógenas.

Normalmente, la 2.-DESARROLLO DE LA INDAGACIÓN

materia es 1.- Capacidad: Problematiza situaciones

Selecciona una preguntas de indagación y formula su
hipótesis identificando sus variables independientes

neutra (no (causa) y dependiente (efecto).

___________________________________________
____________________________________________

electrizada), Hipótesis ___________________________________

____________________________________________
Variableindependiente:

tiene el ____________________________
Variabledependiente:
______________________________

mismo número Capacidad: Diseña estrategias de indagación

2.1. Objetivos:
 _____________________________________

descargas Materiales
___________________________ _________________
2.2. Procedimientos:

positivas y Lee y sigue los procedimientos para la

experimentación. Dibuja lo que observas.

negativas
Levaduras se denomina levadura a cualquiera de los
diversos hongos microscópicos unicelulares que son
importantes por su capacidad para realizar la
descomposición mediante fermentación de diversos
cuerpos orgánicos, principalmente los azúcares o hidratos
de carbono, produciendo distintas sustancias

Las levaduras, efectivamente, son hongos unicelulares, con

tamaños de 3 a 40 micrómetros, por lo que no es posible
verlas a simple vista, solamente en conjunto formando
agregados. Su tiempo de reproducción varía entre especies
y es de 2 a 3 horas en las condiciones de crecimiento más
favorables. Se conocen alrededor de 500 especies de
levaduras y fueron identificadas por primera ocasión por su
capacidad de fermentación por Louis Pasteur en 1857. El
 3.- Capacidad: Registra datos e información
Responde y describe lo sucedido:

¿Qué ha sucedido? Describe lo que observas.

¿En que vaso la presencia de burbujas?
En los vasos que observaste burbujas: ¿eran todas
del mismo tamaño? ¿la cantidad de burbujas en los
vasos era similar?
¿Qué sustancias están interviniendo?
4.- Capacidad: Analiza datos e información
Observa tus dibujos y los datos de la tabla y compara
los resultados obtenidos con las hipótesis y con la
información científica dada. Escribe tus conclusiones
que comprueben o refuten dichas hipótesis.
1.___________________________________________
2.___________________________________________
5.- Capacidad: Evalúa y Comunica los resultados de
su indagación
Responde:
¿Las conclusiones responden a las preguntas de
indagación?
____________________________________________
¿Las hipótesis quedan confirmadas o rechazadas?
____________________________________________

EXPERIENCIA N. ª 02 ¿Qué sucede con el globo en cada una de las

botellas? ¿Hay alguna diferencia?
ACTIVANDO LAS LEVADURAS
¿Cuál es la función del azúcar en la mezcla?

Luego de experimentar, retirar el globo de la botella

¿Qué olor se percibe en la botella? ¿Por qué?