Universidad Técnica Nacional

Campus Juan Rafael Morra Porras

Ingeniería en Producción Industrial

Curso de:
Diseño de Procesos.

Resumen de la película: El fundador

Profesor:
Dusting Oreamuno Álvarez.

Alumna:
Valeria Venegas Gómez.

II Cuatrimestre 2022
 Realizar un análisis tipo ensayo (mínimo 1000 palabras) de los sistemas
productivos, procesos de producción y la administración de la producción. Puede
aplicar otros elementos vistos y desarrollados en clases.

1) Sistemas productivos:
 Consiste en producción por lotes ya que se produce en menores
cantidades y en tandas, esto les permite que la comida que sirvan en el
restaurante sea entregada en el menor tiempo posible.
 Hay entradas y salidas de producto como el sistema SIPOC que se
muestra a continuación:

ENTRADA:
Cocina.
PROVEDORES: Permiso de PROCESOS:
Proveedor de manipulación de 1 Recibir los
carnes. alimentos. ingredientes.
CLIENTES:
Proveedor de Utensilios de cocina. 2 Lavar verduras,
Todo el público.
verduras. Pedidos. cortar las verduras
SALIDAS: Empresas.
Proveedor de Pan. y preparar la carne.
Torta de carne. Hamburguesa. Eventos sociales.
aderezos. 3 Cocinar la torta y
Mantequilla. Personal del
Proveedor de pan. tostar el pan.
Aceite. negocio.
Proveedor de 4 Armar la
condimentos. Tomates. hamburguesa.
Lechuga.
Clientes. 5 Empacar y cobrar.
Salsas y aderezos.
Queso.

2) Procesos de producción:
 Etapa analítica: Se analiza y se pone a prueba los tiempos de producción
de la mano de obra y en cuanto tiempo está listo el producto terminado,
además de estudiar los procesos de transformación que se les darán a los
recursos como lo es la materia prima.
 Etapa síntesis: Esta es la etapa de la calidad, por ejemplo, se determina
que las papas no deben estar más de 2 min con 50 seg en la freidora, de no
ser así no pasa la prueba de calidad y son desechadas.
 Etapa acondicionamiento: Hace referencia a las labores de adecuación del
producto a las necesidades del cliente.
3) Administración de Producción:
 Las ventas, para ello se entablan estrategias de ventas que convencen al
cliente de que él necesita la batidora que puede hacer 5 batidos al mismo
tiempo, ya que con la común solo se puede hacer un batido, se le hace
creer al cliente que él tiene una necesidad, ya que si el tuviera esa batidora
que logra hacer 5 batidos al mismo tiempo podría incrementar la oferta y la
demanda ya que los clientes no deberán esperar tanto tiempo para tener
sus batidos.
 Se debe tener persistencia y motivación en que se puede lograr hacer
crecer un negocio con tan poco, todo viene de la forma de pensar, “un
hombre es lo que piensa durante todo el día”
 Innovación, siempre innovar y tratar de marcar la diferencia con los demás
restaurantes de la misma categoría, en este caso se preparan
hamburguesas en el menor tiempo posible y con papel desechable.
 Planificar, estudiar el mercado, qué es lo que más se vende y tratar de dar
mayor enfoque a ese producto sin descuidar a los otros.
 Llevar una idea pequeña a algo grande como lo es una franquicia.
4) Distribución de planta:
 La localización y la cantidad de personas que viven en el lugar influye en
que tantas ventas se puede obtener.
 Una distribución en planta es importante porque se crea un boceto de cómo
se desea que sea el lugar con todas las áreas de producción y así se ve si
este sistema funciona, un ejemplo de la película es cuando en la cancha de
tenis trazaron con tiza, las estaciones de trabajo, realizan un simulacro de
la preparación de hamburguesas, gracias a ese simulacro se detecta que la
distribución no es la idónea por lo que se vuelve hacer una nueva, en esta
se obtiene unas pequeñas fallas por lo que se corrige y finalmente se
obtiene la distribución adecuada.
  De una adecuada distribución se llega a una mejor producción, ya que
todos los espacios están siendo aprovechados al máximo.

Distribución de la cocina de Mc Donalds.

ICE CREAM
SINK POT EX

SUSAN

FRY RACK

BUN GRIDDLE FINISH

MULTI

DEEP FRY MIXER MALTS

SOFT
ORANGE BURGER SLIDE
DRINK

FRY BAGS
+ HOOD

FRONT COUNTER