CADENAS PRODUCTIVAS Y ACUERDOS DE

COMPETITIVIDAD
La empresa desarrolla un conjunto de actividades básicas para llevar a
cabo los objetivos como
• Diseño
• Producción
• Producto
• Valor agregado
Las cadenas productivas se analizan teniendo en cuenta los siguientes
componentes
A. Manejo de Insumos: como calidad, origen, disponibilidad,
almacenamiento
B. Proceso: Tecnología utilizada.
C. Actividades del producto: Calidad y gestión de mercadeo.
La cadena es influenciada por el ambiente tecnológico, financiero y
productivo
• EJEMPLO: La fabricación de los productos lácteos, se tiene una
gran diversidad de insumos; siendo la materia prima principal la
leche liquida;
• En la elaboración de queso se emplea cepas microbianas que
permite el cuajo de la leche, y cepas que generan aroma sabor y
de sales
• En la preparación de helados se emplea azúcar, leche desnatada,
lactosuero en polvo y estabilizantes
• Para las leches acidas como kumis y el yogurt, fermentos,
saborizantes y aromatizantes.
• Otros insumos destacado del producto es el empaque como
bolsas plásticas, material de polietileno, icopor, cartón
El objetivo de los acuerdos de competitividad de
los distintos actores que intervienen en una
cadena productiva; es un acuerdo gana- gana, un
acuerdo de colaboración continua, como
tecnología, investigación, capacitación, precios,
financiamiento, fomento a las exportaciones.
Algunos acuerdos de competitividad firmados son
los lácteos, metalmecánica, forestal, muebles de
madera, camarón de pesca
 TALLER
De acuerdo a la lista de las diez ideas de
negocio que le gustaría crear, determine
por lo menos de cinco cuales serian:
a.Los insumos a manejar
b.Los procesos a aplicar al servicio o
producto
c.Las actividades del producto o servicio
 IDEA DE NEGIO No. 1

NOMBRE DE LA IDEA DE NEGOCIO:VENTA DE PASTELES

INSUMOS PROCESOS ACTIVIDADES

Cómo abrir una pastelería
Invertir en el negocio Abrir el negocio
ÍNDICE DE CÓMO ABRIR UNA PASTELERÍA Comprar los materiales Ser lo mas puntual posible en la
Dónde poner mi pastelería
Ubicación Buscar un buen local entrega de los productos
Estudio de mercado
Análisis FODA
Tomar cursos de pasteleria
Local para pastelería Poner todos los papeles al dia
Trabajar sobre pedido y vía web
Compra de equipos Contratar a los empleados
Refrigerador
Fermentador de masa
garantirizando que tengan todas sus
Estante móvil para enfriar prestaciones y servicios
Horno para pastelería
Batidora
Compra de utensilios para pastelería
Palo de amasar
Moldes para pasteles
Taza medidora
Cortadores de masa
Mangas y boquillas pasteleras
Bowls
Broches para decoración
Plantillas para fondant
Cortadores de figuras
Expositores y transportadores de pasteles
Curso para iniciar tu negocio
 IDEA DE NEGIO No. 2

NOMBRE DE LA IDEA DE NEGOCIO: ARREGLAR ROPA

INSUMOS PROCESOS ACTIVIDADES
Buscar un local Abrir el negocio
CINTA METRICA
TIJERAS Conseguir los permisos para abrir el local Ser muy puntual y entregar a pun
PULIDOR
LAPICES
Tomar cursos de costura las costuras a tiempo y garantizar
REGLAS
ALFILER DE GANCHO
Comprar todos los insumos trabajo al 100%
ALFILER Conseguir los empleados
MAQUINARIA
PAPEL MOLDE
DESBARATADOR
BOBINAS
TIZA DE SASTRE
AGUJAS
DEDAL
MANIQUI
HILOS
TELA
ENTRETELA
CIERRE
VELCRO
BOTON
OJALETE
CORDON
REMACHE
ENCAJE
ESLASTICO
MARQUILLA
REATA
HILADILLA
 IDEA DE NEGIO No. 3
NOMBRE DE LA IDEA DE NEGOCIO:comidas típicas de colombia
INSUMOS PROCESOS ACTIVIDADES
PERSONAL BÁSICO (trabajando por turnos)
4 meseros. Conseguir un buen local Arreglar bien el local
2 cantineros.
3 cocineros.
Conseguir un buen personal de trabajo Vender comida a buenos precios y
1 gerente. Comprar todos los insumos dar buena comida
EQUIPO BÁSICO
Equipo de cocina Estufa, horno de microondas, lavaloza, refrigeradores, Conseguir todos los papeles al dia
congeladores, mesa de trabajo, asador, tarja, freidora, licuadoras.
Utensilios Sartenes, ollas, cazuelas.
Cristalería y loza Refrigerador para bebidas, coladores, cucharas medidoras,
abrelatas, cubiertos, platos (base, extendido, hondo, pastel, tazón, postre), tazas
(capuchino, americano, espresso), vasos (jaibolero, caballitos, copas de vino
blanco, tinto, champagne y jerez), ceniceros, cremeras, azucareras, saleros y
pimenteros.
Uniformes Para cocineros y personal.
Mantelería Manteles (base, de diseño e individuales), servilletas, delantales para
meseros y cocineros, cofias, filipinas.
PAPELERÍA
Tarjetas de presentación Del lugar, gerente, chef y dueño.
ComandasPara tomar los pedidos y entregarlos a cocina.
Formatos Operativos De solicitud de víveres, botellas y materiales.
Facturas Para proveedores y clientes.
Cartas Menús para los comensales, de comida y vinos.
PRINCIPALES INSUMOS
Abarrotes Harina, azúcar, latas de conserva, sal, condimentos, salsas,
mermeladas, agregados, etc.
Carnes y embutidos Pollo, pescado, carnes rojas y mariscos, carnes frías,
productos de salchichonería.
Productos lácteos Leche, crema, quesos.
Barra Agua embotellada, refrescos, jugos, vinos y licores, hielo.
Frutas y verduras Frescas y congeladas.
Productos de limpieza Lava trastes, detergentes, desengrasantes, escobas,
esponjas.
 IDEA DE NEGIO No. 4

NOMBRE DE LA IDEA DE NEGOCIO:CENTRO DE SERVICIO TECNICO

INSUMOS PROCESOS ACTIVIDADES

Equipo de soldadura
Equipo de medida
Herramientas manuales
Fuentes de alimentación
Aparatos ópticos
Buscar un buen local Decorar bien el local
Estudiar para arreglar celulares Tener buenos empleados
Comprar toda la maquinaria Trabajar al 100%
 IDEA DE NEGIO No. 5

NOMBRE DE LA IDEA DE NEGOCIO:VENTA DE POSTRES

INSUMOS PROCESOS ACTIVIDADES
Suministros para Repostería:
Esencias de Sabores Comprar todos los insumos Decorar el local
Kiwi
Limón
Conseguir local Hacer los mejores postres
Hinojo
Caramelo
Conseguir todos los permisos
Ponqué
Vainilla blanca
Arequipe
Maracuyá
Naranja y muchos sabores más.
Capacillos
De diferentes tamaños y motivos para tus cupcakes o para de corar trufas y
muchos más usos.
Colorantes Comestibles
Perfectos para patillaje y cualquier preparación, Contamos con diversos colores
como
Marfil
Negro
Rojo
Naranja
Lila
Mora y muchos más colores.
Arequipe para Repostería
Se trata de un producto alimenticio que se obtiene a partir de la cocción de
leche con azúcar y que se utiliza en la elaboración de postres, tortas (pasteles),
tartas y otras comidas.
Glucosa para Pastelería
Se usa con diferentes finalidades, por ejemplo, en las masas fermentadas y
masas batidas (panadería, repostería).
Es decir, es una azúcar que retiene la humedad y conserva los productos en
mejor condición por más tiempo.
Glicerina para Repostería
Tiene una gran variedad de aplicaciones, como emulsionante, agente suavizador,
agente estabilizador y humectante.