Unidad Educativa

Particular
HOJA DE TRABAJO AÑO LECTIVO
“Sagrados
TALLER DE HIDRATOS DE CARBONO PÁG. 1 DE 2
2019-2020
Corazones”

NOMBRE: Geovanny Pesantez

FECHA: 9/04/2020 CURSO: Tercero B

1. Describa las funciones de los carbohidratos en los organismos vivientes

● Principal fuente de energía del organismo
● Reserva de glucógeno en los animales y de almidón en las plantas. Además
ahorran proteínas.
2. Describa la diferencia entre monosacáridos, disacáridos, oligosacáridos y
polisacáridos
Los monosacáridos son los glúcidos más sencillos, no se hidrolizan, es decir, no se
descomponen en otros compuestos más simples. Los disacáridos son de glúcidos
formados por la condensación de dos monosacáridos mediante un enlace O-glucosídico.
Los polisacáridos son polímeros formadas por la unión de una gran cantidad de
monosacáridos. Los oligosacáridos están constituidos por la unión de 2 a 10
monosacáridos cíclicos
3. ¿Qué tipo de átomos contienen los carbohidratos y en qué proporción?
Los carbohidratos están compuestos por átomos de carbono, hidrógeno y oxígeno, en
una proporción aproximada es: uno, dos, uno ('Cn H2n On')
4. Escriba la fórmula general.
La fórmula general (CH2O)n
5. ¿Qué es un Carbono quiral?
Es un carbono asimétrico con los cuatro sustituyentes diferentes, esto le da la propiedad
de tener isomería óptica. Siempre debe ser sp3 hibridado con el fin deser un carbono
quiral.
6. Qué tipo de reacción ocurre en un monosacárido para que se forme una
estructura cíclica
La reacción de ciclación de un glúcido es un tipo de reacción química espontánea que se
produce cuando el grupo aldehído o cetona en la cadena lineal abierta de un
monosacárido reacciona reversiblemente con el grupo hidroxilo sobre un átomo de
carbono diferente en la misma molécula para formar un hemiacetal o hemicetal.
7. Establezca dos diferencias entre un Azúcar reductor y azúcar no-reductor
Los azúcares reductores son dadores de electrones con otras moléculas que actúan como
oxidantes aceptando electrones y la otra diferencia es que poseen al menos un grupo de
carbonilo intacto, enlace (1-4). En cambio una azúcar no-reductor es en cambio los
azúcares no-reductores no tienen este grupo carbonilo por lo que no tienen la capacidad
de oxidarse, con enlace (1-2).
8. ¿Qué es un Homopolisacárido y un Heteropolisacárido?
Los polisacáridos están formados por la repetición de un monosacárido: Almidón,
glucógeno, celulosa, quitina
Los heteropolisacáridos están formados por la repetición ordenada de un disacárido
formado por dos monosacáridos distintos: Hemicelulosa, agar-agar, gomas.
9. ¿Cómo se clasifican los carbohidratos?
Se clasifican en monosacáridos, disacáridos, polisacáridos y oligosacáridos.
10. Escriba de dónde se obtiene cada uno de los siguientes azúcares:
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a) Maltosa: Llamada también azúcar de malta, se puede obtener mediante la

hidrólisis del almidón y glucógeno. Su fórmula es C12H22O11, y se
encuentra en alimentos como la cerveza y la cebada.
b) Lactosa: Es un azúcar o disacárido que está presente en todas las leches de
los mamíferos: vaca, cabra, oveja y en la humana..Es el llamado azúcar de la
leche, (C12, H22,O11) disacárido natural compuesto de glucosa y galactosa.
c) Sacarosa: Se puede encontrar en hojas, tallos, raíces y frutos de muchas
plantas, pero solamente se obtiene para su uso, mayormente de la caña de
azúcar (Saccharum officinarum) y de la remolacha azucarera
11. Escriba los enlaces por las que se forman la maltosa, lactosa y sacarosa
● Maltosa: Enlace O-glucosídico entre C 1-4
● Lactosa: Enlace O-glucosídico entre 1 D-Galactosa y 4 D-glucosa que conserva
libre el C anomérico
● Sacarosa: Enlace O-glucosídico entre C1-2
12. ¿Qué es el glucógeno y dónde se almacena?
El glucógeno es un polisacárido de reserva energética formado por cadenas ramificadas
de glucosa; no es soluble en agua. Se almacena en el hígado (10% de la masa hepática)
y en los músculos (1% de la masa muscular).
13. ¿Qué es el almidón?
El almidón es un polisacárido que está compuesto por dos polímeros distintos de
glucosa, la amilosa y la amilopectina.​
14. Desarrolle un esquema sobre el metabolismo de carbohidratos

15. Efectúe una tabla y establezca semejanzas y diferencias entre los tipos de
isomerías.
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Isómeros Semejanzas Diferencias

Son moléculas que tienen Se clasifican en: cadena,

Estructurales la misma fórmula función y posición
molecular pero con
diferente estructura

Son moléculas que tienen Se clasifican en:

Espaciales la misma fórmula Diastereoisómeros y
molecular pero diferente enantiómeros
estructura

16. Desarrolle un ejemplo que explique ¿Qué es isomería?

La isomería es una propiedad de aquellos compuestos químicos, que tienen la misma
fórmula molecular de iguales proporciones relativas de los átomos que conforman su
molécula, presentan estructuras químicas distintas.

17. Postule un ejemplo de isomería funcional y de posición.

Un ejemplo de isomería funcional es el etanol y el dimetil éter, porque tienen la misma
fórmula molecular C2H6, pero distinto grupo funcional

Un ejemplo de isomería de posición es el 1-butanol y el 2-butanol, porque tienen el

mismo grupo funcional, pero sobre átomos de carbono con números localizadores
diferentes.

18. Identifique los siguientes compuestos a qué tipo de isomería corresponde

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