Helados

Saludables
 Hola!
Soy Lucía Gómez y ayudo a las personas a comer sano de una manera rápida, práctica
y sencilla. Comida sana sin complicaciones pero super deliciosa y sin privarte de nada.

Soy coach nutricional, experta en nutrición natural y Chef basada en alimentos vegetales
en la Academia Matthew Kenney. Además de autora del libro: “Cocina tu Cambio”

Ha llegado el calor y he sentido que era totalmente obligatorio y necesario hacer

este ebook con todas las recetas de helados que he ido compartiendo en este
tiempo.

He querido hacer una recopilación de todos ellos para que este verano los disfrutes
de lo lindo. Son helados muy sencillos, sin muchas complicaciones, pero en nada
subirás de nivel y te convertirás en un maestro heladero. 
 HELADO DE NUTELLA O “BACIO”

“Bacio” significa “beso” en italiano y también es el nombre del helado que más me gustaba
cuando vivía en Italia (además del de pistacho, of course): una crema de avellanas y chocolate que
me derretía el corazón cada vez que lo probaba.

X INGREDIENTES X PROCEDIMIENTO
• 2 Plátanos 1. Batimos todos los ingredientes en una procesadora potente y
congelados y troceados disfrutamos mucho mucho mucho.
• 2 Cucharadas de
cacao
NOTA: Lo haremos más y mejor con algún topping, como éste
• 2 Cucharadas de de chocolate desmenuzado y avellanas que yo he elegido.
crema de avellana
o dos puñaditos de
avellanas tostadas
• 3 dátiles (opcionales)
 HELADO DE CACAHUETE SALADO

Las cantidades de esta receta son para dos personas con hambre, o para cuatro con pocas ganas
de comer helado.

X INGREDIENTES X PROCEDIMIENTO
• 4 plátanos 1. Trituramos el plátano en una batidora o procesadora potente
congelados y troceados con el dátil.
• 2 cucharadas 2. Después añadimos la mantequilla de cacahuete y la sal y
colmadas de volvemos a remover.
mantequilla de
3. Añadimos trocitos de cacahuete tostado al servirlo y un pelín
cacahuete (yo la hago
de sal gorda.
casera pero puedes
comprarla)
• 1 pizca grande de sal NOTA: Si quieres hacer la mantequilla de cacahuete tú mismo/a,
gorda puedes hacerlo siguiendo la receta de la mantequilla de frutos
secos de mi blog.
• 3 dátiles medjool
(opcionales)
 HELADO DE ARÁNDANOS

Un sorbete súper refrescante y con un montón de propiedades antioxidantes

X INGREDIENTES X PROCEDIMIENTO
• 4 plátanos 1. Batir con una batidora potente o procesadora.
congelados
• 1/2 taza de arándanos
NOTA: Servir con chocolate derretido 80% de cacao y polen
congelados
fresco.
• 3 dátiles (opcional)
• Chocolate 80% de
cacao
• 1 Cucharadita de
polen de abeja
 HELADO DE COCO ESTILO THAI

Este helado es una versión de los helados de coco que venden en Tailandia y están INCREÍBLES.
Son sin leche y sin ese azúcar que todo lo invade. Una versión un poco mas healthy pero igual de
rica e igual de thai.

X INGREDIENTES X PROCEDIMIENTO
• 50ml aceite de coco
• 40 ml de arce o
agave crudo
• 100 g de coco rallado
• 400 ml de leche de
coco (lata)
• Pizca de sal
• Vainilla en polvo
1. Introducimos todos los ingredientes en la batidora hasta
conseguir una textura bien cremosa sin trocitos de coco.
2. Ponemos la mezcla en un molde para congelador y sacamos
del mismo cada 30 minutos para romper los cristales de hielo
(durante 3 horas) o en la heladera y seguimos los pasos del
fabricante.
3. ¡Listo !
4. Los tailandeses les añaden millones de toppings: cacao,
cacahuetes, sésamo... yo le puse un poco de sirope de chai y
mmmmmmm
 HELADO DE PISTACHO

Éste helado es mi favorito de todos los tiempos, y fué todo un exitazo en el blog. Así que es
imprescindible que si te gusta el helado de pistacho, pruebes este. ¡Te va a encantar!
He hecho la versión clásica (la bola de toda la vida) y una en formato palito de madera y cobertura
de chocolate. Ambas deliciosas y facilísimas de preparar ¡prueba las dos!

X INGREDIENTES X PROCEDIMIENTO
PARA EL HELADO:
• 1 Taza de pistachos
pelados tostados
• 1 Aguacate pequeño
• 1 Taza de dátiles
• 2 Tazas y media de
agua o leche vegetal, si
prefieres.
PARA LA COBERTURA
DE CHOCOLATE:
• 1/2 taza de aceite de
coco
• 1/2 taza de cacao el
polvo
• ¼ taza de sirope de
ágave
PARA EL HELADO:
1. Pelamos los pistachos con cuidado o los compramos ya
pelados para ahorrarnos tiempo y pizquitas por todos lados.
2. Quitamos los huesos a los dátiles y los batimos junto al resto
de ingredientes en la batidora, hasta tener una textura cremosa.
3. Vertemos la mezcla homogénea en una heladera, molde
rectangular o molde tipo “magnum” si queremos helados con
palito. Cuando lo pongamos en el molde, si hemos elegido de
bola, le añadimos trocitos de pistachos tostados.
4. Congelamos un mínimo de 8 horas y sacamos del congelador
media hora antes de consumir.
PARA LA COBERTURA DE CHOCOLATE:
1. Ponemos los ingredientes al baño maría y removemos bien.
2. Una vez deshecha, dejamos templar y bañamos los helados
con ella después de que el helado esté congelado.
3. Te sobrará bastante cobertura cobertura pero la puedes
guardar para otros helados, solo tienes que conservarla en la
nevera y volverla a derretir cuando la quieras utilizar.
 HELADO DE MELOCOTÓN Y NECTARINA

Este helado recupera melocotones y nectarinas al borde del suicidio, muy bien lavados y sin
trozos pochos. A trocitos, sin hueso y en un tupper los puedes congelar junto a la clásica familia
de plátanos bien maduritos y troceados y tenerlos siempre presentes en tu congelador.
La receta es tan sencilla que tus compras de fruta van a duplicarse desde hoy.

X INGREDIENTES X PROCEDIMIENTO
• ½ Kilo de 1. En una batidora potente introduce todos los ingredientes
melocotones y hasta conseguir textura de helado.
nectarinas congelados
2. Si ves que queda líquido, introdúcelo ya batido en en
• 4 dátiles medjool el congelador durante una hora (o media) para que tome
consistencia. También puedes meterlo en la heladera 30
• ¼ Taza de leche de
minutos si tienes la suerte de contar con una :)
coco o leche de coco
en polvo
• Sirope de dátil para
decorar (opcional)
 MAGNUM CREMOSO DE CHOCOLATE

CREMOSO, CHOCOLATE Y HELADO... estas tres palabras juntas son, a partir de ahora, tus tres
palabras favoritas, en el caso de que no lo fueran ya. Y es que estas tres cosas juntas son la
BOMBA. 

X INGREDIENTES X PROCEDIMIENTO
• 1 Aguacate
• 50gr de chocolate
en tableta (mínimo del
70%)
• 2 dátiles medjool (o
2 cucharadas de sirope
de dátil)
• 1/4 de taza de leche
de coco (de lata)
• 2 cucharadas de
cacao puro en polvo
• Chocolate blanco sin
lactosa (opcional)
1. Derrite el chocolate al baño maría. Para hacerlo coloca un
cacito pequeño con agua al fuego a temperatura media. Pon
encima un bol más grande con el chocolate en tableta troceado
dentro, para que se caliente con el vapor, pero sin tocar el agua.
2. Pela y corta el aguacate. Introdúcelo en una batidora potente
junto al resto de ingredientes, y añade también el chocolate
deshecho y los dátiles deshuesados. Tritúralo todo junto hasta
obtener una masa totalmente homogénea y cremosa. Asegúrate
de que no queda ningún grumo, ni ningún trocito verde de
aguacate, debe estar todo totalmente chocolateado ;)
3. Vierte la masa en un molde de helados. Obtendrás entre 4 y 8
unidades, dependiendo del tamaño de los helados del molde.
4. Deja los helados en el congelador, como mínimo una noche.
5. De manera opcional, puedes deshacer en otro cuenco al baño
maría el chocolate blanco y una vez tengas los polos congelados,
les añades esta cobertura. Puedes untar el polo entero, o
añadirle solamente unas líneas, como ves en la foto ;)

NOTA: El helado no es súper dulce, si eres goloso necesitarás

añadirle más dátiles o más sirope de dátil.