RAE 1: METABOLISMO DE LÍPIDOS

Dra. Gabriela N. Solano Canchaya

Temario
• Lípidos. Generalidades, características, función e importancia.
• Membranas biológicas.
• Digestión y absorción de lípidos de la dieta.
¿qué sabemos sobre los lípidos?

Bioquímica II - 2019-I - Facultad de Farmacia y

05/04/2019 3
Bioquímica - UNMSM / Dra. G. Solano C.
 Bioquímica II - 2019-I - Facultad de Farmacia y
05/04/2019 7
Bioquímica - UNMSM / Dra. G. Solano C.
Sustancias orgánicas, poco solubles en agua, que
consisten en grasas y aceites, cuya composición química es
variable y consisten básicamente en moléculas de carbono,
hidrógeno y oxígeno.
 Variedad de
lípidos
Introducción TAG
AG
Colesterol
Fosfolípido
s

Funciones

Reserva energética
Fluidez de membrana
Reguladoras/Hormonal
es
Termoreguladoras
Transporte

Bioquímica II - 2019-I - Facultad de Farmacia y

05/04/2019 9
Bioquímica - UNMSM / Dra. G. Solano C.
 Bioquímica II - 2019-I - Facultad de Farmacia y
05/04/2019 10
Bioquímica - UNMSM / Dra. G. Solano C.
Tipos de lípidos
Ácidos grasos
• Ácidos monocarboxílicos, que
contienen un grupo carboxilo
ionizable y una cola
hidrocarbonada;
Ácido esteárico (18:0)
• generalmente N° par de
átomos de C Punto de fusión: 69,6C

• saturados o insaturados;
cuanto más larga sea la
cadena, mayor será el punto
de fusión. Ácido oléico [18:1(9)]
Punto de fusión: 13,4C
 glicerol

un triacilglicerol mixto
ácidos grasos Mezcla de ácidos grasos
saturados saturados e insaturados
✓Ésteres de ácidos grasos de cadena larga con alcoholes de
cadena larga;
✓Presente en la piel, cabello, lana y hojas de plantas

El triacontanilpalmitato, el componente principal de la cera

de abejas, es un éster de ácido palmítico con alcohol
triacontanol
El componente principal de la cera de abejas es un éster de ácido palmítico con un
alcohol.
Construido con cera de abejas, un panal es firme a 25ºC y completamente
impermeable al agua.
Clasificación de los lípidos
 Ácido graso saturado
(ej. ácido palmítico)
Glicerofosfolípido
Ácido graso insaturado
(estructura
(ej. ácido oléico)
general)

Grupo cabeza
sustituyente