VITAMINAS Y MINERALES

Integrantes:
• Jesús Alberto Corro Carrillo
• Paula Coba
• Marlon Luquez
• Angelly Alvarez
• Instructora: Nelly Yaruro
Ficha:2558756
2022
¿QUE SON LAS VITAMINAS?
• Vitaminas
 Las vitaminas son sustancias
orgánicas, biológicamente
activas y con diversa estructura
molecular que intervienen en
procesos metabólicos; la
mayoría de ellas (con excepción
de la D, K, B1, B2 y el ácido
fólico) no son sintetizadas por el
organismo, por tanto, es
necesario su aporte externo.
¿QUE SON LOS MINERALES?
• Minerales:
 Por su parte, los minerales son
elementos naturales que tu
cuerpo necesita para
mantenerse en buen
funcionamiento, los minerales
tienen numerosas funciones en
el organismo humano, entre las
que se encuentran: mantener la
presión de los líquidos
corporales, formar parte de la
estructura de muchos tejidos,
en particular de los huesos.
Además, son constituyentes
esenciales de ciertas hormonas,
por ejemplo, la tiroxina una
hormona producida por la
glándula tiroides.
 CARACTERISTICAS
Vitaminas:
• Son nutrientes indispensables para la vida.
• Entran en el grupo de los micronutrientes.
• Se dividen en dos categorías: vitaminas liposolubles (se almacenan
en el hígado) y vitaminas hidrosolubles (no se almacenan en el
cuerpo).
• Se consumen en cantidades muy pequeñas, por lo que, su consumo
diario no debe sobrepasar ciertos límites.
• Cuando hay déficit de vitaminas, se denomina hipovitaminosis, y
cuando hay exceso, se llama hipervitaminosis.
Minerales:
• Se encuentra en la naturaleza, es decir, no está fabricado.
• Tiene una estructura geométrica fija, por tanto, es sólido.
• Es de naturaleza inorgánica, por eso, la concha de un molusco no
es un mineral, aunque contenga minerales.
• Tiene una composición química fija, aunque, a veces, pueda
contener una sustancia contaminante que modifique su color.
ALIMENTOS EN QUE SE ENCUENTRAN
Vitaminas:
• Leche, hígado, las frutas y verduras de color anaranjado y las
verduras de hojas verde oscuro, como la col y la espinaca (vitamina
A).
• Granos de cereales y semillas, tomate, atún y carne (B1 tiamina).
• Hortalizas verdes, carne, huevo, almendras y espinaca (B2
riboflavina).
• Aceite de hígado de pescado (vitamina D).
• Yema de huevo, frutos secos y aceites vegetales (vitamina E).
• Brócoli, tomate, coliflor, espinaca (vitamina K).
• Frutas frescas, cítricos y verduras (vitamina C).
• Carne, huevos, mariscos y leche (vitamina B12 cobalamina).
• Cereales, vegetales verdes, naranja, kiwi, guayaba, plátano,
legumbres y vísceras de animales (vitamina B9 ácido fólico).
Minerales:
• Productos lácteos y verdura de hoja verde (calcio).
• Carne, pescado, productos lácteos y verduras verdes (magnesio).
• Aves de corral, verduras, huevos, carne, productos lácteos y
pescado (fósforo).
• Verduras y frutas frescas (potasio).
• Carne, huevos, mariscos y cereales. También, nueces, almendras,
semilla de calabaza (zinc).
• Nueces, semillas, hígado y mariscos (cobre).
• Sal yodada, crustáceos, pescados, salmón, sardinas, gambas,
almejas y la piña (yodo).
• Carne, pescados, moluscos, huevos y leche (selenio).
• Pavo, pollo, pescado, leguminosas y carnes rojas (hierro)
• Pescados enlatados y ahumados, vegetales y mariscos (flúor).
TIPOS DE VITAMINAS

• Vitaminas hidrosolubles  Las vitaminas hidrosolubles son:

 Las vitaminas hidrosolubles se  Vitamina C o ácido ascórbico
disuelven en agua y están  Vitamina B1 o Tiamina
presentes en las partes acuosas  Vitamina B2 o Riboflavina
de los alimentos. Se absorben
mediante la difusión simple o  Vitamina B3 o Niacina
transporte activo. Su exceso se  Vitamina B5 o Ácido pantoténico
excreta por la orina y el cuerpo  Vitamina B6 o Piridoxina
no tiene la capacidad de  Vitamina B8 o Biotina
almacenarlas, por lo que se  Vitamina B9 o Ácido fólico
eliminan fácilmente. Es
necesario consumirlas
diariamente, y se pueden
obtener de frutas, verduras,
leche y productos cárnicos.
• Vitaminas liposolubles  Las vitaminas liposolubles son:
 Estas vitaminas se disuelven en  Vitamina A o Retinol
aceites y grasas y se
 Vitamina D o Calciferol
encuentran en las partes
liposolubles de los alimentos.  Vitamina E o a-tocoferol
Se transportan en lípidos y son  Vitamina K o fitomenadiona
de difícil eliminación. Se
obtienen de frutas, verduras,
pescado, yemas de huevo y
algunos frutos secos.
TIPOS DE MINERALES
Los minerales tienen numerosas funciones en el cuerpo humano,
y se suelen clasificar en macroelementos (se requieren en
mayores cantidades en la dieta) y microelementos (se requieren
en pequeña cantidad).
Los principales minerales en el cuerpo humano según su clase
son:
• Macroelementos: También llamados minerales principales. Se
requieren en más de 250 mg diarios: calcio, fósforo, magnesio
y los electrolitos de sodio, cloro y potasio.
• Microelementos: Conocidos como oligoelementos. Se
requieren en menos de 20 mg diarios: cromo, cobre, flúor,
yodo, hierro, manganeso, selenio y zinc.
 FUNCION NUTRICIONAL
Vitaminas y minerales
Las vitaminas y los minerales estimulan el funcionamiento del
sistema inmunitario, favorecen un crecimiento y un desarrollo
normales y ayudan a las células y a los órganos a desempeñar
sus respectivas funciones.