TORTA MARMOLEADA

INGREDIENTES:

250 Gr de harina de trigo 125 Gr de mantequilla 4 Huevos 150 Gr de azúcar

15 Gr de cacao en polvo 3 cucharaditas de polvo para hornear 50 ml de Leche 1 Pizca de sal
PREPARACIÓN:

*En primer lugar, engrasaremos con mantequilla, el molde que vamos a utilizar y después espolvorearemos harina por encima.
*En un bol mezclaremos la harina junto con la levadura, tamizadas.
*En la batidora, batiremos la mantequilla (a temperatura ambiente) junto con el azúcar, hasta que la mezcla sea blanquecina y suave.
*Añadir poco a poco, a la mezcla del azúcar, 3 yemas de huevo y un huevo entero y seguir batiendo. Reservar las claras restantes.
*Añadir a dicha mezcla la harina tamizada y la leche y batir.
*En un bol aparte, batir las 3 claras junto con una pizca de sal, montar a punto de nieve.
*Incorporar las claras a la masa anterior, remover bien.
*Partir en dos la masa y separar en dos recipientes.
*A una de las partes, añadirle el cacao en polvo, mezclar bien.
*Añadir al molde engrasado al principio, una capa de masa natural, otra de masa con cacao, una de natural, una de cacao…así hasta acabar la masa, con éste
procedimiento nos saldrá el famoso bizcocho -

PARA LA COBERTURA (OPCIONAL)En una olla, Derretir una cucharada de mantequilla y una tableta de chocolate de postre, remover hasta derretir, luego
colocarle media lata de leche condensada y agregar por encima del bizcocho.

TORTA MARMOLEADA

INGREDIENTES:

2 ½ de Harina de Trigo Leudante 1 taza de Leche líquida 1 ½ de Azúcar 3 Huevos 1 cucharadita de Esencia de Vainilla
150 gramos de Mantequilla ½ cucharada de Polvo de Hornear o ½ cucharadita de Bicarbonato de Sodio 6 cucharadas de Cacao en polvo
PREPARACIÓN:

-Precalienta el horno a 170°C. -Enmantequilla y enharina el molde.

-En un bowl, con la ayuda de una batidora, integra la Manteca con el Azúcar hasta obtener una mezcla suave.
-Añade los huevos uno por uno. -Luego, agrega la Harina y la Leche alternando poco a poco.
-Integra la Esencia de Vainilla y el Polvo de Hornear.
-Una vez lista, mezcla en un envase aparte ¼ de la mezcla con el Cacao e integra bien.
-Vierte las mezclas de Cacao y Vainilla en el molde intercalando entre ambas para obtener el efecto cebra; o, vierte primero la mezcla de Vainilla y sobre ella la de
Cacao de manera lineal. No mezcles, ambas se integrarán solas.
-Hornea de 30 a 45 minutos. Para confirmar que la torta está lista, introduce un palito al bizcocho, si sale limpio retira del horno. puedes bañar con chocolate
fundido de tu preferencia o hacerlo con chocolate y diluirlo a baño de Maria con un chorrito de leche líquida y mover con paleta hasta que quede en la consistencia
deseada
⠀ TORTA MARMOLEADA

INGREDIENTES:
2 ½ de Harina de Trigo Leudante 3 Huevos cucharadita de Bicarbonato de Sodio
1 taza de Leche líquida 1 cucharadita de Esencia de Vainilla 6 cucharadas de Cacao en polvo
1 ½ de Azúcar ½ cucharada de Polvo de Hornear o ½ 150 gramos de Mantequilla

PREPARACIÓN:
-Precalienta el horno a 170°C.
-Enmantequilla y enharina el molde.
-En un bowl, con la ayuda de una batidora, integra la Manteca con el Azúcar hasta obtener una mezcla suave.
-Añade los huevos uno por uno.
-Luego, agrega la Harina y la Leche alternando poco a poco.
-Integra la Esencia de Vainilla y el Polvo de Hornear.
-Una vez lista, mezcla en un envase aparte ¼ de la mezcla con el Cacao e integra bien.
-Vierte las mezclas de Cacao y Vainilla en el molde intercalando entre ambas para obtener el efecto cebra; o, vierte primero la mezcla de Vainilla y sobre ella la de
Cacao de manera lineal. No mezcles, ambas se integrarán solas.
-Hornea de 30 a 45 minutos. Para confirmar que la torta está lista, introduce un palillo en el bizcocho, si sale limpio retira del horno.

HÚMEDA DE CHOCOLATE INTENSO

⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
INGREDIENTES:
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
• 240 ml #cafe⠀⠀ • 120 gr #chocolate Semi-amargo⠀⠀• 50 gr Cacao Amargo en Polvo⠀⠀⠀• 160 gr Harina Leudante⠀⠀⠀• 200 gr Azúcar⠀⠀⠀• 1 cdita. Sal⠀
• 1 cdita. Bicarbonato de Sodio • 3 Huevos ⠀• 9 cdas. Aceite Vegetal⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀• 2 cditas. Esencia de Vainilla⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
PREPARACIÓN:
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
*Preparar el Café y disolver el Chocolate picado y el Cacao. Dejar templar.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
*En un bowl mezclar los ingredientes secos, la Harina tamizada, el Azúcar, el Bicarbonato de Sodio y la Sal. Reservar.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
*En otro bowl batir los Huevos y el Aceite. Agregar la Esencia de Vainilla y el Café (con el Chocolate y Cacao disueltos) y batir.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
*Incorporar de a poco y en tandas los ingredientes secos y batir hasta integrar todo.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
*Verter la mezcla en el molde apenas enmantecado y cocinar a fuego mínimo por unos 40 minutos aproximadamente (hasta que al pinchar con un palito salga sin
mezcla cruda, pero con algunas miguitas adheridas - debido a la humedad de la Torta -). Para hacer en el horno, cocinar 35-45 minutos aproximadamente en horno
precalentado a 180ºC.⠀⠀

⠀ HÚMEDA DE CHOCOLATE INTENSO

 ⠀⠀⠀⠀⠀INGREDIENTES:

- 250g de harina de repostería - 2 huevos - Una pizca de sal - 80g de chocolate en polvo - 1 cucharada de esencia de vainilla
- 200g de azúcar - 1 cucharada de levadura química - 250ml de leche - 1/2 vaso de aceite de oliva - 1 vaso de agua
⠀⠀⠀
PREPARACIÓN:
- Mezclamos los huevos y el azúcar. Batimos con un tenedor, durante unos pocos minutos. Hasta que el huevo comience a espumar.
- Cuando el huevo haya doblado el tamaño, agregamos el aceite -que puede ser de oliva o girasol, a tu gusto-, la leche, la esencia de vainilla y la sal.
-Volvemos a batir hasta que todos estos ingredientes se integren bien entre sí
-Ahora añadimos a la masa el chocolate en polvo. Lo venden en cualquier supermercado.
- Después, echamos la harina y la levadura. Estos dos últimos, que estén bien tamizados. Para tamizarlos puedes ayudarte de un simple colador. Los pones sobre él
y con ligeros toques, se irán tamizando. Una vez agregados, volvemos a mezclar una vez más, para que de nuevo, se integren bien.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
La técnica «secreta»
Añadimos el vaso de agua hirviendo. No te preocupes porque este agua, no va a cuajar el huevo ni nada por el estilo. Al contrario, hará que el bizcocho
quede jugoso de verdad. Volvemos a mezclar nuevamente para que se integre en la masa. Ahora la introducimos en un molde, previamente engrasado
con mantequilla, para evitar que se pegue. Con estas cantidades, uno redondo de 20cm de diámentro estará muy bien.
Introducimos en el horno previamente calentado a 180ºC y dejamos cocinar unos 40 minutos. y listo.
CATALINAS-PALEDONIAS

 ½ taza de agua  ½ cucharadita de canela molida  ¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio

 ¼ de kilo de papelón en trocitos.  ½ cucharadita de genjibre molido  ½ cucharada de aceite.
 6 clavos de especia ¼ de cucharadita de clavo de especia molido
 2 tazas de harina  4 cucharadas de mantequilla con sal
PREPARACION:
 Con anticipación para que esté completamente frío cuando se vaya a usar, se prepara un melado de papelón poniendo en una ola grande, para que
no se derrame al hervir, el agua, el papelón y los clavos. Se lleva a un hervor y se cocina por 1 a 2 minutos, sólo hasta disolverse completamente el
papelón. Se obtiene 1 taza de melado. Se cuela inmediatamente para eliminar los clavos y las impurezas (se reservan dos cucha radas de melado)…
 Se precalienta el horno a 300 °F (+/- 150 °C). En un envase se pone 1 taza menos 2 cucharadas de melado, se le agregan la harina, el jengibre, la
canela, el clavo, la mantequilla y el bicarbonato; todo se mezcla muy bien con un mezclador de pasta y la punta de los dedos, sin amasar
demasiado.
 Con la 1/2 cucharada de aceite, se engrasa una bandeja de metal, para hornear, de unos 30 x 20 centímetros. Con las manos se hacen bolitas de
unos 3 a 4 centímetros de diámetro, se colocan sobre la bandeja y con un tenedor enharinado o con los dedos enharinados, se a plastan hasta tener
forma circular y un espesor uniforme de 1/2 centímetro.
 Deben quedar bastante separadas, unos 3 centímetros, pues se extienden al hornearlas. Se lleva la bandeja al horno y se horne an por 30 minutos o
hasta dorar. Se saca la bandeja del horno e inmediatamente se despegan las catalinas de la bandeja con una espátula de metal.
Nota) Las catalinas son unos dulces galletas de contextura suave y sabor muy particular, es una preparación criolla de exquis ito olor y sabor, que es
resultado de la combinación de harina, papelón, almíbar y un toque de canela. Al acompañadas con café, cho colate o leche son una merienda perfecta, a
mi me gusta comerlas con queso, obteniendo esa combinación dulce salado que tanto nos gusta a los venezolanos.
CATALINAS:
Para la masa de las catalinas: 1 taza de melado de papelón Para la miel de piloncillo (melaza de
2 tazas de harina (280 gramos) ¼ cucharadita de jengibre papelón): ½ taza de agua (120 mililitros)
½ cucharadita de canela molida 4 cucharadas soperas de mantequilla con sal 1 taza de papelón en trocitos
¼ cucharadita de clavo de especia molido ½ cucharada sopera de aceite (para engrasar el 6 unidades de clavos de especia.
¼ cucharadita de bicarbonato de sodio molde)
 PREPARACION:
.Primero, prepara el melado de papelón con antelación, así estará frío al usarlo. Utiliza una cazuela grande: vierte el agua, el piloncillo (panela o papelón) y
los clavos y ponlo a hervir. Espera hasta que el agua ebulla, luego deja la preparación uno 1 a 2 minutos más o hasta que se disuelva el papelón por
completo. Cuela inmediatamente para eliminar los clavos y cualquier residuo. Reserva 1 taza de la miel de piloncillo (melaza de papelón).
 .Por otro lado, agrega los ingredientes secos dentro de un cuenco grande: la harina, el jengibre, la canela, el clavo y el bicarbonato. Mezcla muy bien los
ingredientes hasta que se integren por completo.
 .Añade a la preparación la mantequilla poco a poco. Remueve muy bien hasta lograr una consistencia pareja.
 .Finalmente incorpora el melado de papelón (panela) a la preparación. Remueve muy bien hasta lograr una masa suave. Amasa un poco con la puntas de
los dedos para verificar la consistencia pero no amases mucho.
 .Engrasa una bandeja para horno con 1/2 cucharada de aceite. Utiliza las manos para hacer bolitas de unos 3 a 4 centímetros de diámetro. Con los dedos
enharinados, aplasta las bolitas hasta lograr una forma circular uniforme. La altura de las galletas debe ser de 1/2 centímetro. Cada paledonia debe estar
separada de las otras por 3 centímetros, pues se expanden al cocinarlas.
 .Hornea las cucas negras durante 30 minutos a una temperatura de 300 ºF o 180 ºC, o hasta dorar las catalinas venezolanas. Al sacar la bandeja del horno,
inmediatamente despega las galletas con una espátula.

CATALINAS

INGREDIENTES
 1 .5 kilos de Harina de trigo Leudante  1 Cucharada de Bicarbonato  2 tazas de agua
 1 Kilo de papelon  1 Cucharada de canela  1 Cucharada de caramelina (Opcional)
 1 Huevo  1 Anis estrella

PREPARACIÓN

 Derretir el papelon con las dos tazas de agua y agregar el anis estrella
 Despues de derretir el papelon, hay que colarlo para quitar la estrella de anis y alguna impureza de la mezcla.
 Dejarlo reposar hasta que la mezcla quede a temperatura ambiente.
 Luego agregar la canela, caramelina, y el huevo.
 despues agregar la harina de trigo, el bicarbonato, y comenzar a mezclar.realizar el amasado, formar las catalinas y colocarlas en una bandeja (hay que
engrasar la bandeja y agregarle harina de trigo)
 llevarlas al horno por aproximadamente 20 minutos
 Espero que te haya gustado mi receta de catalinas.

CATALINAS-PALEDONIAS
En los Andes se conocen como Paledonias y en el centro del país como catalinas, estas son una versión muy venezolana de una suerte de galletas blandas
endulzadas con panela.Las paledonias son populares en todas partes del país, sin embargo, su origen se adjudica a Guayana donde se venden con mayor frecuencia.
INGREDIENTES
 1 kilo de harina de trigo  250 gramos de mantequilla  1 cucharadita de ralladura de cáscara
 1 taza de agua  4 huevos de limón
 1 panela bien morena  1 cucharadita de polvo de hornear  1 cogollo de hinojo
 10 clavos de olor  5 gramos de bicarbonato
 1 cucharadita de canela
PREPARACIÓN 1
 Primero bates bien los huevos y se mezclan con la mantequilla.
 Añades poco a poco la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato y la cáscara de limón rallada.
 Aparte se hace un melado con el agua, la canela, la panela rallada y los clavos y cuando esté hirviendo agregas una rama de hinojo.
 Luego, se deja enfriar el melado y se le agrega la mezcla de la harina, removiendo bien para que quede una masa oscura y compacta. Se enharina la masa o
mesón sobre la que se va a estirar la masa, y se procede a extender más la masa con un rodillo o botella enharinada.
 La masa debe tener el grosor de una arepa, y se cortan galletas redondas, con un plato o taza boca abajo, que tenga un diámetro de 8 a 10 centímetros.
 Después engrasas una bandeja de hornear y se llevan al horno a 350 grados hasta que doren y al introducir la punta de un cuchillo, salga limpia.

Preparación 2
 Según Folklore Tachirense, las Paledonias se hacen con harina de maíz bien cernida y amasada con miel de panela. Se preparan como arepas y se colocan
sobre el horno durante 15 minutos.

CATALINAS

INGREDIENTES:

1 Tazas de Melado Papelón. 500 kg Harina todo uso. 1 Huevos. ½ Cda de Carmelina (opcional)
1 Cda de polvo para hornear 150 Grs de Mantequilla o ½ Cdta de Canela molida.
1 cdta de bicarbonato Margarina. ½ Cdta de Clavos dulces molido.

PREPARACION:

1. Mezclar con el melado el bicarbonato, huevos, mantequilla, especies y caramelina.

2. Incorporar poco a poco harina mezclada con el polvo para hornear hasta formar una masa suave, pasar al mesón enharinado y continuar amasado hasta obtener
una masa manejable que despegue de los dedos.
3. Tapar la masa con un paño y dejar reposar 20 minutos, pasado este tiempo estirar con el rodillo y cortar las catalinas.
4. Colocar separadas en bandeja bien engrasada, bañar con agua, escurrir y llevar al horno a 350º F (180º C) durante 15 o 20 minutos.

Las PALEDONIAS, también llamadas catalinas o cucas, son unos pancitos tipo galleta blanda con un indescriptible olor a panela o papelón, realizadas con harina
de trigo, manteca o mantequilla, endulzadas con melado de papelón y especias. Son realmente deliciosas!!!
Suele consumirse acompañado de café con leche o con un trozo de queso blanco, y se habían hecho tan populares que también se les conseguía en las panaderías
venezolanas, hasta que llego la actual situación de Venezuela. PREPARACIÓN PARA 17-19 UNIDADES DE 100GR C/U
INGREDIENTES:
 1Kg de Harina Todo uso  2 Cditas de Canela en  1 Cda. de Levadura seca  2 Cdas. de Caramelina
 1/2 Kg de Panela o polvo  1/2 Cda. de Bicarbonato
papelon  6 pepitas de Guayabitas  2 Cdas. grandes de
 8 Clavitos de olor  Nuez Moscada (opcional) Mantequilla
PREPARACIÓN:
 Para la elaboración debemos hacer una miel o melado con nuestra panela o papelon, este aportará el líquido necesario de la preparación, así como su
dulzor y sabor característico. Aquí te mostraré como hacerlo.
 Para la preparación de la miel utilizaremos de nuestros ingredientes:
 1/2Kg de panela o papelon  2 Cditas. de Canela en Polvo  1/2 Cucharadita de Nuez Moscada
 8 Clavitos de olor  6 pepas de Guayabitas
 Colocar la Panela o papelon a derretir con 1 y 1/2 taza de agua, máximo 2 tazas, añadir las especias: la canela, la guayabita, los clavitos y la nuez moscada,
dejar reducir, revolviendo constantemente hasta conseguir el punto de hilo de la miel (deben salir 2 tazas de miel).

 Nota: Partir la panela en trozos y utilizar menos agua ayuda a que reduzca mas rápido, pero debemos tener en cuenta que necesitamos 2 tazas de
miel; al agregar menos agua puede que no salga la cantidad de miel que debemos utilizar.
 En un bold aparte añadir el Kg harina, el bicarbonato y la levadura e integrar bien estos ingredientes, agregar las dos cucharadas grandes de mantequilla y
vertimos las dos tazas de miel junto con la caramelina. Amasar muy bien durante 10-15min y si es necesario agregar agua a tolerancia,la masa debe quedar
más o menos seca, dura pero moldeable y compacta para que en el horno no pierda su forma.

 Nota: Dependiendo del espesor y color de la caramelina, agregamos 1 cucharada. Si no se desean oscuras no agregar caramelina. Al verter la miel
esta debe estar fría, manteniendo su consistencia.
 Dividir la masa en porciones de 100gr c/u, formar bolitas y aplastarlas para darle la forma circular, podemos ayudarnos con una bolsa de papel y con un
plato aplastarlas para que no se queden pegadas en la superficie y sea fácil darle la forma.

 Colocarlas en una bandeja ligeramente engrasada en donde las dejamos reposar durante 15-20 min en un lugar cálido, posteriormente las metemos al horno
a 200°C por 15-20min hasta conseguir que la masa eleve un poco, obtengan la textura ideal y doren.

 Cuando tengan la textura ideal dejar enfriar sobre una rejilla, y listo!! Buen Provecho.
Ingredientes para hacer catalinas con papelón:  4 cucharadas de mantequilla  1/2 cucharadita de clavos
 1/2 taza de agua  1 cucharadita de sal  1/4 de bicarbonato de sodio
 250 gramos de papelón  1 cucharadita de jengibre
 2 tazas de harina  canela al gusto
Los BESITOS DE COCO son un dulce de larga tradición en Venezuela. Son una delicia tropical que se pueden degustar en las meriendas, acompañados con
café con leche o chicha.
El coco y el papelón son los protagonistas de estas galletas que comienzan elaborarse a finales del año 1700. Fue entonces cuando se popularizó la harina de trigo
para hacer panes y productos de pastelería.
En Venezuela es común encontrar los besitos de coco a manos de vendedores ambulantes en las carreteras, costas o en las puertas de las casas de algunos pueblos.
Abundan en los estados Anzoátegui, Aragua, Barlovento, Miranda, Sucre, Vargas y Zulia, donde se acostumbra prepararlos con la pulpa de coco que sobra de
extraer la leche.

INGREDIENTES:

1 ½ taza de melado de papelón 2 cdas de margarina derretida 500 kg de harina de trigo 1 coco rallado grueso (250gr)
colado 1 huevos ½ taza de melado de papelón para
½ cda de bicarbonato ½ cdta de canela molida barnizar
1 cda de polvo para hornear ½ cdta de clavos dulce molidos

PREPARACION:
1. Mezclar en el tazón el melado con el bicarbonato, dejar 2 minutos y agregar margarina, huevos y especias.
2. Incorporar con movimiento envolvente harina y coco hasta que la mezcla tome consistencia firme. Tapar y dejar en reposo 30 minutos o más.
3. Con la ayuda de dos tenedores formar los besitos sobre la bandeja engrasada, colocando las porciones separadas.
4. Hornear a 180º C durante 30 minutos aproximadamente. Al sacar del horno barnizar con el melado de papelón.

TORTA DE AUYAMA

INGREDIENTES:

2 kilos de auyama 6 huevos 2 tazas de harina

2 tazas de azúcar 1 leche condensada
100 grs de mantequilla vainilla al gusto
.
PREPARACIÓN:

1. Sancochar la auyama, quitarle la piel y escurrirla muy bien, luego llevarla a la licuadora junto con los huevos, mantequilla, vainilla, leche condensada y el
azúcar; se licua todo.
2. Coloca esta mezcla en una taza y se le agrega la harina poco a poco.
3. Llevar al horno a 180ºC por 90 minutos aproximadamente, en un molde de 28cm de diámetro muy engrasado y enharinado.

TORTA DE ZANAHORIA Y NARANJA

.
•1/2 taza de aceite de coco •1 taza de harina integral •1 cdta de sal •1/2 taza de leche de almendras
•3 huevos •1 cdta de polvo de hornear •1 cdta de vainilla •2 tazas de zanahoria rallada
•Ralladura de 4 naranjas •1 cdta de bicarbonato •1 taza de panela

.
PREPARACION:

1.Batimos las claras a punto de nieve y reservamos aparte

2.Batimos las yemas con la panela y vainilla hasta obtener una mezcla cremosa y blanquecina
3.Vamos agregando de manera intercalada los secos (harina, polvo de hornear, bicarbonato y sal) y los líquidos (aceite de coco y leche de almendras)
4. Cuando esté todo integrado agregamos la zanahoria con la ralladura de naranja
5. Agremia las claras a punto de nieve con una espátula de manera envolvente, con cuidado de no quitarle el aire a las claras.
6. Colocar en un molde engrasado y enharinado y hornear a 175 grados C por 1 hora aproximadamente (no abrir el horno por lo menos los primeros 45 minutos
para verificar si está listo, metiendo un palito al medio, si sale limpio ya está)