MÓDULO 4

Lección 4

Bombones de coco
cubiertos en chocolate

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MÓDULO 4
Lección 4
RECETA Bombones de coco cubiertos en
chocolate

UTENSILIOS PROCEDIMIENTO
• Sartén 1.Triturar los anacardos: primero picamos los
• Bol grande de acero inoxidable anacardos hasta hacerlos polvo completamente.
• 1 cazo Podemos hacerlo en la picadora, en la thermomix o en
• Espátula la vitamix, sin embargo, no se picarán bien si usamos
• Cuchara de madera la batidora de mano.
• Termómetro eléctrico de cocina 2.Añadir el resto de los ingredientes excepto la tableta
• Molde de silicona o un tupper de chocolate clásico (ver lección 2 módulo 4): coco
rectangular rallado, sirope de arroz, vainilla en polvo, ralladura de
• Papel film limón y manteca de cacao derretida. Mezclar bien en
• Báscula de cocina la picadora durante un minuto. Transferir la mezcla a
un bol.
Ingredientes/ 40 bombones:
3.Con las manos hacer bolitas pequeñas o con la ayuda
de una cuchara poner la mezcla en moldes de silicona
• Anacardos: 100 gr
para bombones. Disponer en el frigorífico para que se
• Coco rallado: 200 gr/ 2 tazas
enfríen.
• Sirope de arroz: 1/4 taza/ 5 c.s / 120 gr
4.Derretir el chocolate al baño maría y temperarlo
• Vainilla en polvo: 1 c.p
(dejar que se enfríe removiéndolo continuamente
• Ralladura de 1 limón hasta que la temperatura alcance los 32C) Una vez
• Manteca de cacao: 40 gr derretida derretido y temperado, disponer el chocolate en un
• Tableta de chocolate clásico (ver bol.
lección 2 del módulo 4): 100 gr 5.Desmoldar los bombones y cubrirlos con chocolate.
* c.s: cucharada sopera También podemos cubrir solo la mitad del bombón,
* c.p: cucharadita pequeña, de las de
o podemos disponerlos sobre papel de horno y con la
postre ayuda de un tenedor hacer líneas desiguales sobre los
* Taza: 225ml bombones.
6.Dejar enfriar en el frigorífico durante u nos 15
minutos. Guardar en un bote hermético durante unas
semanas.

Notas
• Se puede usar otros frutos secos como la
almendra o la macadamia.
• ¡Experimenta con otros sabores! Estos bombones
quedan espectaculares con esencia de menta. También
puedes poner unas gotas de esencia de naranja o un
poco de jengibre en polvo.
• Se puede sustituir por otro endulzante como puré
de dátiles, sirope de arce o de yacón, adptando la
cantidad según la tabla de equivalencias del módulo 1.

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