Lípidos

Semana 2
 Logros de aprendizaje

❑ Identifica la composición, estructura, origen y función de los lípidos.

❑ Explica la importancia biológica de los lípidos y sus aplicaciones para
los procesos fisiológicos.
 Generalidades de los lípidos
Composición
❑ Carbono, hidrógeno Oxígeno (en menor proporción) Puede presentar Nitrógeno, fósforo y azufre (en
concentraciones bajas)
Característica
❑ No se disuelven en agua. Se disuelven en disolventes orgánicos, tales como cloroformo, benceno, aguarrás o
acetona.
❑ Son menos densos que el agua, por lo que flotan sobre ella.
❑ Son untuosos al tacto.

b) Lípidos saturados con cadenas

a) Lípidos saturados hidrocarbonadas largas c) Lípidos insaturados

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 Acetil-CoA
❑ El acetil-S- CoA es una molécula precursora de los ácidos grasos. Los lípidos se pueden clasificar como
saponificables si están formados por ácidos grasos.

Doi: https://doi.org/10.1038/s41416-019-0451-4
 Ácidos grasos
GRUPO
GRUPO CADENA METILO
CARBOXILO HIDROCARBONADA

ZONA ZONA
POLAR APOLAR

MOLÉCULA ANFIPÁTICA
 Ácidos grasos saturados e insaturados

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 Ácidos grasos saturados e insaturados

❑ Los ácidos grasos saturados sólo tienen

enlaces simples entre los átomos de
carbono.
❑ Ejemplos de ácidos grasos saturados:
❑ mirístico (14C)
❑ palmítico (16C)
❑ esteárico (18C) .
❑ Los ácidos grasos insaturados tienen uno o
Ácidos grasos Ácidos grasos
varios enlaces dobles en su cadena y sus
saturados insaturados
moléculas presentan codos, con cambios
de dirección en los lugares dónde aparece
un doble enlace.
❑ Ejemplos de ácidos grasos insaturados:
❑ oléico (18C, un doble enlace)
❑ linoleíco (18C y dos dobles enlaces).

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 Ácidos grasos esenciales
❑ Son aquellos que los mamíferos no pueden sintetizar, por lo
que deben ser proporcionados en la dieta.
❑ Ejemplo:
❑ Ácido linoleico
❑ Ácido linolénico

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 Triglicéridos

❑ Actúan como combustible energético.

❑ Son moléculas muy reducidas que, al oxidarse
totalmente, liberan mucha energía (9 Kcal/g).
❑ Funcionan como reserva energética.
❑ Acumulan mucha energía en poco peso.
❑ Sirven como aislantes térmicos.
❑ Son buenos amortiguadores mecánicos
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 Fosfolípidos

❑ Estas moléculas presentan una

parte polar (cabeza polar) y
una parte apolar (colas
apolares).
❑ Por este motivo, se dice que
son anfipáticos.

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 Esfingolípidos

❑ Los esfingolípidos están formados por una

molécula denominada ceramida.
❑ La ceramida está constituida por un ácido
graso y una esfingosina

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 Esteroides

ZONA ZONA
POLAR APOLAR

MOLÉCULA ANFIPÁTICA
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 Los esteroides

Testosteron
Cortisol Prednisona
a

Estradiol Aldosterona Prednisolona

Brasinólido
(un brasinosteroide)
a) Esteroides derivados del colesterol b) Funciones de los esteroides
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 Funciones de los lípidos

❑ Reserva energética: son la principal reserva

energética del organismo. Un gramo de
grasa produce 9.4 kilocalorías.
❑ Forman estructuras
❑ Reguladoras
❑ Participan en el transporte de lípidos

Proteína

Trigliceridos
Fosfolípidos

Ésteres de colestol
Colesterol

Recuperado de: https://thoracickey.com/lipoprotein-disorders-and-cardiovascular-disease//

 BIBLIOGRAFÍA

❑ Campbell N., Reece J. (2008). Biología. Madrid, España: Editorial

Médica Panamericana S. A.
❑ Lehninger, A. L., Nelson, D. L., & Cox, M. M. (2013). Lehninger
principles of biochemistry. New York: W.H. Freeman.
❑ Freeman, S. (2017). Biological Science. Estados Unidos. Pearson
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❑ Munir, R., Lisec, J., Swinnen, J.V. et al. Lipid metabolism in cancer
cells under metabolic stress. Br J Cancer 120, 1090–1098 (2019).
https://doi.org/10.1038/s41416-019-0451-4
❑ Rossi, L., Flores, H., Rojas, M. (2016). Biología. Lima, Perú. Editorial
Universidad Peruana Cayetano Heredia.