ACTIVIDAD DE EXTENSIÓN N° 02

1.- Luego de observar el video responderá a las siguientes preguntas:

a. ¿Qué terminología te parecen interesantes para poder aplicarlo en la decoración de tortas que muestra
el video? Escribe en un máximo de 5 líneas.

 Alisar
 Caramelizar
 Boquilla
 Cobertura
 Confitar
 Colorear
 decorar

b. ¿Por qué es importante conocer las terminologías y técnicas en la decoración de productos de la

pastelería?

 Es importante conocer las terminologias y técnicas en la decoración para poder tener una buena
decoración y excelente terminado y una buena presentación

c. ¿Qué métodos y técnicas podrías sugerir para la decoración de tortas?

 Las técnicas en:

 fondant
 Drip kake
 Torta a rayas
 Decoración con boquilla
 Metodos:
 Cremoso
 Esponjoso
 biscochuelo

2- Rellena la tabla de comparación de técnicas utilizadas para la decoración de tortas según los videos
observados

1
 VIDEO 1
se utilizo el chantilly en técnica de degrade de tres
colores la técnica de alisado, relleno de dos
diferentes frutas con keke de vainilla de tres leches
VIDEO 2
Se utilzo keke de chocolate hemedecido con agua y
relleno de chantillí con chocolate cubierto de chantilly
con decoración con boquilla y decorado con cereza y
técnica de plantillado de chocolate

3.- Identifica las técnicas utilizadas y describe brevemente que utensilios utilizaron para la decoración de la torta.

 Tecnica de degrade se utilizo espátula, manga pastelera, boquilla, colorante, base giratoria con
pedestal, bol, base para la torta.

 Tecnica de plantillado de chocolate, se utilizo pedestal giratorio con pedestal, espátula, bol, base para
cada torta, papel especial para el chocolate un balde con agua, maquina para congelar el chocolate.

4.- Investigue otros terminología y técnicas de decoración de productos de pastelería

 Terminologias:
 Ablandar
 Abocado
 Abrillantar
 Acanalar
 Aceitar
 Afrutado
 Agitar
 Ailmibar

 Tecnicas
 Crema de mantequilla
 Chantilly
 Fondan
 Chocolate al frio