INSTITUTO DE ESTUDIOS

SUPERIORES DE OAXACA

Nombre de la empresa:
“ANVORGUESAS EL MISHI”

Profesora: José Luis Gómez Colín

Alumno: Fernando Neftalí Santos Domínguez

Asignatura: Relaciones Públicas

1
1.3. Nombre del proyecto o de la empresa:
Hamburguesas “el Michi”

1.2 Logotipo de la empresa:

1.3 Slogan de empresa:

Michi hamburguesas

1.4. Naturaleza:
La creación de esta empresa está basada en la elaboración de hamburguesas con
la mejor calidad de carne posible a través de una higiene segura y el mejor
servicio al cliente y sobretodo, los mejores precios en hamburguesas y papas
fritas.
Descripción del producto:
Una hamburguesa es un sándwich hecho a base de carne molida o de origen
vegetal, aglutinada en forma de filete cocinado a la parrilla o a la plancha, aunque
también puede freírse u hornearse.

1.5. Misión
Ser una empresa dedicada a la mejor comida rápida de la región en un producto
llamado hamburguesas ofreciendo el mejor servicio, calidad y precio accesible
para nuestros clientes

1.6 Visión
Ver a mi empresa como líder en el mercado, para el servicio de la comunidad, con
trabajadores responsables, fieles y leales a nuestra misión, creciendo en
conocimiento, calidad y utilidades.

2
1.7 Valores

Hemos identificado un conjunto de valores que ayudarán a reavivar la llama

de nuestro negocio. Algunos de estos valores, surgen de nuestra historia, ya
los conocemos. Otros, en cambio, nos resultarán nuevos. Pero todos ellos
deben convivir en nuestros corazones y en nuestras mentes y deben
manifestarse en nuestras acciones. Estamos planificando y creando
activamente mecanismos de apoyo para asegurar que verdaderamente
vivamos nuestros valores.
Integridad: Ser auténticos.

Calidad: Lo que hacemos, lo hacemos bien.

Responsabilidad: Que suceda depende de uno mismo.

Liderazgo: El coraje de forjar un futuro mejor.

1.8 Análisis FODA:

* La materia prima es

y tradicionales
productos naturales
demanda de
* Creciente
OPORTUNIDADES
*La carne de res es
fácil de adquirir.

FORTALEZAS
100% natural.
*Precio

DA
FO
nuevo.
crecimiento
*Lento
será baja.
en el mercado
*La participación

nacionales.
industrias
grandes
competencia de
*Alta
DEBILIDADES

AMENAZAS

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1.9. Elementos de un plan de negocios:
1.- Identifica la necesidad que tu empresa satisface
Nuestra empresa satisface la necesidad de alimentar a las personas.
2.- Describe claramente como satisface esa necesidad:
Elaborando con la materia prima diversas hamburguesas los cuales son exquisitas
y con un precio accesible
3.-reconoce en que es única tu empresa:
En la elaboración de sus platillos con productos 100% naturales y en la atención al
servicio al cliente.

2.1. Análisis del mercado:

El mercado en el que se encuentra la empresa es el mercado de consumo.
Este se desglosa en el tipo en mercados de productos de consumo inmediato ya
que los productos son para ingerirse al instante de ser preparados.

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2.1.1. Definición del producto y productos secundarios
Comidas:
Hamburguesas
Papas fritas
Refrescos
Alitas

2.1.2. Política de precios

Promociones:
Combos de hamburguesas.
Ofertas del día.

2.1.3. Perfil de mercado (Demanda)

Las comidas preparadas en nuestro negocio tienen una alta demanda por la tarde
básicamente en el ámbito secundario y de preparatoria.
Los clientes potenciales son;
Los hogares de la zona
Los estudiantes de las escuelas cercanas
Personas jóvenes.
Mercado potencial:
Las familias de la zona de Santa Lucía del Camino y Oaxaca de Juárez.
Servicio a domicilio a otras zonas cercanas.
Los consumidores de los alrededores que pasan por la avenida 12 de diciembre

2.1.5. Posibilidad de desarrollo

La empresa tiene una oportunidad de desarrollo con las personas que trabajan y
no tienen tiempo de cocinar, o sobre todo para aquellas que gusten un antojo
delicioso, así nuestra empresa tiene más oportunidades de vender los productos.

5
2.1.6. Planeación estratégica
La empresa se dedicará a la transformación de la materia prima en un producto
terminado, además de satisfacer necesidades a través de la elaboración de los
productos que ya se mencionaron anteriormente.

2.2. Competencia
Tenemos varios negocios competidores como;
McDonalds
Burger King
Friki Spot
Otros negocios del mismo tipo.

2.2.1. Análisis de los competidores

Lo primero que debemos identificar es ¿Quién es mi competencia? La
competencia para comidas grande es “Comida Rápida” en qué grado y a en qué
nivel a mi cuota de mercado, clientes, precio...

2.2.2. Volumen de ventas

Nuestra empresa venderá sus productos por las tardes que es cuando los
estudiantes salen de la escuela y compran nuestros productos

2.2.3. Participación en el mercado

Nuestro corporativo Comidas grande tendrá una participación en el mercado de la
comida rápida como en la comida frita debido a su calidad y al desempeño de
nuestros trabajadores.

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2.2.4. Pronostico de ventas
Depende a la demanda.

2.2.5. Oportunidades de mercado

Hay una reciente demanda de productos naturales de los cuales nuestros
productos contienen en su gran mayoría, en donde planeamos establecer la
empresa no hay muchos lugares con los platillos que ofrecemos.

2.3. Plan de marketing

El marketing utilizado para la distribución de “Hamburguesas el Michi” es volantes
(contiene el logo y eslogan de la empresa y la dirección de la empresa.) carteles
(está diseñado con el logo y eslogan de la empresa, el nombre de los platillos”, y
descripciones breves de estos.), tarjetas de presentación (El logo y slogan de la
empresa están incluidos en este formato, así como el nombre de los platillos y los
números telefónicos de la empresa.

2.3.1. Distribución
En comidas grande hacemos todo lo posible por ofrecer nuestro servicio con la
mejor calidad y con las mejores instalaciones procuramos la productividad de los
espacios, aumentar la producción, reducir los costos y satisfaciendo a los clientes.

2.3.3. Infraestructura disponible

En “Hamburguesas el Michi” tenemos disponibles 2 locales para establecer
nuestra empresa

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2.3.4. Ubicación de la empresa y costos asociados
Privada San José 208 Col. Aquiles Serdán.

2.3.5. Fuerza de ventas

La organización de la fuerza de ventas empieza por diferenciar a la fuerza de
ventas interna (los vendedores que trabajan dentro de las instalaciones de la
empresa), de la fuerza de ventas externa (los vendedores que salen al campo
para visitar a los clientes) en “Hamburguesas el Michi” les enseñamos a preparar
los platillos, además de remunerarlos motivamos a nuestros trabajadores
ofreciéndoles incentivos.

2.3.6. Promoción y puntualidad

La puntualidad refleja el respeto a los demás y al tiempo de los demás, honra a las
personas que la practican y las convierte en dignas de confianza.

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 A “Hamburguesas el Michi” corresponde promover el desarrollo de una cultura de
puntualidad y de respeto de los horarios y plazos establecidos en todos los
ámbitos de la empresa.
Horarios de atención al público (inicio y termino oportuno, sin retrasos).

ESTADO INICIAL PROCESO DE PRODUCTO FINAL

PRODUCCION +

INSUMOS: PROCESO: PRODUCTOS:

 Pan Preparar todos los Hamburguesa

 Hamburguesa. ingredientes y montarlos en
 Beicon. formar de sándwich.
 Queso
 Pepinillo.
 Cebolla.
 Tomate.
 Lechuga.

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 Mayonesa.

3.1.2.- Materias primas

3.1.3. Disponibilidad de capital y mano de obra

Estos requerimientos estarán determinados por el programa de producción.
Estarán determinados así mismos por el tipo de producto, operaciones de
producción y sistema de producción elegidos.
 Hamburguesa de cerdo: cerdo y cerdo ibérico.
 Hamburguesa de ave: pollo, pavo y mixta (pollo/pavo).
 Hamburguesa de vacuno nacional: artesana de vaca seleccionada, vaca
madurada de más de 20 y 30 días, vaca o buey, ternera asturiana, retinto y
Marca Chef.
 Hamburguesa de vacuno internacional: novilla o novilla criolla, Wagyu,
Black Angus y Hereford.
 Hamburguesa Beyond Meat para hamburguesas veganas.
 Hamburguesa de carnes exóticas: cebra, cocodrilo, pitón, camello, reno,
bisonte o búfalo.

3.2.1. Importancia de la tecnología

La tecnología se refiere a la colección de herramientas que hacen más fácil usar,
crear administrar e intercambiar información.

3.2.2Seleccion de la tecnología
En el área empresarial, la tecnología incluye las habilidades, técnicas,
procedimientos, equipos y sistemas para llevar a cabo un trabajo los platillos en el
caso de nuestra empresa comidas grande.

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Con la tecnología a emplear en la producción de bienes y servicios. El acierto o
fracaso de en la selección de la tecnología adecuada con lleva repercusiones
sobre la empresa.

3.2.3Medios de adquisición de la tecnología análisis de cotización

de fabricantes
La adquisición de la tecnología cada vez tiene más importancia para las empresas
de cualquier sector productivo, la variable tecnológica se ha convertido en
elemento estratégico para su desarrollo y soporte fundamental en el desarrollo de
sus operaciones y globalización, al facilitar la interacción y comunicación de los
mercados de todo el mundo.

3.3 Diagramas de flujo del proceso

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3.3.1. Maquinaria o equipo requerido

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 En nuestra empresa nuestros trabajadores utilizan delantal, guantes, y gorra, ropa
especial para los cocineros
Los equipos que utilizara la empresa comidas grande son: la Freidora, licuadora,
estufa, vitrinas refrigerador, cafeteras, baños maría, etc.

3.3.2Tiempo y espacio
Toda organización debe manejar un modelo estructural liviano y descentralizado
que se enfoque en los elementos de su Core business, manteniendo una gestión
organizada y evitando caer en el tipico error de sobrecargar a una persona o a un
área con más tareas de las que puede realizar en el tiempo requerido ya que esto
solo demorara los procesos

3.3.4Necesidades de inventario
La necesidad del inventario dependerá mucho del tipo de empresa y también de la
clase de platillo con que se trabaje. Si los productos según se reciben, se registran
y se guarda en un almacén del que solo saldrá con una orden de pedido, el
inventario puede espaciarse más en el tiempo.
Los bienes de mayor consumo deberán estar perfectamente inventariados, para
poder hacer un pedido a los proveedores con el tiempo suficiente para nunca
quedarse sin stock.

3.3.5. Métodos de producción y equipo

Los métodos de producción son las relaciones de un producto que se relacionan
entre sí.
El método o forma de producción representa la manera en la que las empresas
producen y en economía se representa mediante funciones matemáticas,
llamadas funciones de producción.

Producción bajo Producción por lotes Producción

pedido continua, en línea o
en serie
Es el utilizado por la Es más común en Se Caracteriza por una
empresa que se produce panaderías, en la producción constante
solamente después de fabricación de calzado
haber recibido un encargo deportivo, es el empleado
o pedido de sus por las empresas que
productos. producen un 13determinado
producto, sin cambios,
por un largo periodo
Sistema de producción

3.4. Proveedores
Un proveedor para comidas grande puede ser el carnicero, una verdulería nos
ofrece productos también para que hagamos su venta posterior

3.4.1. Localización y condiciones de abastecimiento

Las ubicaciones de ciertos proyectos determinan la fuente de materias primas en
comidas grande es conveniente ubicarnos en un lugar en donde halla demanda de
nuestros productos o halla mucha gente trabajando, también se les llama
suministros

3.4.2. Criterios de evaluación

Se refieren a aquellos aspectos, estándares del trabajo que se miden o evalúan
Estas dimensiones comunican a los empleados la cantidad y calidad de trabajo
que se espera de ellos.

3.4.3. Alianzas estratégicas

Puede definirse como la unión de personas, empresas o países mediante las
cuales se da un compromiso de apoyo mutuo para determinar un fin determinado
con beneficios para las partes que lo conforman.

3.5. Normatividad
Tener definida la normatividad empresarial y comunicar las normas de manera
formal, haciéndolas explícitas a todos los involucrados en la empresa tiene varias
ventajas:

 Protegen al empresario y a la empresa ya que cuando algún miembro de la

empresa comete una falta, no se debe tomar una decisión individual, sino
que simplemente se aplica la norma.

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  El empresario ahorra tiempo ya que muchas de sus decisiones se tomarán
teniendo en cuenta el reglamento de la empresa.
 Favorece un ambiente laboral más justo ya que las reglas son universales
dentro de la empresa y así se evitan los favoritismos.
 Reduce los problemas interpersonales entre los empleados ya que se
aplican las mismas normas a todos.

3.5.1. Requerimiento de espacio

Las cosas crecerán para llenar toda la capacidad disponible más pronto de lo que
planifica. Aunque la planta se desarrolle con espacio suficiente para el futuro,
cuando llegue el futuro no habrá espacio disponible para ella.

3.5.2Licencias y tramites gubernamentales

Secretaría de Relaciones Exteriores (en el caso de sociedades) La Secretaría de

Relaciones Exteriores (SRE), por medio de la Dirección General de Permisos,
artículo 27 constitucional, autoriza la constitución de una sociedad. Aquí la SRE
resuelve si la denominación o razón social no está registrada con anterioridad y
autoriza la determinación del objeto social.

2. Notario Público/Registro Público de Comercio (en el caso de sociedades) La

constitución de la sociedad se formaliza mediante un contrato social denominado
escritura constitutiva, que establece los requisitos y reglas a partir de las cuales
habrá de funcionar la sociedad. Entre otras cosas contienen:

1. Datos generales de los socios.

2. Objeto social.

3. Denominación o razón social.

4. Duración de la sociedad.

5. Importe del capital social.

6. Domicilio social.

7. Órgano de administración.

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 8. Vigilancia.

9. Bases para la liquidación.

3.5.3 Programas de implementación

En comidas grande estamos implementando las comidas a domicilio para que

nuestros clientes queden satisfechos

3.5.4 Derechos del consumidor

Todos los consumidores tienen derecho al respeto por parte del personal no
importa el género, color, cultura etc. todos serán atendidos por igual

4.1.2 Organigrama de la empresa

Gerente general Fernando Neftalí Santos Domínguez

Chef; Mikiztli

Ali López

Ayudantes de cocina: Erick Eduardo Ortiz Florez.

Mano de obra
Chef 750 1 750
Ayudantes de cocina 750 2 1500
TOTAL 2250

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 4.2.1. Identificación de necesidades

En la comunidad en donde enfocamos la empresa identificamos que no hay

muchas empresas o negocios donde se vendan este tipo de productos.

4.2.2Estrategias de cambio

En nuestra empresa hemos desarrollado técnicas para la facilitación de nuestros

productos como los cambios de materia prima por otro para realizar productos
nuevos.

4.2.3 Reclutamiento y contratación

Empresas grandes hacen audiciones para ver quien tiene las herramientas
necesarias para poder trabajar con nosotros.

4.2.4. Políticas operativas

En “Hamburguesas el Michi” nuestros trabajadores no podrán sacar el celular para

ponerse a chatear o jugar, solo podrán hacer uso de el en caso de emergencia.

Los trabajadores podrán trabajar horas extra en fines de semana de dos a tres
horas máximo.

4.2.5. Capacitación

En nuestro corporativo tenemos a unos excelentes chefs que capacitan a los

reclutados o a nuestros empleados, estos tienen un curso de capacitación de
semana y media antes de poder laborar en nuestras instalaciones

COSTO TOTAL
Materia prima mano de obra gastos indirectos de fabricación TOTAL
5947.48 1750 1105 8802.48

Balance general

BALANCE GENERAL

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31 de diciembre del 2017
ACTIVO PASIVO
Circulante CORTO PLAZO
TOTAL AC 5312 TOTAL PASIVO CP 2100
FIJO LARGO PLAZO
TOTAL AF 4913 TOTAL PASIVO LP 1345
DIFERIDO DIFERIDO
TOTAL AD 3234.5 TOTAL ACTIVO DIFERIDO 989
TOTAL ACTIVO 13459.5 TOTAL PASIVO 4434
CAPITAL 9025.5 Pasivo +capital 13459.5

Estado de resultados

ESTADO DE RESULTADOS

del 01 de enero al 31 de diciembre del 2017

Ventas 17,567

(-) Costo de ventas 8802.48

Utilidad bruta 8,765

(-) Gastos de venta 552.5

(-) Gastos de administración 552.5

Utilidad de operación 7,660

(-) costo integral de financiamiento

Utilidad antes de ISR y PTU 7,660

(-) ISR y PTU 2297.856

Utilidad neta 5,362

Razones de liquidez y rentabilidad

TIR y Valor Presente neto

Flujo de
AÑO efectivo FNE VALOR PRESENTE NETO
15% 17.00% 20%
1 5362 804.3 911.54 1072.4
2 5949 892.35 1011.33 1189.8

18
3 6598 989.7 1121.66 1319.6
4 7388 1108.2 1255.96 1477.6
TOTAL 25297 3794.55 4300.49 5059.4

El punto de equilibrio

El precio unitario de los productos de nuestra es de

Arroz con pollo

costo fijo total 8802.48

costo fijo= = =.31
numero de unidades a vender 28800

28800 platos= 20 platos*30 días*12 meses *4 años

Picante de carne

costo fijo total 8802.48

costo fijo= = =.31
numero de unidades a vender 28800

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