LIPIDOS

Biomoléculas formadas principalmente por carbono, hidrógeno y

oxígeno.

No polares
Solubles en disolventes orgánicos
Insolubles en agua
 Lípidos de
almacenamient
o

Lípidos como Lípidos

señales y estructurales de
cofactores las membranas
Los lípidos representan de un 5 a un 20% del peso de un mamífero, y
de ellos los más abundantes son los triacilgliceroles, que pueden
llegar a representar el 90%.
Lípidos de almacenamiento

• Utilizados como almacenamiento de

GRASAS energía en los organismos vivos.
 Ácidos grasos
Poseen un grupo funcional carboxilo y una cadena hidrocarbonada larga que puede tener entre 4 y 36
átomos carbono (C4 a C36).
Los más comunes en la naturaleza poseen una cola hidrocarbonada con un número par de átomos de
carbono (12 a 24); los más frecuentes son los de 16 o 18 carbonos .
 No tienen
Saturados
doble enlace
Ácidos
grasos
Tienen
Insaturados
doble enlace
Saturado Insaturado
La nomenclatura estándar de los ácidos grasos debe indicar:

El número de carbonos

La cantidad y la posición de los dobles enlaces, si existen.

α
(2)
1
Nomenclatura omega:
El carbono del grupo metilo, esto es, el carbono más alejado del grupo carboxílico, se denomina
carbono (1) (omega) y se le da el número 1.
Extremo opuesto al grupo carboxilo.
Cuenta solo el primer doble enlace
 Insaturados

1. Ácidos monoinsaturados : contienen un doble enlace.

2. Ácidos poliinsaturados contienen dos o más dobles enlaces.

Los humanos requieren omega-3 y 6 pero no
tienen la capacidad enzimática para
sintetizarlo, por lo que han de obtenerlo a
partir de la dieta.
Son los denominados ácidos grasos
esenciales, como el ácido linoleico (omega
6 ) y el linolénico (omega 3). L
as fuentes más importantes de los ácidos
grasos esenciales son algunos aceites
vegetales, frutos secos como las nueces y
algunas semillas.
Podemos degradar y sintetizar ácidos grasos
 Acilgliceroles
Son los principales lípidos de reserva del organismo
triacilgliceroles diacilgliceroles monoacilgliceroles
El enlace éster de los acilgliceroles se hidroliza fácilmente  in vitro con una base fuerte, como NaOH
o KOH. En este proceso, denominado saponificación, se obtienen glicerol y la sal sódica o potásica
del ácido graso.
Estas sales son anfipáticas y se denominan jabones.  
Los monoacilgliceroles y diacilgliceroles se encuentran en pequeñas
cantidades y suelen ser intermediarios metabólicos.

Los triacilgliceroles, triacilglicéridos o más comúnmente triglicéridos,

son muy abundantes tanto en animales como vegetales.
 Triacilgliceroles

También llamados triglicéridos.

Están compuestos de tres ácidos
grasos unidos por enlace éster con
un solo glicerol .
Cuando contienen una alta proporción de ácidos grasos saturados suelen ser sólidos
a temperatura ambiente y se denominan comúnmente grasas.

Por el contrario, si el contenido de ácidos grasos insaturados es alto, son líquidos a

temperatura ambiente y se denominan aceite.
 Triacilgliceroles

Simples Mixtos

Contienen el mismo tipo Éstos contienen dos o

de ácido graso en las tres más ácidos grasos
posiciones diferentes
SE ALMANCENAN…..

Adipocitos: almacenan grandes cantidades de triacilgliceroles en forma de

gotitas de grasa que ocupan casi totalmente la célula.
Contienen lipasas, enzimas que catalizan la hidrólisis de los triacilgliceroles
almacenados, liberando ácidos grasos que son exportados a otros lugares
donde se requieren como combustible.
ADIPOCITO
Las grasas son muy ricas en energía química; un gramo de grasa contiene más de dos veces la energía
contenida en un gramo de carbohidratos.
El tejido graso en los humanos se encuentra debajo de la piel, en la cavidad abdominal y en las glándulas
mamarias.
Las personas moderadamente obesas pueden tener de 15 a 20 kg de triacilgliceroles depositados en sus
adipocitos, lo que es suficiente para cubrir sus necesidades energéticas durante varios meses solamente
con sus depósitos de grasa.

 Las reservas de grasas almacenan energía a largo plazo.

 Lípídos estructurales de las
membrana
Doble capa lipídica
 Los Iípidos de las membranas son anfipáticos; un extremo de la molécula es
hidrofóbico y el otro hidrofílico.
 Lípidos de
membrana

FOSFOGLICERIDO
S ESFINGOLÍPIDOS COLESTEROL
(Fosfolípidos)
 FOSFOGLICERIDOS (FOSFOLÍPIDOS)

La mayorÍa de los lípidos de la

membrana contiene un grupo
fosfato que los convierte en
FOSFOLÍPIDOS.
En la bicapa, los fosfolípidos están alineados “cola a cola”.
Las zonas no polares forman una región hidrofóbica
entre las cabezas hidrofílicas que apuntan hacia uno y
otro lado de la membrana.
 ESFINGOLÍPIDOS

Menos abundantes.
Se derivan de de la
esfingosina.

Unión de esfingosina+ácido graso = ceramida.

 COLESTEROL

Es más pequeño que otros lípidos y menos

anfipático.

Los anillos hidrófobos del colesterol son

planos y rígidos e interfieren con los
movimientos de las colas de los ácidos grasos
de los fosfolípidos.
https://www.youtube.com/watch?v=qBCVVszQQNs
 Lípidos como señales, cofactores y pigmentos

Función en el tráfico metabólico.

Hormonas transportadas en la sangre, o como los mensajeros intracelulares generados en
respuesta a una señal extracelular .
Otros funcionan como cofactores enzimáticos.
FOSFATIDILINOS
ITOLES

Señalizació
n
celular
 ECOSANOIDES

Prostaglandinas Tromboxanos

procesos de coagulación y agregación plaquetaria.

ESTEROIDES
•Derivados del escualeno.
•Se construyen alrededor de un
esqueleto característico de cuatro
anillos de hidrocarburo.

•COLESTEROL. componente de las

membranas celulares y precursor para
la síntesis de hormonas esteroideas.
 BENEFICIOS DEL CREACIÓN DE
SÍNTESIS DE
HORMONAS COLESTEROL NUEVAS
CÉLULAS

SÍNTESIS DE FORMACIÓN
VITAMINA D DE LA BILIS
 Ceras

• Ciertas glándulas de la piel de los vertebrados secretan ceras para proteger el pelo y
la piel manteniéndolos flexibles, lubricados e impermeables

• Las hojas brillantes del acebo, de los rododendros, de la hiedra venenosa y de

muchas plantas tropicales están recubiertas con una espesa capa de ceras que las
protege contra parásitos e impide la evaporación excesiva del agua.

• Las aves, especialmente las acuáticas, secretan ceras que mantienen la

impermeabilidad de sus plumas.

• propiedades repelentes del agua y con su consistencia firme.

Las ceras biológicas tienen diversas aplicaciones:

 Industrias farmacéutica, cosmética y otras.

La lanolina (de la lana de oveja), la cera de abeja , la cera de carnauba

(de una palmera brasilefta) y el aceite de espermaceti se utilizan
ampliamente en la fabricación de lociones, ungüentos y pulimentos.
 FUNCIONES DE LOS LÍPIDOS
ESTRUCTURAL
ENERGÉTICA
REGULADOR DEL METABOLISMO
AISLANTE TERMICO
Lipoproteínas
plasmáticas
 Los ácidos grasos
son transportados unidos a la albúmina sérica
no esterificados “LIBRES”

Triglicéridos, los fosfolípidos forman agregados con proteínas

y los ésteres de colesterol llamadas  lipoproteínas. 
La mayor parte de los lípidos plasmáticos son componentes
de las lipoproteínas

Los triglicéridos y colesterol:

siempre evitan el contacto con el
agua por lo que forman el núcleo de
la lipoproteína. 

Los fosfolípidos, que son

anfipáticos, forman una
monocapa: recubre la superficie de
la lipoproteína.

Los componentes proteicos,

o  apolipoproteínas,  son
anfipáticos y residen en la superficie
de la lipoproteína.
La composición de las lipoproteínas se modifica en la circulación.

La mayoría de los lípidos y apolipoproteínas se pueden transferir desde una partícula

de lipoproteína a otra, y se pueden adquirir lípidos de las células, pueden ser
procesados por enzimas mientras están en la lipoproteína y se pueden entregar a las
células.

Para su destrucción final, muchas lipoproteínas son captadas por las células
mediante endocitosis mediada por receptor, a lo que sigue la hidrólisis de sus
componentes en los lisosomas.
 Cada clase de lipoproteínas tiene sus propias
apolipoproteínas característica

Apo
Funciones de las apolipoproteínas: 

1. Regulan las enzimas que metabolizan los lípidos. 

2. Facilitan la transferencia de lípidos entre las distintas clases de

lipoproteínas. 

3. Se unen a receptores de la superficie celular para la endocitosis o el

intercambio de lípidos con las células.
QUILOMICRONES
Cada día se transportan entre 60 y 100 g de triglicéridos de los alimentos desde el
intestino delgado hasta otros tejidos.

Son transportados como componentes de los  quilomicrones. 

Se dirigen hacia los
lisosomas, son
hidrolizadas sus
lípidos y
apolipoproteínas.
https://www.youtube.com/watch?v=h241spqnzUk
 Las lipoproteínas pueden iniciar la aterosclerosis

La aterosclerosis es una enfermedad de arterias grandes que puede producir cardiopatía

coronaria e infarto agudo de miocardio, gangrena, accidente cerebrovascular e incluso
demencia senil.
Causas de muerte en todo el mundo A,  Mortalidad por todas las
causas.  B,  Muertes por enfermedad cardiovascular
Lesión característica : placa ateromatosa.

Las placas contienen un núcleo de

ésteres de colesterol.

La placa reduce el flujo sanguíneo porque

estrecha la luz de la arteria, y puede
producirse hemorragia hacia la placa y
trombosis.
INFLAMACIÓN
 FACTORES DE RIESGO

 Edad avanzada
Sexo masculino
Tabaquismo
Diabetes mellitus,
Hipertensión
Hipercolesterolemia.

Incidencia es el número de casos nuevos de una enfermedad en una

población determinada y en un periodo determinado.
https://www.youtube.com/watch?v=OoRbTDR9AbY