Tourtiere

El tourtiere es un delicioso pastel de carne canadiense que tradicionalmente se

sirve en Navidad y Nochevieja.

Ingredientes

Para la masa
 500 g de harina
 250 g de mantequilla (suave)
 1 cucharadita de sal
 2 yemas de huevo
 100 ml de agua
 1 yema de huevo , batida (para untar la masa)

Para el relleno de carne

 500 g de carne de vaca , molida
 250 g de carne de ternera , molida
 250 g de carne de cordero , molida
 120 g. de tocino
 4 cebollas , ralladas
 3 dientes de ajo , aplastados
 4 patatas , ralladas
 2 hojas de laurel
 1 ramita de canela
 1 l de caldo de pollo
 1 cucharada de tomillo seco
 ½ cucharadita de pimienta de Jamaica
 2 clavos enteros
 Sal
 Pimienta

 nteros
 Sal
 Pimienta
preparacion
Masa
1. Tamice la harina.
2. Corte la mantequilla en cubos pequeños y añádala a la harina con la sal.
3. Incorpore la harina a la mantequilla amasando rápidamente con las yemas
de los dedos.
4. Haga un pozo en el medio de la harina. Diluya las yemas de huevo con agua.
Mezcle con la harina gradualmente.
5. Forme una bola.
6. Amase con la palma de la mano empujando y aplastando la masa sobre la
encimera. Forme una bola. Envuelva la bola en un paño limpio.
7. Refrigere durante al menos una hora o toda la noche, para que sea más fácil
de usar el rodillo.

Relleno de carne
1. En una olla grande, saltee el tocino durante un par de minutos a fuego
medio.
2. Agregue las cebollas y saltee durante 2 minutos a fuego medio, revolviendo
constantemente.
3. Añada el ajo y saltee 1 minuto.
4. Agregue todos los ingredientes restantes y mezcle suavemente. Condimente
con sal y pimienta.
5. Pique la carne una vez más usando un triturador de patatas.
6. Cocine tapado, a fuego medio/alto hasta que la mitad del líquido se
evapore, unos 15 minutos.
7. Precaliente el horno a 200°C.
8. Ponga la mezcla de carne en una fuente para hornear y hornee 30 minutos,
revolviendo regularmente.
9. Retire la hoja de laurel, la rama de canela y los clavos de olor. Deje enfriar.

Montaje del tourtiere

1. Precaliente el horno a 200°C.
2. Engrase una bandeja para pasteles de 8 pulgadas de diámetro.
3. En una superficie enharinada, use el rodillo para hacer dos discos de masa
desiguales de aproximadamente 11 pulgadas y 9 pulgadas de diámetro.
 4. Coloque la masa en la sartén de manera que sobresalga ligeramente del
borde.
5. Coloque el relleno. Cubra con el segundo disco de masa.
6. Pegue los discos de masa con un poco de agua, pellizque los bordes o
apriete con la parte posterior de un tenedor.
7. Cree una pequeña chimenea en el centro de la cobertura para introducir un
pequeño rollo de papel pergamino.
8. Cepille la masa con la yema de huevo.
9. Hornee durante 20 minutos a 220°C.
10. Baje el termostato a 180˚C y hornee durante otros 15 minutos.
11. Espere 15 minutos antes de servir.

Sabor: Es un delicioso pastel de carne canadiense

Geografía
Este pastel se elabora generalmente con carne de cerdo o venado, o vaca. Es un plato
tradicional en Navidad y Año Nuevo en la provincia de Quebec

Importancia cultural

Es una receta típica y muy popular sobre todo en fechas navideñas.

Un pastel de carne muy sabroso y especiado hecho con carne de venado y/o vacuno, a
la que también se le puede añadir cerdo o incluso cordero.

Nanaimo bars
Postre típico de Canadá

Ingredientes

Ingredientes:
Para la base

o 160 g. de galletas tipo Graham

o 15 g. de cacao en polvo sin azúcar
o 100 g. de coco rallado
o 60 g. de nueces peladas
o 90 g. de mantequilla
 o 1 huevo
o Una pizca de sal
Para el relleno

o 300 ml. de leche

o 4 yemas de huevo
o 125 g. de mantequilla a temperatura ambiente
o 40 g. de maicena
o 75 g. de azúcar
o Una cucharadita de extracto de vainilla
Cobertura

o 120 g. de chocolate semiamargo

o 30 g. de mantequilla
Preparacion
Preparación de la crema.

Calentamos a fuego medio un cazo con la leche y el extracto de vainilla.

En un bol, añadimos las yemas, el azúcar y la maicena, y mezclamos hasta no

tener grumos.

Cuando la leche empiece a hervir, la vertemos en la mezcla anterior y, con unas

varillas, mezclamos sin parar de batir.

A continuación, vertemos la mezcla en el cazo, la llevamos al fuego y, con la

ayuda de unas varillas y sin parar de remover, la cocinamos hasta que espese.

Una vez haya espesado, la volcamos en un bol, tapamos con papel film a piel y
dejamos que enfríe totalmente.

Mientras tanto, preparamos la base.

En un procesador de alimentos, añadimos las galletas y las trituramos hasta

conseguir un polvo.

Una vez conseguido, lo vertemos en un bol y añadimos el cacao en polvo, el coco

rallado, las nueces trozeadas, la pizca de sal, la mantequilla derretida y el huevo
ligeramente batido. Mezclamos hasta que todos los ingredientes estén integrados.
A continuación, vertemos la mezcla en un molde cuadrado de 20×20 cm. forrado
con papel sulfurizado y la presionamos hasta cubrir toda la base.

Introducimos el molde en el horno a 180 ºC durante 12 minutos.

Pasado ese tiempo, lo sacamos y dejamos que enfríe totalmente.

Terminación del relleno.

Cuando la crema este fría, la batimos con unas varillas eléctricas durante un
minuto.

A continuación, añadimos la mantequilla y batimos durante un minuto más.

Colocamos esta mezcla sobre la base y, con una espátula, la alisamos.

Reservamos.

Preparación de la cobertura.

En un bol al baño María, añadimos el chocolate troceado junto con la mantequilla

y lo fundimos.

Una vez fundidos, mezclamos, vertemos la mezcla sobre el relleno y alisamos.

Introducimos el Nanaimo bars en la nevera hasta que endurezca.

Finalmente, lo desmoldamos y cortamos en barritas.

Geografía

La historia nos cuenta que el origen de este postre se ubica en Ladysmith, al sur de
Nanaimo (de ahí el nombre del postre: Nanaimo bars o barras de Nanaimo, bautizado así
por los turistas de la región), y data de principios de los años 1950. 

Peameal bacon
Este plato está elaborado con bacon de lomo de cerdo cortados en finas capas y enrollado en
harina de maíz.

Ingredientes
Carne de cerdo, maíz molido, sal, azúcar, miel, sal praga 1, especias.

Sandwich de Peameal Bacon

Tiempo de preparación: 10 minutos Para 2 personas
La idea es disfruta del peameal bacon, saboreándolo de la mejor manera posible.
Tostándolo y cocinándolo rápidamente en una plancha caliente.

I n g r e di e n t e s
 6 rodajas de Peameal Bacon
 2 panes, idealmente muccfin inglés, pan de agua o bollos.

Pasos
1. Calentar un sartén grande hasta que al echarle una gota de agua esta "flote".
Cortar los panes a la mitad.
2. Agregar las rodajas de peameal bacon, y tostarlas bien, unos 2 minutos por lado.
3. Retirar el tocino del fuego, y tostar el pan sobre la grasa del mismo tocino.
4. Colocar 3 rodajas de peameal bacon por pan.
5. Si deseas, puedes agregar un huevo estrellado.

Sabor: Cerdo, dulce, salado.

Geografía: Es un plato típico de toronto
Importancia cultural
Es un plato típico de Toronto, si vives en Toronto no puedes dejar de pasar este delicioso
platillo.El Peameal Bacon se hizo popular en la Segunda Guerra Mundial, ya que Canadá en los
años 40 era el principal exportador de carne de cerdo al Reino Unido