Recetas

Cupcakes

Cup cake de vainilla

 2 tz de harina(cafeteras)
  3 cda de polvo de hornear
 1 pizca de carbonato
 1 tz de azúcar
 ¾ de tz de aceite
 3 o 4 huevos
 Jugo de un limón
 1 cdta de vainilla
 1cdta de esencia de nuez
 Leche la necesaria

Procesamiento
En un molde vaciar la harina, el royal, el carbonato y
el azúcar cernidos
Aparte licuar el aceite y los huevos a velocidad media,
enseguida la vainilla, el jugo de limón y la esencia de
nuez se sube la velocidad y se agrega la leche hasta que
marque 1lt se incorporan los ingredientes y se bate
Se hornea a 180”c de 20 a 25 minutos.

Cupcake de naranja
 450gr de azúcar
  600 gr de harina
 5 pz de huevo
 1 tz de aceite
 2 tz de leche
 3 cda de royal
 1 ralladura de naranja
 El jugo de una naranja

Procesamiento
Se bate el azúcar con el aceite, enseguida los huevos uno
a uno, aparte la harina y el royal cernidos en forma de
lluvia agregar la leche y jugo alternando y por último la
ralladura de naranja, se hornea a 180”c por 20 a 25
minutos

Cupcakes de zanahoria
 175 gr de harina
  200 gr de azúcar
 100 ml de aceite
 2 huevos
 ½ cda de vainilla
 90 gr de piña de lata (opcional)
 1 cdta de royal
 1 pisca de bicarbonato
 2 pz de zanahoria grandes rallas
 1 puño de nuez o pasas
 Canela
Procedimiento
Se ciernen los secos, (harina, bicarbonato, royal y
canela) batir los huevos con el azúcar, añadir el aceite
y la vainilla, batimos hasta que este esponjoso,
agregamos los secos poco a poco hasta que se
integren bien, añadimos la piña y zanahoria en forma
envolvente y se hornea entre 20 a 25 minutos a 180”c

Butercream de queso
 65 gr de mantequilla a temperatura ambiente
 250 gr de queso philadelphia
 185 gr de azúcar glas

Procedimiento
Se bate la mantequilla con el queso, ya que se acremo se
agrega el azúcar glas y si gustas un chorro de vainilla

Mantecadas de manzana
 1 Lt de aceite
 1 kg de harina
 500 gr de azúcar
 40 gr de polvo para hornear
 14 huevos
 1 taza de yogurt sabor manzana (no liquido)
 2 manzanas grandes
 1 limón (en jugo) para matar olor a aceite
 200 gr de nuez, pasas o almendras
 Esencia de manzana (opcional)

Procedimiento
En la batidora se colocan los huevos y el azúcar
batir hasta doblar su tamaño o que tenga la
consistencia esponjosa, enseguida se le integrara el
aceite a chorro delgado pero continuo, fuera de la
batidora se le agrega la harina en forma envolvente
alternando con el yogurt, las manzanas y por último
el jugo de limón, si se desea en este momento se le
pueden agregar los cereales y la esencia a la masa o
esperar cuando ya estén en los capacillos y
decorarlos
Los capacillos se llenarán a su capacidad de ¾
partes y se hornearán a 180”c de 20 a 25 minutos

Butercream
 400 gr de mantequilla
 1kg de azúcar glas cernida
 4 cucharadas de polvo de merengue
 2 cucharadas de glicerina grado alimenticio
 4 a 5 cucharadas de agua caliente
 Colores vegetales al gusto

Procedimiento

A cremar la mantequilla hasta blanquear, cuando ya

está incorporarle el azúcar y polvo de merengue
previamente cernidos con la batidora apagada
agregarle el agua y glicerina seguir batiendo hasta
dejarla esponjosa y cremosa

Cupcakes de chocolate con menta

 ½ cucharadita de bicarbonato
 180 ml de leche
 1 cucharada de jugo de limón
 120 gr de mantequilla sin sal
 200 gr de azúcar
 2 huevos grandes
 1 cucharadita de vainilla
 120 gr de harina
 60 gr de cacao en polvo sin azúcar
 ½ cucharadita de polvo para hornear
 Una pizca de sal

Procedimiento

Se mezcla el jugo de limón con la leche (eso hará

que de suavidad al cup cake) dejar reposar 10
minutos se separa el suero de la leche
En la batidora se agrega la mantequilla a
temperatura ambiente y el azúcar batir a nivel alto
hasta que se integre se añaden los huevos uno a
uno hasta que queden integrados se añade la vainilla
y se bate solo unos segundos se tamiza la harina,
cacao, bicarbonato, royal y sal se agrega a la mezcla
en forma de lluvia y envolvente o en batidora (nivel
bajo)

Buttercream de menta
 150 gr de mantequilla
 250 gr de azúcar glas
 100 gr de queso philadelphia
 Esencia de menta al gusto
 Color verde
Procesamiento
Se bat5e la mantequilla hasta acremar se agrega el
azúcar cernido en forma de lluvia hasta integrarse se
añade el queso y la esencia de menta al gusto por
último el color verde

Cupcakes de requesón con guayaba

  5 huevos
 2tz de harina
 1 tz de leche
 90 gr de mantequilla a temperatura ambiente
 1½ tz de azúcar
 1 cda de royal
 1 pizca de sal
 1 cta de vainilla
 250 gr de requesón
Relleno
 7 guayabas
 Azúcar al gusto
Betún
 65 gr de mantequilla
 1 queso piladelphia
 185 gr de azúcar glas
Procedimiento
Batir el requesón con el azúcar hasta integrar, agregar
la mantequilla hasta acremar, enseguida el yogurt y los
huevos de uno en uno agregar la vainilla e ir
incorporando la harina, royal y sal previamente
cernidos y por último agregar la leche hasta obtener
una mezcla espesa y ligera
Hornear a 180” c de 40 a 45 minutos.

Cupcakes red velvelt

  60 ml de aceite
 160 gr de azúcar
 1 huevo
 1 cucharadita de cacao en polvo
 Colorante rojo
 1½ cucharada de vainilla
 125 ml de butter milk
 1 cucharada de jugo de limón
 150 gr de harina
 ½ cucharadita de bicarbonato
 1 cucharadita de vinagre blanco
Procedimiento
Mezclar el aceite con el azúcar hasta incorporar
agregar el huevo y batir enseguida se le agrega la
vainilla y el cacao ya que está bien integrado
agregamos la harina cernida en tres partes alternando
con en butter milk en ese momento agregamos el
colorante aparte mezclamos el carbonato con el
vinagre e incorporamos tratar de no sobre batir
Rellenar capacillos y hornear 180”c x 20 minutos

Butrermilk
Se agrega la cucharada de limón a la leche y vamos a
esperar a que haga efecto de cortado