CETPRO SAN PABLO DE LA CRUZ

CENTRO DE EDUCACIÓN TÉCNICO-PRODUCTIVA

RD. Nº 0247-01 – RD. Nº 2433-03 – RD. Nº 2385-06 Obispado del Callao

HOJA DE INFORMACION N° 01

PRODUCTOS DE LIMPIEZA Y DESINFECTANTES PARA

PANADERIAS Y PASTELERIA

Los obradores de panadería son un sector donde se producen una elevada cantidad de residuos
orgánicos. Gran cantidad de restos grasos, tanto de los productos que se elaboran como del aceite
utilizado para el engrasado de las bandejas para evitar el pegado al hornear. Harina, grasa quemada en
los hornos, carbohidratos y azúcares quemados.
DETERGENTES ALCALINOS Y ALCALINOS CLORADOS.
Para la tarea de limpieza y desinfección de instalaciones de obrador o panaderías es
recomendable utilizar detergentes alcalinos para superficies sensibles, y detergetes alcalinos
clorados para superficies en las que nos interesa aumentar el grado de desinfección.

Desengrasante enérgico espumante I-544.

Características: Producto altamente desengrasante ideal para
la industria alimentaria.Contiene tensioactivos especiales que
disuelven la grasa y los restos proteicos si ningún esfuerzo.
Incorpora productos activadores de espuma siendo apropiada
su utilización en cañones de espuma para el baldeo en la
industria alimentaria.
Forma de empleo: Para limpieza por baldeo diluir el producto
de 1 : 50 a 1 : 60. Para grasa y residuos proteicos incrustada
utilizar el producto diluido 1 : 5 en agua.
Datos técnicos:
Producto líquido alcalino pH(1%): 11,5-13,5
Poder humectante. Penetra en el interior de la grasa.
Anfotéricos: Poder sinérgico con los tensioactivos no iónicos.
Glicoles: Poder desengrasante. Disuelve la grasa sin esfuerzo.
Perfume: SIN PERFUME
Color: Marrón oscuro.
Densidad: 1.177-1.197 Kg/L.
Componente alcalino: Elimina todo tipo de grasas. Destruye y saponifica la grasa.
Tensioactivos no iónicos: Emulsiona la grasa y la suciedad facilitando su eliminación. Aumenta la eficacia
del principio activo.
Detergente Desinfectante clorado y espumante IA-701.
Características: Producto diseñado para la limpieza e
desinfección de superficies con grasas fuertes e
incrustadas, donde los productos convencionales no son
eficaces. Producto altamente desengrasante ideal para la
industria alimentaria. Contiene tensioactivos especiales que
disuelven la grasa y los restos proteicos sin ningún esfuerzo.
Incorpora productos activadores de espuma siendo
apropiada su utilización en cañones de espuma para el
baldeo en la industria alimentaria.
Forma de empleo: Para una correcta limpieza y
desinfección diluir el producto entre el 2-4%, según el grado de suciedad a eliminar. Para grasa y
residuos proteicos incrustados utilizar este producto diluido al 10-30%. Aplicar con equipos
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generadores de espuma, por pulverización, utensilios manuales o por inmersión. Dejar actuar el
producto en contacto con la superficie durante un mínimo de 15 minutos. Transcurrido este
tiempo, aclarar con abundante agua limpia.
Datos técnicos:
Producto líquido
Alta concentración: Excelente rendimiento.
Contiene hipoclorito: Gran poder desinfectante.
Densidad: 1.141-1.161 Kg/l.
Producto alcalino:Alto poder de destrucción y saponificación de grasas. Gran poder de
eliminación de todo tipo de restos. Gran eficacia en la eliminación de materia orgánica, grasas y
almidones.
Humectantes: Emulsiona la grasa y la suciedad facilitando su eliminación. Aumenta la eficacia
del principio activo.
Activadores de espuma: Proporciona al producto una espuma consistente que se adhiere a las
superficies verticales.
Actividad Biocida: El efecto biocida se ha determinado en ensayos realizados en laboratorios
acreditados. Posee actividad y sobre superficies. Cumple la norma UNE-EN 13697 para los
microorganismos bactericida fungicida Pseudomonas aeruginosa, Escherichia coli,
Staphylococcus aureus, Enterococcus hirae, Aspergillus niger y Candida Albicans.
Detergente Desinfectante limpiador clorado IA-703C
Características: Producto diseñado para la limpieza
y desinfección de superficies con grasas fuertes e
incrustadas, donde los productos convencionales no
son eficaces. Producto altamente desengrasante y
viscosidad ideal para la industria alimentaria. Aplicable
parar la limpieza de superficies verticales al contener
una alta viscosidad. Incorpora productos activadores
de espuma siendo apropiada su utilización en
cañones de espuma para el baldeo en la industria
alimentaria. Uso en Industria Alimentaria.
Forma de empleo: Para una correcta limpieza y
desinfección diluir el producto entre el 3-6%, según el
grado de suciedad a eliminar. Para grasa y residuos proteicos incrustados utilizar este producto
diluido al 30%. Aplicar con equipos generadores de espuma, por pulverización, utensilios
manuales o por inmersión. Dejar actuar el producto en contacto con la superficie durante un
mínimo de 15 minutos. Transcurrido este tiempo, aclarar con abundante agua limpia.
Datos técnicos:
Producto líquido Alcalino: Ph (1%) 10,5-13,5
Producto Alcalino: Alto poder limpiador y desengrasante.
Contiene Hipoclorito: Gran poder para disolver grasa. Poder desinfectante.
Alta concentración: Excelente rendimiento.
Color: Transparente.
Densidad: 1.038-1.058 Kg./L.
Actividad Biocida: El efecto biocida se ha determinado en ensayos realizados en laboratorios
acreditados. Posee actividad sobre superficies. Cumple la norma UNE-EN 13697 para los
microorganismos y bactericida Pseudomonas aeruginosa, Escherichia coli, Staphylococcus
aureus Enterococcus hirae.
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LIMPIADOR Y DESINFECTANTES CON ÁCIDO PERACÉTICO.

Para limpiar y desinfectar zonas como los sumideros con mas potencial de acumular
incrustaciones y contaminación mezclada de diferentes residuos.
Higienizante en base ácido peracético al 5% IA-710.
Características: Producto diseñado para la limpieza e
higienización en industrias de alimentación, bebidas, lácteas e
industria textil. Elevada acción oxidante para la eliminación de
manchas. Ideal para utilizar por dosificación automática en
sistemas CIP, tanto en aguas blandas como duras.
Forma de empleo: Para limpieza e higienización diluir el
producto del 0,3-6%, dependiendo del tipo de aplicación. Aclarar
con abundante agua.
Datos técnicos:
Producto líquido pH 0-1
Alta concentración: Excelente rendimiento.
No produce espuma: Fácil aclarado evitando la contaminación
de alimentos.
Líquido transparente incoloro.
Densidad: 1.090 . 1.110 Kg/l

LIMPIADOR PARA MAQUINARIA SENSIBLE EN OBRADORES Y PANADERÍAS.

En ocasiones tenemos que limpiar maquinarias sensibles como pueden ser tubos o sistemas de
tuberías y boquillas por donde discurren alimentos como el caramelo o la nata. Para estas
ocasiones los mejores productos para limpiar y desinfectar son los limpiadores diseñados a base
de Amonio cuaternario como el Desincol.

DETERGENTE DESINFECTANTE DE SUPERFICIES H-331.

DESINCOL Detergente desinfectante de superficies H-331 5 LITROS
Características: Producto formulado especialmente para la
limpieza y desinfección de utensilios y todo tipo de
superficies. Tiene un gran poder desodorante y tensioactivos
incorporados que eliminan fácilmente la suciedad acumulada,
con un alto rendimiento debido a su gran concentración. Apto
para uso en industria alimentaria.
Forma de empleo: Para la limpieza y desinfección de las
superficies, diluir a un 6% en agua. Aplicar la solución de
forma manual, por pulverización o inmersión cubriendo todas
las superficies. Si se considera necesario, realizar frotado
manual para eliminar la suciedad presente. Para conseguir
una correcta desinfección dejar actuar el producto un mínimo
de 15 minutos (en limpiezas y desinfecciones intermedias es
suficiente con 5 minutos). Transcurrido este tiempo, aclarar
con abundante agua hasta la eliminación total de los restos de suciedad y/o detergente.
Datos técnicos:
Producto líquido: pH 12-13.5.
Contiene tensioactivos: Eliminación fácil de la suciedad acumulada.
Contiene Silicatos
Color: Incoloro.
Densidad: 1.006-1.026 Kg/L
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Agentes desinfectantes no clorados (Amonios cuaternarios): El efecto desinfectante permanece

durante mucho tiempo.
Actividad Biocida: El efecto biocida se ha determinado en ensayos realizados en laboratorios
acreditados. Posee actividad y sobre superficies. Cumple la norma UNE-EN 13697 para los
microorganismos bactericida fungicida Pseudomonas aeruginosa, Escherichia coli,
Staphylococcus aureus, Enterococcus hirae, Aspergillus niger y Candida Albicans.

DESENGRASANTES PROFESIONALES PARA HORNOS Y BANDEJAS.

A continuación, te recomendaremos los productos más apropiados para la limpieza y desinfección
de grasa quemada en superficies como los hornos y las bandejas.

Limpia planchas Enérgico STORM H-240

Características: Producto alcalino con gran poder de
eliminación de grasa, alto poder de destrucción y
saponificación de todo tipo de grasas. Contiene tensioactivos
y disolventes que aumentan el poder de eliminación de grasa
del principio alcalino y levantan la grasa más incrustada.
Producto especial para aplicar en caliente, contiene
componentes no inflamables.
Forma de empleo:
Azulejos, encimeras, suelos: Diluir 1:2 litros de producto en
un cubo de agua.
Campanas extractoras, hornos: Diluir 1:2 litros de producto
en medio cubo de agua. Aplicar el producto con un
pulverizador y en la superficie a menos de 60º C. Frotar la superficie y aclarar con agua limpia.
Planchas y quemadores: Diluir 1:1 con agua. Pulverizar el producto sobre la superficie por debajo
de 60ºC y dejar actuar unos minutos. Frotar energicamente con un estropajo.Aclarar con agua
limpia.
Datos técnicos:
Producto líquido: Ph (1%) 11,75-13,25
Alta concentración: Excelente rendimiento.
Contiene tensioactivos: Ayuda a la eliminación de grasas disolviéndola. Aumenta la eficacia del
producto.
Incorpora inhibidores de corrosión: Evita la corrosión de las planchas.
No inflamable: Seguridad en su utilización a altas temperaturas.
Abrillantadores: Protegen la plancha dejando un acabado brillante.
Disolventes: Disuelven la grasas facilitando su eliminación.
Color: Marrón.
Densidad: 1.145-1.165 Kg/l.
Desengrasante de alta eficacia Thunder H-241.

Desengrasante de Alta Eficacia THUNDER H-241 5 LITROS

Características: Producto alcalino con gran poder desincrustante
de grasa, alto poder de destrucción y saponificación de todo tipo
de grasas. Incorpora tensioactivos de gran poder humectante
para que el producto penetre fácilmente en la grasa y la
desincruste sin ningún esfuerzo. Contiene inhibidores especiales
de corrosión para mantener la plancha como el primer día.
Producto especial para aplicar en caliente, contiene componentes
no inflamables.
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Forma de empleo: Aplicar el producto sobre la plancha en caliente, dejar actuar el producto.
Frotar o raspar sobre la suciedad más incrustada, aclarar con abundante agua.
Datos técnicos:
Producto líquido: Ph (1%) 11,75-13,25
Alta concentración: Proporciona gran rendimiento.
Incorpora inhibidores de corrosión: Evita la corrosión de las planchas.
No inflamable: Seguridad en su utilización a altas temperaturas.
Abrillantadores: Protegen la plancha dejando un acabado brillante.
Incorpora disolventes: Disuelven la grasas facilitando su eliminación.
Color: Marrón.
Densidad: 1.224- 1.244 Kg/l.
Contiene tensioactivos:Ayuda a la eliminación de grasas disolviendola.
Aumenta la eficacia del producto

Limpia planchas Plus Alcalino GALE H-245 5 LITROS

Características: Producto con gran poder desengrasante,
alto poder de destrucción y saponificación de grasas.
Fórmula perfectamente estudiada para evitar la corrosión de
las planchas. Alta concentración que le da un gran
rendimiento, y debido a su alto contenido en tensioactivos y
disolventes, elimina sin problemas la grasa acumulada e
incrustada. Sus componentes no inflamables lo hacen
indicado para utilizarlo a altas temperaturas.
Forma de empleo:
Azulejos, encimeras, suelos: Diluir 1:5 litros de producto en
un cubo de agua. Aplicar la dilución a la superficie a limpiar. Aclarar con agua limpia.
Campanas extractoras, hornos: Diluir 1:5 litros de producto en medio cubo de agua. Aplicar el
producto con un pulverizador y en la superficie a menos de 60º C. Frotar la superficie y aclarar con agua
limpia.
Planchas y quemadores: Diluir 1:1 con agua. Pulverizar el producto sobre la superficie por debajo de
60ºC y dejar actuar unos minutos. Frotar enérgicamente con un estropajo.Aclarar con agua limpia.
Datos técnicos:
Producto líquido: Ph (1%) 12-13
Alta concentración: Excelente rendimiento.
Incorpora inhibidores de corrosión: Evita la corrosión de las planchas.
No inflamable: Seguridad en su utilización a altas temperaturas.
Color: Rojo.
Densidad: 1.076-1.096 Kg/l.
Disolventes: Disuelven la grasas facilitando su eliminación.
Contiene tensioactivos: Ayuda a la eliminación de grasas disolviéndola. Aumenta la eficacia del
producto.

Desengrasante para Hornos y Planchas GRILL DS E-240A 5 LITROS

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Características: Producto alcalino con gran poder de

destrucción y eliminación de todo tipo de grasas. Contiene
tensioactivos y disolventes que aumentan el poder de
eliminación de grasa del principio alcalino y eliminan la
grasa más incrustada. Producto especial para aplicar en
caliente. No inflamable.
Forma de empleo:

 Hornos y planchas: Usar el producto sin diluir.

Repartir por la superficie caliente. (temperatura
max. 70ºC). Dejar actuar y pasar un estropajo o
rasqueta. Aclarar con abundante agua.
 Freidoras: Diluir 1 litro de producto por 10 de agua. Calentar la freidora (max. 100ºC) y
dejar hervir la solución. Rellenar con agua y dejar hervir. Aclarar con abundante agua.
Datos técnicos:
Producto líquido: Ph (1%) 11-13
Alta concentración: Excelente rendimiento.
No inflamable: Seguridad si se utiliza a altas temperaturas.
Incorpora disolventes: Disuelve la grasa facilitando la eliminación.
Abrillantadores: Protegen la plancha y le dan un acabado brillante.
Color: Marrón.
Densidad: 1.119-1.139 Kg/l.
Contiene tensioactivos: Ayuda a la eliminación de grasas disolviendola. Aumenta la eficacia del
producto.

DESINFECTANTE PARA UTENSILIOS Y ACCESORIOS DE OBRADORES Y PANADERÍAS.

Para limpiar y desinfectar los accesorios y utensilios utilizados en obradores y panaderías.

DESINFECTANTE VIRUCIDA MICROSAN HA IA 702 5L.

Características: Producto diseñado con
ingredientes basados en sales de amonio
cuaternario. Desinfectante terminal de
amplio espectro de actividad. Producto de
aplicación en instalaciones, equipos y
utensilios. Apto para uso en industria
alimentaria. Eficaz para la desinfección
frente a Listeria Monocytogenes.
Forma de empleo: Para obtener un
resultado óptimo de desinfección, utilizar el
producto sobre superficies limpias. Aplicar
de forma manual, por inmersión o
pulverización. Utilizar diluido en agua al 0,3-
0,75% y dejar actuar un mínimo de 5-15
minutos en función de la cepa a inactivar.
Transcurrido este tiempo, aclarar con abundante agua potable las superficies susceptibles de estar
en contacto con alimentos hasta la eliminación total del producto.
Datos técnicos:
Producto líquido
Alta concentración: Excelente rendimiento.
Producto neutro: Alto poder de desinfección, no deja residuo, no deja olor ni sabor.
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Color: Incoloro.
Densidad: 0.974-0.994 Kg/l.
Desinfectantes especiales: Poder sinérgico con el cloruro de dimetil bencil amonio.Aumenta el
poder de desinfección.
Actividad Biocida: El efecto biocida se ha determinado en ensayos realizados en laboratorios
acreditados. Posee actividad y sobre superficies. Cumple la norma UNE-EN 13697 para los
microorganismos bactericida fungicida Pseudomonas aeruginosa, Escherichia coli,
Staphylococcus aureus, Enterococcus hirae, Listeria Monocytogenes, Aspergillus niger y Candid
aAlbicans.