INFORME DE CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO EN TIENDAS ARA S.A.

PRESENTADO POR:

o Yonaider Pacheco
o José Cabarcas
o Eber Coronado
o Enrique Rodríguez
o Yerson Ruiz

PRESENTADO A: Instructora Mónica Silva

COMPETENCIA: Verificar productos

PROGRAMA: Tecnólogo en procesamiento de alimentos

CEDAGRO/ SABANALARGA ATL.

2023

INTRODUCCION

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El siguiente informe es para analizar las condiciones de almacenamiento en el almacén TIENDA ARA
S.A, el proceso de inspección se llevó acabo haciendo uso de una lista de chequeo que contiene
diferentes ítems que relacionan las condiciones de almacenamiento en este almacén de cadena.

El almacenamiento es una parte fundamental en la organización de cualquier empresa; el cual consiste

en la acumulación provisional de reservas para atender la demanda de los clientes y de esta manera no
generar pérdidas económicas. Trabajos relacionados como la carga, la descarga, transporte y traslado de
mercancías hacen parte de este.

La correcta manipulación y almacenamiento de materias primas, materiales y productos terminados

garantizan a la empresa ventajas competitivas, además dicho almacenamiento se debe mantener en
orden, aseo y seguridad por lo tanto debe ser realizado por personal capacitado e idóneo.

Las técnicas de almacenamiento, día a día han ido incorporando elementos que proporcionan una mayor
capacidad y facilidad de la operación para la organización y movilización de los matariles de una
manera más rápida y eficiente.

OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL

Analizar las condiciones de almacenamiento en tiendas ara S.A

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

Ampliar nuestro conocimiento referente al tema de almacenamiento.

Identificar todos los procesos para lograr un buen almacenamiento según la naturaleza de la
mercancía.

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FUNCIONES DEL SISTEMA DE ALMACENAMIENTO

Este almacén tiene un sistema de almacenamiento que consiste en dos funciones primordiales:
El mantenimiento de inventarios (almacenamiento) y el manejo de mercancías.
MANTENIMIENTO DE INVENTARIOS: Este proceso se lleva a cabo por 7 Jefes
encargados de llevar el control especifico de las mercancías y productos dentro de la empresa
tanto para almacenamiento como en el punto de venta.
MANEJO DE MERCANCIAS: Se lleva a cabo por medios de un proceso de recepción en el cual
tiene un personal capacitado para recibir a los proveedores, dentro de la empresa Tiendas ara S.A
manejan diferentes procesos de manejo mercancías como:
1. Recepción de productos terminados: el personal que labora en esta área está capacitada para el
buen manejo de mercancías, cuidando la vida útil de los productos y a su vez realiza el debido
almacenamiento de estos.
2. Recepción de materias primas: dentro de este almacén de cadena tiene recepción de materias
primas ya que cuentan con un área específica de procesamiento de alimentos, en el cual elaboran
diferentes productos como: (panes, pollo asado, elaboración de comidas, entre otra.)
La actividad de almacenamiento de Tiendas ara S.A están diseñada con el fin de conservar los
productos:

ÁREA DE ALMACENAMIENTO: durante lo observado en el almacén su área de almacenamiento se

pudo observar que cumple con los aspectos definidos en la resolución 2674 del 2013 estos aspectos son:
o Áreas señalizadas y delimitas
o Pasillos limpios, vías en buen estado
o Pasillos libres de obstrucciones que ocasionen riesgos
o Libre de materiales que puedan causar riesgo, incendios.
o Excelente iluminación y ventilación

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ALMACENAMIENTO: Este almacén cuenta con métodos específicos de almacenamiento de
sus productos, empela dos tipos de almacenamiento principales, el almacenamiento en
estanterías y almacenamiento en estiba ya que el establecimiento es una de los principales
almacenes de cadena que más vende a nivel departamental.

TIPOS DE ESTIBAS: Utilizan estibas de diferentes materiales, estibas de madera y estibas

plásticas, ya que son más resistentes y facilitan su movilidad, por otro lado, emplean exhibición
en punto de ventas utilizan estanterías ya que ayudan en mantener las mercancías que pueden ser
muy pesadas.
CARACTERÍSTICAS: las estibas tenían buen aspecto limpias y bien ubicada.
TIPOS DE ESTANTERIAS: En este almacén emplean distintos tipos de estanterías, entre ellas:
o Estanterías sencillas
o Estanterías liviana
o Góndolas de snack
o Estanterías metalizadas
o Rack industrial para almacenamiento
o Estanterías para carnes frías
o Exhibidores de temperatura
o Exhibidores de stand
o Góndola central de doble cara
o Góndolas punteras

CARACTERÍSTICAS: durante el proceso de inspección las estanterías limpias, sin oxido, y

resistentes limpias, por otro lado, los productos estaban bien surtidos y ordenados a su vez
bien ubicados, sin riesgo a caer.

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MATERILAES O EQUIPOS: Se observó diferentes equipos que ayudan a la realización de
actividades de almacenamiento, a través de estos equipos de manejo se busca agilizar los
procesos de conservación y almacenaje de producto para que no pierdan sus componentes y
características, dentro de los equipos están:

o Yales o transpaletas manuales

o Bases rodantes
o Carro de transporte

CARACTERÍSTICAS: Equipos en buen estado, limpios de material de hierro, adecuados para

cargas pesadas y resistentes, los pasillos son adecuados y permiten la movilización y el giro de
ellos.

PERSONAL MANIPULADOR: Este almacén cuenta con un personal capacitado, que conoce
sus responsabilidades para cada proceso y función dentro de área de almacenamiento, a su vez de
como controlar posibles riesgos que se puedan presentar así mismo llevar la trazabilidad de los
productos.
LA TIENDA ARA S.A disponen de un programa de capacitación en el cual tiene como objetivo
capacitar a sus empleados sobre manipulación de alimentos, manejo de conservación, posibles
riesgos antes y durante el almacenamiento para tener una eficacia en el servicio al consumidor.

LOGISTICA DE ALMACENAMIENTO: El almacén cuenta con un grupo de líderes

encargados de la logística en este caso son los jefes de área, son encargados de la logística dentro
del almacén. Este proceso se realiza diariamente, este método se aplica para llevar un control de
los productos.

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 PROGRAMA DE CALIDAD: el almacén cuenta con un programa de control de calidad, que
busca controlar la calidad de los productos, se lleva a cabo por un personal profesional que
inspecciona los proceso y punto de venta, con la finalidad de evitar que un consumidor lleve
productos con fechas caducada, en mal estado y le pueda causar daño dentro de los aspectos
evaluados están:
o Verificación de rotulación e identificación de productos almacenados
o Higiene de las áreas del almacén
o Verificar cadena de frio, temperatura.
o Rotación de los productos
o Zonas de mermas.
o Control de cuartos fríos
o Inspección eficiente en área de proceso.

CONCLUSION
Podemos concluir que durante la visita realizada en TIENDAS ARA S.A, esta empresa cumple con
resolución 2674 del 2017 aplicada a condiciones de almacenamiento de sus productos, es por estos que
podemos ver que este almacén se encuentra en el número 10 de la lista de los mejores supermercados de
cadena por su eficiencia en el manejo de conservación de sus productos, logrando satisfacer las
necesidades de los clientes y así mismo caracterizarse por un alto nivel de calidad de sus productos.

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 Servicio Nacional de Aprendizaje SENA
REGIONAL ATLÁNTICO
Fecha:
Marzo de 2023
CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO EN TIENDAS
Versión: 2.0
ARA S.A

LISTA DE CHEQUEO
Cumple Observaciones
Ítem Variables/indicadores
Si No
Las áreas de almacenamiento están
1. señaladas y delimitadas. x

Las estibas se encuentran limpias. Sin

2. roturas estado x

La resistencia estructural de los

3. estantes es suficiente para la carga x

que soportan.

Los productos están ubicados de

4. manera que no existe riesgo de caída x

de las mercancías.

Se usan equipos de manejo mecánico

5. para materiales, x

Los pasillos y vías se mantienen

6. x
limpios y en buen estado.

Las vías y pasillos están libres de

7. obstrucciones que pueda ocasionar x

riesgos

8. El personal cuenta con elementos de x

protección adecuados para la

7
 manipulación.

El área de almacenamiento
permanece libre de la acumulación de
9. x
materiales que causan riesgos de
caídas, incendio explosión etc.

Existe un encargado responsable de

10. las bodegas (jefe de Área) x

La bodega cuenta con áreas definidas

11. de productos “NO CONFORME” x

El personal conoce su responsabilidad

en el almacenamiento de sustancias
12. x
peligrosas combustibles, gases y
residuos peligrosos.
Se encuentran rotulados e
13. identificados todos los productos. x

Se aplican tipos de almacenamiento Solo utilizan dos tipos de

como almacenamiento en suelo, almacenamiento,
14. almacenamiento en estanterías, x almacenamiento en pallets y
almacenamiento en bloque almacenamiento en
estanterías.
Se controlada adecuadamente la Se lleva periódicamente y
15. cadena en frio de los productos. x controlada para garantizar
la calidad de los productos.
Se emplea el proceso de logística de
16. almacenamiento. x

La estantería está anclada o

17. asegurada contra la pared. x

18. hay suficiente espacio en los pasillos, x

8
 muelles de carca, puertas y donde
quiera que se deban realizar giros.

Tiene en cuenta en los procesos de

19. almacenamiento la normativa. x