Receta de pan de campo

uruguayo

Receta de pan de campo uruguayo

Tradicional pan de campo uruguayo de corteza crujiente y miga

consistente que además puedes saborizar con las hierbas que
más te gusten.

¿Cómo hacer pan de campo uruguayo?

Este tradicional pan de campo utiliza habitualmente manteca de
vacuno en su preparación y además puedes saborizarlo con
alguna hierba aromática de tu preferencia.
Información Nutricional
Categoría: Panes Básicos
Cocina: Uruguaya
Calorías: 350
Preparación: 2 hora 30 minutos
Cocción: 40 minutos
Raciones: 6 personas

Receta de pan de campo uruguayo

Ingredientes

1 kg harina
550 ml de agua tibia
50 g levadura fresca
50 g grasa de vacuno
25 g de sal
10 g de azúcar

Preparación

1. Disolver la levadura desmenuzada en media taza de

agua tibia (40°C/104°F), añadir dos cucharadas de
harina, revolver hasta disolver y reposar unos 5 minutos
en un lugar cálido hasta que la mezcla comience a
burbujear.
2. En un bol grande añadir la harina cernida, la sal y
el azúcar, mezclar un poco y abrir una corona en el
centro, incorporar la mezcla de levadura y el resto del
agua, mezclar todo y añadir la manteca poco a poco,
trabajando la masa hasta obtener mezcla ligeramente
pegajosa.
3. Trasladar la mezcla a una mesa de trabajo enharinada,
 estirar y arrojar la masa sobre la mesa formando un
doblez sobre si misma (amasado francés) por unos 10
minutos hasta obtener una masa elástica y suave que no
se pegue en las manos, trasladar a un bol ligeramente
engrasado, cubrir con un paño limpio y reposar por unos
60 minutos o hasta que duplique su volumen.
4. Encender y pre-calentar el horno a 190°C (374°F) por
al menos unos 10 minutos.
5. Desgasificar la masa dándole 2 o 3 golpes de puño y
dividir en 3 partes iguales, amasar suavemente y dar la
forma de un pan redondeado, reservar sobre una bandeja
engrasada, espolvorear con harina y realizar cortes
decorativos en la superficie, no muy profundos, cubrir
con un paño y fermentar hasta que doble su tamaño.
6. Rociar el interior del horno pre-calentado con un
poco de agua e introducir la bandeja con los panes,
cocinar por unos 40 minutos hasta que estén dorados y se
haya formado una costra crocante característica. Retirar
y enfriar sobre una rejilla.

Kit de panadería
Kit Para Hacer Pan - Moldes, Banetones, Rasqueta y Raspador
VER PRECIO

Recomendamos
Pan de camote peruano
Pan de cateto español