Ingredientes para la receta de Catalinas o

Paledonias:
 500 gr de papelón troceado
 2 tazas de agua
 1 cucharada de clavos molido
 1 cucharada de pimienta guayabita molida
 ½ cucharada de canela
 100 gr de mantequilla temperatura ambiente
 1 kilo de harina de trigo
 3 huevos

Preparación de la receta de Catalinas o

Paledonias:
1. Precalentar el horno a 180 C.
2. Hacer un melao con el papelón y el agua. Al disolverse el papelón agregar
las especies y dejar reposar.
3. Dejar enfriar a temperatura ambiente y reservar.
4. Agregar la mantequilla y el bicarbonato y luego la harina y mezclar con un
batidor.
5. Añadir los huevos uno a uno, mezclando hasta obtener una pasta que se
pueda extender.
6. Enharinar la mesa de trabajo y extender con la ayuda de un rodillo
7. Cortar con moldes grandes de galleta.
8. Colocar sobre bandejas engrasadas, dejando espacio para evitar que se
peguen y con la ayuda de una brocha humeder las catalinas con un poco
de agua.
9. Llevar al horno por 30 minutos. Dejar enfriar.

Curiosidades:
1. Hay personas que cambian el papelón por azúcar y así salen las llamadas
catalinas blancas.
2. En otras regiones se les conoce como Cuca blanca y negra.

3. Receta de Besitos de coco

 Ingredientes:
  225 gramos de panela o piloncillo
  3 clavos de olor
  1 rama de canela
  75 mililitros de agua
  1 cucharadita de levadura química o polvo de hornear
  1 cucharadita de bicarbonato sódico
  225 gramos de harina
  75 gramos de coco rallado (¾ taza)
 Pasos a seguir para hacer esta receta:
 1
 Pon la panela o el piloncillo, ya sea molido o no, en una
olla con el agua. Añade los clavos de olor y la ramita de
canela. Cocina a fuego suave hasta que la panela se
disuelva bien en el agua y no queden grumos. Puedes
remover de vez en cuando para que se disuelva mejor.
Retira del fuego. Reserva un poco del almíbar obtenido
para pincelar los besitos de coco una vez horneados.

Retira los clavos de olor y la canela. Separa una pequeña parte

del almíbar en la que añadirás el polvo de hornear y el
bicarbonato. Remueve bien para deshacer posibles grumos.

Añade dos cucharadas de harina y una de coco y mezcla bien.

Truco: Puedes utilizar coco natural rallado.

Mientras agregas los ingredientes, ve alternando entre el almíbar

de panela, la harina y el coco. Sigue así y ve removiendo entre
medias hasta terminar con todos los ingredientes.

recalienta el horno a 180 ºC. Forra una bandeja con papel de

horno. Con ayuda de una cuchara o espátula coge pequeños
 montoncitos de masa y forma los besitos de coco, aplanando
un poco la masa y separándolos entre sí, pues suelen hincharse
al hornear. Cuece en el horno a 180 ºC con calor arriba y abajo
durante 15 minutos.

Deja enfriar en una rejilla y, mientras están aún

calientes, pincélalos con el almíbar de panela que tenías
reservado.

Una vez fríos los besitos de coco caseros, guarda en una lata

hermética y disfrútalos cuando gustes.

Galletas de mantequilla clásicas:

presentación
Ingredientes
 125 g de mantequilla
 160 g de azúcar
 2 huevos
 450g de harina
 ralladura de limón
 1 sobre (16 gramos o dos cucharadas de postre) de levadura química (royal o
cualquier otra)
 1 pizca de sal
 cortapastas para galletas

 Galletas de mantequilla clásicas:

preparación de la receta
 1.- Mezcla el azúcar, la mantequilla a temperatura ambiente, la ralladura de
limón, la sal y los huevos. Añade la harina mezclada con la levadura química
o polvo de hornear y amasa hasta conseguir una masa uniforme. Sólo se
 trata de conseguir que la masa se vea bien intedrada, no es necesario amasar
más.

2.- Coloca la masa en un recipiente y cúbrelo con film transparente. Guárdalo en el

frigorífico durante media hora o hasta que la mantequilla haya vuelto a endurcer. Es
importante que uses una mantequilla corriente y no margarina u otra versión de
mantequilla de untar. Si la mantequilla no endurece, la masa se queda blanda y es muy difí-
Espolvorea la superficie de trabajo con un poco de harina. toma una porción de
masa y extiende con el rodillo hasta obtener una capa fina de unos 4 a 6 mm. Hay
rodillos que te permiten extender la masa de manera uniforme.

4.- Coloca el cortapastas encima de la masa y presiona para cortar la masa. Para
que quede bien cortada y con bordes lisos, puedes hacer un pequeño giro para
ayudarte a cortar y despegar la formita de galleta. Con los recortes, amasa de nuevo
y puedes extender para cortar más galletas. Si se ablada, guarda de nuevo en el
frigorífico.

5.- Coloca las galletas separadas entre sí en la bandeja del horno, sobre papel de
horno, y hornea durante 10 minutos a 180ºC. No debemos dejar que se doren
porque enseguida se queman y toman un sabor amargo. Yo las prefiero blanquitas.
Recuerda que cada horno tiene su temperatura, así que baja la temperatura si antes
de diez minutos se te han dorado. La primera hornada siempre es la de prueba y
verás el tiempo y temperatura que necesitas para las siguientes.

- Una vez horneadas, sácalas del horno y, con cuidado de no quemarte, colócalas
sobre una rejilla para que se enfríen. Una vez frías, puedes guardarlas en una caja
de lata y aguantan en perfectas condiciones más de un mes.

NOTA: Si te han ayudado los niños, ignora el párrafo anterior porque habrá poca
cosa que guardar. Si queda alguna, estarán encantados de llevarlas al colegio como
almuerzo.
 Mermelada de naranjas casera - Receta
auténtica italiana
1. 1 kg naranjas
2. 600 gr Azúcar
3. cáscara de 2 naranjas

Pasos

1. Lavamos bajo el agua con una esponja nuestras naranjas. Utilizamos una esponja
porque la piel de la naranja es muy porosa.

2. Con un limpia papa o con un cuchillo cortamos solo la parte naranjada de la cáscara
de 2 naranjas sin coger la parte blanca porque es amarga.
3. Cortamos las cáscaras en lonchitas pequeñitas o en trocitos, como prefieres.

4. Quitamos la cáscara a todas las naranjas y las pesamos.

5. Por un kilo de naranjas utilizamos 600 gr de azúcar. En muchas recetas se puede

encontrar 1kg de fruta y un kg de azúcar pero, personalmente, prefiero que la mermelada
tenga un sabor más a fruta y no sea demasiado dulce.

6. Cortamos la fruta en trozos pequeñitos y las ponemos en una olla a fuego medio.
Cuando la fruta empieza a hervir bajamos el fuego y la dejamos cocinar por 15 minutos.
7. Añadimos 600 gr azúcar, las cáscaras cortadas finas y dejamos cocinar el todo por
45 minutos. Durante los 45 minutos giramos la mermelada de veces en cuando para estar
seguros que no se queme.

8. Después de 45 minutos cogemos un poco de mermelada y la ponemos en un plato

inclinado. Si se cae demasiado rápidamente significa que todavía tiene que cocinar un poco
más.

9. Sigues cocinándola hasta que se vuelva de la consistencia que te guste más.

10. Una vez lista la ponemos en un frasco, limpiamos bien los bordes del frasco y
cerramos bien.
11. Cuando el frasco se enfría lo podemos girar y guardar en un lugar fresco, que sea
limpio y lejos desde los rayos de sol.

Mermelada de Mango
 1 kg de mangos (preferiblemente dulces y maduros)

 500gr de azúcar
 1 taza de agua
 Zumo de un limón
 Envases de vidrio con tapa esterilizados (para envasar)

¿Cómo prepara mermelada de

mango?
La preparación es rápida y nada compleja.

1. Retira la cascara de los mangos y luego pícalos en trozos pequeños.

2. Posteriormente en una cacerola con las tazas de agua hirviendo agrega el
azúcar, cuando se convierta en almíbar agrega los mangos troceados.

3. Agrega el zumo de un limón y si gustas puedes echarle un poco de su

ralladura.

4. Remueve toda la mezcla poco a poco durante unos minutos.

5. Cuando la mezcla comience a espesar, retírala del  fuego y vierte el

contenido en los envases de vidrio, tapa muy bien y llévalos a enfriar.

La mermelada puede servirse con tostadas, bollería, usarse en postres y mil

deliciosas combinaciones más.

Una combinación deliciosa es el contraste dulce y salado, y en este caso,

proponemos servirla en tostas con queso que contraste el sabor.

Para mantener tu mermelada de mango mucho más tiempo no sólo requieres

envasar bien, al vacio en frascos de vidrio previamente esterilizados, también debes
mantenerla siempre refrigerada.

Si gustas de probar algo distinto, a la mermelada también se le puede añadir

cacahuates,  agrega media taza de cacahuetes pelados y previamente molidos a la
mezcla, le proporcionará a tu mermelada un plus de sabor y textura realmente
delicioso.
 Receta de Mermelada de guayaba
casera

Ingredientes:
  1 kilogramo de guayaba
  2 tazas de Azúcar blanco, moreno o papelón
  1 cucharada sopera de Zumo de limón
  ½ taza de Agua (120 mililitros)
  1 rama de canela (opcional)
  1 pieza de Anís estrellado (opcional)
 Pasos a seguir para hacer esta receta:
 1
 Lava y retira la cáscara de la guayaba. Luego, cocina la
guayaba en agua caliente de 10 a 15 minutos
aproximadamente. Pasado el tiempo, retira las guayabas
y reserva media taza del agua donde las herviste.
Luego, corta las frutas por la mitad, retira la pulpa y
pásala por un colador hasta separar todas las semillas.
Reserva solo la pulpa.
 

 2
 Ahora que tienes la fruta cocinada, dispón un espacio
con todos los ingredientes para elaborar esta deliciosa
mermelada de guayaba casera. Coloca las medidas
exactas de cada alimento y pica en cuadritos la
guayaba.
 

 3
 Para empezar a preparar la mermelada de guayaba,
dispón una cacerola con el azúcar, el zumo de limón y la
media taza de agua que utilizaste para cocinar la fruta.
Agrega una rama de canela, si lo deseas, y retírala al
finalizar la preparación; también puedes utilizar canela
en polvo. Haz lo mismo en el caso del anís estrellado.
Ambos ingredientes son opcionales, puedes usar los
dos, solo uno o ninguno, la receta quedará igual de
deliciosa.
 Truco: No es necesario añadir agua, pues las frutas van
a destilar gran cantidad de jugo, pero al comienzo y para
facilitar el proceso puede añadirse.
 

 4
 Cocina a fuego medio durante 20 minutos o hasta
conseguir la consistencia deseada. Remueve sin parar
para evitar que la mermelada se pegue en el fondo. Si
prefieres una mermelada más espesa, tritura con la
cuchara de madera algunos cuadritos de guayaba, o
todos, mientras remueves constantemente. Esto
dependerá de tu gusto. Espera que se reduzca
aproximadamente 1/3 de su volumen.
 Si notas que la mermelada ha quedado muy espesa y la
prefieres más ligera, corrige con un poco de agua.
Debes agregarla poco a poco y remover.
 Truco: Remueve constantemente.
 

 5
 Si deseas que se conserve durante más tiempo, utiliza
un frasco esterilizado. ¡Lista para guardar por largo
tiempo! Si por el contrario piensas consumir la
mermelada en un plazo muy corto, puedes utilizar un
envase de plástico para guardar alimentos y reservarla
en la nevera. ¡Lista para untar con pan a todas horas!

Torta de pan
Ingredientes:
3 tazas de pan en trozos
2 tazas de leche líquida
1 taza de azúcar o papelón
3 huevos
1/2 taza de leche condensada casera (ver receta Robin Hood)
6 cucharaditas de mantequilla o margarina
1 cucharadita de esencia de vainilla
1/2 taza de uvas pasas (opcional)
3 cucharadas de ron (opcional)
Canela molida al gusto
Dulce de leche o Arequipe para decorar
Preparación:
Hidrata los trozos de pan en la leche líquida. Hidrata las uvas pasas en el ron. Prepara un
caramelo con 1/2 taza de azúcar y 1/4 de taza de agua, en una olla a fuego medio sin
remover. Una vez que el caramelo esté listo, viértelo en el molde donde se horneará la
torta. Aparte, en un recipiente, bate la mantequilla con el azúcar restante hasta lograr una
crema blanca. Agrega uno a uno los huevos y bate bien. Añade la vainilla, la leche
condensada y canela en polvo al gusto. Mezcla bien y agrega poco a poco el pan remojado
en la leche y las uvas pasas hidratadas en ron. Puedes añadir más ron, si lo deseas. Cuando
consigas una mezcla homogénea, vierte en el molde. Precalienta el horno a 180ºC y lleva al
horno por 30-35 minutos. Cuando esté lista, desmolda mientras esté tibia, para evitar que
se seque el caramelo. Deja enfriar en la nevera por 30 minutos antes de servir. Decora con
arequipe o dulce de leche

Cobertura de chocolate
 Cobertura 1 Ingredientes:
- 125 gr de Chocolate oscuro
- 1/2 taza de crema de leche
- 1 Cda. de mantequilla o margarina
Preparación:
Calienta la crema de leche en una olla, justo cuando comience a hervir, apaga el fuego y
agrega el chocolate oscuro en trocitos y remueve hasta que el chocolate se funda y
logremos una crema homogénea.También puedes hacerlo en baño de María. Por último,
agrega la mantequilla o margarina y remueve bien hasta lograr una crema homogénea y
estará lista para usar.
👉 Cobertura 2 Ingredientes:
- 1/2 taza de cacao en polvo
- 1 taza de leche líquida
- 1 taza de aceite
- 1 taza de azúcar
Preparación:
Coloca en la licuadora la leche, el azúcar y el cacao en polvo. Licúa hasta que se disuelvan
bien. Luego, baja la velocidad y agregamos en forma de hilo el aceite. Licúa hasta lograr
una crema espesa y estará lista para usar.
👉 Cobertura 3 Ingredientes:
- 1/2 taza de cacao en polvo
- 2 Cdas. de maicena
- 1 taza de azúcar
- 1 taza de leche líquida
- 1 Cda. de mantequilla o margarina
Preparación:
Mezcla en una olla el cacao en polvo, la maicena y el azúcar. Luego, agrega poco a poco la
leche líquida y mezcla hasta disolver los ingredientes. Lleva la mezcla a fuego bajo y
remueve constantemente hasta hervir y obtener una crema espesa. Retira del fuego y
agrega la mantequilla. Remueve bien hasta fundirla y obtener una crema brillante y espesa.

Golfeados
Ingredientes masa:
4 tazas de harina todo uso Robin Hood
1 Cdta. de sal
1 taza de papelón granulado o panela rallada
1 Cdta. de levadura instantánea Saf-Instant
2 huevos
1/4 taza de mantequilla o margarina a temperatura ambiente
1 taza de leche ligeramente tibia
1 Cdta. de esencia de vainilla
1 Cdta. de anís dulce en grano o molido
Ingredientes relleno:
1/4 taza de mantequilla o margarina a temperatura ambiente
1 y 1/2 tazas de panela rallada o papelón granulado
2 tazas de queso blanco duro rallado
Barnizado:
1 taza de melao de papelón con clavos de especias y queso rallado
Preparación:
En un recipiente, coloca la mitad de la leche tibia, la levadura y una cucharada de azúcar.
Dejar reposar en un lugar tibio hasta que fermente. En otro recipiente, batir los huevos, el
resto de la leche, el papelón, la vainilla, el anís y la sal. Aparte, en un recipiente grande,
integrar la harina con la mantequilla. Luego, agregar la mezcla líquida y la levadura, poco a
poco, y amasar hasta obtener una textura suave y compacta. Forma una bola y la dejas
reposar tapada por 2 horas. Luego, amasar sobre el mesón y con la ayuda de un rodillo
extenderla en forma rectangular. Barnizar con mantequilla y cubrir con papelón y queso
rallado. Enrollar en un solo sentido y sellar el borde con un poquito de agua. Tápalo y
déjalo reposar durante 1 hora. Luego, córtalo en ruedas y coloca los Golfeados en una
bandeja engrasada. Aplanar ligeramente. Cubrir la bandeja con plástico de cocina y dejar
reposar 1 hora antes de hornear. Precalentar el horno a 200°C durante 15 minutos y luego
bajar la temperatura a 180°C. Hornea 25-30 minutos o hasta que doren. Al sacarlos del
horno, báñalos con melao de papelón con queso y sírvelos tibios.
Polvorosas
Ingredientes:
- 2 tazas de harina todo uso Robin Hood
- 3/4 de taza de manteca, margarina o mantequilla a temperatura ambiente - 1 taza de
azúcar
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 cucharadita de canela en polvo (opcional)
- Azúcar glass para decorar
Preparación:
Primero se tamiza la harina y se mezcla con el azúcar, la sal y la canela. Se le agrega poco a
poco la manteca y la esencia de vainilla y se va mezclando con los dedos hasta que quede
una masa suave y manejable. Luego estira la masa con un rodillo, no la dejes muy delgada.
Con un molde de galletas circular o una taza de café, se va cortando la masa. Se pueden
decorar haciéndole cortes en la parte superior con un cuchillo fino. Si lo prefieres, puedes
hacer bolitas con la masa y las aplastas un poquito. Se colocan en una bandeja engrasada y
se hornean a 180°C en horno precalentado por 20-25 minutos, hasta que estén doraditas,
se retiran del horno y se dejan enfriar. Cuando estén frías, espolvorea azúcar glass al gusto.
Puedes almacenarlas en un recipiente hermético.
Alfajores
Ingredientes para 24 unidades aproximadamente:
1 taza de azúcar
2 tazas de maicena
2 tazas de harina todo uso Robin Hood
2 cdtas de polvo de hornear
1 taza de aceite
3 yemas de huevo
1 cdta. de ralladura de naranja
2 cdtas. de esencia de vainilla
Dulce de leche o arequipe para rellenar
Coco rallado y azúcar glass para decorar
Preparación:
En un recipiente, tamiza la harina, la maicena y el polvo de hornear y mezcla con un
tenedor. Aparte, en otro recipiente grande bate el aceite con el azúcar a velocidad media
hasta obtener una consistencia cremosa. Agrega las yemas, una a una, la esencia de vainilla
y la ralladura de naranja y bate bien. Luego, baja la velocidad de la batidora y poco a poco
incorpora la harina con la maicena y el polvo de hornear, hasta que se forme una masa, que
esté húmeda y arenosa. Luego, lleva la masa tapada a la nevera por 1 hora. Precalentar el
horno a 180º C. Sobre una mesa enharinada, estira la masa con rodillo y déjala de ½
centímetro de grueso. Corta círculos de unos 5 centímetros de diámetro y colócalos en una
bandeja previamente engrasada. Hornea por unos 15-20 minutos. Al estar listos, déjalos
enfriar y úntalos con arequipe o dulce de leche, pégalos, pasa los bordes por coco rallado y
espolvorea azúcar glass.
Torta de chocolate
Ingredientes:
- 180 gr de Harina Todo Uso Robin Hood (1 1/2 taza)
- 60 gr de Cacao en polvo sin azúcar (1/2 taza)
- 1 Cdta. de polvo de hornear
- 1/4 de Cdta. de bicarbonato de sodio
- 1/4 de Cdta. de sal
- 250 gr de azúcar (1 taza)
- 1 Cdta. de esencia de Vainilla
- 3 Huevos - 125 ml de leche líquida (1/2 taza)
- 65 ml de aceite (1/4 taza)
- 125 ml de agua caliente (1/2 taza)
Preparación:
En un recipiente, bate los huevos por 5-6 minutos. Luego, agrega poco a poco el azúcar y
sigue batiendo hasta lograr que la mezcla parezca merengue. Luego, agrega la leche, el
aceite, la esencia de vainilla y bate hasta mezclar bien. Luego, tamizas y agregas la harina,
el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y el cacao en polvo. Mezcla con
movimientos envolventes hasta integrar bien. Por último, agrega el agua caliente y bate a
baja velocidad hasta obtener una mezcla homogénea. Vierte en un molde de 20 cm de
diámetro, previamente engrasado y enharinado. Precalienta el horno a 180°C y hornea por
50 minutos aproximadamente o hasta que introduzcas un palillo de madera en el centro,
éste salga limpio. Retiramos la torta del horno, la dejamos enfriar 10 minutos sobre una
rejilla y la desmoldamos tibia. Si lo deseas, cuando esté fría la torta, puedes espolvorear
azúcar glass por encima.
#Tips: Si utilizas Harina Leudante, no hace falta agregar el Polvo para hornear. Si quieres
decorar la torta, puedes calentar en baño María 1 taza de crema de leche con 200 gramos
de cobertura de chocolate y azúcar al gusto. Cuando tengamos una mezcla espesa y
homogénea, dejamos enfriar un poco y se la agregamos a la torta por encima. ❤

Catalinas o cucas
ngredientes: - 2 tazas de harina todo uso Robin Hood
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1/2 taza de agua
- 1 taza de panela rallada o papelón granulado
- 6 clavos de especia
- 3 Pimientas Guayabita
- 4 cucharadas de mantequilla o margarina
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 1/4 de cucharadita de clavo de especia molido
- 1/4 de cucharadita de jengibre en polvo
Preparación:
Lo primero que tenemos que hacer es el melao de papelón. Ponemos a hervir el agua, con
la panela rallada, los clavos de especia y las guayabitas. Cuando se disuelva bien el
papelón, retiramos del fuego y dejamos enfriar. Precalentamos el horno a 180°C. Aparte, en
un recipiente, mezclamos la harina con el polvo de hornear, la canela en polvo, los clavos
molidos y el jengibre en polvo. Luego agregamos poco a poco la mantequilla a
temperatura ambiente y mezclamos bien. Por último, agregamos el melao de papelón y
mezclamos hasta obtener una masa suave, sin amasar mucho. Engrasa con aceite una
bandeja para hornear. Con las manos engrasadas, haz bolitas y aplástalas como si fuesen
arepas, con una altura de 1/2 centímetro. Colócalas en la bandeja, separadas por 3
centímetros. Hornea a 180°C por 20-25 minutos o hasta dorar. Déjalas enfriar y disfrútalas
en familia.

Pan canilla
Ingredientes para 2 canillas o baguettes:
500 gr de harina todo uso Robin Hood (4 tazas)
250 ml de agua tibia (1 taza)
1 cucharadita de levadura seca instantánea Saf-Instant
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar
2 cucharadas de mantequilla, margarina o 3 de aceite
Preparación:
Disuelve la levadura en el agua tibia, 2 cucharadas de harina, la cucharadita de azúcar y
deja reposar hasta que se active y salga espuma. En un recipiente grande, tamiza la harina y
mézclala con la sal. Agrega poco a poco el agua tibia con la levadura y mezcla bien. Por
último, añade la mantequilla mientras mezclas con las manos hasta lograr una masa
homogénea. Coloca la masa en el mesón ligeramente enharinado y amasa durante 15
minutos. Durante el amasado trata de retorcer la masa y estirarla para que sea mucho más
elástica. Coloca la masa en un envase engrasado y tápala. Déjala reposar en un lugar cálido
hasta que duplique su tamaño. Luego, enharina ligeramente el mesón y amasa por 5
minutos. Vuelve a taparla y deja reposar 1 hora más. Divide la masa en 2 porciones iguales,
amasarlas, aplanarlas suavemente con un rodillo y enrollar cada masa para formar 2
canillas, doblando los bordes hacia abajo. Colócalas sobre una bandeja engrasada y
enharinada, tápalas y déjalas reposar 1 hora. Precalienta el horno a 200ºC 15 minutos antes
e introduce un recipiente con agua en la base. Antes de introducir las canillas al horno, haz
3 cortes diagonales con una hojilla, y si lo deseas, puedes espolvorear harina por encima.
Hornea por 25-30 minutos o hasta que adquieran un tono dorado. Retirarlas del horno y
dejarlas enfriar en la rejilla

Torta Matilde
Ingredientes:
- 375 gr de Harina Todo Uso Robin Hood (3 tazas)
- 100 gr de Cacao en polvo (1 taza)
- 3 Cdtas. de polvo de hornear
- 1 Cdta. de bicarbonato de sodio
- ½ Cdta. de canela en polvo
- ½ Cdta. de sal
- 375 gr de azúcar (1 1/2 taza)
- 1 Cdta. de esencia de Vainilla
- 3 Huevos - 3 Cdas. de aceite - 250 ml de leche líquida (1 taza)
- 250 ml de café colado (1 taza)
- 1 Cda. de jugo de limón
Relleno y Cobertura:
- 2 tazas de azúcar glass
- 1 taza de mantequilla - 1 taza de manteca vegetal
- 1 cdta. de esencia de vainilla
- 250 gr. de chocolate oscuro
Preparación:
Mezcla la leche con el jugo de limón y reserva. Aparte, en un recipiente, tamiza la harina y
mezcla con el polvo de hornear, el bicarbonato, la sal, la canela y el cacao en polvo. Luego,
en otro recipiente grande, batir los huevos con el aceite y luego agregar la leche líquida
con limón, la esencia de vainilla, el café colado y el azúcar. Después añade la harina y
mezcla bien hasta integrar todos los ingredientes. Con la ayuda de un cucharón, vierte
porciones iguales de la mezcla en 3 moldes de 15 cm de diámetro, previamente
engrasados y enharinados. O también la puedes verter en un molde de 20 cm y luego
cortarla en 3 partes iguales. Precalienta el horno a 180°C. Hornea las tortas por 35-40
minutos o hasta que introduzcas un palillo de madera en el centro, éste salga limpio.
Retiramos del horno, las dejamos enfriar y las desmoldamos tibias. Dejamos enfriar.
#Tips: Para decorar la torta, derretimos el chocolate y lo dejamos enfriar. Batimos la
mantequilla con la manteca y agregamos el azúcar y el chocolate, hasta lograr una crema
homogénea. Rellenamos y cubrimos la torta. Decoramos con chocolate rallado y sirope de
chocolate.

Donas
Ingredientes:
500 gr de harina todo uso Robin Hood (4 tazas)
175 ml de leche ligeramente tibia (aprox. 3/4 de taza)
1 Cdta. de levadura instantánea Saf-Instant
1/2 Cdta. de sal
2 huevos
125 gr de azúcar (1/2 taza)
65 gr de mantequilla o margarina (1/4 taza)
Azúcar para rebozar
Preparación:
Disuelve la levadura en la leche y una cucharada de azúcar. En un recipiente, mezcla los
ingredientes secos: harina, sal y azúcar. Haz un hueco en el medio y agrega poco a poco la
leche y los huevos. Remueve bien y amasa. Cuando la mezcla sea homogénea, agrega la
mantequilla por cucharadas hasta integrarla. Coloca la masa en el mesón enharinado y
amasa durante 10 minutos, haciendo 2 pausas. Si necesitas, puedes agregar más harina por
cucharadas. Coloca la masa en un envase engrasado y tápala. Déjala reposar por 2 horas o
hasta que duplique su tamaño. Luego, enharina el mesón y amasa otra vez 2 minutos. Estira
la masa con rodillo y corta los círculos y los centros del tamaño deseado. Puedes usar una
taza grande y una de café. Coloca las donas en una bandeja engrasada y cúbrelas con un
paño limpio. Déjalas reposar 1 hora más. Luego, calienta abundante aceite en una olla alta
y fríe las donas de una en una hasta dorar por ambos lados. Puedes usar palitos chinos
para voltearlas. Sácalas del aceite, rebózalas en azúcar y colócalas sobre papel absorbente.
También las puedes hornear sobre una bandeja engrasada en horno precalentado a 180°C.
Rebózalas en azúcar y hornéalas por 15-20 minutos o hasta dorar.

Ingredientes:
250 ml de leche condensada (1 taza)
250 gr de chocolate oscuro en trozos
Aproximadamente 500 gr de galletas tipo María (70-75 galletas)
250 ml de leche tibia (1 taza)
1 Cdta. de esencia de vainilla
250 gr de mantequilla o margarina (1 taza)
Preparación:
Derrite el chocolate oscuro con la mantequilla a baño de María. Luego, agrega la leche
condensada hasta obtener una crema homogénea. Aparte, en un recipiente, mezcla la leche
con la vainilla y vas hidratando las galletas María o los bizcochos. En una fuente de vidrio,
coloca la primera capa de galletas y cubre con la mezcla de chocolate. Ve haciendo capas
hasta que llegues a la altura máxima de la fuente. Luego tapa y refrigera por 2 horas y
estará lista para disfrutar.

#Tips: Puedes decorarla con trocitos de galletas María, canela en polvo, lluvia de chocolate,
 almendras fileteadas o maní picado. También puedes cambiar las galletas por Plantillas o
láminas de bizcocho de vainilla. ❤️ 

ngredientes
 50 unidades

1. 2.5 kilos harina de trigo

2. 1.5 litros agua
3. 3 cucharadas azúcar
4. 60 gramos sal
5. 90 gramos levadura
6. 250 gramos margarina

Pasos
1. Tamizamos la harina
2. En el agua disolvemos el azúcar y la sal
3. Colocamos todo en la amasadora y mezclamos por 35 minutos, agregando el agua
poco a poco.
4. Una vez lista la masa, dejamos reposar tapada por mínimo 2 horas
5.
6. Luego picamos bolitas de aproximadamente 100 gramos y horneamos por 35
minutos a 180 grado

Pan francés o baquette

ngredientes
 50 unidades

1. 2.5 kilos harina de trigo

2. 1.5 litros agua
3. 3 cucharadas azúcar
4. 60 gramos sal
5. 90 gramos levadura
6. 250 gramos margarina

Pasos

1. Tamizamos la harina

2. En el agua disolvemos el azúcar y la sal

3. Colocamos todo en la amasadora y mezclamos por 35 minutos, agregando el agua

poco a poco.

4. Una vez lista la masa, dejamos reposar tapada por mínimo 2 horas
5. Luego picamos bolitas de aproximadamente 100 gramos y horneamos por 35
minutos a 180 grado

Pan francés
ngredientes para 2 baguettes
  500 g de harina de fuerza

 300 g de agua

 1 cucharada de sal

 2 cucharaditas de levadura fresca

Preparación

1.
2. Tamizamos la harina con ayuda de un colador.

 Mezclar con el agua y

la sal durante unos tres minutos, (con unas varillas a si tienes
amasadora). A mano lo puedes hacer igual solo que se tarda un poco
más. Tenemos que conseguir una mezcla homogénea con la masa para
 poder hacer una bola.

3. Dejamos la mezcla en un recipiente lo cubrimos con un paño y lo

dejamos reposar media hora a temperatura ambiente.
4. A continuación añadir la levadura de panadería y amasar de nuevo.
Dejar reposar cubriendo con un paño en un lugar seco y cálido como en
el interior del horno durante 3 horas. La masa duplicará su

volumen.
5. Separar dos trozos de masa para hacer dos baguettes. Espolvorear harina
sobre una superficie plana, y amasar con ayuda de un rodillo o una
botella de vidrio vacía (que te sirve de rodillo). Trabaja la masa también
 con la palma de la mano, esto ayuda a eliminar las burbujas de aire

de la masa.
6. Forma las baguettes, haz unos cortes en la parte superior. Deja reposar
de nuevo las baguettes aún sin cocer durante 20 minutos en un lugar
seco.
7. Precalienta el horno a 200 grados.  Forra una bandeja de horno con papel
vegetal. Introduce un vaso o un recipiente con 250 ml de agua  en el
horno (para asegurar no se reseca el pan).
  Coloca
las baguettes sobre el papel vegetal y hornea 25-30 minutos o hasta
que estén doradas.

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 Pan frances de panaderia
Ingredientes

1. 300 Grs Harina 000

2. 200 Grs Harina 0000
3. 50 Grs grasa
4. 275 Grs Agua tibia
5. 10 Grs Sal
6. 25 Grs Azúcar
7. 15 Grs Levadura fresca
8. 15 Grs Polvo de hornear

Pasos

1. Mezclar las harinas en un bol junto con la levadura, la sal, el azúcar y el polvo de
hornear.

2. Derretir la grasa en el agua tibia.

3. Incorporar todo y amasar con la técnica de amasado francés por 5 minutos.

4. Extender la masa sobre la mesada y aplanar con un palo de masar hasta formar un
rectángulo de masa de medio centímetro de espesor.

5. Con un cuchillo cortar 10 rectángulos largos y enrollarlos, luego ponerlos en una

fuente engrasada y levar 3 horas tapado.

6. Luego que la masa haya leudado relizar un corte en cada pan y hornear 12 minutos
en horno muy fuerte 330 grados
 Masa de Hojaldre
Ingredientes
 Ingredientes para el EMPASTE:
 200 gr de Mantequilla sin sal
 50 gr de Harina
 Ingredientes para el AMASIJO:
 200 gr. de Harina (1 taza y ¾)
 110 ml de agua del tiempo (1/2 taza)
 3 gramos de sal (una cucharita pequeña)

Instrucciones
1. Para empezar vamos a elaborar lo que en pastelería se conoce con el nombre de
Empaste, donde usaremos una barra de 200 gramos de mantequilla sin sal a temperatura
ambiente (que lleve fuera del frigorífico toda una noche) y 50 gramos de harina normal de
todo uso.
2. Realizaremos una mezcla con los dos ingredientes hasta crear una masa compacta, la cual
extenderemos sobre papel film o papel de horno en forma rectangular y de un grosor de entre
0.5 centímetros y 1 centímetro y lo meteremos al frigorífico a la parte mas fría durante unos 40
minutos.
3. Ahora es cuando se hace la parte que se conoce como Amasijo, que sera la masa que va
a envolver al empaste, para así crear el hojaldre perfecto.
4. Unimos los 3 ingredientes y lo amasamos hasta que este todo bien amasado, mójate los
dedos si le falta humedad, aproximadamente tendrás que amasar unos 6 minutos y le
daremos un reposo de 10 minutos antes de continuar.
5. Estiramos la masa con ayuda de un rodillo en forma rectangular como se ve en el vídeo, y
dentro colocaremos el empaste que teníamos enfriando en la nevera, y cubriremos con la
masa.
6. La unión de ambas masas, se llama en pastelería pastón.
7. Introducir en el congelador de 6 a 8 minutos o 20 minutos de frigorífico...
8. Para lograr el hojaldrado, vamos a realizar 2 pliegues simples y 2 pliegues dobles.
9. Por cada pliegue meteremos al congelador o frigorífico los tiempos que os he dicho
anteriormente.
10. y cuando terminemos, ya es meter en la nevera 30 minutos mas antes de su uso.
11. Te vuelvo a recomendar que veas el vídeo, donde esta muy bien explicado con imágenes
todos los pasos y veras lo fácil que es.
12. Te recomiendo dividir la masa en 2 y guardar una para futuros usos en el congelador o en
la nevera bien envuelta en papel film para que no se seque.
13. El hojaldre una vez listo se tiene que hornear a una temperatura de 200º C calor arriba y
abajo.
 Roscas
Ingredientes

7 ½ tazas de harina

2 ½ tazas de agua

2 cucharadas de manteca

4 cucharaditas de sal

1 cucharada de levadura instantánea salada

PARA LA MIEL:

4 ½ tazas de azúcar

1 taza de agua

2 cucharadas de Esencia de Vainilla VAINOL®

Colorante Rojo VAINOL®

Escogé un ingrediente

Preparación

Te invitamos a preparar una receta típica de nuestra cocina costarricense llena de sabor los
famosos Ilustrados , descubrí una receta diferente cada semana con VAINOL®

1. Mezclar todos los ingredientes secos, incluyendo la manteca, luego agregar el agua, formar
una masa y dejar desarrollar el gluten, que la masa esté bien afinada.
2. Dejar descansar la masa por 5 minutos. Cortar piezas de 25 gramos cada una y formar
roscas.

3. Dejar fermentar por una hora y media.

4. Hornear a 165°C (330°F) por 30 minutos. Dejar enfriar de un día para otro.

5. Mezclar todos los ingredientes de la miel y cocinar a fuego lento hasta obtener una miel.

6. Bañar las roscas y dejarlas reposar para que absorban todo el sabor.

Moritas
INGREDIENTES PASTELITOS:
250g harina
125g azùcar
1 huevo
100g mantequilla
16g polvo de hornear
mermelada de guayaba c/n
coco disecado c/n

JARABE
1 cucharada de vainilla
10 gr cochinilla (colorante alimentario)
400ml agua
100ml licor de anis
200g azùcar

Batir el huevo con el azúcar hasta obtener una mezcla clara, agregar la
mantequilla e incorporar bien, unir la harina y en fin el polvo de
hornear, (debemos obtener una mezcla suave). Con las manos
enharinadas tomamos pequeñas porciones y vamos formando peloticas
que apoyaremos en una bandeja de horno cubierta con papel vegetal,
horneamos180° por aproximadamente 20 minutos.

Preparamos el compuesto en el cual bañaremos nuestras peras uniendo

en un recipiente todos los ingredientes excepto el colorante, llevamos a
fuego moderado hasta obtener un almíbar dejamos tibiar unimos el
colorante incorporándolo bien.

Una vez prontas nuestras peras unimos dos peloticas formando un

sandwich y al centro rellenamos con la mermelada de guayaba,  las
pasamos por el almíbar (rápidamente por ambos lados porque si las
sumergimos mucho tiempo se impregnan demasiado en liquido y se
deshacen) echo esto las pasamos por el coco disecado y dejamos reposar
al menos una hora antes de consumir.