VITAMINAS

VITAMINAS
• Sustancias orgánicas que se aportan en los
alimentos en cantidades pequeñas.
• Sin ellas el organismo no aprovecha los
elementos energéticos suministrados por la
alimentación.
 ASPECTOS COMUNES DE LAS VITAMINAS

• No podemos sintetizarlas: Deben ser ingeridos en la

dieta.
• A excepción de la vitamina D, que se sintetiza en la
piel (luz solar)
• Se encuentran en alimentos
en cantidades pequeñas.
 ASPECTOS COMUNES DE LAS VITAMINAS
• Son nutrientes acalóricos, al igual que los minerales y
el agua.
• Ayudan a convertir los alimentos
en energía.
• La falta de vitaminas, provoca
enfermedades carenciales.
• Ciertas vitaminas son ingeridas como provitaminas
(inactivas) luego el metabolismo las transforma en
activas ( intestino, hígado, piel)
 DESCUBRIENDO LAS VITAMINAS

• El primero en aislarlas y probar su hallazgo

fue el bioquímico polaco Casimir Funk.
• En los años 1906 y 1912 el bioquímico
inglés Sir Frederick Hopkins, propuso
el nombre de "factores accesorios de la
alimentación". hoy llamamos vitaminas.

• En aquellos años no se conocía la estructura química de las

vitaminas, pero se sabía que aparecían asociadas a los
componentes grasos de los alimentos (vitaminas liposolubles), y
otras a la parte acuosa (vitaminas hidrosolubles).
•
• Vitamina C
• Vitamina B 1
• Vitamina B2
• Niacina
• HIDROSOLUBLES
• Ácido Pantoténico
Vitamina B 6
• Biotina
• C Ácido Fólico
CLASIFICACIONN
• Vitamina B12
• VITAMINAS
•
• Vitamina A
• Vitamina D
• LIPOSOLUBLES

• Vitamina E
• Vitamina K
 ALMACENAMIENTO DE LA VITAMINAS

• Vitamina D y E en tejido adiposo y músculo.

• Vitaminas A, E, ácido fólico y B12 en el hígado.
• El resto no se almacena de forma significativa,
deben ser aportadas por la alimentación.
• Las vitaminas A y D
pueden ser tóxicas en
cantidades elevadas
• Se disuelven en agua.
• No se almacenan en el organismo
• Vitamina B12, se almacena en el hígado.
Están formadas por Carbono, Oxígeno,
Hidrógeno, ademas Nitrógeno y/o Azufre y/o
Cobalto.
• Su absorción intestinal es rápida y se
eliminan por la orina.
• Requiere una ingesta prácticamente diaria, ya
que al no almacenarse depende de la dieta.
• Una vez que son absorbidas pasan
directamente al torrente sanguíneo.
• B1 Tiamina, Antiberiberica.- Se encuentra en carnes,
frutas, vegetales de hojas verdes, cereales y vísceras.
• B2, Riboflavina.- Se encuentra en las carnes, en la verdura,
en el coco, en quesos, en cereales, en las lentejas o en la
leche
• B3, Niacina o Ácido Nicotínico.- Se encuentra en la levadura
de cerveza, almendras, arroz integral, harinas, pan de
trigo y el salvado.
• B8 Biotina, Vitamina H.- se encuentra en
la yema del huevo, en los riñones, en la
coliflor, en la leche y en la fruta.
• B5 Ácido Pantoténico (Vitamina W).- Se encuentra
en verduras de hoja verde, yema del huevo,
maní, frutas o levadura de cerveza
• B6 Piridoxina.- Se encuentra en cereales,
espinacas, garbanzos, plátanos, sardinas y atún.
 VITAMINAS HIDROSOLUBLES
• B9, Ácido Fólico.- se encuentra en las
nueces, naranjas, legumbres,
champiñones y vegetales verdes.
• B12 Cobalamina.- Se encuentra en los
huevos, en el queso, leche, pescado y
carnes.
• Vitamina C, Ácido Ascórbico,
Antiescorbútica.- Se encuentra en los
cítricos, la leche de vaca, las frutas, las
verduras y cereales.
 VITAMINAS DEL GRUPO B
• Son imprescindibles para el correcto
funcionamiento del cerebro y el
metabolismo corporal.
• Eliminadas principalmente por la orina.
• De ingesta diaria
 FUNCIONES VITAMINAS HIDROSOLUBLES

• Vitamina B1;B2 y B3.- Nutren el sistema nervios,

estrés, insomnio.
• B5.- Colabora en la producción de hormonas.
• B6:- Mejora la circulación.
• B7.- Salud, piel, uñas y cabellos.
• B9 y B12.- Fertilidad, embarazo, desarrollo del
feto, previene la anemia-
 FUNCIONES DE LAS VITAMINAS
HIDROSOLUBLES
• Mantienen saludables los tejidos.
• Liberan energía procedente de la comida. 
• La Tiamina, Riboflavina, Niacina, Ácido Pantoténico
y Biotina se encargan de producir energía.
• Las Vitaminas B6, B12 y el Ácido Fólico metabolizan
los aminoácidos y ayudan a que las células se
multipliquen.
• La Vitamina C ayuda a crear colágeno, encargado
de soldar las heridas, dar soporte a las paredes de
los vasos sanguíneos y formar una base para los
dientes y huesos.
ALIMENTOS CON VITAMINAS HIDROSOLUBLES
• Su estructura molecular contiene Carbono, Oxígeno e
Hidrogeno. 
• Son solubles en grasas.
• No se eliminan por la orina
• Se almacenan en el hígado, riñones,
pulmones y en los tejidos grasos.
• Se encuentran en alimentos ricos en lípidos.
• Se absorben en el intestino delgado y pueden
almacenarse en el cuerpo.
• Pasan al torrente sanguíneo a
través de los canales linfáticos del
intestino delgado.
• Vitamina A (Retinoftalina): Verduras
verdes como la espinaca, en la manteca,
en las carnes, en las verduras como la zanahoria, etc
• Vitaminas D (Calciferol): Queso altos en grasa, los huevos,
leche, margarina, sardinas y atún.

• Vitamina E (Tocoferol): Aceite de maíz, de soja y en el de

girasol, en el coco, la manteca, los frutos secos y otros alimentos
grasos
• Vitamina K (Antihemorrágica) se encuentra en el hígado, aceite,
en la yema del huevos y en los vegetales de hoja verde.
ALIMENTOS RICOS EN VITAMINAS LIPOSOLUBLES
• Solubles en grasa,
• Pasan al torrente sanguíneo a través de
los canales linfáticos del intestino delgado.
• Tenemos a:
• Vitamina A
• Vitamina D
• Vitamina E
• Vitamina K
 FUNCIONES DE LA VITAMINAS LIPOSOLUBLES

Fortalecimiento de los huesos, órganos y tejidos del cuerpo

Ayudan a mantener sanos tus ojos, piel, pulmones, tracto
gastrointestinal y sistema nervioso.
• Vitamina A ayuda al crecimiento y a la visión.
• Vitamina K actúa sobre la coagulación.
• Vitamina D absorbe y fija el calcio en el organismo
facilitando el buen desarrollo corporal.
• Vitamina E interviene en los procesos inflamatorios.
 TRASTORNOS ORGÁNICOS EN RELACIÓN CON LAS VITAMINAS

• AVITAMINOSIS, o hipovitaminosis se
define como una falta, falla o deficiencia
en la cantidad de vitaminas que el
organismo requiere normalmente.
• Puede deberse a falta de ingesta, mala
absorción intestinal, mala utilización
metabólica o aumento de demandas.
 HIPERVITAMINOSIS

• Es la excesiva acumulación de
• vitaminas, en el organismo.
• Puede conllevar a una intoxicación.

• Esto es por el consumo e ingesta exagerada de

vitaminas. 
• Los tratamientos para la hipervitaminosis en la mayoría de
los casos consisten en abandonar el consumo de la vitamina.
 TIPOS DE HIPERVITAMINOSIS

• Hipervitaminosis A: Puede presentar síntomas similares a

los de un tumor cerebral: cefalea, vómitos, dolor en los
huesos, visión borrosa.
• Hipervitaminosis D : Sus síntomas son similares a los de
una presencia excesiva de calcio; debilidad, cansancio,
cefaleas y náuseas.
 APLICACIÓN EN LA INDUSTRIA DE LAS VITAMINAS

• La Industria vitamínica avanza con gran

rapidez debido a los descubrimientos
médicos.
• Los suplementos vitamínicos el arma
principal de la medicina para mantener una
salud óptima y prevenir enfermedades
crónicas.
• Debido a esto ha venido dándose una
«fiebre vitamínica»,
 CONCLUSION

• Son parte esencial de nuestro desarrollo

• Participan en el metabolismo de muchas
sustancias liberan energía.
• Una adecuada alimentación es la fuente
perfecta de vitaminas, minerales y demás
elementos necesarios para un buen
desarrollo.
 CONCLUSION

• Las vitaminas son importantes.

• Una sola vitamina no puede sustituir a las
demás por que no poseen propiedades
iguales.
• La carencia de vitaminas puede conducirnos
a contraer graves enfermedades
• Cuidándonos de no consumir unas en
exceso y otras en poca o nula cantidad.