1. ¿Qué es la Estereoquímica?

La estereoquímica es la parte de la química que toma como base el estudio

de la disposición espacial de los átomos que componen las moléculas y el
cómo afecta esto a las propiedades y reactividad de dichas moléculas.
También se puede definir como el estudio de los isómeros: compuestos
químicos con la misma fórmula molecular pero de diferentes fórmulas
estructurales.

2. ¿Cuál es el uso de la estereoquímica?

es una herramienta fundamental en la comprensión de la
estructura, reacciones y propiedades de los compuestos
orgánicos.

3. ¿Cuáles son las proyecciones utilizadas para representar moléculas

orgánicas?
Mientras que las proyecciones Fischer se utilizan para los azúcares en su
forma de cadena abierta, las proyecciones de Haworth a menudo se usan
para representar azúcares en sus formas cíclicas.

4. ¿Qué es un carbono asimétrico?

Un carbono asimétrico, carbono estereogénico o carbono quiral es

un átomo de carbono que está enlazado con cuatro sustituyentes o elementos
diferentes. Puede presentarse en algunos compuestos orgánicos, es decir, en
aquellos que están presentes en los seres vivos, como los glúcidos. También se
le conoce como estereocentro, centro asimétrico y centro estereogénico.

5. ¿Que es el polarimetro?

El Polarímetro es un instrumento utilizado para medir la rotación del plano de

una luz polarizada mientras pasa a través de una muestra de un compuesto
que exhibe actividad óptica. La polarimetría mide el punto hasta el cual una
sustancia interactúa con la luz polarizada.

6. ¿Qué son los Mesocompuestos?

Se denomina compuesto meso a aquel que, conteniendo átomos de carbono

asimétricos, es aquiral (existe un plano de simetría). Por lo tanto, su imagen
especular es en realidad el mismo compuesto.
Este tipo de compuestos carece de actividad óptica a pesar de contener en su
estructura centros estereogénicos. Los compuestos meso contienen un plano
de simetría que divide la molécula en dos, de tal forma que una mitad es la imagen
especular de la otra.

7. ¿Qué es actividad óptica y luz polarizada?

La rotación óptica o actividad óptica es la rotación de la polarización lineal de la

luz cuando viaja a través de ciertos materiales.

La rotación óptica, también conocida como rotación de

polarización o birrefringencia circular, es la rotación de la orientación del plano
de polarización sobre el eje óptico de la luz polarizada linealmente a medida que
viaja a través de ciertos materiales. La birrefringencia circular y el dicroísmo
circular son las manifestaciones de la actividad óptica.

8. ¿Cómo se divide el estereoisómeros?

Isómeros estructurales: son moléculas con la misma fórmula molecular pero cuyos
átomos están enlazados en diferente orden.

Estereoisómeros: son moléculas que tienen las mismas conexiones átomo a átomo,
pero difieren en la orientación espacial de los mismos.

Enantiómeros: son estereoisómeros de imagen especular no superponible (la imagen

de uno no puede ser superpuesta con la del otro).

Diasteroisómeros: lo opuesto a los enantiómeros: estereoisómeros que no tienen

una imagen especular entre ellos.

9. ¿Qué son las sustancias Dextrógiras?

En química, se refiere a la sustancia que tiene la propiedad de proyectar su sombra

estereoquímicamente hacia la derecha, es decir hacer girar el plano de la luz
polarizada hacia la derecha, o que gira en el sentido de las agujas del reloj.

10. ¿Qué son las sustancias Levógira?

En química, se refiere a la sustancia que tiene la propiedad de proyectar su sombra

estereoquímicamente hacia la izquierda, es decir hacer girar el plano de la luz
polarizada hacia la izquierda, o que gira en el sentido opuesto de las agujas del
reloj.
 11. ¿Qué son las mezclas Racémicas?

Una mezcla racémica o racemato es una mezcla en la cual dos compuestos químicos
con actividad óptica, que guardan entre sí la relación de imágenes especulares, son
encontrados en proporciones equivalentes. Es decir, l y d estereoisómeros están
presentes en un 50 %. Dicha mezcla es ópticamente inactiva.

12. ¿Qué son las familias L y D?

permite designar la configuración espacial absoluta de un enantiómero que posee
un solo carbono asimétrico. Estos compuestos poseen dos formas
estereoisómeras que son imágenes especulares no superponibles (como las dos
manos de una persona), y se designan con las letras D- y L-, delante del nombre
del compuesto.

¿Qué son los carbohidratos?

Los carbohidratos son moléculas de azúcar. Junto con las proteínas y las
grasas, los carbohidratos son uno de los tres nutrientes principales que se
encuentran en alimentos y bebidas.

¿Cómo se forman los carbohidratos?

Se producen por reacción de fotosíntesis en las plantas en la cual se
sintetiza la glucosa que es energía química generada a partir de CO2,
agua y energía solar.

¿Cómo se clasifican los monosacáridos?

Los monosacáridos se clasifican en la serie D- o en la serie L- de
acuerdo con la configuración del carbono quiral más alejado del grupo
carbonilo.

¿Cuál es la fórmula molecular de la glucosa?

C6H12O6

¿Cómo se llama la reacción mediante la cual se unen dos monosacáridos

para formar un disacárido?
reacción de condensación o síntesis por deshidratación

¿Cuáles son las utilidades de la lactosa?

La lactosa es un tipo de azúcar de origen natural que hay en la leche y los
productos lácteos. En el intestino, la enzima lactasa convierte la lactosa en
glucosa y galactosa, dos azúcares más simples que el cuerpo utiliza
como fuente de energía y para varias funciones.
 ¿Cuál es la función de los Polisacáridos?
juegan un importante papel en la formación de estructuras
orgánicas y tejidos de sostén, especialmente en los
vegetales

¿Cuál es la diferencia entre el almidón y la celulosa?

El almidón y la celulosa son dos polímeros, muy similares, ambos están
costituidos por el mismo monómero, la Glucosa. Lo único que los diferencia es
su estructura.

¿Qué son los aminoácidos?

es una molécula orgánica con un grupo amino y un grupo carboxilo en un extremo.

¿Qué son las proteínas y sus clasificaciones?

Las proteínas son susceptibles de ser clasificadas en
función de su forma y en función de su composición
química. Según su forma, existen proteínas fibrosas
(alargadas, e insolubles en agua, como la queratina, el
colágeno y la fibrina), globulares (de forma esférica y
compacta, y solubles en agua.

¿cuales son las temperaturas en la que una proteína puede

desnaturalizarse?
cuando se calientan entre 50 y 60 ºC

¿Cómo se clasifican generalmente los ácidos grasos en términos de

saturación? Los ácidos grasos son saturados cuando no poseen enlaces
dobles, son flexibles y sólidos a temperatura ambiente. Los Insaturados o
poliinsaturados si en la cadena hay dobles o triples enlaces, rígidos a nivel del
doble enlace siendo líquidos aceitosos.

¿Cuál es una fuente común de grasas saturadas y una de grasas insaturadas?

¿Cúal es la característica estructural clave que diferencia a los

fosfolípidos de otros tipos de lípidos?