ExamenUCVNutricionBioMBq.

pdf

freetutoring

Bioquímica

1º Grado en Nutrición Humana y Dietética

Facultad de Medicina y Odontología

Universidad Católica de Valencia San Vicente Mártir

Reservados todos los derechos.

No se permite la explotación económica ni la transformación de esta obra. Queda permitida la impresión en su totalidad.
 EXAMEN REPASO Biomoléculas (Bioquímica)
GLUCIDOS
¿Qué son los glúcidos y cuál es su función principal en los seres vivos?

Los glúcidos, también conocidos como carbohidratos, son biomoléculas orgánicas compuestas
por carbono, hidrógeno y oxígeno en una proporción de 1:2:1, respectivamente. Su función
principal en los seres vivos es proporcionar energía para las células. Los glúcidos también pueden
tener funciones estructurales y de almacenamiento, como en el caso de la celulosa y el
glucógeno, respectivamente.

¿Cuáles son los dos tipos principales de glúcidos y cuál es su diferencia estructural?

Los dos tipos principales de glúcidos son los monosacáridos y los disacáridos. Los monosacáridos
son glúcidos simples, es decir, no se pueden hidrolizar en moléculas más pequeñas. Su fórmula
general es (CH2O)n, donde n es igual o mayor a 3. Los disacáridos, por otro lado, son glúcidos
formados por la unión de dos monosacáridos mediante un enlace glucosídico. Por ejemplo, la
sacarosa está formada por la unión de glucosa y fructosa. También podríamos destacar los
oligosacáridos y los polisacáridos.

¿Qué es un enlace glucosídico y cómo se forma?

Un enlace glucosídico es un tipo de enlace químico covalente que une dos monosacáridos para
formar un disacárido o un polisacárido. Este enlace se forma mediante una reacción de
deshidratación, en la cual una molécula de agua es eliminada de los dos monosacáridos que se
unen. En la reacción, el grupo hidroxilo de un monosacárido se une al grupo hidroxilo de otro
monosacárido, formando un enlace O-glucosídico.

¿Cuáles son los dos tipos principales de isómeros de los glúcidos?

Los dos tipos principales de isómeros de los glúcidos son los isómeros estructurales y los
isómeros estereoisoméricos. Los isómeros estructurales, a su vez, se dividen en isómeros de
posición, de función y de epímeros. Los isómeros estereoisoméricos se dividen en enantiómeros
y diastereoisómeros.

¿Qué son los isómeros estructurales y cuál es su diferencia con los isómeros
estereoisoméricos?

Los isómeros estructurales son aquellos que tienen la misma fórmula molecular, pero su
estructura varía en la posición de los átomos. Los isómeros estereoisoméricos, por otro lado,
tienen la misma estructura molecular, pero su disposición espacial varía. En otras palabras, los
isómeros estructurales difieren en la posición de los grupos funcionales, mientras que los
isómeros estereoisoméricos difieren en la disposición espacial de los átomos.

a64b0469ff35958ef4ab887a898bd50bdfbbe91a-7944201

Reservados todos los derechos. No se permite la explotación económica ni la transformación de esta obra. Queda permitida la impresión en su totalidad.
 ¿Qué son los isómeros de posición y cómo se diferencian de los isómeros de función?

Los isómeros de posición son un tipo de isómeros estructurales que se diferencian en la posición
de un grupo funcional en la cadena de carbono de la molécula. Por ejemplo, la glucosa y la
fructosa son isómeros de posición porque tienen la misma fórmula molecular (C6H12O6), pero

Reservados todos los derechos. No se permite la explotación económica ni la transformación de esta obra. Queda permitida la impresión en su totalidad.
se diferencian en la posición del grupo aldehído y del grupo hidroxilo en la cadena de carbono.

Los isómeros de función, por otro lado, son un tipo de isómeros estructurales que se diferencian
en el tipo de grupo funcional que tienen en la molécula. Por ejemplo, la glucosa y la glucosamina
son isómeros de función porque tienen la misma fórmula molecular (C6H12O6), pero se
diferencian en el tipo de grupo funcional: la glucosa es un aldehído y la glucosamina es una
amina.

¿Qué son los epímeros y cómo se diferencian de los anómeros?

Los epímeros son un tipo de isómeros de posición que se diferencian en la posición de un solo
grupo hidroxilo en la cadena de carbono de la molécula. Por ejemplo, la glucosa y la galactosa
son epímeros porque se diferencian en la posición del grupo hidroxilo en el carbono 4 de la
cadena de carbono.

Los anómeros, por otro lado, son un tipo de isómeros estereoisoméricos que se diferencian en
la posición del grupo hidroxilo en el carbono anomérico de la molécula. El carbono anomérico
es aquel que tiene un grupo hidroxilo que puede participar en la formación del enlace
glucosídico. Los anómeros más comunes son la α-glucosa y la β-glucosa, que se diferencian en
la posición del grupo hidroxilo en el carbono anomérico.

¿Qué son los enantiómeros y cómo se diferencian de los diastereoisómeros?

Los enantiómeros son un tipo de isómeros estereoisoméricos que son imágenes especulares no
superponibles entre sí. Es decir, son moléculas que tienen la misma estructura molecular y las
mismas propiedades físicas y químicas, pero se diferencian en la disposición espacial de los
átomos en la molécula. Los enantiómeros se nombran utilizando los prefijos D y L, que indican
la configuración absoluta de los átomos de carbono asimétricos.

Los diastereoisómeros, por otro lado, son un tipo de isómeros estereoisoméricos que no son
imágenes especulares entre sí. Es decir, son moléculas que tienen la misma estructura molecular
pero se diferencian en la disposición espacial de los átomos en la molécula, excepto por uno o
más átomos de carbono asimétricos. Los diastereoisómeros se nombran utilizando los prefijos
cis y trans o los prefijos R y S, que indican la configuración relativa de los átomos de carbono
asimétricos.

a64b0469ff35958ef4ab887a898bd50bdfbbe91a-7944201

¿Encontrarás a Sebastián bajo el mar (de apuntes)?

 ¿Qué son los polisacáridos y cuál es su función biológica?

Los polisacáridos son moléculas formadas por la unión de muchos monosacáridos a través de
enlaces glucosídicos. Tienen una función estructural y de reserva energética en los organismos
vivos. Por ejemplo, la celulosa es un polisacárido que forma parte de las paredes celulares de las
plantas y les da rigidez y soporte. La glucógeno es un polisacárido que actúa como reserva de

Reservados todos los derechos. No se permite la explotación económica ni la transformación de esta obra. Queda permitida la impresión en su totalidad.
energía en los animales y se almacena en el hígado y los músculos.

¿Qué es la glucólisis y por qué es importante para el metabolismo de los glúcidos?

La glucólisis es una vía metabólica que convierte la glucosa en piruvato, liberando energía en
forma de ATP. Es una vía anaerobia, es decir, no requiere de oxígeno para llevarse a cabo. La
glucólisis es importante porque es la primera etapa del metabolismo de los glúcidos, y es común
a todas las células, tanto procariontes como eucariontes. Además, el piruvato producido en la
glucólisis es el sustrato para otras vías metabólicas, como el ciclo de Krebs y la cadena de
transporte de electrones, que también generan ATP.

¿Qué es la gluconeogénesis y en qué condiciones se produce?

La gluconeogénesis es una vía metabólica que permite la síntesis de glucosa a partir de

precursores no glucídicos, como aminoácidos y ácidos grasos. Se produce en condiciones de
ayuno prolongado, durante el ejercicio intenso y en situaciones de estrés. El objetivo de la
gluconeogénesis es mantener los niveles de glucosa en sangre para asegurar un aporte
constante de energía a los tejidos que dependen de ella, como el cerebro y los glóbulos rojos.

a64b0469ff35958ef4ab887a898bd50bdfbbe91a-7944201

¿Encontrarás a Sebastián bajo el mar (de apuntes)?

 LÍPIDOS
¿Cuál es la función principal de los lípidos en los seres vivos?
Los lípidos tienen diversas funciones biológicas, como ser componentes estructurales de
las membranas celulares, actuar como hormonas y ayudar en la absorción de vitaminas

Reservados todos los derechos. No se permite la explotación económica ni la transformación de esta obra. Queda permitida la impresión en su totalidad.
liposolubles. Sin embargo, su función principal es la de almacenar energía en el
organismo. Los lípidos contienen más energía por unidad de masa que los glúcidos y las
proteínas, lo que los hace ideales para la reserva de energía.

¿Cuál es la estructura básica de un lípido?

La estructura básica de un lípido es una molécula de glicerol unida a una o más moléculas
de ácidos grasos mediante enlaces éster. Los ácidos grasos son cadenas
hidrocarbonadas largas que pueden ser saturadas o insaturadas. En los lípidos, los ácidos
grasos se unen al glicerol a través de enlaces covalentes éster.

¿Qué son los ácidos grasos saturados y cuál es su función biológica?

Los ácidos grasos saturados son aquellos que no tienen dobles enlaces entre sus átomos
de carbono, lo que les da una estructura lineal y rígida. Estos ácidos grasos se encuentran
principalmente en alimentos de origen animal, como la carne y los productos lácteos.
Su función biológica es principalmente energética y estructural, ya que se almacenan en
el tejido adiposo y también forman parte de las membranas celulares.

¿Qué son los ácidos grasos insaturados y cuál es su función biológica?

Los ácidos grasos insaturados son aquellos que tienen al menos un doble enlace entre
sus átomos de carbono, lo que les da una estructura curva y flexible. Estos ácidos grasos
se encuentran principalmente en alimentos de origen vegetal, como los aceites
vegetales y los frutos secos. Su función biológica es principalmente estructural, ya que
se incorporan en las membranas celulares y les dan una mayor fluidez y flexibilidad.

¿Qué son los fosfolípidos y cuál es su función en las membranas celulares?

Los fosfolípidos son lípidos que contienen un grupo fosfato en su molécula, además de
una molécula de glicerol y dos cadenas de ácidos grasos. Los fosfolípidos son el
componente principal de las membranas celulares, donde se organizan en una bicapa
lipídica con los grupos fosfato hacia el exterior y las cadenas de ácidos grasos hacia el
interior. Los fosfolípidos son importantes para la estructura y la función de las
membranas celulares, ya que les confieren permeabilidad selectiva y una barrera física
entre el interior y el exterior de la célula.

a64b0469ff35958ef4ab887a898bd50bdfbbe91a-7944201

¿Encontrarás a Sebastián bajo el mar (de apuntes)?

 ¿Qué son los esteroides y cuál es su función biológica?
Los esteroides son lípidos que tienen una estructura característica de cuatro anillos
fusionados. El colesterol es el esteroide más conocido y tiene una función importante
en la membrana celular, donde ayuda a regular su fluidez y permeabilidad. Otros
esteroides tienen funciones biológicas específicas, como las hormonas esteroides, como
la testosterona y el estrógeno, que regulan procesos como el desarrollo sexual y la
reproducción.

¿Qué son los triglicéridos y cuál es su función biológica?

Los triglicéridos son lípidos formados por una molécula de glicerol y tres ácidos grasos.
Su función biológica es principalmente de almacenamiento de energía, ya que se
almacenan en el tejido adiposo como una reserva de energía a largo plazo. Los
triglicéridos también pueden ser utilizados como fuente de energía durante períodos de
ayuno o ejercicio intenso.

¿Qué es la diferencia entre los lípidos simples y los lípidos complejos?

Los lípidos simples son aquellos formados por una sola molécula de glicerol y uno o más
ácidos grasos. Ejemplos de lípidos simples son los triglicéridos y los fosfolípidos. Los
lípidos complejos, por otro lado, son aquellos formados por un grupo de lípidos unidos
a un compuesto no lípido, como proteínas o carbohidratos. Un ejemplo de lípido
complejo es la lipoproteína, que está formada por lípidos y proteínas y se encarga del
transporte de lípidos en el organismo.

¿Qué son los ácidos grasos trans y por qué se consideran perjudiciales para la salud?
Los ácidos grasos trans son un tipo de ácido graso insaturado que se produce
artificialmente mediante un proceso de hidrogenación. Estos ácidos grasos se
encuentran en alimentos procesados y fritos, y se consideran perjudiciales para la salud
porque aumentan los niveles de colesterol LDL ("malo") y disminuyen los niveles de
colesterol HDL ("bueno"), lo que aumenta el riesgo de enfermedades cardiovasculares.

¿Cuál es la importancia de los lípidos en la dieta humana?

Los lípidos son importantes en la dieta humana porque son una fuente concentrada de
energía y son esenciales para la absorción de vitaminas liposolubles, como las vitaminas
A, D, E y K. Sin embargo, es importante consumir lípidos en cantidades adecuadas y de
fuentes saludables, como los aceites vegetales, los frutos secos y los pescados grasos,
para evitar problemas de salud como la obesidad y las enfermedades cardiovasculares.

a64b0469ff35958ef4ab887a898bd50bdfbbe91a-7944201

Reservados todos los derechos. No se permite la explotación económica ni la transformación de esta obra. Queda permitida la impresión en su totalidad.
 ¿Cómo se regula la síntesis de ácidos grasos en el cuerpo humano?
La síntesis de ácidos grasos está regulada por una enzima clave llamada ácido graso
sintasa (FAS). La FAS es activada por la insulina, una hormona producida por el páncreas
en respuesta al aumento de los niveles de glucosa en sangre. La insulina activa una
cascada de señalización intracelular que aumenta la expresión y actividad de la FAS, lo

Reservados todos los derechos. No se permite la explotación económica ni la transformación de esta obra. Queda permitida la impresión en su totalidad.
que resulta en un aumento de la síntesis de ácidos grasos.

¿Qué hormonas regulan el almacenamiento y liberación de triglicéridos en el tejido

adiposo?
Dos hormonas importantes que regulan el almacenamiento y liberación de triglicéridos
en el tejido adiposo son la insulina y la hormona adiponectina. La insulina estimula el
almacenamiento de triglicéridos en el tejido adiposo, mientras que la adiponectina
estimula la liberación de ácidos grasos y la oxidación de los mismos. La hormona cortisol
también puede estimular la liberación de ácidos grasos del tejido adiposo en situaciones
de estrés.

¿Cómo se regula la oxidación de ácidos grasos en la mitocondria de las células

musculares durante el ejercicio?
Durante el ejercicio, la oxidación de ácidos grasos en la mitocondria de las células
musculares está regulada por una serie de enzimas clave, incluyendo la carnitina
palmitoiltransferasa I (CPTI) y la enzima quinasa activada por AMP (AMPK). La CPTI
regula el transporte de ácidos grasos a través de la membrana mitocondrial interna,
mientras que la AMPK actúa como un sensor energético que se activa en respuesta a
bajos niveles de ATP y aumentos de AMP, lo que estimula la oxidación de ácidos grasos.
Además, la activación de receptores adrenérgicos en respuesta a la adrenalina y la
noradrenalina también puede estimular la oxidación de ácidos grasos en las células
musculares.

a64b0469ff35958ef4ab887a898bd50bdfbbe91a-7944201

¿Seis meses gratis en Netflix, Disney+, Spotify...? ¡Hazte cliente de BBVA!

 PROTEINAS y ENZIMAS
¿Cuál es la estructura primaria de una proteína y de qué está compuesta?
La estructura primaria de una proteína es la secuencia lineal de aminoácidos que la
componen. Está formada por una cadena polipeptídica en la que los aminoácidos están

Reservados todos los derechos. No se permite la explotación económica ni la transformación de esta obra. Queda permitida la impresión en su totalidad.
unidos mediante enlaces peptídicos. Los aminoácidos son los bloques de construcción
de las proteínas y existen 20 tipos diferentes de aminoácidos que se pueden unir en
cualquier orden para formar una proteína.

¿Qué es el enlace peptídico y cómo se forma?

El enlace peptídico es un enlace covalente que une dos aminoácidos en una proteína. Se
forma mediante una reacción de condensación entre el grupo amino (-NH2) de un
aminoácido y el grupo carboxilo (-COOH) del siguiente aminoácido. Durante esta
reacción, se libera una molécula de agua y se forma un enlace covalente C-N entre los
dos aminoácidos.

El enlace peptídico tiene una geometría plana y rígida, debido a la existencia de

resonancia electrónica entre los átomos de carbono, nitrógeno y oxígeno. Además, el
enlace peptídico tiene una orientación determinada, con el grupo amino en un extremo
y el grupo carboxilo en el otro. Esta orientación es importante para la formación de la
estructura tridimensional de las proteínas.

¿Qué es la estructura secundaria de una proteína?

La estructura secundaria de una proteína se refiere a la disposición espacial de los
aminoácidos en una porción de la cadena polipeptídica. La estructura secundaria puede
ser de dos tipos: hélice α y lámina β. En la hélice α, la cadena polipeptídica se enrolla en
una hélice con un eje central y estabilizada por enlaces de hidrógeno entre los grupos
amida y carboxilo de aminoácidos próximos. En la lámina β, la cadena polipeptídica se
pliega en forma de hoja plana y se mantiene unida por enlaces de hidrógeno entre
aminoácidos situados en diferentes segmentos de la cadena.

¿Qué es la estructura terciaria de una proteína?

La estructura terciaria de una proteína se refiere a la disposición espacial de los
aminoácidos en la cadena polipeptídica completa. Esta estructura se mantiene por
interacciones entre los aminoácidos, como enlaces de hidrógeno, fuerzas de van der
Waals, enlaces iónicos y puentes disulfuro. La estructura terciaria determina la función
de la proteína y está relacionada con su solubilidad y estabilidad.

a64b0469ff35958ef4ab887a898bd50bdfbbe91a-7944201

¿Seis meses gratis en Netflix, Disney+, Spotify...? ¡Hazte cliente de BBVA!

 ¿Qué son las enzimas y cuál es su función en el metabolismo celular?
Las enzimas son proteínas que actúan como catalizadores en las reacciones químicas
que tienen lugar en el metabolismo celular. Las enzimas aceleran las reacciones
químicas mediante la reducción de la energía de activación necesaria para que se
produzca la reacción. Las enzimas son altamente específicas y solo catalizan una

Reservados todos los derechos. No se permite la explotación económica ni la transformación de esta obra. Queda permitida la impresión en su totalidad.
reacción química en particular.

¿Qué son los cofactores y cómo afectan a la actividad enzimática?

Los cofactores son moléculas no proteicas que se unen a las enzimas y son necesarias
para que las enzimas funcionen correctamente. Los cofactores pueden ser iones
metálicos, como el hierro o el magnesio, o moléculas orgánicas, como las coenzimas.
Los cofactores pueden ayudar a las enzimas a unirse a los sustratos.
Los cofactores enzimáticos son moléculas que se unen a las enzimas para permitir o
mejorar su actividad catalítica. Pueden ser iones metálicos, como el hierro, el cobre y el
zinc, o moléculas orgánicas, como las vitaminas. Los cofactores pueden ayudar a
estabilizar la estructura de la enzima, proporcionar grupos funcionales que participan
directamente en la reacción o proporcionar un medio ambiente adecuado para la
reacción.

¿Qué son los aminoácidos esenciales y no esenciales en las proteínas?

Los aminoácidos son los componentes básicos de las proteínas. En las proteínas, hay 20
aminoácidos diferentes que se unen mediante enlaces peptídicos para formar una
cadena polipeptídica. Los aminoácidos esenciales son aquellos que el cuerpo humano
no puede sintetizar por sí solo, por lo que deben obtenerse a través de la dieta. Hay 9
aminoácidos esenciales: histidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina,
treonina, triptófano y valina. Los aminoácidos no esenciales, por otro lado, pueden ser
sintetizados por el cuerpo a partir de otros compuestos y no es necesario obtenerlos
directamente de la dieta. Hay 11 aminoácidos no esenciales: alanina, asparagina, ácido
aspártico, cisteína, ácido glutámico, glutamina, glicina, prolina, serina, tirosina y arginina
(que a veces se clasifica como semi-esencial, ya que puede ser esencial en ciertas
condiciones fisiológicas).

a64b0469ff35958ef4ab887a898bd50bdfbbe91a-7944201

¿Encontrarás a Sebastián bajo el mar (de apuntes)?

 ¿Qué es el enlace peptídico y cómo se forma?
El enlace peptídico es un tipo de enlace covalente que se forma entre dos aminoácidos
cuando el grupo carboxilo (-COOH) de un aminoácido reacciona con el grupo amino (-
NH2) del otro aminoácido. Esta reacción se llama condensación y produce una molécula
de agua como subproducto. La reacción ocurre entre el carbono alfa del primer
aminoácido y el nitrógeno del segundo aminoácido, y se forma un enlace covalente
llamado enlace peptídico, que une los dos aminoácidos y forma la base para la
estructura de la proteína.

¿Qué son las enzimas y cuál es su función en las reacciones químicas?

Las enzimas son proteínas que actúan como catalizadores biológicos en las reacciones
químicas. La función principal de las enzimas es acelerar la velocidad de las reacciones
químicas al disminuir la energía de activación necesaria para que la reacción ocurra. Las
enzimas actúan uniéndose a los sustratos y convirtiéndolos en productos, sin
consumirse en el proceso. Las enzimas son altamente específicas y se unen solo a los
sustratos que les corresponden, lo que les permite controlar con precisión las reacciones
químicas en el cuerpo. La actividad de las enzimas puede ser regulada por diferentes
mecanismos, como la regulación alostérica o la inhibición enzimática.

¿Qué es la inhibición enzimática y cuáles son sus diferentes tipos?

La inhibición enzimática es un proceso por el cual se reduce la actividad de una enzima
mediante la interacción con otra molécula. Hay tres tipos de inhibición enzimática:
Inhibición competitiva: en la cual el inhibidor se une al sitio activo de la enzima,
impidiendo que el sustrato se una. La inhibición competitiva puede superarse
aumentando la concentración del sustrato.
Inhibición no competitiva: en la cual el inhibidor se une a un sitio diferente del sitio
activo de la enzima, cambiando la conformación de la enzima y reduciendo su actividad.
Inhibición por retroalimentación: en la cual un producto final de una vía metabólica se
une a una enzima en la vía, reduciendo su actividad y regulando la producción de ese
producto.

a64b0469ff35958ef4ab887a898bd50bdfbbe91a-7944201

Reservados todos los derechos. No se permite la explotación económica ni la transformación de esta obra. Queda permitida la impresión en su totalidad.
 ¿Qué son los cofactores alostéricos y cómo afectan la actividad enzimática?
Los cofactores alostéricos son moléculas que se unen a una enzima en un sitio alostérico
(diferente del sitio activo) y regulan su actividad. Pueden ser activadores alostéricos, que
aumentan la actividad de la enzima, o inhibidores alostéricos, que reducen su actividad.
La unión del cofactor alostérico cambia la conformación de la enzima, lo que puede

Reservados todos los derechos. No se permite la explotación económica ni la transformación de esta obra. Queda permitida la impresión en su totalidad.
aumentar o disminuir su afinidad por el sustrato. Los cofactores alostéricos son
importantes en la regulación de vías metabólicas y pueden ser regulados por señales
celulares o por los productos finales de una vía metabólica.

a64b0469ff35958ef4ab887a898bd50bdfbbe91a-7944201

¿Encontrarás a Sebastián bajo el mar (de apuntes)?

 a64b0469ff35958ef4ab887a898bd50bdfbbe91a-7944201

¿Encontrarás a Sebastián bajo el mar (de apuntes)?

Reservados todos los derechos. No se permite la explotación económica ni la transformación de esta obra. Queda permitida la impresión en su totalidad.