Taller Completo

de Cupcakes
ZANAHORIA(12unid)
- 160g de harina -
- 1 cucharadita de bicarbonato de soda - 120ml aceite suave
- 1 cucharadita de canela - 290g de zanahorias
- 2 huevos - 5 nueces (peladas y troceadas)
- 150g de azúcar rubia - 1 cdta Polvo de hornear
Precalentamos el horno a 180º.
Tamizamos la harina con la canela, polvo hornear y el bicarbonato de soda y reservamos.
Rallamos la zanahoria en un bol. Reservamos.
En otro bol, batimos los huevos con el azúcar y el aceite.
Incorporamos la harina. Con ayuda de una espátula, incorporamos la zanahoria rallada.
Cuando esté bien mezclado, añadimos las pasas y las nueces.
Rellenamos los papelitos para cupcakes hasta 3/4 de su capacidad.
Horneamos 20-22 minutos o hasta que un palillo salga limpio. Cuidado con olvidarse del horno, que se queman
fácilmente.

RED VELVET(10unid)
• 60ml de aceite suave • 125ml de leche
• 130g de azúcar • 1 cucharadita de zumo de limón.
• 1 huevo • 150g de harina
• 1 cucharada de cocoa • 1/2 cucharadita de bicarbonato de soda
• 1/2 cucharadita de colorante en pasta rojo • 1 cucharadita de vinagre blanco
• 1 ½ cucharaditas de extracto de vainilla

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º

Ponemos la leche en un vaso y añadimos el zumo de limón. Dejamos reposar 5 minutos para que se corte.
En un bol, batimos el azúcar con el aceite hasta que estén integrados. Sin dejar de batir añadimos el huevo y el
extracto de vainilla.

En otro bol, tamizamos la harina con la cocoa. Batiendo a velocidad baja,

Añadimos la mitad de la harina con cocoa a la mezcla anterior. A continuación añadimos
La leche y, finalmente, incorporamos el resto de la harina con cocoa.
Por último, en un vasito, mezclamos el vinagre con el bicarbonato de soda y cuando burbujee lo añadimos a la
mezcla anterior.
Cuando la mezcla sea homogénea, añadimos el colorante rojo.
Horneamos por 20 min.
CUPCAKE DE CHOCOLATE (8unid)

• 60 gr de chocolate negro •
• 35 gr de Aceite • 1/2 cucharadita de Bicarbonato
• 60 gr de Azúcar • Una pizca de Sal
• 1 huevo grande • 125 ml de Leche a temperatura ambiente
• 95 gr de Harina • 1 Cucharadita de Extracto de Vainilla
• 1/2 cucharadita de Polvo de Hornear • 1 cda de Cocoa
Pre-calentamos el horno a 180ºC. Derretimos el chocolate en el microondas, con cuidado de no quemarlo.
Dejamos que se temple.
En una jarrita, mezclamos la leche con el extracto de vainilla. Retiramos.
Batimos el aceite y el azúcar (unos 4 minutos) y añadimos los huevos y el chocolate; seguimos batiendo hasta
que la mezcla sea homogénea.
Añadimos la mitad de la harina (previamente tamizada con la sal, polvo hornear y el bicarbonato de soda cocoa) y
batimos solamente hasta que se incorpore (cuidado no sobre batir una vez se añade la harina). A continuación,
añadimos la mitad de la leche, luego el resto de la harina y finalmente el resto de la leche.
Rellenamos las cápsulas hasta 2/3 y horneamos 20-22 minutos, o hasta que un palillo insertado salga limpio. Tras
sacarlos del horno, los dejamos reposar 5 minutos en la bandeja y después los transferimos a una rejilla.

CUPCAKE DE MANZANA(8unid)
Ingredientes:

- 60 gr Mantequilla - 1 pizca de Sal

- 100 gr Azúcar Rubia - 1 Manzanas
- 1 huevos - 1cdta de Canela en Polvo
- 130 gr Harina - 70 ml de Leche
- 1 cdta Polvo de hornear - 1 cdta de Vainilla

Precalentar el horno a 180º

Cremar la mantequilla con el azúcar, agregar los huevos. Agregar el huevo y la vainilla y batir bien.
Tamizar los insumos secos y mezclar hasta homogenizar. Echar la mezcla de harina alternando con la leche.
Añadir la manzana rallada e integrar bien.
Hornear x 20 o 25 min.
BUTTERCREAM DE VAINILLA
Ingredientes:

- 200 gr de Mantequilla / Margarina

- 250 gr de azúcar impalpable.
- 1cdta de Vainilla
- 1 cdta de Leche
Cremar la mantequilla y adicionar poco a poco la azúcar con la leche.
Batir a velocidad media y luego a velocidad alta.

BUTTERCREAM DE QUESO
Ingredientes:

- 230 gr. de queso crema

- 200 gr de azúcar impalpable
- 125gr de mantequilla

Batir la mantequilla por 5 minutos hasta que este cremosa y añadir la azucar impalpable de poco a poco
Por ultimo añadir el queso y batir hasta que mezcle.

MASA Forro
Ingredientes:

- 1 Kg. de Azúcar IMPALPABLE

- ½ tz. de Glucosa
- 1/2 cda. de Goma tragacanto
- 1 cdas. de Manteca hidrogenada americana
- 6 cdas de Agua hervida (50 ml.)
- Esencia al gusto (Coco, Almendras, etc.)

Preparación:
Mezclar el azúcar con la goma tragacanto y se cierne.
Se mezcla la glucosa con el agua hirviendo y la esencia.
Haga un hoyo en la primera preparación y vierta la segunda en él, remueva con una
cuchara de madera y termine amasando con las manos.
Guarde en una bolsa sin nada de aire y refrigere durante 24 horas antes de utiliza