MÓDULO 4

Lección2

Tableta de chocolate
Y almendras

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MÓDULO 4
Lección 2
RECETA Tableta de chocolate y almendras

UTENSILIOS PROCEDIMIENTO
• Bol grande de acero inoxidable
1. Primero mezclamos en un bol todos los ingredientes
• 1 cazo
excepto el chocolate. Mezclamos en un bol las pasas, las
• Espátula
almendras previamente troceadas, la vainilla en polvo y la
• Cuchara de madera
nuez moscada en polvo.
• Thermomix, batidora o vitamix
2. Procedemos a temperar la tableta de chocolate. Para ello
• Molde de silicona o un tupper
la partimos en trozos pequeños con la ayuda de un cuchillo y
rectangular
lo dividimos en dos partes. Ponemos una parte de chocolate
• Papel film
troceado en un bol de cristal y lo derretimos. Para derretirlo
• Báscula de cocina electrónica
simplemente ponemos un cazo con agua a hervir. Cuando
• Termómetro de cocina eléctrico
hierva bajamos el fuego a mínimo y disponemos el bol
encima. Damos vueltas continuamente para que se derrita
INGREDIENTES/ 300 grs:
el chocolate. Una vez derretido, retiramos el bol del calor y
añadimos la otra mitad del chocolate triturado. Removemos
• Tableta de chocolate negro clásica:
bien continuamente hasta que todo el chocolate se haya
200 gr
derretido, la temperatura de este chocolate debería ser
• Pasas: 25 gr/ 2 c.s
de unos 42 °C. Continuamos removiendo rebañando los
• Almendras tostadas: 100 gr/ 2/3
bordes con una espátula durante 5 minutos más hasta que
taza
la temperatura alcance los 32 °C. El chocolate ya estaría
• Vainilla en polvo: 1 c.p
temperado.
• Nuez moscada en polvo: 1/4 c.p
3. Añadir los ingredientes secos al bol donde tenemos el
* c.s: cucharada sopera
chocolate temperado y remover muy bien. Disponer la
* c.p: cucharadita pequeña, de las de
mezcla en un molde de silicona. Si no tenemos molde de
postre
silicona lo mejor es forrar con papel film de plástico un
* Taza: 225ml
molde rectangular.
4. Disponer la tableta en la nevera durante 20 minutos.
Pasado este tiempo darle la vuelta y conservar durante
meses lejos de la luz solar.

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