ACTIVIDAD DE EXTENSIÓN N° 02

1. ¿Conteste la siguiente pregunta referido a los videos observado?

a) ¿Qué características presentan los bocaditos de chocolate que se muestran en el video?

Escribe en un máximo de 5 líneas.

Ambos bocaditos necesitan chocolate, también tienen crema de leche y alcohol y su elaboración es
casi igual porque al fin y al cabo son trufas y las trufas son las mismas, pero con distinto sabor

b) ¿Señale las técnicas y/o métodos utilizados en la elaboración de los productos de chocolate
observados en el video?

Para la elaboración de las trufas de wisky se necesitó hacer los siguientes pasos
- primero poner a calentar la crema de leche con las cantidades correspondientes en una olla
- Luego agregar el chocolate en pedazos para que se derrita, junto con eso echarle el wisky
- mover todos los ingredientes y esperar a que se derritan
- poner a refrigerar por 1 hora y luego realizar las bolitas y ponerla en los pironites y decorarlo

2. ¿Elabore el flujograma de los procesos de elaboración de la trufa de wisky?

Trufas de wisky

Compra y definir las cantidades Luego formamos las bolitas hasta que
de los productos nuestra mezcla se junte

Ponemos a calentar la crema de

Luego viene la decoración de las trufas
leche y echamos el wisky y
ponemos pedazos de chocolate
para que se derrita Al final viene la presentación de las
Esperamos un tiempo y luego trufas
mezclamos bien todos los
ingredientes hasta conseguir que se
endurezca

3. ¿Elabore el flujograma de los procesos de elaboración de trufas de chocolate y menta?

Trufas de chocolate con Mezclar nuestros ingredientes
menta hasta obtener como una masa
homogénea
primero comprar los ingredientes,
pesarlos en la cantidad respectiva Hacer las bolitas y luego
ponerlas en los pirotines
mezclar los ingredientes y luego
dejarlos reposar como la preparación Al final viene la presentación de
delas trufas de chocolate con wisky las trufas de menta
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4. En el siguiente cuadro usted deberá realizar paso a paso las siguientes descripciones,
recuerde tener presente cada una de las especificaciones que le ayudarán a obtener un
bocadito elaborado

NOMBRE DE LAS METODO Y PROCEDIMIENTOS INSTRUMENTOS A

ELABORACIONES TECNICA A SEGUIR EN SU UTILIZAR
ELABORACIÓN

-mezclar los Poner a calentar la -bol

TRUFA DE WISKY ingredientes crema de leche - cuchillo
- hacer las bolitas -Agregar los - tenedor
-utilizar tu ingredientes y - olla
creatividad para el mezclarlos hasta - trapo de cocina
final que se derritan - paleta
- conseguir una - pirotines
masa homogénea
- hacer las bolitas y
preparar para la
presentación

-derretir el -derretir el chocolate -bol

TRUFAS DE chocolate - triturar las galletas - rodillo
CHOCOLATE
- mezclar los -hacer la masa - bolsa de plástico
ingredientes homogénea - cuchillo
Realizarlo hasta - realizar las bolitas - una olla
que obtener un de la mano limpia - trapo de cocina
resulto bueno - decorar las trufas - plato plano
- preparar para la - pírotines
presentación de las
trufas

TRUFAS DE -mezclar los Derretir el chocolate -pirotines

CHOCOLATE Y ingredientes -mezclar todos los - cichillo
NARANJA
- realizar las bolitas ingredientes - rallador
- manejar bien la - realizar las bolitas, - bol
masa ponerlas en los - cuchara o paleta
pirotines y presentar

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5.- Investigue otras formas de utilizar el chocolate con las características de las trufas, mencione
5 ejemplos

- bolitas de ron

- bombones

- chocotejas

- trufas de otros sabores

- brownies