Principio de química biológica I

Macromolécula.- Tiene un peso elevado ya que es la unión de moléculas biológicas simples.

Carbohidratos

Lípidos

Ácidos nucleicos

Proteínas

*Composición de moléculas orgánicas (CHONPS)

¿Cómo intervienen?

Moléculas pequeñas Macromoléculas Funciones principales

almacenamiento y
Azucares polisacáridos componentes de
pared celular

componente
Ácidos grasos Lípidos principal de la
membrana
 enzimas,
movimeintos,
Aminoácidos Proteínas
transporte,
estrcutura, etc.

almacenameinto y
expresión de la
Nucleótidos ácidos nucleicos
información
genética

 CARBOHIDRATOS (glúcidos)

Las más abundantes en la naturaleza

Se forman de 3 elementos (C, H y O2)

Fórmula general (CH2O)n.

Fuente de energía.- Para una energía de calidad y obtener buenos beneficios esta la incógnita de
qué tipo de alimentos sueles ingerir, y para obtener los beneficios deben ser alimentos naturales
con carbohidratos.

Efecto prebiótico (alimento que necesita para que los pro bióticos no mueran)

Reserva de energía.- Esta es aquella que el cuerpo usa en caso de no ir desayunado a la escuela o
simplemente gasta las energías del desayuno y se comienza a usar las de reserva. NO todos los
alimentos llegan a este proceso.

La importancia de los carbohidratos la puedes asociar a la calidad de energía que podrás tener,
esto es dependiendo de lo que consumes (sacarosa, glucosa –azúcares) tal vez tengas energía pero
no de calidad.

Clasificación de los carbohidratos según su:

o Estructura química (derivados de aldehído o cetonas)

o Números de átomos de carbono en la cadena (triosa, pentosa, hexosa)
o Número de unidades de CHO (mono, di, tri, polisacárido)
 o Derivados
o Glucoconjugados

Clasificación muy general de hidratos de carbono (carbohidrato)

Hidratos de carbono simple

Comunidades de monosacáridos: 3-7 átomos de carbono

(Hexosas de mayor importancia)

Existen monosacáridos que tienen la misma fórmula molecular que la glucosa (C6H12O6), pero
diferente su arreglo espacial, es decir son isómeros.

 Glucosa (secreción insulina)

 Fructuosa (azúcar, miel, mermeladas, jaleas, golosinas)
 Galactosa
 Manosa

Disacáridos

Principales disacáridos

Saber que la sacarosa está formada por una glucosa y fructuosa

  Sacarosa.- Azúcar de mesa tradicional

Formada por 2 glucosas

 Maltosa.- (Azúcar de malta) se produce durante procesos de fermentación. Ej. Cerveza y

pan

Formado por una galactosa y una glucosa

 Lactosa.- tipo de azúcar que se encuentra en la leche y otros productos lácteos

Se unen a través de enlaces O-glucosídico, se unen monosacáridos para formar disacáridos o

polisacáridos.

Lactasa enzima necesaria para tolerancia a la lactosa

Hidratos de carbono complejo

Polisacáridos

Ejemplos de los más conocidos

 Celulosa (le da estructura o sostén a los vegetales)= más abundante en el planeta por las
plantas
 Almidón presente en tubérculos Ej. Papa
 Quitina está presente en los insectos (industria farmacéutica y alimentaria)
 Glucógeno ( glucosa almacenada, presencia en el hígado)

Se usa energía de carbohidratos complejos polisacáridos de apoco por eso es de lenta absorción

Se encuentra en: panes integrales, cereales, legumbres, maíz, cebada, centeno avena

Clasificación de los polisacáridos

De los CHO´s contenidos en los tejidos animal y vegetal, los polisacáridos son los más abundantes

Estructurales: Celulosa, pectinas y glucosaminoglucanos

De reserva energética:

 Animales: glucógeno
 Vegetales: almidón

 LÍPIDOS

Es un grupo heterogéneo de sustancias miscibles en disolventes, como el cloroformo o la acetona,

e insolubles en agua (ya que es disolvente inorgánico)

Formula R-COOH, R= GRUPO alcalino | COOH= Grupo caboxilo

Propiedades:

 Un componente insoluble en agua (hidrofóbico) pero soluble en solventes orgánicos

 Son anfipáticos_ Región hidrofóbica ( no polar) hidrofílica ( polar)
 Conformado por cadenas alifáticas o insaturadas
Clasificación de los lípidos

Simples:

 Ceras
 Grasas
 Aceites

Compuestos: (difícilmente son transportados por eso se forman en lipoproteínas)

 Fosfolípidos
 Glucolípidos SAPONIFICABLES (se hidroliza) SI tiene ácidos grasos
 Esfingolípidos

 Esteroides: NO SAPONIFICABLES (no se hidrolizan) no contiene ácidos grasos

Lípidos saponificables

 Tiene ácidos grasos

 Forman jabones
 Poseen una cadena hidrocarbonada larga + un grupo carboxilo terminal
 Su hidrólisis produce una sal de ácido graso (jabón) y un alcohol.
 Se divide en simples y complejos
 Se dan por el enlace éster las uniones /reacción de esterificación

Tipos de trigilicéridos

Saturado: nada

Insaturado: tiene
un doble enlace en la
cadena

Poliinsaturado: un doble enlace o más en la

cadena

Ácidos grasos insaturados

Enlaces cis o trans

Cis: cuando los hidrógenos están orientados a un mismo lado =generalmente es arriba=

Trans: cadena acilo en lados opuestos

 Surge de la hidrogenación
 La conformación cis permite mayores conformaciones espaciales
 La conformación trans puede surgir como parte de la hidrogenación de algunos ácidos
(mayor durabilidad del producto en el marcado)
 El consumo elevado de ácidos trans puede traer problemas cardiovasculares y diabetes
mellitus
 Mientras más larga la cadena más tiempo para ser quemado
 Enlaces: causan inestabilidad en la cadena =por eso tarda más=

Lípidos: NO SAPONIFICABLES

 No contiene ácidos grasos

 No forman jabones
 También llamados isoprenoides (terpenos) se obtiene de la polimerización del isopreno
 Se hallan entre ellos sustancias con intensa actividad biológica (vitaminas y hormonas)

Clasificados:

 Terpenos
 Esteroides
 Prostaglandinas

 PROTEÍNAS

Todas proteínas son polipéptidos de P.M, elevado

Su elemento base son los aminoácidos, debe tener un peso molecular muy elevado

Contiene otras moléculas como hemo, vitaminas, lípidos,

carbohidratos o elementos minerales (metaloenzimas)

Se unen gracias a un enlace peptídico y esta crea un grupo llamado

amida

Clasificación

Funciones principales:

 Enzimática: Cataliza la síntesis de ácidos grasos

 Hormonal: Insulina y regula el metabolismo de la glucosa
 Transportadoras: transporta hemoglobina. Transporta oxígeno desde los órganos
respiratorios hasta tejidos a través de la sangre
  Defensiva: anticuerpos, su propósito es reconocer cuerpos extraños invasores como
bacterias y virus
 Estructural: moléculas que forman fibras: COLÁGENO
Se encuentran en carnes, algunos vegetales como vitamina B y el hierro FE y el zinc.

Se componen de menor cantidad.

Importancia biomédica

Funciones agrupadas en dos clases:

Dinámicas: procesos de reacciones químicas

 Catalíca: aceleran o retrasan acciones del cuerpo.

 De transporte: hemoglobina y mioglobina
 Hormonal: pueden funcionar un papel protector como las inmuglobinas en el interferón
 Participa en mecanismos contráctiles: CONTRACCIÓN Y LA PRECENCIA DEL CALCIO. Como
la miosina y la actina
 Reconocimiento: identificar, receptores hormonales situados en membrana celular o
citosol

Estructurales:

 Colágena
 Elastina
 Queratina

Niveles de estructura de una proteína

 Primaria: una vez que tenemos el listón (aminoácido) 20 aminoácidos naturales y 2

sintéticos
 Secundaria: alfa o beta.
La alfa (hélice) Beta
  Terciaria: enlaces =de ambas, alfa y beta o solo alfas= Puede que unas se queden hasta
aquí. Es cuando se van haciendo bolas para que bolas
 Cuaternaria: se unen varias propiedades (4 subunidades) que es como llegamos a la
proteína de mayor peso. Aquí se encuentra la hemoglobina. Se unen varias de esas bolas
Hemoglobina (Hb).- Son proteínas globulares presentes en los glóbulos rojos. Fija O2 en
pulmones y los transportan por la sangre hacia los tejido; al volver a los pulmones desde
los capilares, actúan como transporte de CO2 Y H+.
Formada por la proteína y el grupo prostético hemo.


ÁCIDOS NUCLEICOS

Formado por nucleótidos, cada uno con tienen 3 componentes (Fosfato, base, azúcar)

Obtención de energía

Gran variedad de reacciones biosíntesis

Guarda información genética

2 tipos:

ADN

Dos cadenas polinucleótidas antiparalelas doble hélice dextrófica (gira a la derecha)

4 clases de bases nitrogenadas: purinas (adenina y guanina) y las pirimidinas (timinida y citosina)

Constituye el genoma de un organismo

ARN

Polinuclótido a diferencia del ADN que contiene azúcar ribosa en lugar de desarreboza, y la base
de uracilo en lugar de timina

Existen 3 tipos principales:

RNA mensajero (mRNA)

RNA ribosómico (rRrna)

RNA de transferencia (tRNA)

Importancia médica

Más enfocados a un rubro genético, si algo está mal nos puede llevar a una enfermedad (esto si se
pierde el equilibrio)

Lipoproteínas: como siendo lípidos no puede moverse por esto se hacen lipoproteínas

4 grupos principales

 Quilomicrones

Llevan específicamente triglicérido al intestino y a los tejidos

Derivados de la absorción intestinal de triacilglicerol y otro lípidos intestino y tejidos

 VLDL: (lipoproteínas de muy baja densidad)

Derivadas del hígado para la exportación de triacilglicerol

Transporte de lípidos hacia los tejidos. Ej: Anemia, lactosa

 LDL: de baja densidad

Colesterol a los intestinos malo porque lleva baja densidad

Etapa final del catabolismo de VLDL

Transporte de colesterol hacia tejidos. Sale del hígado. Ej: Comida chatarra

De manera interna, transportan triglicérido endógeno (hepáticos). Esto recae de nuevo al hígado,
se daña

 HDL: colesterol bueno porque quita. De alta densidad

Lipoproteínas de alta densidad

Transporte de colesterol y metabolismo de LDL y quilomicrones

Eliminación de exceso de colesterol de células de transporte y lo regresan hacia el hígado.

De manera exógena y endógena

Exógenos

Quilomicrones.- transporte de triglicperidos dietarios (exógenos)