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Recetas

sin lactosa
¡Y sin complicaciones!
Alternativas fáciles con Mycook
para intolerantes a la lactosa
En Mycook seguimos con nuestro propósito de que la cocina
sea más fácil para todos y por eso seguimos reservando un
espacio en nuestra colección de ebooks a quienes tenéis
necesidades especiales en vuestra alimentación.

Con nuestros robots de cocina Mycook Touch, Mycook Easy,


Mycook Legend y Mycook puedes preparar todo tipo de platos
de forma cómoda, rápida y sencilla y, por supuesto, también
puedes adaptarlos a una dieta sin lactosa.

Aunque, afortunadamente, en el mercado se encuentran hoy en


día múltiples alternativas lácteas exentas de lactosa, a modo
de guía, hemos seleccionado unas prácticas recetas que te
ayudarán a preparar tus propios ingredientes lácteos, con el
consiguiente ahorro que representa y el control directo sobre la
materia prima que utilizas.

Como complemento, hemos escogido unas recetas


centrándonos en dulces y repostería, ya que en los platos
principales, sean de carne o pescado, la presencia láctea es
más residual. En nuestra selección se emplean diferentes
alternativas lácteas que te darán buenas ideas para hacer tus
propias creaciones, sin lactosa y sin complicaciones.
Cosas que debes saber de
nuestras recetas sin lactosa
• En las recetas se incluyen leches y derivados lácteos,
como mantequillas o quesos, por ejemplo, que se
comercializan sin lactosa.

• Se habla de leches y lácteos de diferentes tipos, en línea


con la denominación popular: leche de soja, leche de
almendras…, sin entrar en las especificaciones de
etiquetado que corresponda a cada producto.

• Como bien saben todas las personas intolerantes o


alérgicas a la lactosa, hay que leer siempre las etiquetas
de los ingredientes.

• Todas las recetas de este ebook son solo una orientación


para proponer ingredientes alternativos sin lactosa y
ayudar en el día a día de las personas que padecen
intolerancia a la lactosa.
Sumario
“Lácteos” alternativos 6

• Leche de alpiste 7

• Manteca de coco 8

• Leche de almendras 9

• Crema de cacahuete 10

• Leche de avena 11

• Nutella vegana 12

• Queso fresco 13

• Mantequilla14

Ideas para tus recetas “sin” 15

• Pastel helado de coco y piña 16

• Cupcakes de frambuesa-tiramisú 17

• Tejas19

• Tembleque de coco y mango 20

• Volcán de chocolate 21

• Tarta de Santiago 22

• Natillas23

• Helado de frutos rojos saludable en 2 min 24

• Arroz con leche de coco 25

• Magdalenas de naranja 26

• Pastel de chocolate vegano, sin gluten 27

• Cake de leche de coco 28

• Matcha latte frappé29


• Tocinillo de cielo con coco 30

• Tarta de nueces 31

• Batido con leche de almendras, fresas y mango 32

• Bizcocho de chocolate para alérgicos a la plv 33

Autores de las recetas 34

Robot de cocina Mycook Touch 35

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“Lácteos” alternativos

6
Leche de alpiste
por Ali

ELABORACIÓN

1. La noche anterior enjuaga las semillas bajo el grifo en un colador


normal, pon en remojo y conserva en el frigorífico.
• 4 c/s de alpiste para consumo humano

2. A la mañana siguiente, escurre el agua con un colador y deséchala.


Introduce el alpiste en la jarra, incorpora una medida del vaso
dosificador de agua caliente, el aroma, el endulzante y tritura.
• 1 vaso dosificador de agua depurada (bien caliente)
2 25 m • 1 pizca de canela y/o vainilla (en polvo)
• 1 ó 2 c/c de endulzante (a tu elección)

1m 5-10
INGREDIENTES
3. Baja los restos con la espátula. Añade el agua y vuelve a triturar.
• 4 c/s de alpiste para consumo • 1/2 l de agua depurada (bien caliente)
humano
• 1 vaso dosificador de agua 1m 5-7
depurada (bien caliente)
• 1 pizca de canela y/o vainilla 4. Baja los restos de las paredes de la jarra con la espátula y deja
(en polvo) macerando 15 minutos o más. Filtra con un colador de tela. Si no
• 1 ó 2 c/c de endulzante
tienes, puedes usar un colador normal y colocar encima un lienzo
(a tu elección)
fino de algodón. Exprime y desecha las cascarillas. Vierte el líquido
• 1/2 l de agua depurada
(bien caliente) resultante en un frasco de vidrio y sírvelo. También lo puedes
guardar en el frigorífico y consumir en 3 o 4 días.
ACCESORIOS

CONSEJOS

Se toma fresca o a temperatura


ambiente. No aconsejo calentarla,
cambia su sabor para mal y pierde
sus propiedades. Puedes templarla
a fuego medio-bajo removiendo
siempre el fondo para que no
espese ni se pegue.

Sustitutivos | 7
Manteca de coco
por Ginger

- 10 m

INGREDIENTES

• 400 g de coco rallado

CONSEJOS

La manteca de coco es un sustituto


de la mantequilla en gran variedad
de platos, especialmente en dietas
bajas en calorías o en dietas
veganas. Se puede usar como
aceite para engrasar una sartén y
preparar tus salteados, o sustituir
cualquier tipo de grasa usada en
bizcochos y postres. No es dulce de
sabor y, aunque no te guste el coco,
si se usa poca cantidad,
prácticamente no se aprecia el ELABORACIÓN
sabor en el resultado final.
1. Solo necesitas coco rallado deshidratado y sin azúcares añadidos,
yo he usado 400 g pero puedes hacer más. Te llevará unos 10 minutos
obtener la manteca a velocidad 10. Puedes parar después de un rato
de empezar para bajar el alimento de las paredes.
• 400 g de coco rallado

10 m 10

2. Almacénala en un tarro hermético o ponla en un molde para darle


forma de pastilla de mantequilla, cuando se enfríe, endurecerá.
Puedes guardarla dentro de la nevera o en un lugar fresco, se
conservará bien varias semanas.

Sustitutivos | 8
Leche de almendras
por Nuriaroig2

ELABORACIÓN

1. Doce horas antes o toda la noche, pon en remojo las almendras en


agua fría. Si puedes, cambia el agua un par de veces. Escúrrelas y
escáldalas con agua hirviendo. Cuando enfríe un poco, pélalas, la piel
salta fácilmente.
• 200 g de almendras crudas

2. Pon las almendras en la Mycook y añade el agua depurada.


• 300 g de agua depurada

30 s 10

3. Repite el paso anterior dos veces más.


• 300 g de agua

30 s 10

4. En total has añadido prácticamente un litro de agua.


• 300 g de agua

30 s 10
4 2m

5. Cuela con un tamiz o colador con un paño fino de algodón. Reserva


la almendra molida para elaborar otras recetas. Pon la leche en una
INGREDIENTES botella y endulza al gusto.

• 200 g de almendras crudas


• 300 g de agua depurada
• 600 g de agua

CONSEJOS

Puedes guardar la leche durante


tres días en la nevera.

Sustitutivos | 9
Crema de cacahuete
por Christian

10 3m

INGREDIENTES

• 650 g de cacahuetes (sin sal)


• 50 ml de aceite de girasol
• 1 pizca de sal marina

ELABORACIÓN

1. Introduce los cacahuetes en la jarra y tritura a velocidad progresiva


4-7 durante 30 segundos.
• 650 g de cacahuetes (sin sal)

30 s 4-7

2. Añade el aceite y tritura a velocidad progresiva 6-9 durante 2 minutos.


• 50 ml de aceite de girasol

2m 6-9

3. Añade sal al gusto y dale unos golpes de turbo hasta que tenga la
textura deseada. Pon la crema en un tarro de cristal. Puedes
guardarla en la nevera un par de semanas sin problema.
• 1 pizca de sal marina

3T

Sustitutivos | 10
Leche de avena
por Sarmale

ELABORACIÓN

1. Pon la avena en un bol. Cubre con agua y deja reposar 20 minutos.


• 110 g de avena

2. Escurre la avena en un colador de malla fina y enjuágala debajo del


grifo removiendo con los dedos.

3. En la MyCook, pon la avena escurrida con los 700 gramos de agua.


Tiempo: 1:30 minutos (minuto y medio). Velocidad progresiva de
5 a 10.
• 700 g de agua

1 m 30 s 5-10

4. Pon el colador de malla, limpio, encima de un bol. Echa el contenido


de la jarra de la MyCook y remueve con una cuchara. La bebida de
- 1m avena se filtrará y te quedará una especie de papilla que puedes usar
en múltiples preparaciones (en el pan, en la masa de pizzas, en
hamburguesas... porque tiene mucha fibra. Se puede congelar, así
que no lo tires). Repite este proceso otra vez más.
INGREDIENTES

• 110 g de avena 5. Agrega ahora 1/4 de cucharadita de sal. No quedará salada: potencia
• 700 g de agua el sabor.
• 0.25 c/c de sal • 0.25 c/c de sal

6. Ya tienes tu bebida de avena. Hay que tener en cuenta que las


industriales llevan amalgamantes, así que tu bebida de avena (dura
tres días en el frigorífico, pero se puede congelar) se separará
(líquidos por un lado, “sólidos” por otro). Bate bien antes de echarla
en el café o antes de usarla en alguna preparación y listo.

Sustitutivos | 11
Nutella vegana
por Aysel

- 10 m

INGREDIENTES

• 100 g de avellanas
(tostadas y peladas)
• 50 g de azúcar moreno
• 300 g de chocolate negro
(para postres)
• 200 g de leche de avellanas o avena
• 100 g de aceite de girasol

CONSEJOS

Puesto que no tiene conservantes, es


mejor mantenerla en refrigeración y
consumirla antes de 7 días. Se puede
usar como relleno para tartas.

ELABORACIÓN

1. Introduce las avellanas y el azúcar en el vaso. Tritura hasta que


quede muy fino.
• 100 g de avellanas (tostadas y peladas)
• 50 g de azúcar moreno

20 s 10

2. Agrega el chocolate para postres, que debe de ser mínimo cacao al 50%.
• 300 g de chocolate negro (para postres)

20 s 9

3. Añade la leche de avellanas (o leche de almendras) y el aceite.


• 200 g de leche de avellanas o avena
• 100 g de aceite de girasol

7m 50º 4

4. Vierte la mezcla en envases para conservas, deja enfriar y tapa.

Sustitutivos | 12
Queso fresco
por Amaya

ELABORACIÓN

1. Calienta la leche.
1 l de leche entera (sin lactosa)

15 m 90º 2

2. Añade el zumo de limón y remueve.


• 2 c/s de zumo de limón

1m 2
- 18 m
3. Deja reposar media hora. Aparecerá un líquido amarillo (buttermilk
o suero de leche) y, por otro lado, trocitos como de leche cortada.
Si no ves el líquido de color amarillo, déjalo reposar un ratito más
INGREDIENTES o programa un par de minutos, a 90°, velocidad 2.
• 1 l de leche entera (sin lactosa) 2m 90º 2
• 2 c/s de zumo de limón
4. Usa el cestillo para separar todo el suero en una fuente amplia.
ACCESORIOS Puedes ayudarte con una cuchara para compactarlo.

CONSEJOS 5. Déjalo reposar en la nevera como mínimo durante una hora y ya


estará listo para comer.
El sabor y la textura son tipo
requesón. En el primer paso, puedes
añadir algo de sal o azúcar al gusto.
Consérvalo cerrado para que no coja
olores y un máximo de tres días.

Sustitutivos | 13
Mantequilla
por Mycook

- 10 m

INGREDIENTES

• 400 g de nata para montar 36%


grasa (sin lactosa)
• 1 pizca de sal (opcional)

ACCESORIOS

CONSEJOS

Con esta cantidad se obtienen unos


200 g de mantequilla. El tiempo
para montar y cortar la nata puede
variar en función de la temperatura
(mejor en frío), de la marca, la
cantidad de grasa, etc. También
puedes guardarte el suero sobrante ELABORACIÓN
(o leche desnatada) para preparar
1. Monta la nata y córtala para separar la grasa del suero. Programa
un delicioso postre.
10 minutos, velocidad 5.
• 400 g de nata para montar 36% grasa (sin lactosa)
• 1 pizca de sal (opcional)

10 m 5

2. Cuélalo con el cestillo con abundante agua hasta que salga limpia.

3. Seca la mantequilla con un papel de cocina para absorber el suero


que puede quedar y déjala enfriar en la nevera.

Sustitutivos | 14
Ideas para tus
recetas “sin”

15
Pastel helado de coco y piña
por Alicia Maravillosa

ELABORACIÓN

BASE DE GALLE TA

1. Tritura las galletas -he usado tipo Digestive- mezcladas con mantequilla
vegetal a temperatura ambiente.
• 150 g de galletas (tipo Digestive)
• 30 g de mantequilla vegetal (a temperatura ambiente)

6T

10 5m 2. Extiende la mezcla sobre un molde tipo plumcake, cubre con papel


film y deja enfriar en la nevera durante una hora.

HEL ADO DE PIÑA Y COCO


INGREDIENTES
3. Coge una piña natural, pélala y trocéala. La mitad la vas a triturar en
Base de galleta el siguiente paso. La otra mitad la incoporarás al helado en trocitos,
• 150 g de galletas (tipo Digestive) así que hazlos del tamaño que quieras encontrar después.
• 30 g de mantequilla vegetal
(a temperatura ambiente)
4. Tritura media piña natural con la leche de coco y el coco rallado
hasta que quede una mezcla sin grumos. Si fuera necesario, le das
Helado de piña y coco
después algún toque de turbo.
• Media piña natural (pelada y en trozos)
• Media piña natural (pelada y en trozos)
• 500 ml de leche de coco
• 500 ml de leche de coco
• 50 g de coco rallado
• 50 g de coco rallado

Montaje del pastel 2m 5-10


• Media piña natural
• 2 kiwis 5. Vierte la mezcla en un recipiente para ir al congelador y congela
• 50 g de fruta deshidratada durante 3 horas, removiendo con varillas cada 15 minutos,
aproximadamente, si no tienes heladera.

CONSEJOS MONTAJE DEL PASTEL

Si quieres que sea cien por cien 6. En el molde del plumcake, sobre la base de galletas vierte la mitad de la
vegana, vigila la composición de las mezcla del helado. Añade los trocitos de piña natural que tenías
galletas. Sino, puedes usar cualquier reservados del paso 1 y luego cubre con la otra mitad de la mezcla de helado.
galleta y mantequilla convencional. • Media piña natural

7. Reserva en el congelador durante al menos 4 horas. Sirve colocando


por encima a tu gusto unas rodajas de kiwi y fruta deshidratada.
• 2 kiwis
• 50 g de fruta deshidratada
Recetas | 16
Cupcakes de frambuesa-tiramisú
por Anelia

10 12 m

INGREDIENTES

Bizcochitos de vainilla
• 160 g de harina
• 160 g de azúcar blanco
• 1 c/c de bicarbonato sódico
• Media c/c de sal
• 180 ml de leche de almendras
(o de arroz)
• 120 ml de aceite de oliva
• 2 c/c de vainilla líquida
• 2 c/s de vinagre blanco
(o de manzana)
Jarabe de Espresso
• 80 ml de amaretto
• 1 c/s de café instantáneo Nescafé
(1 sobre)
ELABORACIÓN
Salsa de frambuesas
• 125 g de frambuesas (frescas) BIZCOCHITOS DE VAINILL A
• 120 ml de azúcar blanco
• 1 c/c de vainilla líquida 1. Mezcla los contenidos en polvo en la jarra de Mycook.
• 1 c/c de zumo de limón • 160 g de harina
• 2 pizcas de canela • 160 g de azúcar blanco
• 1 pizca de sal • 1 c/c de bicarbonato sódico
• Media c/c de sal
Glaseado
• 240 g de azúcar blanco 15 s 2-4
• 240 g de margarina (recién sacada
de la nevera) 2. En un bol aparte, mezcla los ingredientes líquidos y añádelos poco
• 2 c/s de café instantáneo
a poco en la jarra con la paleta mezcladora puesta.
• 2 c/s de amaretto
• 180 ml de leche de almendras (o de arroz)
• 2 c/s de agua
• 120 ml de aceite de oliva
• 1 c/c de vainilla líquida
• 2 c/c de vainilla líquida
Montar todo • 2 c/s de vinagre blanco (o de manzana)
• 20 g de cacao en polvo
• 12-16 frambuesas (frescas) 1 m 30 s 3
• 12-16 hojas de menta
3. Precalienta el horno.
ACCESORIOS
4. Llena los moldes de cupcakes que tengas hasta aproximadamente
2/3. Hornea a 170º durante 16 o 18 minutos o hasta que un palillo de
madera salga limpio del bizcochito.

Recetas | 17
Cupcakes de frambuesa-tiramisú
por Anelia

JAR ABE DE ESPRESSO 11. Añade el azúcar glas en la jarra. Como estos
elementos tienen una consistencia considerable,
5. Mezcla los ingredientes en un vaso y reserva.
• 80 ml de amaretto
pon la Mycook en modo amasar para que se
• 1 c/s de café instantáneo Nescafé (1 sobre) mezclen bien.

2m A
SALSA DE FR AMBUESAS

6. Cocina la salsa con todos los ingredientes hasta 12. Añade la mezcla líquida poco a poco en la jarra.
que las frambuesas se queden totalmente 2m 6
líquidas.
• 125 g de frambuesas (frescas) 13. Cuando la mezcla haya cambiado de color,
• 120 ml de azúcar blanco coloca la mezcla en una manga pastelera y
• 1 c/c de vainilla líquida procede al montaje final.
• 1 c/c de zumo de limón
• 2 pizcas de canela MONTAR TODO
• 1 pizca de sal
14. Los bizcochitos tienen que estar completamente
5m 80º 2 fríos. Saca un poco de la masa del centro con
una cuchara sopera sin atravesar todo el cuerpo.
7. Si después de los 5 minutos todavía quedan piezas
grandes, mezcla a velocidad 5 unos 5 segundos. 15. En cada cupcake añade 1 c/c del jarabe de
5s 5 espresso y 1 c/s de la salsa de frambuesa.

GL ASE ADO 16. Decora con el glaseado cada cupcake usando la


manga pastelera con tu boquilla preferida.
8. Prepara azúcar glas para el glaseado y retira de
Espolvorea el cacao y coloca una frambuesa
la jarra.
• 240 g de azúcar blanco
fresca encima. Añade una hojita de menta y listo.
• 20 g de cacao en polvo
1m 3-10 • 12-16 frambuesas (frescas)
• 12-16 hojas de menta
9. Pon la margarina y bate hasta que quede suave.
• 240 g de margarina (recién sacada de la nevera)

1m 3-10

10. En un bol aparte mezcla los ingredientes.


• 2 c/s de café instantáneo
• 2 c/s de amaretto
• 2 c/s de agua
• 1 c/c de vainilla líquida

Recetas | 18
Tejas
por Marta15966

ELABORACIÓN

1. Mezcla el azúcar glas con la mantequilla.


• 100 g de azúcar glas
• 100 g de mantequilla vegetal (a temperatura ambiente)

10 s 2

2. Pon la paleta mezcladora. Incorpora las claras poco a poco hasta


conseguir una mezcla homogénea.
• 100 g de claras de huevo
- 30 m
10 s 2

3. Una vez incorporadas todas las claras, incorpora la harina tamizada


INGREDIENTES a la mezcla poco a poco hasta conseguir una masa fluida.
• 100 g de harina de trigo
• 100 g de azúcar glas
• 100 g de mantequilla vegetal 10 s 2
(a temperatura ambiente)
• 100 g de claras de huevo 4. Prepara una bandeja de horno con papel antiadherente y, con la
• 100 g de harina de trigo ayuda de una cuchara, pon pequeñas montones de masa y dales
• 50 g de almendras (granillo) forma ovalada. Añade por encima la almendra en granillo.
• 100 g de chocolate de cobertura • 50 g de almendras (granillo)

ACCESORIOS
5. Precalienta el horno a 180º. Hornea las tejas unos 7/8 minutos hasta
que veas que los bordes se están dorando. ¡Ya están listas!

6. Una vez fuera del horno les damos forma de teja rápidamente
CONSEJOS
poniéndolas encima de un rodillo. Cuando se enfrían adquieren la
Guárdalas en un tupper o en una forma de teja.
caja bien cerradas para que no
cojan humedad. 7. Deshaz el chocolate al baño maría, introduce un ladito de la teja en el
chocolate y enfrialas en la nevera.
• 100 g de chocolate de cobertura

Recetas | 19
Tembleque de coco y mango
por Ginger

6 10 m

INGREDIENTES

• Medio mango (maduro)


• 1 hoja de gelatina neutra
• 400 g de leche de coco (en lata)
• 40 g de maicena
• 70 g de azúcar
• 2 c/s de azúcar

CONSEJOS

Si usas moldes individuales de ELABORACIÓN


silicona, para evitar que se rompan
1. Tritura el mango 30 segundos a velocidad 7, hasta que quede puré,
al desmoldarlos, congélalos durante
y reserva.
una hora para desmoldarlos más
• Medio mango (maduro)
fácilmente y déjalos a temperatura
ambiente para que recuperen su 30 s 7
textura original. También puedes
2. Pon la hoja de gelatina en remojo con agua fría.
usar un molde para tarta o fuente de
• 1 hoja de gelatina neutra
cristal y, al desmoldarlo, córtalo en
cuadraditos. Los puedes decorar
3. Abre la lata de coco y vierte el contenido en la jarra reservando un
sobre una base de coulis de fresa
poco en un vaso para mezclar con la maicena, remuévelo bien hasta
con una rejilla de chocolate negro,
que no queden grumos y viértelo también en la jarra. Añade el azúcar
arándano y una hojita de menta.
y programa 4 minutos, 110º, velocidad 3.
• 400 g de leche de coco (en lata)
• 40 g de maicena
• 70 g de azúcar

4m 110º 3

4. Pon la hoja de gelatina junto con 2 cucharadas de azúcar en un cazo


al fuego, unos segundos hasta que se disuelva y agrégala al puré de
mango. Remueve bien.
• 2 c/s de azúcar

5. Mientras aún esta caliente, vierte en los moldes una capa de coco y,
encima, una capa de mango. Déjalo enfriar en la nevera mínimo 4 h.

Recetas | 20
Volcán de chocolate
por Petita

ELABORACIÓN

1. Pon en el vaso el chocolate en trozos y rállalo.


• 170 g de chocolate negro (para postres)

20 s 5-10

2. Incorpora la mantequilla (Artua para los intolerantes a la lactosa)


a temperatura ambiente.
• 170 g de mantequilla

3m 80º 3

3. Añade los huevos, las yemas y el azúcar.


• 3 huevos
8 12 m
• 3 yemas
• 60 g de azúcar

30 s 4
INGREDIENTES
4. Agrega la harina.
• 170 g de chocolate negro (para
postres) • 50 g de harina de repostería
• 170 g de mantequilla
15 s 3
• 3 huevos
• 3 yemas 5. Llena los moldes previamente engrasados hasta 3/4 partes de cada
• 60 g de azúcar molde. Precalienta el horno a 200º. Mételos en el horno, bajando
• 50 g de harina de repostería
previamente la temperatura a 180º, y hornea de 8 a 10 minutos.

6. Retira del horno y saca los volcanitos del molde. ¡Listos para comer!

Recetas | 21
Tarta de Santiago
por Mycook

6 7m

INGREDIENTES

• 250 g de azúcar
• Piel de un limón
• 4 huevos
• 250 g de almendra molida
• Azúcar glas (al gusto)

ACCESORIOS

ELABORACIÓN
3. Coloca la paleta mezcladora en las cuchillas y vierte los huevos en el
1. Pulveriza el azúcar 20 interior de la jarra. Programa 5 minutos, 60º, velocidad 5
segundos, velocidad 10. • 4 huevos
• 250 g de azúcar
5m 50º 5
20 s 10

4. Agrega la almendra molida y programa 1 minuto, velocidad 3.


2. Agrega la piel de limón y • 250 g de almendra molida
programa 10 segundos,
velocidad 10. 1m 3

• Piel de un limón

10 s 10 5. Vierte la preparación en un molde para horno encamisado y hornea


la tarta, con el horno precalentado, de 20 a 30 minutos, a 180º

6. Retírala del molde y espolvoréala con azúcar glas.


• Azúcar glas (al gusto)

Recetas | 22
Natillas
por Ginger

ELABORACIÓN

1. Con la paleta mezcladora puesta, introduce el azúcar y los huevos,


1 minuto, velocidad 4.
• 3 huevos (grandes)
• 150 g de azúcar blanco

1m 4

2. Mientras, en un recipiente, mezcla 50 ml de leche sin lactosa con


1 cucharada sopera de maicena (se puede aumentar si gusta muy
espesa) hasta que no queden grumos.
• 50 ml de leche (sin lactosa)
• 1 c/s de maicena
8 12 m
3. Añade el resto de los ingredientes y programa 10 minutos, 100°,
velocidad 3.
• 700 ml de leche (sin lactosa)
INGREDIENTES
• 1 c/c de canela molida
• 3 huevos (grandes) • 1 c/s de extracto de vainilla (líquida)
• 150 g de azúcar blanco • 3 trozos piel de limón (sin parte blanca)
• 750 ml de leche (sin lactosa)
10 m 100º 3
• 1 c/s de maicena
• 1 c/c de canela molida
4. Añade 1 minuto más sin temperatura para que no se corte.
• 1 c/s de extracto de vainilla (líquida)
• 3 trozos piel de limón (sin parte 1m 2
blanca)
5. Enmolda, deja atemperar y reserva en el frigorífico unas horas hasta
ACCESORIOS que cuaje.

CONSEJOS

Se puede usar leche sin lactosa


entera o semidesnatada y
espolvorear con canela adicional
antes de servir.

Recetas | 23
Helado de frutos rojos
saludable en 2 min
por Auxy

2 5m

INGREDIENTES

• 1 taza de plátanos (congelados)


• 1 taza de frutos rojos (congelados)
• Media taza de leche vegetal o desnatada

CONSEJOS

Remueve con la espátula entre cada


golpe de turbo para mejorar la
consistencia.

ELABORACIÓN

1. Añade las frutas congeladas más la leche vegetal y mezcla hasta


conseguir una textura compacta y cremosa.
• 1 taza de plátanos (congelados)
• 1 taza de frutos rojos (congelados)
• Media taza de leche vegetal o desnatada

3T

Recetas | 24
Arroz con leche de coco
por Ginger

ELABORACIÓN

1. Primero prepara los ingredientes, corta un par de trozos de piel de la


naranja y el limón, asegúrate de cortar lo menos posible de parte
blanca, ya que da un sabor amargo. Haz trozos lo más grandes
posibles para que te sea más fácil retirarlos después. Remueve bien
la leche de coco antes de utilizarla, porque siempre queda la grasa
en la parte de arriba de la lata y se tiene que mezclar con el resto
hasta que quede homogénea. Coloca la paleta mezcladora en las
cuchillas. Introduce todos los ingredientes (menos la canela en
10 45 m
polvo) en la jarra y programa 45 minutos, 90º, velocidad 2.
• 200 g de arroz de grano redondo
• 1,10 l de leche entera
• 400 g de lata de leche de coco
INGREDIENTES
• 180 g de azúcar
• 200 g de arroz de grano redondo • 50 g de mantequilla
• 1,10 l de leche entera • Piel de limón
• 400 g de lata de leche de coco • Piel de naranja
• 180 g de azúcar • 1 rama de canela
• 50 g de mantequilla • 1 clavo
• Piel de limón
45 m 90º 2
• Piel de naranja
• 1 rama de canela
2. Pasado este tiempo, asegúrate de que el arroz está suficientemente
• 1 clavo
cocido, si no déjalo un rato más. Retira los trozos de piel de naranja y
• Canela en polvo (para espolvorear
al final) limón, la canela en rama y el clavo. Reparte el arroz en tarrinas
individuales, déjalo enfriar a temperatura ambiente y después, varias
ACCESORIOS horas en la nevera. Espolvorea con canela en polvo antes de servir.
• Canela en polvo (para espolvorear al final)

CONSEJOS

Si lo quieres más intenso puedes


añadir un poco de coco rallado
durante la cocción.

Recetas | 25
Magdalenas de naranja
por Mycook

- 40 m

INGREDIENTES

• 250 g de azúcar
• Piel de 1 naranja
• 4 huevos
• 250 g de harina
• 250 g de aceite de oliva
• 1 sobre de levadura en polvo
• 100 g de zumo de naranja

ACCESORIOS

ELABORACIÓN

1. Pulveriza el azúcar 30 segundos, a velocidad 10.


• 250 g de azúcar

30 s 10

2. Agrega la piel de naranja y tritúrala 30 segundos, a velocidad 10.


• Piel de 1 naranja

30 s 10

3. Coloca la paleta mezcladora en las cuchillas y añade los huevos,


el aceite, el zumo de la naranja, la levadura en polvo y la harina
y programa 1 minuto, a velocidad 5.
• 4 huevos
• 250 g de harina
• 250 g de aceite de oliva
• 1 sobre de levadura en polvo
• 100 g de zumo de naranja

1m 5

4. Con la ayuda de una manga pastelera, o de una simple cuchara,


rellena las cápsulas para magdalenas hasta la mitad, espolvoréalas
con azúcar y hornéalas 20 minutos a 180º.
Recetas | 26
Pastel de chocolate vegano, sin gluten
por talert

ELABORACIÓN

PREPAR ACIÓN SEMILL AS DE LINO

1. Precalienta el horno a 175 ºC. Añade las semillas de lino y coloca el


cestillo para moler las semillas.
• 50 g de semillas de lino

45 s 8

2. Retira el cestillo. Pon las semillas molidas en un bol y añade el agua.


8 1h Remueve hasta obtener una masa espesa.
• 6 c/s de agua

PREPAR ACIÓN DE L A MASA


INGREDIENTES
3. Mezcla todos los ingredientes secos.
Preparación semillas de lino • 90 g de harina de arroz integral
• 50 g de semillas de lino • 90 g de harina de trigo sarraceno
• 6 c/s de agua • 90 g de harina de quinoa
• 1 c/c de bicarbonato
Preparación de la masa • 1 c/c de sal
• 90 g de harina de arroz integral • 1 c/c de canela en polvo
• 90 g de harina de trigo sarraceno • 1 c/c de levadura en polvo sin gluten
• 90 g de harina de quinoa • 150 g de azúcar de coco
• 1 c/c de bicarbonato • 50 g de cacao en polvo
• 1 c/c de sal
1m 6
• 1 c/c de canela en polvo
• 1 c/c de levadura en polvo sin gluten
4. Añade las semillas de lino y la leche.
• 150 g de azúcar de coco
• 350 ml de leche de arroz y coco
• 50 g de cacao en polvo
• 350 ml de leche de arroz y coco 2m 7
• 60 ml de aceite de oliva virgen extra
5. Añade el aceite para rematar la masa mezclando durante 1 minuto a
Cocción velocidad 7.
• 1 c/s de aceite de coco • 60 ml de aceite de oliva virgen extra

1m 7
ACCESORIOS
COCCIÓN

6. Unta un molde con aceite de coco antes de volcar la mezcla. Mete


en el horno durante unos 45 minutos. Pincha con un cuchillo o palillo
y, si sale limpio, ya está listo. Deja enfriar en el mismo molde.
• 1 c/s de aceite de coco
Recetas | 27
Cake de leche de coco
por Mycook

6 2m

INGREDIENTES

• 250 g de leche de coco


• 100 g de aceite de girasol
• 3 huevos
• Ralladura de medio limón
• 150 g de azúcar
• 250 g de harina de arroz
• 30 g de coco (rallado)
• 1 sobre de levadura (sin gluten)
• Mantequilla (sin lactosa)

ACCESORIOS

ELABORACIÓN

1. Coloca la paleta mezcladora en las cuchillas. Vierte en la jarra la


leche de coco, el aceite de girasol, los huevos, la ralladura de la piel
de limón y el azúcar. Mezcla 1 minuto, velocidad 4.
• 250 g de leche de coco
• 100 g de aceite de girasol
• 3 huevos
• Ralladura de medio limón
• 150 g de azúcar

1m 4

2. Añade la harina de arroz, el coco rallado, la levadura y programa


1 minuto, velocidad 4.
• 250 g de harina de arroz
• 30 g de coco (rallado)
• 1 sobre de levadura (sin gluten)

1m 4

3. Encamisa un molde con mantequilla. Introduce la masa en su


interior y hornea unos 50 minutos a 180º.
• Mantequilla (sin lactosa)
Recetas | 28
Matcha latte frappé
por Ginger

ELABORACIÓN

1. Introduce la paleta mezcladora. Tamiza el té matcha dentro de la jarra


y, con la paleta en movimiento, vierte lentamente el agua y la leche
para que no forme grumos. Programa 30 segundos, velocidad 4.
• 1.5 c/c de té verde matcha
• 15 g de agua (un poco caliente)
• 250 g de leche de almendra (puedes usar de vaca u otra leche vegetal)

30 s 4

2 3h5m
2. Rellena una o varias cubiteras con la mezcla de matcha y reserva en
el congelador unas 3 h o hasta que esté congelado.

INGREDIENTES 3. Pon en la jarra los cubitos de té matcha, los cubitos de hielo, la leche
(o agua si lo prefieres) y un par de cucharadas de azúcar o
• 1.5 c/c de té verde matcha
edulcorante de tu elección. Bate durante 30 segundos a velocidad 6,
• 15 g de agua (un poco caliente)
o hasta que quede con la textura deseada. Sirve inmediatamente.
• 250 g de leche de almendra (puedes
• 100 g de cubitos de hielo
usar de vaca u otra leche vegetal)
• 50 g de leche de almendras (puedes usar de vaca u otra leche vegetal)
• 100 g de cubitos de hielo
• 2 c/s de azúcar
• 50 g de leche de almendras (puedes
usar de vaca u otra leche vegetal)
30 s 6
• 2 c/s de azúcar

ACCESORIOS

CONSEJOS

Congelar directamente el ingrediente


principal en cubiteras y rebajar la
cantidad de hielo es una buena
opcion si no te gusta que los
granizados queden aguados, son
igualmente refrescantes y con un
sabor más potente.

Recetas | 29
Tocinillo de cielo con coco
por Mycook

8 5m

INGREDIENTES

• 2 huevos
• 8 yemas de huevo
• 1 c/c de esencia de vainilla
• 150 g de agua
• 100 g de leche de coco
• 400 g de azúcar
• 50 g de coco (rallado)

ACCESORIOS

CONSEJOS ELABORACIÓN

Puedes poner caramelo líquido en la 1. Coloca la paleta mezcladora en las cuchillas. Mezcla los huevos,
base de los moldes. las yemas y la esencia de vainilla durante 1 minuto, velocidad 3.
Reserva.
• 2 huevos
• 8 yemas de huevo
• 1 c/c de esencia de vainilla

1m 3

2. Introduce el agua, la leche de coco, el azúcar y programa 3 minutos,


120º, velocidad 3.
• 150 g de agua
• 100 g de leche de coco
• 400 g de azúcar

3m 120º 3

3. Añade el coco rallado, los huevos reservados y mezcla 1 minuto,


velocidad 3.
• 50 g de coco (rallado)

1m 3

4. Vierte la mezcla en moldes y cocina al baño María unos 30 minutos.

Recetas | 30
Tarta de nueces
por alicia maravillosa

ELABORACIÓN

1. Tritura las nueces a velocidad progresiva o con toques de turbo


hasta que queden bien molidas. Luego resérvalas.
• 250 g de nueces (peladas)

1m 2-10

2. Sin necesidad de lavar la jarra, pulveriza 250 gramos de azúcar.


• 250 g de azúcar

8 8m 20 s 10

3. Añade la piel de un limón y tritúrala bien. Mejor que la piel sea fina
porque lo blanco puede amargar.
INGREDIENTES • Piel de 1 limón

• 250 g de nueces (peladas) 10 s 10


• 250 g de azúcar
• Piel de 1 limón 4. Hay que poner la palea mezcladora y añadir 4 huevos.
• 4 huevos • 4 huevos

5m 60º 5
ACCESORIOS

5. Ya puedes quitar la paleta y ahora se mezcla lo de la jarra añadiendo


las nueces reservadas.

1m 3

6. Vierte en un molde. Yo uso de silicona y no le pongo ni mantequilla,


ni harina, ni nada. Y lo pones en el horno precalentado, a 180º,
durante unos 20 o 30 minutos (depende del horno, así que mejor
pincha con un palillo y comprueba).

7. Puedes servirla espolvoreada con azúcar glas (yo me reservé una


cucharadita del paso 2).

Recetas | 31
Batido con leche de almendras,
fresas y mango
por Luis

2 1m

INGREDIENTES

• 50 g de almendras (molidas)
• 400 ml de agua (fresca)
• 100 g de fresas
• 130 g de mango

CONSEJOS

Si no encuentras almendra molida,


puedes molerla tú mism@. También
puedes hacer este batido con una
bebida de almendras tostadas. Con las
cantidades indicadas salen dos vasos
grandes de unos 33 cl o tres pequeños
de 25 cl.

ELABORACIÓN

PREPAR ACIÓN DE L A ALMENDR A

1. Tuesta la almendra para que dé más sabor. En una sartén sin aceite
echa la almendra y tuéstala al fuego.

BATIDO

2. Pon la almendra en el vaso con el resto de ingredientes y bate


1 minuto, velocidad progresiva 5-9.
• 50 g de almendras (molidas)
• 400 ml de agua (fresca)
• 100 g de fresas
• 130 g de mango

1m 5-9

Recetas | 32
Bizcocho de chocolate para
alérgicos a la plv
por Esther

ELABORACIÓN

1. Separa las yemas de las claras y monta las claras durante 3 minutos
a velocidad 3 con la paleta mezcladora. Reserva. Precalienta el horno
a 180º.
• 3 claras de huevo

3m 2

2. Pon en la jarra las yemas, el azúcar, la leche de soja y el aceite.


Programa 30 segundos, velocidad 6.
10 40 m
• 3 yemas de huevo
• 200 g de azúcar
• 110 g de aceite
• 110 g de leche de soja
INGREDIENTES

• 3 claras de huevo 30 s 6

• 3 yemas de huevo
3. Añade la harina, la levadura y el cacao.
• 200 g de azúcar
• 110 g de aceite
Vuelve a programar 30 segundos, velocidad 6.
• 110 g de leche de soja Añade la mezcla en un molde y hornéalo 35 minutos a 180°.
• 180 g de harina • 180 g de harina
• 1 sobre de levadura en polvo • 1 sobre de levadura en polvo (Hacendado)
(Hacendado) • 60 g de cacao puro desgrasado valor
• 60 g de cacao puro desgrasado valor
30 s 6
• 100 g de chocolate negro

4. Pica el chocolate para decorar durante 10 segundos, velocidad 10.


ACCESORIOS
Decora el bizcocho con el chocolate picado cuando esté frío.
• 100 g chocolate negro

10 s 10

Recetas | 33
Autores de las recetas
Damos desde aquí las gracias a los autores de las recetas seleccionadas en este ebook,
simbolizando en ellos nuestra gratitud a todos los que, día a día, hacen crecer nuestro recetario
compartiendo sus recetas en el Club Mycook.

Ali Alicia maravillosa Amaya anelia Auxy

Aysel christian Esther Ginger Luis

marta15966 nuriaroig2 Petita Sarmale Talert


Robot de cocina
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