ACTIVIDAD DE EXTENSIÓN N° 04

1.- Luego de observar el video responderá a las siguientes preguntas:

a. ¿Qué tipos de boquillas de decoración se utilizan para la decoración de tortas que muestra el video?.

 Redondas
 Punto
 Estrella abierta
 Estrella cerrada
 Hojas
 Pétalo de flor

b. ¿Según el video observado señale son las funciones de las boquillas en la decoración de productos de
pastelería?
 Las funciones de las boquillas en la decoración de productos de pastelería es darle formas definidas,
acabado perfecto, realzar la decoración, los diferentes detalles, lo impecable, atractivo, etc.

2.- ¿Cuáles serían las consideraciones técnicas a tener en cuenta para el uso de las boquillas antes, durante y
después del trabajo de decoración?

 Antes de las decoración elegir el tipo boquilla que se va a utilizar en la decoración y colocar
correctamente a la manga.
 Durante la decoración sujetar la manga correctamente, rellenar la crema las ¾ partes de la manga,
inclinar la manga a 45 grados y presionar la manga durante el decorado.
 Después de la decoración, lavar correctamente el mango y las boquillas secarlos y colocar boca arriba
las boquillas dentro de un táper.

1
 3.- ¿describa en el cuadro comparativo de las características de las diferentes variedades de
boquillas?

BOQUILLA REDONDA BOQUILLA BOQUILLA BOQUILLA PETALO

ESTRELLA HOJA

bola, bordes, punto Estrella abierta de Las boquillas Para realizar

perdido, escrituras, 6 puntas (13, 22, (65 – 70, 352, bordes, volantes,
bordados trabajo en 32, 1M, 4B, 6B) 366) son lazados,
extensión, cuerdas , es para hacer especiales guirnaldas, lazos,
trazado, delinear, diversos cortes para realizar drapeados, rufos
realizar puntos, son perfectas para diferentes y especialmente
estas boquillas son realizar estrellas, clases de para hacer flores
del 1 al 12. bordes, flores, hojas y se hay tres modelos:
Hay boquillas 1ª y 2ª conchas, dividen en dos recta, curva ,
que son XL ideales espirales, rellenar tipos de punta similar a una
para rellenar tartas y tartas y un largo, en forma V y coma y en forma
las boquilla 230 para etc y para las de V de S.Las
rellenar dulces. decoración de invertida. boquillas mas
cupcakes. usadas son la
La estrella 1M de numero 104 y la
wilton es la reina 150
de esta categoría.

Estrella cerrada de
8 puntas ( 24 – 31,
33, 35, 133 y 2D)
se realizan
estrellas, conchas,
o para decoración
de cupcakes.

2
4.- Investigue otras variedades de boquillas y sus usos en la decoración de tortas.

 Boquillas de orificio múltiple. Si lo que quieres diseñar son líneas paralelas, varias flores o puntos a la
vez, estas boquillas son las ideales. Además, si utilizas el color perfecto, podrás formar césped o pelo
sobre tus tartas.

 Boquillas de cinta o ruffle. Son perfectas para diseñar serpentinas, guirnaldas, cintas, bordes
ondulados, etc.

 Las boquillas rusas están cada vez más presentes en la repostería creativa y si bien son algo más
complicadas de usar, vale la pena conseguirlas gracias a sus resultados. A diferencia de las
mencionadas previamente, las boquillas rusas no vienen numeradas, sino con diferentes diseños que te
darán exclusivamente flores más grandes o más pequeñas.