ACTIVIDAD DE EXTENSIÓN N° 03

1.- Luego de observar el video responderá a las siguientes preguntas:

a. ¿Qué tipos de utensilios se utilizan para la decoración de tortas que muestra el video? Escribe en un
máximo de 5 líneas.
 Piso
 Dibujo de Minnie
 Manga pastelera
 Boquilla
 Colorante vegetal
 Palillo
 Bolsa para decorar

b. ¿Por qué es importante conocer los utensilios de decoración y sus funciones que desempeñan en la
decoración de productos de pastelería?
 Es importante conocer los utensilios porque nos facilitara en realizar nuestras decoraciones
correctamente y darle el uso de acuerdo a cada funciones que desempeña cada utensilio en la
decoración de productos de pastelería.

2.- ¿Que otras estrategias implementarías para organizar tus utensilios y materias primas para la decoración de
productos de pastelería?

 La estrategia que usaría es primero tener toda la materia prima que se va a necesitar y luego organizar
los utensilios que se van a necesitar para la decoración de productos de pastelería.

3.- ¿Identifica los utensilios de acuerdo a su función y clasifíquelo de acuerdo al tipo de decoración que desee
realizar?
 Decoración de tortas con técnica de pinturas sobre una torta
 Piso sirve para colocar el biscocho que será decorado
 Un dibujo en hoja bon sirve para calcar en la parte superior de la torta
 Palillo o monta diente sirve para realizar el dibujo en la torta
 Mango pastelero sirve para olocar la crema para realizar el dibujo
 Boquilla es para la decoración que se realiza en el dibujo que se realizo en la torta

1
4.- Investigue otros utensilios, equipos y sus usos en la decoración de tortas.

 Rodillo. Es un cilindro con un mango en cada extremo que se utilizar para extender o estirar masas y
nivelarlas. Puede ser de madera, silicona o metal y es uno de los necesarios para hacer pastas,
hojaldre, cruasanes, etc
 Pincel de silicona o brochas. Los pinceles se usan para dar brillo a la masas para pintar con mantequilla
fundida un molde o bien repartir una glasa o un almíbar en un bizcocho. Hay una gran variedad, no sólo
en cuanto a forma y tamaño, sino también en cuanto a composición. Yo en mi caso me gustan más los
de silicona.
 El papel de aluminio. Se suele utilizar para hacer flanes, suflés o preparaciones al baño Maria en el
horno. También se suele usar para forrar un molde desmontable por fuera en el caso que usemos
mezclas muy líquidas que creamos que se puedan salir por los bordes.
 Racionador de helado. Este utensilio no solo se utilizar para racionar y servir helado, sino también es
muy cómodo para racionar cremas y masas, como por ejemplo para dosificar la masa de las
magdalenas o cupcakes.
 Rejilla. Es necesario contar con una rejilla enfriadora para que los bizcochos o magdalenas no suden
por su base. Es por esto que podrás leer en muchas recetas que pasado unos 5 minutos después de
sacar del horno nuestro bizcocho lo debemos desmoldar y dejarlo reposar sobre la rejilla para que se
aire correctamente y termine de enfriarse.
 Cortadores: Especialmente los redondos y cuadrados son un básico.
 las amasadoras supusieron una verdadera revolución, al permitir llevar a cabo automáticamente
trabajos como los de mezcla y amasado de grandes cantidades.
 Los sopletes de cocina no son sólo útiles a la hora de elaborar postres como la yema tostada o la crema
catalana, sino también para un sinfín de aplicaciones. Así es que todo cocinilla avanzado o profesional
repostero y cocinero debe tener uno.