DESAYUNOS

¡SALUDABLES Y
DISFRUTONES!
 ¡Hola, soy Irene!
La disfrutona que está detrás de Come Vive Viaja

Con este Ebook de Desayunos Saludables y Disfrutones, te invito a que te cuides y disfrutes de
una comida deliciosa y 100% saludable desde el primer momento del día. Lo más importante
para mí es que te sea útil, que saques ideas y que, sea cual sea tu agenda diaria, no tengas
que renunciar nunca al momento maravilloso de regalarte un desayuno disfrutón.
Un desayuno con el que te nutras a tope mientras disfrutas y que, a la vez, sea fácil y rápido.

Eso sí, algo muy importante: no tengas miedo y que no te de pereza. Elige cada semana un
par de desayunos nuevos para terminar probando todas las ideas que te traigo, y descubrir
auténticas delicias que puedes llevar contigo, para disfrutar de ellas cuando llegue tu momento.

En cada una de las recetas tienes muchísimos trucos, consejos e ideas, para que puedas
adaptarlas a tus gustos y a lo que tengas en tu despensa. Y tienes tantas recetas como días
del mes, para que cada día tu desayuno sea diferente.

Ante todo, G R A C I A S , por confiar en mí y

haberte hecho con este Ebook que tanto cariño lleva detrás.

Y ahora… ¡ A DESAYUNAR!
 CONTENIDO
SIROPE DE DÁTILES Y CARAMELO DE DÁTILES 4
MANTEQUILLA DE CACAHUETE Y CREMA DE ALMENDRAS 6
MERMELADA DE FRUTOS DEL BOSQUE Y MERMELADAS EXPRÉS 8
BEBIDA VEGETAL CASERA DE NUECES 10
BEBIDA VEGETAL EXPRESS DE ALMENDRAS 12
TÉ MATCHA 14
PAN SIN GLUTEN 16
NUTELLA CASERA: CREMA DE CACAO Y AVELLANAS 18
PORRIDGE TRADICIONAL. GACHAS DE AVENA 20
PORRIDGE DE CACAO CON PLÁTANO A LA PLANCHA 22
CÚRCUMA PORRIDGE LATTE 24
CARROTT CAKE OVERNIGHT OATS 26
GRANOLA DE CHOCOLATE EN SARTÉN 28
GRÁNOLA SÚPER CRUNCHY DE SARRACENO Y CÚRCUMA 30
GREEN SMOOTHIE BOWL 32
SMOOTHIE DE TARTA DE MANZANA 34
SMOOTHIE SNICKERS 36
TOSTADA DE AGUACATE, FRAMBUESAS Y SIROPE DE DÁTILES 38
TOSTADA DE QUESO DE ANACARDOS CON TOMATE Y ESPECIAS 40
TOSTADA CON MANTEQUILLA DE CACAHUETE Y MANZANA ASADA 42
BOCATA DE AGUACATE Y GARBANZOS 44
MOUSSE DE CHOCOLATE 46
PUDDING DE CHÍA CON MERMELADA DE FRUTOS ROJOS 48
PUDDING DE CHÍA CALIENTE CON CÚRCUMA Y PLÁTANO 50
MOUSSE DE CHÍA Y ARÁNDANOS 52
CHOCO MUGCAKE 54
MUGCAKE DE ARÁNDANOS Y CANELA 56
GALLETAS DE AVENA Y CACAO 58
MUFFINS DE MANZANA Y CANELA 60
DONUTS DE CHOCOLATE Y NARANJA 62
DONUTS DE MANZANA Y FRAMBUESAS 64
BIZCOCHO DE LIMÓN 66
BANANA BREAD MARMOLADO CON CHOCOLATE
68
SIROPE DE DÁTILES Y
CARAMELO DE DÁTILES
INGREDIENTES
Dátiles de buena calidad
El mismo peso de dátiles que de
líquido del remojo. Utiliza AGUA si
quieres hacer sirope o pasta de
dátiles y BEBIDA VEGETAL (de
avena o de almendras son
perfectas) para el caramelo de
dátiles
Para ayudar a su conservación,
puedes añadirle 1 cucharadita de
zumo de limón (opcional)
ELABORACIÓN
1. Quítale el hueso a los dátiles y ponlos a
remojo en agua o bebida vegetal caliente
durante unos 5-10 minutos como mínimo.
2. Ahora, escurre los dátiles, pésalos y ponlos en
tu robot de cocina. Añade la misma cantidad
del líquido que has usado para el remojo y
tritura.
3. Poquito a poco se irá formando una pasta,
que se acabará convirtiendo en una cremita.
Si buscas una textura más líquida,
simplemente, añádele más líquido.
4. ¡Ya lo tienes listo!

TRUCOS Y CONSEJOS
✎ Asegúrate de que tus dátiles no lleven conservantes, colorantes, ni azúcares añadidos
Si utilizas una bebida vegetal que no sea casera, asegúrate de que no lleva azúcar ni
edulcorantes
✎ Las bebidas vegetales aportarán el toque dulce que necesitas, aunque también podrías
utilizar leche.
✎ Si le añades zumo de limón, se conservará en la nevera en perfecto estado hasta 12 días

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MANTEQUILLA DE
CACAHUETE Y
CREMA DE ALMENDRAS
INGREDIENTES ELABORACIÓN
300 gr de cacahuetes o almendras, 1. Si tus frutos secos no están
según la crema que vayas a tostadas, tuéstalos. Será mejor y más fácil en
preparar.
el horno, pero, si no tienes, también puedes
tostarlas en una sartén. Cada fruto seco tiene
su tiempo y cada horno es un mundo, así
que: vigila que no se te quemen. Más o
menos, te llevará unos 12 minutos a 180º. No
pongas la función de aire.
2. Cuando estén tostados (y mejor también
pelados) ¡TRITURA! Te será más fácil triturar si
no están completamente fríos.
3. Sólo ¡TRITURA, tritura y tritura! Los
cacahuetes, o las almendras, irán soltando su
grasa y convirtiéndose en una crema. NO
necesitas añadir aceite ni ningún otro
ingrediente

TRUCOS Y CONSEJOS
✎ Un TRUCO que he descubierto con la experiencia es que es mucho más fácil y rápido si
comienzas triturando con poca potencia al principio. Deberías usar potencia media tirando a
baja. De esta forma consigues que tu fruto seco se vaya triturando sin salir lanzado hacia las
paredes más altas del robot de cocina. Así no hará falta que te eternices abriéndolo y
cerrándolo una y otra vez para bajar tu fruto seco de las paredes del vaso.
✎ Es importante que utilices una batidora o un procesador que sea muy potente (min. 900W)
✎ Si tu procesador es grande, quizás tengas que añadir más cantidad de frutos secos, para que
la máquina los triture.

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5
MERMELADA DE FRUTOS
DEL BOSQUE Y
MERMELADAS EXPRÉS
INGREDIENTES
300 gr de fresas o de la fruta que
quieras. Puedes usar fruta
congelada (ponla en tu cazo
directamente)
1 Cda de sirope de dátiles, miel u
otro endulzante.
1 Cda de zumo de limón. Sirve para
conservar. Podrías ponerle zumo de
naranja o de mandarina.⠀
2 Cdas de semillas de Chía
(opcional). Las semillas aportan la
textura típica de la mermelada. Si
se las añades, también estarás
incorporando Omega 3 , fibra y
antioxidantes a tu mermelada
saludable sin azúcar.
ELABORACIÓN
1. Tan fácil como poner todos los ingredientes
en un cazo, excepto las semillas de Chía.
2. Cocina a fuego medio durante unos 12-15
minutos. Remueve y aplasta un poquito con
tu cuchara, para que la fruta se deshaga. ⠀
3. Apaga el fuego, añade la Chía, remueve bien
y deja enfriar.
Te voy a enseñar 2 opciones para hacer
mermelada saludable en tan sólo 2 minutos:
1. Puedes TRITURAR TODOS los ingredientes
juntos directamente (sin cocinar) y tendrás
Mermelada saludable exprés
2. También puedes cocinar la fruta en el
microondas 2 minutos. Sólo tienes que poner
en un cuenco tu fruta troceada con un
poquito de agua (a ojo, 1-2 Cdas). Cocinas en
el micro durante 2 minutos y luego la
aplastas con un tenedor

TRUCOS Y CONSEJOS
✎ Utiliza cualquiera de estas recetas para hacer mermeladas saludables con la fruta de
temporada que te apetezca.
✎ Triturando la fruta cocinada antes de añadirle la chía, notarás después los granitos de chía,
que dan una textura similar a la de la mermelada de toda la vida. Si trituras la fruta cocinada
con la chía ya añadida, quedará una textura más lisa, sin que se noten trocitos de nada.
✎ Si le añades Chía, también estarás incorporando Omega 3 , fibra y antioxidantes a tu
mermelada saludable sin azúcar.
✎ Una vez fría, guárdala en un tarro de cristal en la nevera.
✎ La receta tradicional, cocinada en el fuego, aguanta 3-4 semanas en la nevera. Y también la
puedes congelar.
✎ Cualquiera de las dos versiones de mermelada exprés sólo aguanta 2 días en la nevera. Estas
opciones son perfectas para hacerlas al momento y zampártelas. ⠀
✎ Si quisieses usar algún tipo de azúcar (coco, panela, de caña, mascabado, blanco) también
podrías, pero ya no sería tan saludable como con los dátiles. O incluso podrías usar un
edulcorante o unas gotitas de estevia.
BEBIDA VEGETAL
DE NUECES
INGREDIENTES ELABORACIÓN
1 taza de nueces crudas peladas 1. Deja en remojo las nueces durante 8 horas
3 tazas de agua de calidad 2. Pasado este tiempo, cuela las nueces y
1 pizca de sal
ponlas en tu batidora.
3. Bate a máxima potencia junto con el agua y
la sal.
4. Cuela el contenido sobre un bol con tu trapo
o bolsa para hacer bebidas vegetales, o
incluso usando un colador. Ve apretando la
bolsa o el paño, la bebida irá cayendo dentro
del bol.
5. Guarda tu bebida vegetal en un recipiente
hermético de cristal en la nevera. Aguantará
3-4 días.
6. Acuérdate de agitarla siempre antes de
tomarla

TRUCOS Y CONSEJOS
✎ Esta receta te servirá de base para preparar tus bebidas vegetales con cualquier fruto seco
que te apetezca.
✎ Para hacer tus propias bebidas vegetales de frutos secos necesitarás una batidora potente y
una bolsa o gasa para filtrar bebidas vegetales.
✎ Si haces bebida de anacardos, podrías dejar la bebida sin filtrar.
✎ Te animo a que te compres tu bolsa para bebidas vegetales, ni te imaginas lo rápido que la
tendrás amortizada y lo fáciles que son de preparar tus propias bebidas vegetales.
✎ Puedes endulzarla (poniéndole dátiles o endulzantes a tu gusto) y añadirle sabores (1 cdita de
cacao, 1 pizca de canela, de jengibre en polvo…)
✎ La pasta de nuez sobrante se puede utilizar para preparar galletas o bizcochos.
✎ Si echas de menos la cremosidad de la leche comprada que consumías habitualmente, se
puede reducir la cantidad de agua de tu bebida vegetal, o aumentar la cantidad de fruto seco,
para que quede más densa y cremosa.

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BEBIDA VEGETAL
EXPRÉS DE ALMENDRAS
INGREDIENTES ELABORACIÓN
2 Cdas de mantequilla de 1. Cuando termines de hacer crema de
almendras, o los restos que queden almendras, o de cualquier otro fruto seco, en
en tu batidora de vaso después de
tu robot de cocina, añade 1 litro de agua a tu
haber hecho tu propia mantequilla
de almendras batidora y bate.
1 litro de agua 2. Tendrás tu bebida vegetal lista en un
momento y tu batidora casi limpia ;)
Así de fácil.

TRUCOS Y CONSEJOS
✎ Apúntate este TIP para hacer bebida vegetal siempre que hagas mantequilla de cacahuetes
o de cualquier fruto seco. Tendrás tu bebida vegetal lista en un plis.
✎ Si quieres que tu bebida vegetal esté dulce, añádele 1 dátil antes de triturar, o mejor, 1-2 Cdas
de sirope de dátiles. Con el sirope obtendrás un resultado más integrado y uniforme.⠀
✎ Guárdala en un recipiente hermético en la nevera, bien cerrado, para que no coja olores ni
sabores y se conserve en perfecto estado durante 3-4 días. Una botella de vidrio será el envase
perfecto.
✎ Cuando vayas a usarla, tendrás que agitarla muy, muy bien y se volverá a integrar el agua con
los restos de frutos secos o semillas.

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MATCHA LATTE
INGREDIENTES
1 taza (250 ml) de bebida vegetal
(mis favoritas: bebida de almendras
y de avellanas). Si tienes una
batidora potente, puedes sustituir
por 1 taza de agua + 1 puñado de
avellanas tostadas o mantequilla de
avellana.
1/3 de cdita de té matcha. Se le
pone muy poquita cantidad. Fíjate
en las indicaciones del fabricante.
Endulzante (opcional): 1 dátil, 1 trozo
de plátano o de mango, 1 cdita de
tu endulzante favorito.⠀
ELABORACIÓN
Lo más importante es que los polvos del té
Matcha se disuelvan bien con el líquido que
vayas a utilizar.
Para ello, puedes remover con el agitador de té
Matcha (un utensilio específico para mezclarlo) y
un poquito de agua y luego añadir el resto de
agua o bebida vegetal.
Este primer paso lo puedes hacer con la
batidora, para que se integre mejor, o
removiendo con una cucharita y luego añadir el
resto de líquido y volver a batir.
La otra opción, y la más rápida y fácil, es poner
todo directamente en tu batidora, batir y listo.

TRUCOS Y CONSEJOS
✎ El Matcha es un tipo de té verde que se recolecta a mano, eligiendo las hojas más jóvenes y
pequeñas para que tenga la mayor calidad posible. Después, se muelen sus hojas y llegan a
nosotros en forma de polvo, así que aprovechamos directamente el 100% de sus propiedades.
Tiene 130 veces más antioxidantes que un té normal y alta concentración de clorofila.
✎ Aumenta la concentración y la memoria y ayuda a tener claridad mental.
✎ Cada vez lo tienen en más sitios, y es más fácil encontrarlo en tiendas eco, herbolarios y
supermercados especializados.
✎ Su sabor es amargo, recuerda un poco a la nuez.
✎ Llévatelo a donde quieras en un bote de cristal o un termo, frío o caliente, como más te
apetezca
Te dejo DIFERENTES VERSIONES e IDEAS PARA TOMAR TU TÉ MATCHA:
Puedes prepararlo y tomarlo frío o caliente, como más te apetezca.
Podrías endulzarlo añadiéndole un plátano. Quedará más cremoso.
También podrías ponerle un plátano congelado, y así ganará una textura todavía más
cremosa, para comer con cuchara. Con cualquiera de estas dos últimas opciones, tendrá un
sabor de fondo a plátano.
Otra opción sería añadirle una Cucharada de semillas de Chía y dejarlo espesar, para
comerlo en un bol con cuchara.
Si quieres un matcha granizado, pon todo en la batidora y bate unos segundos. Luego,
añade 5-6 hielos grandes y tritura de nuevo. Ya lo tienes

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PAN SIN GLUTEN
INGREDIENTES
230 gr de harina de trigo sarraceno
1 cucharadita colmada de levadura
1 Cucharada colmada de psyllium
80 gr de semillas de girasol
2 Cucharadas de aceite de oliva
virgen extra
300 ml de agua
1 cdita de sal
TRUCOS Y CONSEJOS
✎ Para que el pan sea esponjoso utilizo psyllium, una hierba que, además de ayudar a regular el
nivel de glucosa en sangre y el colesterol, sirve como espesante natural. Me parece
imprescindible en esta receta, al igual que en el resto de los panes sin gluten que tienes en mi
blog, ya que aporta esponjosidad.
✎ Mi molde es pequeño: de 15cm x 9
ELABORACIÓN
1. Tuesta tus semillas de girasol en una sartén.
Cuando empiecen a oler a tostado estarán
listas. Ten cuidado, que no se te quemen.
2. Déjalas enfriar y tritura en la batidora, que te
queden como una harina tosca.
3. En un cuenco pon los ingredientes secos,
remueve, y añade el aceite y el agua.
Remueve con una cuchara. Tendrás una
masa muy densa y pastosa. No te asustes, ese
es el resultado. Asegúrate de que todos los
ingredientes están bien integrados.
4. En tu molde pequeño, preparado con papel
de horno o con aceite de oliva, añade la
masa y aplana con tu cuchara previamente
mojada, para que no se te quede pegada.
5. Haz, con un cuchillo, una línea a lo largo del
pan en el centro
6. Cocina en el horno ya precalentado a 180°C,
calor arriba y abajo, sin aire. En unos 35-40
minutos estará listo. Compruébalo
pinchando con un palillo o un cuchillo y que
salga limpio.
7. Abre ligeramente el horno, pero deja tu pan
dentro y desmolda cuando se haya enfriado.
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NUTELLA INSTANTÁNEA
SALUDABLE
INGREDIENTES ELABORACIÓN
1 cdita de crema de avellanas u otro 1. Pon en un cuenco pequeño todos los
fruto seco (cacahuetes, almendras, ingredientes, remueve con esa cucharita y a
anacardos…)
recrearte
1 cdita de sirope de dátil, miel o un
endulzante a tu gusto
1 cdita de cacao puro en polvo
1 cdita de leche vegetal (la mía de
hoy es de avena). Si no tienes,
también puedes poner agua.

TRUCOS Y CONSEJOS
✎ Tienes que creerme cuando digo que esta nutella saludable ¡no me puede gustar mas! ¡Es
perfecta! ¿Por qué?:
Porque está deliciosa! Tiene el equilibrio perfecto para que sepa a cacao, avellana y sea
dulce.
Porque te la preparas en un momento y no tienes un tentador bote en la nevera para
pegarte un atracón (aunque si quieres tener un bote listo, también puedes aumentar las
cantidades y guardarla en la nevera, pero yo siempre la preparo sobre la marcha)
Porque está hecha con ingredientes totalmente naturales y aunque no conviene abusar, si
cuando te das un capricho, es sano, pues te sientes genial
Porque tú ajustas los sabores si no te convence al 100% la mezcla. Añade la misma cantidad
de todos los ingredientes, pruébala y ajústala a tus gustos.
¡Porque sólo tienes que mezclar con una cuchara los ingredientes y ponerla donde más te
guste!
✎ Si quieres más cantidad, utiliza una cuchara sopera como medida. Con 2 Cucharadas de cada
ingrediente, tendrás nutella para 3 tostadas grandes
✎ Yo también utilizo esta mezcla como base para hacer sirope de chocolate, porque me
encanta el toque de los frutos secos y simplemente tienes que añadir más cantidad de bebida
vegetal (unas 3 Cdas)

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PORRIDGE TRADICIONAL
GACHAS DE AVENA
INGREDIENTES
Copos de avena
Leche o bebida vegetal. Puedes usar
1/2 leche y 1/2 agua, Con bebida
vegetal o leche, se queda más
cremosito y sabroso
1 cdita de Canela (es opcional, pero
ganan muchísimo con ella)
TOPPINGS:
Lo mejor del porridge es su versatilidad,
ponle cada día un topping diferente.
Imaginación:
fruta: mis favoritas plátano o
manzana y en invierno granada o
caqui. En primavera y verano, le
pongo frutas congeladas (moras,
arándanos, frambuesas,…) Al
mezclarlas con el porridge caliente,
se descongelan y el porridge se
queda con la temperatura perfecta
para tomarlo.
mantequilla de algún fruto seco.
Mi favorita la de avellanas, porque
con ella me preparo en un
periquete la nutella instantánea
saludable (receta anterior), que al
porridge le queda de escándalo
frutos secos. Nueces, anacardos,
almendras…
semillas: lino, sésamo, Chía… Mis
favoritas son las de cáñamo (altas en
proteínas)
granola casera. La granola crujiente
de sarraceno de este Ebook se ha
convertido en mi megafavorita
(PAG.30), pero cuando tengo antojo
de chocolate, le pongo la de choco
(PAG.28). Otra buena opción es 1Cda
de sirope de dátiles, o miel
mermelada sin azúcar (PAG.8):
de higos, albaricoques, fresas…
cacao en polvo o una onza de
chocolate, que se derretirá al
momento
y, como te dije antes: el mío, siempre,
siempre, siempre ¡con canela!
ELABORACIÓN
RECETA EXPRÉS EN MICROONDAS:
1. Pon en un cuenco, 3 Cdas colmadas de
copos de avena y 150 ml de la bebida vegetal
de tu elección (llena 3/4 de tu taza o cuenco)
2. Programa 2 minutos 30 segundos en el
microondas y presta atención. En cuanto
veas que empieza a hervir, ¡listo!
3. Ahora añádele 1 cucharadita de canela
y déjalo reposar y, si quieres, añade un poco
más de leche y los toppings de tu elección.
RECETA TRADICIONAL (por ración):
1. En un cazo pon (por persona) 1/3 de taza de
copos de avena y 1 taza de bebida vegetal.
2. Cuando empiece a hervir, baja el fuego y
remueve un par de minutos para que no se
pegue y vaya espesando.
3. Antes de apagar, añádele canela a tu gusto.
4. Retíralo del fuego, sírvelo en un tazón y ponle
tus toppings preferidos. Si lo quieres un poco
más líquido, sólo tienes que añadirle más
leche.
TRUCOS Y CONSEJOS
✎ El porridge es mi desayuno favorito. En
invierno, en verano y cuando sea. Sí, sí, ¡mi
favorito! Me encanta porque me aporta paz y
reconforta, sacia y da energía.
✎ Cuando va entrando el calor del verano, lo
que hago es que lo preparo por la noche y por
la mañana le añado la leche que quiera al
gusto, para hacerlo más o menos líquido y así
me lo tomo ¡bien fresquito! Y lo mejor es que ¡se
prepara en un momento!
✎ Dejarlo reposar unos minutos es un paso
muy importante. Muchas veces me decís que
vuestro porridge se os queda siempre muy
líquido, y aquí suele estar la clave. REPOSO.
PORRIDGE DE CACAO
CON PLÁTANO A LA
PLANCHA
INGREDIENTES
Copos de avena
Leche o bebida vegetal. Puedes usar
1/2 leche y 1/2 agua, Con bebida
vegetal o leche, se queda más
cremosito y sabroso
1 cdita de cacao en polvo puro o 1
onza de chcolate + 75% cacao
1 Cda de sirope de dátiles (PAG.4),
miel o tu endulzante favorito
1 cdita de Canela (es opcional, pero
ganan muchísimo con ella)
1 plátano en su punto
1 cdita de Aceite de Oliva o de coco
TRUCOS Y CONSEJOS
✎ Desayunar un porridge, y que encima sea de chcolate, si eres chocolover, como yo, es un plan
insuperable. Y acompañándolo de un plátano a la plancha, la cosa sube a nivel 100
✎ Tienes ideas de todos los toppings que le puedes poner a esta delicia en el post anterior
ELABORACIÓN
RECETA EXPRÉS EN MICROONDAS:
1. Pon en un cuenco, 3 Cdas colmadas de
copos de avena y 150 ml de la bebida vegetal
de tu elección (llena 3/4 de tu taza o cuenco)
2. Programa 2 minutos 30 segundos en el
microondas y presta atención. En cuanto
veas que empieza a hervir, ¡listo!
3. Ahora añádele el cacao o el chocolate, la
canela y déjalo reposar.
4. Luego, si quieres, añade un poco más de
leche y los toppings de tu elección.
RECETA TRADICIONAL (por ración):
1. En un cazo pon (por persona) 1/3 de taza de
copos de avena y 1 taza de bebida vegetal.
2. Cuando empiece a hervir, baja el fuego y
remueve un par de minutos para que no se
pegue y vaya espesando.
3. Antes de apagar, añádele el cacao o el
chocolate y la canela.
4. Retíralo del fuego, sírvelo en un tazón y
déjalo reposar mientras preparas tus
toppings preferidos. Si lo quieres un poco
más líquido, sólo tienes que añadirle más
leche.
Para el plátano a la plancha, sólo tienes que
calentar una plancha o sartén, añadir la
cucharadita de aceite y cocinar tu plátano
pelado y cortado en rodajas o abierto a lo largo a
la mitad. Cuando esté dorado estará en su punto
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CÚRCUMA
PORRIDGE LATTE
INGREDIENTES ELABORACIÓN
Para el Porridge: 1. Pon en un cazo la leche a calentar con los
1/3 de taza de copos de avena copos de avena.
1 taza de leche o bebida vegetal
2. Una vez que hierva, cocina a fuego suave 2
Para el Cúrcuma Latte:
1 cdita de cúrcuma minutos, mientras remueves.
1 pizquita de pimienta negra (es 3. Añade las especias y continúa removiendo
indispensable que se la pongas, ya durante 2 minutitos más. ¡Ya lo tienes listo!
que es la que activa las
* Si lo quieres preparar en el microondas: pon
propiedades de la curcumina)
Opcional: todos los ingredientes, programa 2 minutos y
1 cdita de canela. Yo siempre se la medio a máxima potencia y saca en cuanto
pongo, porque me fascina el toque empiece a hervir
que le da y soy super fan de la
canela. Puedes probar a darle un
toque diferente añadiéndole otra
especia, como cardamomo, nuez
moscada, clavo, jengibre… ¡dale tu
toque exótico y personal!
Algún endulzante, como dátiles,
miel, sirope de dátil (PAG.4), azúcar
de coco, edulcorante…

TRUCOS Y CONSEJOS
✎ Esta receta es un 2x1 = Porridge + Cúrcuma Latte. La suma de dos recetas deliciosas, sólo
podía traer como resultado una receta sublime, y no exagero, de verdad.
✎ Si todavía no te preparas tu Cúrcuma Latte, ya es hora de ponerte al lío. Yo siempre he sido
muy fan de las bebidas calentitas para reconfortarme y llevar mejor el frío. Es una de mis
favoritas, y, además, se le atribuyen propiedades antiinflamatorias, anticancerígenas y
antioxidantes.
✎ Que no te asuste el hecho de que lleve pimienta, porque es un chisquín de nada, y no la
notarás.
✎ Si, combinas tu Cúrcuma Latte, con mi desayuno favorito = el porridge, el resultado te elevará
a niveles de disfrute máximo.
✎ Muchas veces le añado 1Cda de sirope de dátil (PAG.4), pero hoy, con los toppings, ya iba
suficientemente dulce para mi gusto. Podrías endulzar con lo que prefieras. Si endulzas con
1dátil, puedes añadírselo mientras se cocina. Casi siempre se desintegra por el calor, pero, si no
es así, puedes darle un punto con la batidora

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CARROT CAKE
OVERNIGHT OATS
INGREDIENTES ELABORACIÓN
1 zanahoria cruda rallada 1. Añade todos los ingredientes en un vaso, un
4 Cdas bien colmadas de copos de frasco de cristal, o una jarra, si preparas más
avena
de una ración
200 ml. de leche o bebida vegetal.
También puedes usar 1/2 leche y 2. Deja que repose toda la noche en la nevera y
1/2 agua, pero a mí me gusta por la mañana tus copitos de avena estarán
prepararlo todo con bebida vegetal listos para tomar, ¿puede ser más fácil?
o leche, porque se queda más
cremosito
1 cdita de Canela y otra de nuez
moscada, si es recién molida,
mejor que mejor (las especias son
opcionales, pero creo que gana
muchísimo con ellas)

TRUCOS Y CONSEJOS
✎ De nuevo, 2 recetas en 1 =
te enseño a preparar tu Overnight Oats, es decir: avena en remojo toda la noche
te traigo una versión “Carrot Cake”, que está que se sale de rica
✎ Los overnight oats se conservan durante 3-4 días en la nevera
✎ Como con todas las recetas que hago con copos de avena, en esta también podrías usar
copos de sarraceno, de mijo, de centeno...

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GRANOLA DE
CHOCOLATE
INGREDIENTES ELABORACIÓN
3 tazas de copos de avena (250 gr) 1. Trocea, si quieres, los frutos secos más
1/4 de taza de aceite (40 gr) grandes.
1 taza de almendras (120 gr)
2. Pon en tu sartén o cacerola, ya caliente
1/2 taza semillas de calabaza (70 gr)
1/2 taza semillas de sésamo (70 gr) (fuego medio-alto), el aceite y los copos de
1/2 taza de cacao en polvo (50 gr) avena, o los que hayas elegido.
1 cdita de canela 3. Pasados unos 4 minutos, añade las
1/2 cucharadita de bicarbonato
almendras.
1/2 cucharadita de sal
1/2 taza de sirope de dátiles (PAG.4), 4. Un par de minutos más tarde, añade TODOS
miel o tu endulzante preferido (140 gr) los demás ingredientes, EXCEPTO el
endulzante.
Apúntate estas IDEAS para versionar tu 5. Cocina y remueve, de vez en cuando, para
granola y hacerla todavía más rica:
que no se queme. Te llevará unos 15-20
Puedes añadir cúrcuma y pimienta,
cacao o las ESPECIAS que te apetezca. minutos en total. Ten en cuenta que guarda
El COCO (en lascas o rallado) también el calor y se seguirá tostando ya fuera del
le queda de escándalo a la granola fuego, así que termina cuando esté dorada.
Para combinar diferentes texturas,
6. Apaga el fuego, añade el sirope, remueve y
ponle CEREALES INFLADOS (arroz,
quinoa, espelta, amaranto, sarraceno...). ¡lista!
Si eres de dulce, unos orejones picados, 7. Espera a que se enfríe para que tu granola se
arándanos deshidratados, o pasas, vuelva más crujiente y guárdala en un bote
añadidos al terminar de cocinar, le hermético bien cerrado.
darán ese punto dulzón que buscas.
La ralladura de naranja en las
granolas es otra de mis adicciones
pruébala y me cuentas! ⠀
Y, si tu pasión es el chocolate, unos
trocitos de un buen chocolate
(añadidos al terminar de hacerla) le
darán el toque final necesario para los
“chocolovers”.

TRUCOS Y CONSEJOS
✎ Aguanta perfectamente un par de semanas, o hasta un mes (si es que no te la terminas antes,
porque es un vicio).
✎ Si quieres cocinarla en el horno, pon todos los ingredientes en la bandeja y hornea a 170-180°
durante 25-30 min, removiendo cada 10 min y vigila al final, que no se queme
✎ Esta granola queda crujiente y es perfecta para chocolatear tu bebida vegetal, la leche, el
yogur, o el kefir, por ejemplo, de tus desayunos o meriendas.
✎ Además, es requetefácil de hacer, una receta básica de granola, sin azúcar, deliciosa,
saludable y que no necesita horno. ¡Lista en 15 minutos!⠀
GRANOLA CRUNCHY DE
SARRACENO Y CÚRCUMA
INGREDIENTES
2 tazas de trigo sarraceno en grano
(360 gr). Sí, va en crudo, no se
cocina ni se le da remojo antes.
Como con cualquier cereal, es ideal
que lo laves bien antes
1 taza de almendras (120 gr)
1 taza de anacardos (120 gr)
1 taza de avena hinchada 35 gr
2 Cucharadas de aceite de Oliva
Vírgen Extra
4 Cucharadas de Sirope de dátiles
(PAG.4) (80 gr)
1 pizca de sal
ESPECIAS: 1 cdita de Cúrcuma, 1/2
cdita de jengibre, canela y nuez
moscada y una pizca de pimienta
negra
1 taza de arándanos
ELABORACIÓN
1. En un cuenco mezcla TODOS los
ingredientes SECOS, MENOS los arándanos.
(Trigo sarraceno, almendras, anacardos,
avena hinchada, cúrcuma, jengibre, canela,
nuez moscada y sal)
2. Añade el aceite y el sirope de dátiles. Mezcla
bien todo
3. Pon la granola sobre papel de horno en la
bandeja para hornear
4. Hornea a 170º durante 30 minutos, vigilando
que no se queme y removiéndola bien cada
7-10 minutos. Presta más atención al final
5. Sácala del horno cuando esté dorada (igual
necesita más tiempo). Si todavía está blanda,
no te preocupes, luego se endurece.
6. Añádele ahora los arándanos picados. Mezcla
y espera a que enfríe.

TRUCOS Y CONSEJOS
✎ Una mezcla suuuuper crujiente que podrías comerte sola de lo buenísima que está. Queda
perfecta con yogur, leche o bebida vegetal. Acompáñala también con fruta para hacer tus
desayunos o meriendas mucho más disfrutones. ⠀
✎ Me parece una idea brutal para consumir el trigo sarraceno en grano. Muchas personas me
decís que el sarraceno cocido no os gusta porque queda gelatinoso, pues pruébalo en este
recetón y te vas a enganchar, ya verás.
✎ La cúrcuma es una especia increíble, con muchísimas propiedades buenas para nuestro
organismo. Acostúmbrate a ponérsela a tus platos y llénalos de color.
✎ Podrías usar grano de quinoa, en lugar de trigo sarraceno
✎ Como con cualquier grano, te recuerdo que puedes sustituir los frutos secos, el cereal inflado
o las especias por aquellas que más te gusten y que tengas en tu despensa

31
GREEN SMOOTHIE BOWL
INGREDIENTES
1 taza de espinacas (40g)
1 aguacate (180-200gr).
1/2 taza de agua de coco (125ml)
TOPPINGS: fruta fresca y semillas
ELABORACIÓN
Lo único que tienes que hacer para disfrutar de
este bol verde es triturar todos los ingredientes
juntos y luego ponerle los toppings que más te
apetezca.

TRUCOS Y CONSEJOS
✎ Puedo asegurarte que está de muerte y que antes de prejuzgarlo deberías probarlo y darle
una oportunidad porque va a sorprenderte gratamente, seguro. Intenta probarlo con el agua de
coco, que le aporta un toque dulce y fresco que contrasta con el amargor de las espinacas.
✎ Puedes sustituir el aguacate por plátano congelado, le aportará más dulzor y también
cremosidad.
✎ Puedes sustituir el agua de coco por kombucha, agua, leche o bebida vegetal
✎ El toque de los toppings también es fundamental: unas semillas tostadas o frutos secos,
aportarán el toque crunchy, que hará a tu estómago trabajar y te ayudará con la sensación de
saciedad. Y la fruta fresca, le dará este toque fresco que necesita este batido verde que se come
a cucharadas.

33
SMOOTHIE DE
TARTA DE MANZANA
INGREDIENTES ELABORACIÓN
1 manzana. Mejor de las rojas Para hacer este batido, sólo tienes que triturar
3-4 Cdas colmadas de avena todo junto en tu batidora.
1 vaso de bebida vegetal (250ml).
Mejor bebida vegetal que leche,
porque aporta dulzor
1 dátil
1 cdita de canela. Si te gusta tanto
esta especia como a mí, pónsela

TRUCOS Y CONSEJOS
✎ Como siempre:
Puedes añadir más o menos avena, en función de que te guste más o menos espeso
Puedes usar cualquier bebida vegetal o leche. Pero debes de tener en cuenta que las
bebidas vegetales, sobre todo la de avena o almendras son bastante más dulces
Puedes añadir más o menos dátiles, o usar otro endulzante (azúcar de coco, sirope de
dátiles…). Y ajustar el dulzor a tu gusto

35
SMOOTHIE SNICKERS
INGREDIENTES ELABORACIÓN
1 plátano Sólo tienes que batir todo junto y no necesitas
1 Cda de cacao una máquina muy potente, con una batidora de
1 Cda de crema de cacahuete
mano de toda la vida será más que suficiente.
1-2 dátiles
1 taza de bebida vegetal

TRUCOS Y CONSEJOS
✎ Te aseguro que el combo de todos estos ingredientes queda brutal y su textura es bien
cremosa.
✎ Si quieres tu batido todavía más fresquito, sólo tienes que sustituir el plátano por plátano
congelado. Te recomiendo que tengas siempre en el congelador plátano pelado, troceado y
guardado en el congelador. Le vas a dar mucha más salida de la que te imaginas ;)
✎ Si no quieres ponerle plátano congelado, pero te apetece tomarlo bien fresquito, añádele 1
taza de hielo, 1 taza de coliflor cocida y congelada, o mételo en la nevera 1 horita.
✎ Si vas a tomarlo caliente, mételo en el microondas o ponlo en un cazo un par de minutos.
Tendrás tu chocolate caliente sabor snickers listo en un plis.⠀⠀

37
TOSTADA DE AGUACATE,
FRAMBUESAS Y SIROPE
DE DÁTILES
INGREDIENTES ELABORACIÓN
1 rebanada de pan de calidad Preparar esta maravilla de tostada es tan fácil
1/2 aguacate cortado en rodajitas como tostar el pan e ir poniéndole encima todos
Frambuesas a tu gusto
los ingredientes de la lista anterior por orden
1 Cda de sirope de dátiles (PAG.4)

TRUCOS Y CONSEJOS
✎ A mí, para la foto, se me olvidó ponerle el sirope de dátiles, pero te recomiendo que no se te
olvide porque el combo con el aguacate y el sabor acidito de las frambuesas es brutal.
✎ Tienes la receta del sirope de dátiles al principio del Ebook (PAG.4) y te aconsejo que lo
prepares y tengas siempre en la nevera un botecito para ir endulzando tus té matcha, tostadas
tan ricas como esta, los porridge y todo lo que se te ocurra. Te aseguro que acabará
convirtiéndose en un imprescindible de tu cocina.
✎ Si eres fan del AOVE (aceite de oliva vírgen extra), ponle un chorrito una vez que tengas tu
pan tostado, y añade después el resto de ingredientes

39
TOSTADA DE QUESO DE
ANACARDOS CON
TOMATE Y ESPECIAS
INGREDIENTES ELABORACIÓN
1 rebanada de pan de calidad Para preparar el queso cremosos untable de
2 Cdas de queso de anacardos (te dejo anacardos, sólo hay que triturar todos sus
la RECETA aquí debajo)
ingredientes juntos.
1 tomate pequeño en su punto
Especias (pimienta negra, tomate seco
en copos y sésamo negro) y sal en Una vez que tengas tu queso untable preparado
escamas en la nevera, esto es tan fácil como tostar el pan
Para el QUESO UNTABLE CREMOSO de
y ponerle por encima todos los ingredientes por
ANACARDOS, necesitas:
1 taza de anacardos crudos (130gr) a orden. En menos de 5 minutos tienes un
remojo en agua durante 3-4 horas desayuno salado delicioso y super completo
como mínimo ⠀
1/2 taza de agua (125 ml)⠀
2 Cdas colmadas de levadura
nutricional ⠀
2 Cdas de zumo de limón
1 Cda de finas hierbas (yo puse eneldo y
mezcla de hierbas provenzales) ⠀
1/2 cdita de sal (ajusta)

TRUCOS Y CONSEJOS
✎ Este queso untable es perfecto para tostadas, sándwiches y bocadillos.
✎ LEVADURA NUTRICIONAL es imprescindible para aportar el sabor a este queso untable de
anacardos. La encuentras en herbolarios y algunos supermercados. ⠀⠀
✎ Guarda tu quesito en un bote bien cerrado en la nevera y aguantará 4-5 días (si no te lo
acabas antes, porque es un vicio) ⠀
✎ El hummus también es un aliado perfecto para poner en tus tostadas y acompañarlo de algo
tan simple como unas rodajas de tomate. Tienes muchas recetas de hummus en mi blog
TOSTADA CON CREMA DE
CACAHUETE, MANZANA
ASADA Y SÉSAMO
INGREDIENTES ELABORACIÓN
1 rebanada de pan de calidad 1. Corta en pequeños cubos la manzana y
Mantequilla de cacahuete (unas ponla en una sartén, junto con la canela, a
2 Cdas)
fuego medio.
1 manzana
1 cdita de Canela en polvo 2. En unos minutos estará cocinada y lista para
ponérsela a nuestra tosta o a nuestro
desayuno o merienda (queda buenísima
también en el porridge, con el pudding de
Chía,
3. Tuesta el pan, añade la mantequilla de
cacahuete y coloca encima la manzanita
asada y unas semillas de sésamo.

TRUCOS Y CONSEJOS
✎ Tienes la receta de la mantequilla de cacahuete en este mismo Ebook (PAG.6), pero si no
puedes hacerla porque no tienes un robot de cocina lo suficientemente potente, no pasa nada.
Hoy en día podemos encontrar mantequilla de cacahuete y de otros frutos secos que contienen
100% frutos secos en muchos supermercados, herbolarios y tiendas especializadas. Asegúrate
de que no lleven endulzantes, otros aceites ,ni ningún conservante añadido, sólo cacahuetes o
frutos secos, nada más.
✎ La manzana combina a la perfección con la mantequilla de cacahuete o de cualquier otro
fruto seco. Podrías ponerle manzana cruda cortada en láminas, o bien ponerle otra fruta
diferente, como plátano, por ejemplo.
✎ Aprovecha y cocina 2-3 manzanas a la vez. Te llevará el mismo tiempo y te podrás guardar tu
manzana cocinada para ponerle luego a tus desayunos y meriendas y hacerlos mucho más
disfrutones

43
BOCADILLO VEGGIE, DE
AGUACATE Y GARBANZOS
INGREDIENTES
Pan de calidad (el de la foto es el
pan de sarraceno de este Ebook.
PÁGINA 16)
1/2 Aguacate (30 gr)
2 Cdas colmadas de Garbanzos
cocidos (30 gr)
1 Cda de zumo de lima
Unas hojas de albahaca fresca
sal
ELABORACIÓN
1. Tuesta el pan y, mientras, vete preparando el
resto de ingredientes
2. Aplasta con un tenedor el aguacate y los
garbanzos y remueve
3. Pica la albahaca fresca y añádesela a la
mezcla anterior
4. Añade el zumo de lima, la sal, mezcla bien y
ponla entre tus dos panes

TRUCOS Y CONSEJOS
✎ Este combo de ingredientes es brutalmente delicioso. Yo me lo comería directamente a
cucharadas, pero me encanta tomarlo también entre dos panes y llevármelo a donde quiera.
✎ Un bocata perfecto para desayunar, pero también para tomar a media mañana, como post
entreno o de merienda.
✎ Puedes sustituir la albahaca por cilantro fresco, o por orégano

45
MOUSSE DE CHOCOLATE
INGREDIENTES ELABORACIÓN
1 aguacate maduro (125 gr) ⠀ 1. Pon todos los ingredientes en tu batidora y
1 Cda de cacao en polvo puro⠀ bátelo muy bien
50 ml de leche de almendras
2. Ahora, pon la mezcla en vasitos y mételos en
(puedes usar, en su lugar, leche de
coco o leche animal, pero no uses la nevera, para que cuando vayas a tomar tu
leche de arroz, avena... porque no mouse esté bien fresquera y haya adquirido
te quedará nada cremoso) ⠀ una consistencia más espesa.
1 Cda sopera de sirope de dátiles
3. Decora los vasitos a tu gusto o tómatelos tal
(PAG.4), 1 dátil o el endulzante que
prefieras (añade más, si lo quieres cual, son un vicio.
más dulce)
1 cdita de canela (opcional)⠀
Una pizca de sal (ayuda a realzar el
sabor)

TRUCOS Y CONSEJOS
✎ Esta es una estupenda idea para aprovechar los aguacates cuando ya están maduros y darles
una vuelta haciendo una receta dulce en lugar de salada
✎ Deja tus vasitos preparados el día anterior y así sólo tendrás que abrir la nevera y disfrutar de
esta maravilla
✎ Acompaña tu mousse con fruta fresca, lascas de coco, coco rallado, ralladura de naranja,
trocitos de chocolate,... lo que se te ocurra, porque combina con todo

47
PUDDING DE CHÍA CON
MERMELADA DE FRUTOS
ROJOS Y ARÁNDANOS
INGREDIENTES
2 Cdas bien colmadas ó 3 Cdas
rasas de semillas de chía
150 ml (2/3 de taza) de tu leche
favorita (la mía de hoy, bebida
vegetal de arroz)
1 cdita de sirope de dátil, o tu
endulzante favorito (opcional. Yo
hoy no le puse endulzante porque
la bebida de arroz ya es dulce y
también llevaba mermelada, que
ya aporta bastante dulzor)
ELABORACIÓN
1. Para prepararlo, sólo tienes que remover la
chía con la bebida vegetal y dejarlo reposar.
Lo ideal es guardarlo en la nevera toda la
noche y, además es super cómodo:
remueves, cierras el bote y lo guardas en la
nevera. Luego sólo tienes que abrir la nevera
cuando te apetezca y tienes tu tarrito
saludable de Chía ya listo.
2. Yo suelo dejarlo toda la noche en la nevera, y
así cuando me lo quiera tomar está fresco y
preparado. Pero también puedes remover,
dejarlo reposar 10 min, remover y dejarlo
reposar otros 10-20 min y ya lo tienes listo.
3. Añádele a tu pudding de Chía mermelada
exprés de la fruta que te apetezca y ponle
fruta fresca, verás ¡qué delicia!

TRUCOS Y CONSEJOS
✎ El pudding de chía es la forma más fácil y conocida de comer estas semillas. Tiene una
textura gelatinosa, que está entre las natillas, parecida a un pudding o un flan.
✎ Se conserva perfectamente durante 3-4 días en la nevera.
✎ Las semillas de Chía son insípidas, así que, si no quieres añadirle endulzante, la mejor opción
es acompañarlas de fruta triturada dulce. Puedes probar a preparar tu mermelada exprés con la
fruta dulce que más te guste y que esté de temporada, para aprovechar todo su sabor al
máximo: albaricoques, melocotón, fresas, nísperos,…
✎ Yo trituro las semillas en un molinillo siempre antes de consumirlas, para aprovechar mejor
todas sus propiedades, pero puedes usarlas enteras.
✎ Si quieres un pudding de chía más líquido, tendrás que poner menos semillas, y si lo prefieres
más compacto, pues más cantidad de semillas.

49
PUDDING DE CHÍA
CALIENTE CON
CÚRCUMA Y PLÁTANO
INGREDIENTES ELABORACIÓN
1 plátano maduro ⠀ 1. Machaca el plátano con un tenedor y
2 Cdas rasas de Chía mézclalo con el resto de ingredientes.
2/3 de taza de bebida vegetal o
2. Pon la mezcla en un cazo al fuego o cocínala
leche
1 cdita cúrcuma en el microondas. Si la haces al fuego, espera
1/2 cdita canela a que empiece a hervir y remueve durante 1
1 pizca de pimienta negra minuto. Si la haces en el micro, programa 2
minutos 30 segundos y cuando empiece a
hervir y vaya a rebosar el recipiente, sácalo.
3. Déjalo reposar un par de minutos. La mezcla
se atemperará, para que puedas tomártela
sin escaldarte la lengua, y, a la vez, se irá
espesando.
4. Prepara mientras todos tus toppings,
añádeselos y disfruta de esta delicia dulce y
saludable.

TRUCOS Y CONSEJOS
✎ Tardarás 5 minutos en prepararte tu Pudding de Chía caliente, ideal para cuando quieras
regalarte el momento perfecto para ti. Es súper saciante y te quitará los antojos de dulce
✎ Está delicioso. Ideal para desayunar, tomártelo a media mañana o merendar.
✎ Si no has probado nunca las semillas de Chía en caliente, te animo a que lo hagas. Su textura
en estos vasitos amarillos, al mezclarla con el plátano machacado, es súper parecida a la del
porridge o las gachas, mi desayuno favorito. ⠀
✎ Y su sabor… ¡GUAU! ¡Su sabor es pura magia! El dulzor del plátano combinado con el sabor de
la cúrcuma y la canela son una combinación increíble.
✎ Yo me he vuelto totalmente adicta y lo versiono cambiando la fruta con la que lo endulzo.
He probado con: nísperos, pera, manzana, mango, fresas, melocotón… y creo que no me dejo
ninguna fruta atrás. Y puedo asegurarte que con todas las frutas que lo he versionado está
sumamente rico.

51
MOUSSE DE CHÍA Y
ARÁNDANOS
INGREDIENTES ELABORACIÓN
1 taza de bebida vegetal (250 ml) Otro desayuno exprés y facilísimo. Sólo tenemos
2 Cdas de Chía que poner TODOS los ingredientes en nuestra
1 puñado de arándanos (60 gr)
batidora y triturar.
2 dátiles
1 cdita. de canela

TRUCOS Y CONSEJOS
✎ Recién preparado tiene un color azul intenso que enamora, ya verás. Yo tardé unos minutos
en hacerle la foto y se fue oxidando y aclarando.
✎ Podrías dejar los vasitos ya listos en la nevera, para sacarlos justo cuando quieras tomártelos
✎ Puedes utilizar arándanos congelados
✎ Podrías acampañar tu mousse con arándanos frescos o con cualquier otra fruta que se te
ocurra y te apetezca

53
CHOCO MUGCAKE
INGREDIENTES
4 Cdas de la harina que tú quieras.
Yo usé copos de avena molidos
1 Cda de cacao puro en polvo
1/2 cucharadita de levadura de
repostería
1 Cda de azúcar de coco, panela o el
endulzante que tú quieras
5 Cdas de bebida o leche vegetal. La
mía era de almendras
1 Cda de aceite de oliva vírgen
extra. Puedes usar aceite de coco,
mantequilla de cacahuetes o crema
de cualquier fruto seco
1 cdita de chispas de chocolate
negro o 1 onza de chocolate de más
del 70% picada en trocitos
ELABORACIÓN
1. Utiliza una taza pequeña, con capacidad
para 180-200 ml
2. Pon en tu taza directamente todos los
ingredientes y remueve. También podrías
añadirlos en un vaso batidor.
3. Cocina en el microondas buscando el
tiempo óptimo según la potencia de tu
micro. Para una potencia de 900W, te llevará
aproximadamente 1 minuto 30 segundos. Si
no sabes la potencia de tu microondas,
cocina de 30 seg en 30 segundos.
4. Cuando creas que ya está la masa bien
cocinada por dentro, saca del microondas y
déjalo reposar un poquito fuera.

TRUCOS Y CONSEJOS
✎ Este bizcocho en taza está delicioso, tiene ingredientes muy comunes y versátiles, fáciles de
adaptar a lo que tengas en casa y de hacerlos sin gluten y sin lactosa.
✎ Lo importante de este bizcochito de chocolate en taza, es que le cojas el punto y consigas
que quede hecho en el punto perfecto. La combinación de ingredientes es la perfecta para que
quede jugoso y con una miga suave.
✎ Esta receta es perfecta para cuando no tienes tiempo ni ganas de cocinar, pero te apetece un
dulce. Puedes tomarlo, como todas las demás recetas de este Ebook, para desayunar o
merendar.

55
MUGCAKE DE
ARÁNDANOS
INGREDIENTES
4 Cdas de la harina que tú quieras.
Yo usé copos de avena molidos
1 puñadito de arándanos frescos o
congelados (unos 30 gr)
1/2 cucharadita de levadura de
repostería
1 Cda de azúcar de coco, panela o el
endulzante que tú quieras
4 Cdas de bebida o leche vegetal. La
mía era de almendras
1 Cda de aceite de oliva vírgen extra.
Puedes usar aceite de coco,
mantequilla de cacahuetes o crema
de cualquier fruto seco
ELABORACIÓN
1. Utiliza una taza pequeña, con capacidad
para 180-200 ml
2. Pon en tu taza directamente todos los
ingredientes y remueve. También podrías
añadirlos en un vaso batidor.
3. Cocina en el microondas buscando el
tiempo óptimo según la potencia de tu
micro. Para una potencia de 900W, te llevará
aproximadamente 1 minuto 30 segundos. Si
no sabes la potencia de tu microondas,
cocina de 30 seg en 30 segundos.
4. Cuando creas que ya está la masa bien
cocinada por dentro, saca del microondas y
déjalo reposar un poquito fuera.

TRUCOS Y CONSEJOS
✎ Como pasaba con el bizcocho anterior, este mugcake es una receta perfecta para adaptar a
las intolerancias que pueda haber en casa. Es sin huevo y puedes hacerlo sin gluten y sin lactosa
✎ Lo importante de este bizcochito de chocolate en taza, es que le cojas el punto y consigas
que quede hecho en el punto perfecto. La combinación de ingredientes es la perfecta para que
quede jugoso y con una miga suave. Si te queda duro y gomoso, baja el tiempo de cocción la
próxima vez y ajusta hasta que te quede suave y perfecto
✎ Este mugcake es ideal para cuando no tienes tiempo ni ganas de cocinar, pero te apetece un
dulce. Tómalo de snack saludable entre horas y cuidate mientras disfrutas

57
GALLETAS DE
AVENA Y CACAO
INGREDIENTES ELABORACIÓN
70gr de harina de avena (2/3 de 1. Mezclamos los ingredientes secos en un bol
taza). Puedes hacerla triturando los (la harina de avena, el cacao, la canela y la
copos
sal)
2 Cucharadas de cacao puro en
polvo 2. Añade los ingredientes húmedos
1 huevo o 1 huevo vegano (= 1 Cda 3. Hacer bolitas y aplana, para darle la forma de
de semillas de chía mezclada con 3 las galletas. Colócalas sobre papel de hornear
de agua, se remueve y reposa 5
en una bandeja de horno
minutos)
4 Cdas de sirope o caramelo de 4. Mete en el horno, precalentado a 180º, calor
dátiles (PAG.4) arriba y abajo, sin aire
2 Cucharadas de mantequilla de 5. Tardarán unos 15-18 minutos en hacerse,
cacahuete (sustituible por AOVE, pero presta atención, que cada horno es un
aceite de coco o crema de algún
mundo
fruto seco)
1 Cda de aceite 6. Sácalas del horno y espera a que se enfríen
1 Cda de canela para que se endurezcan y estén perfectas
Sal al gusto para comer

TRUCOS Y CONSEJOS
✎ He querido traerte una receta muy sencilla de galletas, para que te animes a prepararlas a
menudo y no tengas excusas. Son perfectas para hacerlos con los peques en casa. Verás cómo
al prepararlas ellos mismos ya no vuelven a querer las del super. Si necesitan más dulzor,
añádeselo, sin problema. Será mejor que comamos estas galletas de avena y cacao con más
sirope de dátiles que las ultraprocesadas con azúcar o edulcorantes y decenas de ingredientes
raros.

59
MUFFINS DE
MANZANA Y CANELA
INGREDIENTES
300 gr de harina de espelta. Si
necesitas que tus muffins sean sin
gluten, utiliza estas cantidades: 175 gr
de harina de arroz y 75 gr de almidón
de maíz (maizena) u otro almidón.
1 cdita de levadura en polvo de
repostería
1/2 cdita de sal
1 cdita de bicarbonato de sodio
1 Cda de zumo de limón o vinagre de
manzana
125 gr de yogur.El mío era de coco.
Puedes usarlo también de soja, vaca,
cabra...
300 ml de leche o bebida vegetal. La
mía de almendras
130 gr de azúcar de coco, panela o
azúcar mascabado. Si quieres usar
sirope de dátiles añade 150gr y pon
sólo 220 ml de leche.
70 gr de aceite de oliva suave
120 gr de manzana pelada y cortada
en cubitos
1 pizca de sal
ELABORACIÓN
1. Mezcla en un vaso o cuenco, el zumo de
limón con el bicarbonato, y sigue con el
siguiente paso de la receta.
2. En un bol: Tamiza las harinas y añade la
levadura y la sal. Mezcla
3. En otro bol, junta los ingredientes líquidos
muy muy bien: el yogur, la leche y el aceite.
Añádele el azúcar, remueve, y añade la
mezcla del bicarbonato y el zumo de limón
que tenías a parte. Utiliza, si las necesitas,
unas varillas, para que todos los líquidos
formen una mezcla homogénea.
4. Ahora toca añadir los líquidos a los sólidos y
un paso muy importante: remover con
movimientos envolventes, de fuera hacia
dentro, hasta que la mezcla esté bien
integrada (no batas)
5. Añade la manzana pelada y cortada en
trocitos pequeños. Pon la mezcla en tus
moldes para muffins.
6. Hornea a 170-180° durante 20-25 min

TRUCOS Y CONSEJOS
✎ Puedo asegurarte que es una receta facilísima. Puede parecerte por todo lo que te cuento,
que es complicada, pero nada más lejos de la realidad. Lo único que quería era explicarte todo
con mucho detalle para que te queden tan bonitos y ricos como a mí. En serio, que la
manzanita le queda de escándalo. Y encontrártela en cada bocado es genial.
✎ Anímate y sustituye la cantidad de manzana por otra fruta: pera, arándanos, melocotón,
frambuesas... o ponle trocitos de chocolate, delicia pura!
✎ Con estas cantidades tendrás para 12 magdalenas

61
DONUTS DE
CHOCOLATE Y NARANJA
INGREDIENTES ELABORACIÓN
150 gr de harina de espelta. Si 1. Pon todos los ingredientes en el vaso de tu
necesitas que tus muffins sean sin batidora y tritura hasta conseguir una mezcla
gluten, utiliza estas cantidades: 100
homogénea
gr de harina de arroz y 50 gr de
almidón de maíz (maizena) u otro 2. Coloca la masa en tus moldes e introduce en
almidón. tu microondas. Programa 2 minutos y 30
2 Cdas de cacao en polvo puro segundos a 800-900 W
1 cdita de levadura en polvo de
repostería
1/2 cdita de sal
1 cdita de bicarbonato de sodio
1 cdita de zumo de limón o vinagre
de manzana
75 gr de yogur.El mío era de coco.
Puedes usarlo también de soja,
vaca, cabra...
150 ml de leche o bebida vegetal. La
mía de almendras
80 gr de azúcar de coco, panela o
azúcar mascabado. Si quieres usar
sirope de dátiles añade 100 gr y pon
sólo 100 ml de leche.
50 gr de aceite de oliva suave
La ralladura de una naranja
1 pizca de sal

TRUCOS Y CONSEJOS
✎ Puedes usar este recetón para preparar un bizcocho (en el microondas te llevará unos 6
minutos), magdalenas o estos increíbles donuts
✎ Es muy importante que desmoldes tus donuts del molde de silicona cuando todavía estén
templados. Si esperas a que estén completamente fríos e incluso dejas que pasen varias horas,
corres el riesgo de que la masa se te quede pegada al molde
✎ Con estas cantidades, te saldrán 12 donuts en molde pequeño

63
DONUTS DE
FRAMBUESAS
INGREDIENTES ELABORACIÓN
2 huevos grandes 1. Pon todos los ingredientes en el vaso de tu
250 ml de bebida vegetal de avena batidora y tritura hasta conseguir una mezcla
90 gr de harina de avena
homogénea
60 gr de harina de almendras
8 dátiles (50 gr) 2. Coloca la masa en tus moldes e introduce en
1 cucharadita de aceite de oliva tu microondas. Programa 2 minutos y 30
virgen extra segundos a 800-900 W
1 Cucharada de levadura
100 gr de frambuesas
Una pizca de sal

TRUCOS Y CONSEJOS
✎ Es muy importante que desmoldes tus donuts del molde de silicona cuando todavía estén
templados. Si esperas a que estén completamente fríos e incluso dejas que pasen varias horas,
corres el riesgo de que la masa se te quede pegada al molde (hablo por experiencia propia)
✎ Cómprate molde de donuts, si todavía no tienes uno, y verás cuánto partido le sacas ;)

65
BIZCOCHO DE LIMÓN
INGREDIENTES ELABORACIÓN
1 taza de harina de avena (o de la 1. Haz tu huevo vegano y deja que repose, o
harina que tú quieras) bate tu huevo.
1 taza de copos de avena (puedes usar
2. En un cuenco, mezcla TODOS los
copos de otro cereal) ⠀
1Cda de semillas de lino o chÍa ingredientes. ⠀
trituradas y 3 de agua. Mezcla y deja 3. Pon la mezcla en un molde.
reposar 5 minutos (puedes sustituir por 4. Al horno a 180º durante 40-50 minutos
1 huevo)
(según el horno puede llevarte más o menos
1Cda de semillas de chia y lino molidas
1/2 taza de aceite tiempo. Vigílalo.⠀ ⠀
1/2 taza de bebida de almendras (o de Sé que soy muy repetitiva, pero de verdad que
la leche que más te guste) este bizcocho sale sí o sí y no hay ninguno más
1/2 taza de sirope de dátiles o miel (usa fácil: junta todo y a hornear
el endulzante líquido que prefieras)
1cdita de bicarbonato
1cdita de canela, nuez moscada y
jengibre (o especias a tu gusto. Puedes
poner cacao, algarroba...)
Ralladura de 1 limón (opcional)
1/2 taza de nueces picadas (ponle
avellanas, almendras … lo que prefieras)
1/2 cdita. de sal
Para decorar: semillas o frutos secos al
gusto. Yo puse semillas de amapola ⠀

TRUCOS Y CONSEJOS
✎ Si alguien me dice que la repostería no es lo suyo y que los bizcochos no le salen ni a la de
tres, le doy mi receta universal de bizcocho.
✎ Y para eso estoy aquí hoy, para enseñarte cómo hacer este bizcocho sano, fácil y delicioso. A
partir de ahora no tienes excusa para preparar tus propios bizcochos en casa porque te saldrán
de lujo.
✎ Lo mejor de esta receta es su versatilidad: puedes usar el tipo de harina que prefieras, ponerle
los frutos secos que más te gusten, utilizar cualquier tipo de leche o bebida vegetal y sustituir, o
no, los huevos por la opción vegana (semillas de lino y agua). Vamos, que bien podríamos decir
que es un bizcocho universal!!! Lo único que tienes que hacer es mantener las cantidades.
✎ Ya no hay excusas para tener un bizcocho sabroso, esponjoso y riquísimo! ⠀
✎ No te asustes por la cantidad de ingredientes, parecen muchos pero seguro que tienes casi
todos en tu despensa. Anímate a prepararlo y me cuentas ;)⠀

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BANANA BREAD
MARMOLADO
DE CHOCOLATE
INGREDIENTES
300 gr de trigo sarraceno
3 plátanos maduros (300 gr) para la
mezcla, y otro plátano más para
decorar
70 ml de Aceite de Oliva Vírgen
Extra (55 gr)
150 gr de Azúcar de coco, panela o
el azúcar en grano que utilices
1 cdita de Levadura (8gr)
20 gr de cacao puro en polvo
Chispas de chocolate para decorar
ELABORACIÓN
1. Lava los granos de trigo sarraceno y déjalos a
remojo mínimo durante 3-4 horas
2. Pasado este tiempo, lávalo de nuevo, para
quitarle la gelatina que se ha generado y
escúrrelo bien
3. Tritúralo en tu procesadora de alimentos
4. Ahora añade el resto de ingredientes,
excepto el cacao, y vuelve a triturar, hasta
que consigas una mezcla de apariencia
homogénea.
5. Cuando la tengas, aparta la mitad,
aproximadamente, a otro cuenco, y añádele
el cacao.
6. Tendrás una mezcla clara y otra del color del
cacao. Vete colocando cucharadas de una y
otra mezcla, alternativamente, en tu molde
7. Cuando hayas vertido toda la mezcla, es hora
de colocar por encima el plátano que habías
reservado. Córtalo a lo largo y ya lo tienes
8. Hornea a 180º con calor arriba y abajo, sin
aire, durante 40 minutos. Comprueba que
está listo cuando al pincharlo te salga un
palillo limpio

TRUCOS Y CONSEJOS
✎ Mi molde era muy pequeño. de 15x9 cm. Para estas cantidades, puedes usar un molde
alargado de 18-20 cm de largo, o uno redondo de 15 cm de diámetro.
✎ Forra el molde cortando papel de hornear o pintándolo de aceite. Yo cuando uso papel de
hornear, corto 2 tiras más largas que el molde, una la pongo a lo ancho y la otra a lo largo, y ⠀í
me es facilísimo después desmoldarlo.
✎ No te olvides de colocar encima el plátano que has dejado reservado. A mí se me olvidó y lo vi
cuando ya estaba mi Banana Bread en el horno
 Este libro de desayunos ha sido hecho con muchísimo cariño. Cada mañana en la que
disfrutaba como una enana desayunando, me apuntaba esa receta disfrutona para
compartirla contigo y que fueses tú la siguiente persona que lo gozase de lo lindo con
ella. Quiero hacerte tu día a día más fácil y, a la vez, ayudarte en tu búsqueda del
cuidado y el bienestar.

Y quiero pedirte un favor: no subas estas recetas a las redes, ni las compartas de
forma gratuita, y mucho menos envíes directamente el libro completo a diestro y
siniestro. Aunque parezcan recetas sencillas, y quizás pienses que se pudo hacer en
un periquete, en este librito hay mucho esfuerzo y muchas horas de trabajo, que
agradecería que valorases. La venta de cada uno de estos libros, es la manera en la
que veo recompensado tanto esfuerzo. Con esa aportación económica y sabiendo que
vas a saber cómo cuidarte más cada día, ayudas a que mi sonrisa se mantenga y mi
ilusión y mis ganas de compartir lo que aprendo cada día, vayan creciendo.

Espero poder inspirarte y conseguir que desayunos tan saludables y disfrutones como
estos sean los que estén presentes en tu día a día. Porque cuidarse por dentro es el
primer paso para estar radiantes por fuera.

Si buscas más recetas disfrutonas, rápidas, fáciles y saludables, ¡visita mi blog! y ¡mi
cuenta de Instagram! y encontrarás muchísima inspiración.

Queda prohibida la reproducción de este material,total o parcial, por cualquier medio, sin el previo y expreso consentimiento por escrito del autor
 @come.vive.viaja
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