ACTIVIDAD DE EXTENSIÓN N° 01

1.- ¿Conteste la siguiente pregunta referido al video observado?

a. ¿Qué opinión te merece la noticia que muestra el video? Escribe en un máximo de 5 líneas.

Esta muy interesante, muy detallado cada contenido con explicaciones muy claras y concisas con
dibujos atractivos.

b. ¿Por qué es importante el orden y la limpieza en un establecimiento como la pastelería?

El orden y la limpieza es muy importante en en un establecimiento para uno como mismo y para la
atracción de nuestros clientes: tener todo en orden nos ayudara a ser muy organizados y a encontrar
las cosas en el lugar conrespondiente y asi poder ahorrar el tiempo; y la limpieza nos ayudarà a evitar
accidentes y que se infeste de insectos y roedores y asi evitar microorganismo que afecte la salud de
las personas.

c. ¿Qué métodos de limpieza y desinfección podrías sugerir?

La limpieza y desinfección puede realizarse utilizando varios métodos , físicos y químicos.
Mètodo limpieza : calor, succiòn y fregado( esponja,cepillo,escoba, mota,etc) y detergentes.
Mètodo de desinfección: desinfección con calor húmedo, agua caliente y con sustancias químicas
ejemplo bactericida, cuaternario etc.

2..- Rellena la tabla de dificultades y soluciones, menciona 4 dificultades para la organización de la pastelería y
propone sus respectivas soluciones, explicando porque sería la mejor solución

DIFICULTADES SOLUCIONES
Mantener el piso limpio para evitar insectos, moscas
Pisos sucios y húmedo y roedores y secos para evitar accidente como
caídas.
Mantener organizado los materiales de utensilios
Materiales de utensilios desordenados para trabajar en orden y ahorrar tiempo

Los insumos son muy importante mantenerlos en

Los insumos en cualquier lugar sin etiquetarlo
Los ambientes mal distribuidos
lugares limpios y seguros para evitar que se
contaminen y tenerlos etiquetados para un menor
manejo
Los ambientes para una buena organización tendría
que estar bien distribuidos y amplio para asi evitar
accidentes del personal

1
3.- Identifica los materiales de limpieza y relaciónalos al tipo de utensilio y justifica en general la relación
propuesta.
Agua y detergente según el tipo de suciedad que se genera en los pisos y paredes
Para los utensilios con grasa o residuos de comida se utiliza detergente alcalino
Para los utensilios q tengan sarro y óxido se utiliza un producto ácido
Para los utensilios que se utiliza para jugos de fruta detergente neutro
Para utensilios con grasas y sarros incrustados producto abrasivo
La justificación en general es para evitar que se deterioren los utensilios se usa los productos indicados según lo
mencionado.

4.- Diseñando mi Taller de Pastelería. Diseñe un bosquejo de su taller de pastelería

Contar con un espacio amplio para poder distribuirlo en:

Área de preparación de los alimentos

Detalles del área de preparación

Área de refrigeración

Área de los productos