Receta de pan de camote

peruano

Receta de pan de camote peruano

El pan de camote peruano se remonta a la época colonial y es

muy habitual en semana santa, un pan dulce y de consistencia
suave y ligera.

¿Cómo hacer pan de camote peruano?

Se trata de un pan enriquecido con camote, mantequilla y
azúcar que da como resultado un pan suave y ligeramente dulce,
muy delicioso para consumir a cualquier hora.
Información Nutricional
Categoría: Panes Saborizados
Cocina: Peruana
Calorías: 300
Preparación: 2 hora 30 minutos
Cocción: 15 minutos
Raciones: 4 personas

Receta de pan de camote peruano

Ingredientes

650 g de harina de trigo

250 g de puré de camote
120 g de mantequilla pomada
100 ml taza de agua tibia
100 g de azúcar
30 g de levadura fresca
3 huevos
1 cucharadita de sal

Tabla de equivalencias de
levaduras

Preparación

1. En un tazón grande añadir el agua tibia, la levadura

fresca desmenuzada, una cucharadita de sal, revolver
 hasta disolver todo y reposar por unos 10 minutos hasta
que la mezcla comience a burbujear.
2. En bol grande reunir el camote, dos huevos, la
azúcar, la sal, mezclar todo y añadir la mantequilla,
mezclar nuevamente e incorporar la levadura, añadir la
harina poco a poco hasta formar una masa de textura
espesa.
3. Trasladar la masa a una superficie enharinada y
trabajar con las manos hasta obtener una mezcla suave y
lisa, reposar en un bol, cubrir con un paño limpio
humedecido en agua tibia y leudar por unos 90 minutos o
hasta que doble su tamaño.
4. Dividir la masa en trozos de entre 60 y 80 gramos,
esparcir un poco de harina y formar dos bollos, reservar
sobre una bandeja de horno engrasada con el pliegue
hacia abajo y barnizar la superficie con un huevo
ligeramente batido.
5. Llevar la bandeja al horno pre-calentado a 220°C
(428°F) y cocinar por unos 15 minutos hasta que este
ligeramente dorado en la superficie.

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¿Sabías qué?
El camote es originario de América y es una raíz comestible de
sabor muy dulce, cuya cáscara y pulpa varían en color del
blanco al rojizo, que crece en climas cálidos y es capaz de
reproducirse en cualquier tipo de suelos.

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