Práctica 8

Campus Universitario Siglo XXI
Práctica No. 8 / Actividad enzimática de la catalasa
Integrantes Eq. 2: De Jesús Castro Carolina
Díaz Vázquez Karen Lizeth
Pérez García Leonardo
Docente: Herrera Bastida Mónica
Grupo: 401
Analizar las propiedades de los enzimas y observar

la actividad de la catalasa.
Las reacciones bioquímicas permiten que los sustratos se conviertan en los productos que la célula requiere
para sus principales reacciones. La catalasa, necesaria para descomponer el peróxido de hidrógeno, un
compuesto tóxico, que se produce durante el metabolismo celular.
Para recordar, da respuesta a las preguntas
1. ¿Qué función tiene la catalasa en las células?

Realiza la descomposición del peróxido de hidrógeno
2. ¿Qué reacción cataliza la catalasa? ¿Por qué es tan importante?

Cataliza la descomposición del peróxido de hidrógeno en oxígeno y agua
2 H2O2 + CATALASA → 2 H2O + O2
La importancia de la reacción es que neutraliza la acción tóxica del peróxido de hidrógeno y equilibra su
producción en el organismo evitando que haya un daño en las células, además de proteger al organismo de
microorganismos patogenos.
3. ¿En qué alimentos se puede encontrar la enzima? ¿Cuál será su función?

 Trigo
 Cebada
 Brócoli
 Col
 Espinaca
 Papa
 Zanahoria
 Hígado
 Pimientos
Grupo: 401
 Pepino
 Kiwi
La función de la enzima es como antioxidante, es decir evita que el alimento se oxide de manera rápidamente.
4. ¿Qué factores puede inhibir la acción enzimática de la catalasa?
La exposición a altas temperaturas (superiores a 50°c), cambio de pH superior a 7.4 y finalmente alta
concentración de soluto en la enzima
5. ¿Qué aplicación tiene la catalasa a nivel industrial?

 Alargar la vida útil de sumos de cítricos, cerveza y vinos
 Se utilizan para descomponer el peróxido de hidrógeno en las aguas residuales.
 Eliminación de la glucosa en claras de huevo.
 La industria textil para la eliminación del peróxido de hidrógeno.
 Reduce el oscurecimiento de la mayonesa
 Se emplea en la limpieza de lentes de contacto que se han esterilizado en una solución de peróxido de
hidrógeno
Objetivo de la práctica:
Analizar las propiedades de las enzimas y observar la actividad de la catalasa.
¿Cuál será la hipótesis?

Hipótesis alternativa: Los alumnos del equipo numero dos lograran observar la liberación de oxígeno en las
reacciones de la enzima catalasa y agua oxigenada.
Hipótesis nula: Los alumnos del equipo numero dos no lograran observar la liberación de oxígeno en las
reacciones de la enzima catalasa y agua oxigenada.
El material que se usaran:
 Vasos
 Cuchillo
 Pelador
Grupo: 401
 Agua oxigenada al 0, 25, 50, 75 y 100 %

 Agua
 Papa
 Vaso alto
Procedimiento:
Grupo: 401
Grupo: 401
Resultados y Análisis de resultados:
Es importante observar los cambios que van sucediendo en cada parte del procedimiento y explicar
químicamente lo que está pasando. Recuerden que deben tener imágenes y descripción de lo
sucedido durante la práctica.
Cortar la papa en cinco trozos de igual tamaño

(1g aproximadamente).
Grupo: 401
Introducir un trozo de papa en cada vaso
la disolución de agua oxigenada

correspondiente y cubriendo la papa
Grupo: 401
Control, no sucede alguna reacción ya que si

hay catalasa, pero si peróxido de hidrógeno
25%
Comienza a racionar la catalasa en presencia
de oxígeno, con un ligero burbujeo
Grupo: 401
50%
La reacción de la catalasa es mayor que en la
disolución de 25% en el tubo de ensayo se logra
notar mayor liberación de oxígeno
75%
La reacción de la catalasa es mayor que en la

disolución de 50%, en el tubo de ensayo se
logra notar mayor liberación de oxígeno por el
color blanquecino presente
Grupo: 401
100%
La reacción de la catalasa es mucho mayor que

en las anteriores disoluciones, en el tubo de
ensayo se logra notar mayor liberación de
oxígeno por el color blanquecino presente e
incluso alguna condensación
Discusión de resultados
Karen Caro Leo
De acuerdo con las evidencias, Con los resultados pudimos ver Como se pudieron observar los
los resultados de la reacción de en la práctica que la catalasa resultados, se puede
la catalasa con el peróxido de con el peróxido de hidrogeno mencionar que la reacción de
hidrogeno presento una reacciono de manera correcta la catalasa con el peróxido de
liberación de oxígeno, misma es decir si se pudo observar la hidrógeno si se presentó, pero
que podíamos ver con mejor liberación del oxígeno, tal vez la visualización de la liberación
precisión cuando había mayor no como se tenía pensado por de oxígeno fue algo
Grupo: 401
cantidad de peróxido en la la falta de peróxido, pero lo complicada por las

reacción, concluyendo que la poco que se logró observar fue dimensiones de los
catalasa de la papa cumple con suficiente para determinar que instrumentos, es claro que la
su función. si había catalasa papa tiene catalasa.
Cuestionario:
Las siguientes preguntas pueden orientar el reporte.
1. ¿Qué cantidad de papa se cultiva en México? ¿En el mundo?
México ocupa el lugar 31º en la producción mundial de este importante tubérculo, se cultivan
alrededor de un total de 1.8 millones de toneladas con un valor de la producción de $ 11,300
millones de pesos.
En todo el mundo se producen 376.875.686 toneladas de papa por año. China es el mayor
productor de papa del mundo con un volumen de producción de 99.122.420 toneladas por
año.
2. ¿Cuáles son los valores de macronutrientes en la papa?

Grupo: 401
3. ¿Qué tipo de micronutrientes presenta la papa?

Calcio, potasio, hierro, fosforo, sodio, magnesio, vitamina C, vitamina B6, vitamina B3, vitamina B2 y
vitamina B1
4. ¿Qué sustancias tóxicas puede producirse al procesar la papa para el

consumo?
Grupo: 401
Alcaloides
5. Si se consumiera la papa cruda ¿qué beneficios tendría? ¿podría causar

algún efecto negativo?
Beneficios:
 Actúa como antiinflamatorio
 Estimula la desintoxicación
 Fortalece el sistema inmunitario
 Combate la gota
 Combate la indigestión
 Protege la salud cardiovascular
 Aumenta los niveles de energía
Efecto negativo:
Puede causar intoxicación por solanina manifestándose en malestar estomacal y digestivo, vómitos,
diarreas, náuseas, dolor de cabeza, vértigos, escozor de garganta, reacciones alérgicas
Objetivo
Karen Caro Leo
El objetivo Analizar las El objetivo Analizar las El objetivo Analizar las
propiedades de las enzimas propiedades de las propiedades de las enzimas
enzimas y observar la
y observar la actividad de la actividad de la catalasa, y observar la actividad de la
catalasa, se cumplió debido a fue cumplido con éxito ya catalasa se cumplió ya que se
que, si se pudo observar
que al realizar la practica pude pudo analizar que las enzimas
esta reacción cuando se
observar las propiedades, así estuvo elaborando la tienen reacciones muy variadas
como la actividad por medio de práctica, claro que muchas dependiendo de la misma
veces estas reacciones van
la reacción de la catalasa de la enzima y las condiciones del
cambiando de acuerdo a la
papa con el peróxido, que van condición de la enzima o del medio y de igual manera
cambiando de acuerdo a las lugar donde se encuentre pudimos observar en acción la
Grupo: 401
condiciones a las que se función propia de la catalasa y

encuentre la enzima. sus correspondientes
reacciones.
Conclusión
Karen Caro Leo
Grupo: 401
En conclusión, puedo decir que Se llega a la conclusión que Podemos concluir que las
la Hipótesis alternativa: Los la practica fue exitosa a enzimas son estructuras
pesar de que se tuvieron
alumnos del equipo numero unos percances con el proteicas muy variadas y que
dos lograran observar la peróxido, al final se pudo pueden ser utilizadas no solo
solucionar y logramos llevar
liberación de oxígeno en las en los sistemas vivos, sino
a cabo nuestra practica no
reacciones de la enzima de la forma en la que se también con aplicación de gran
catalasa y agua oxigenada, esperaba ya que se espectro en la industria,
necesitaba una cantidad
se cumplió ya que en cada una pudimos identificar que la
muy grande de peróxido
de las diferentes reacciones para poder visualizar una función de la catalasa tiene un
pude ver la liberación de mejor reacción, pero con lo complejo trasfondo bioquímico
poco que teníamos fue
oxígeno, en la reacción de suficiente para poder ver al poder transformar peróxido
descomposición del peróxido esta reacción de liberación de hidrógeno (H2O2) en agua y
de hidrogeno en la catalasa.
con la catalasa, además de ver oxígeno, proceso importante
La Hipótesis alternativa:
la importancia de la función de Los alumnos del equipo tanto en la industria como en el
las enzimas en la industria numero dos lograran cuerpo humano, en la industria
observar la liberación de
como conservador de oxígeno en las reacciones se llega a utilizar para la
alimentos, en el ser humano, de la enzima catalasa y limpieza de desechos y en el
en las reacciones metabólicas agua oxigenada de igual cuerpo su función es la de
manera fue exitosa ya que si
de eliminación del peróxido en pudimos ver esa reacción eliminación del peróxido de
grandes cantidades y así evitar durante el procedimiento de hidrógeno resultante de
la practica
un daño. reacciones metabólicas
Referencias
Grupo: 401
 Calorías en Papa e Información Nutricional [Internet]. Fatsecret.com.mx. 2022 [cited 27 March

2022]. Available from: https://www.fatsecret.com.mx/calor%C3%ADas-nutrici%C3%B3n/gen
%C3%A9rico/papa
 Importancia de la producción de Papa en México [Internet]. El Sol de México | Noticias,

Deportes, Gossip, Columnas. 2022 [cited 27 March 2022]. Available from:
https://www.elsoldemexico.com.mx/analisis/importancia-de-la-produccion-de-papa-en-mexico-
3433659.html
 catalasa | Función y aplicaciones [Internet]. catalasa| Función y aplicaciones. 2022 [cited 26
March 2022].
Available from: https://delphipages.live/cienppcias/quimica/catalase
 ¿qué alimentos contienen catalasa? [Internet]. www.aleph.org.mx. 2021 [citado el 28 de marzo
de 2022]. Disponible en: https://aleph.org.mx/que-alimentos-contienen-catalasa
 Busto L. La enzima Catalasa [Internet]. Biocursounam.blogspot.com. 2013 [citado el 28 de
marzo de 2022]. Disponible en: http://biocursounam.blogspot.com/2013/09/la-enzima-
catalasa.html
 Factores que afectan la actividad enzimática [Internet]. Uruguayeduca.anep.edu.uy. 2020
[cited 28 March 2022]. Available from:
https://uruguayeduca.anep.edu.uy/sites/default/files/inline-files/Factores%20que%20afectan
%20la%20actividad%20enzim%C3%A1tica.pdf
 La patata puede ser un alimento muy tóxico [Internet]. Vitonica.com. [cited 29 March 2022].
Available from: https://www.vitonica.com/prevencion/la-patata-puede-ser-un-alimento-muy-
toxico#:~:text=Concretamente%20en%20los%20tub%C3%A9rculos%20o,humano%20tambi
%C3%A9n%20le%20causa%20efectos.
 7 increíbles beneficios que obtienes con el jugo de patata cruda [Internet]. Mejor con Salud.
[citado el 30 de marzo de 2022]. Disponible en: https://mejorconsalud.as.com/8-increibles-
beneficios-obtienes-jugo-patata-cruda/

Práctica 8

Cargado por

Información del documento

Derechos de autor

Formatos disponibles

Compartir este documento

Compartir o incrustar documentos

Opciones para compartir

¿Le pareció útil este documento?

¿Este contenido es inapropiado?

Copyright:

Formatos disponibles

Práctica 8

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

Campus Universitario Siglo XXI

Práctica No. 8 / Actividad enzimática de la catalasa

Integrantes Eq. 2: De Jesús Castro Carolina

Díaz Vázquez Karen Lizeth

Pérez García Leonardo

Docente: Herrera Bastida Mónica

Analizar las propiedades de los enzimas y observar

Para recordar, da respuesta a las preguntas

1. ¿Qué función tiene la catalasa en las células?

2. ¿Qué reacción cataliza la catalasa? ¿Por qué es tan importante?

3. ¿En qué alimentos se puede encontrar la enzima? ¿Cuál será su función?

Práctica No. 8 / Actividad enzimática de la catalasa

Integrantes Eq. 2: De Jesús Castro Carolina

Díaz Vázquez Karen Lizeth

Pérez García Leonardo

Docente: Herrera Bastida Mónica

4. ¿Qué factores puede inhibir la acción enzimática de la catalasa?

5. ¿Qué aplicación tiene la catalasa a nivel industrial?

¿Cuál será la hipótesis?

El material que se usaran:

Práctica No. 8 / Actividad enzimática de la catalasa

Integrantes Eq. 2: De Jesús Castro Carolina

Díaz Vázquez Karen Lizeth

Pérez García Leonardo

Docente: Herrera Bastida Mónica

 Agua oxigenada al 0, 25, 50, 75 y 100 %

Práctica No. 8 / Actividad enzimática de la catalasa

Integrantes Eq. 2: De Jesús Castro Carolina

Díaz Vázquez Karen Lizeth

Pérez García Leonardo

Docente: Herrera Bastida Mónica

Práctica No. 8 / Actividad enzimática de la catalasa

Integrantes Eq. 2: De Jesús Castro Carolina

Díaz Vázquez Karen Lizeth

Pérez García Leonardo

Docente: Herrera Bastida Mónica

Resultados y Análisis de resultados:

Cortar la papa en cinco trozos de igual tamaño

Práctica No. 8 / Actividad enzimática de la catalasa

Integrantes Eq. 2: De Jesús Castro Carolina

Díaz Vázquez Karen Lizeth

Pérez García Leonardo

Docente: Herrera Bastida Mónica

Introducir un trozo de papa en cada vaso

la disolución de agua oxigenada

Práctica No. 8 / Actividad enzimática de la catalasa

Integrantes Eq. 2: De Jesús Castro Carolina

Díaz Vázquez Karen Lizeth

Pérez García Leonardo

Docente: Herrera Bastida Mónica

Control, no sucede alguna reacción ya que si

Práctica No. 8 / Actividad enzimática de la catalasa

Integrantes Eq. 2: De Jesús Castro Carolina

Díaz Vázquez Karen Lizeth

Pérez García Leonardo

Docente: Herrera Bastida Mónica

La reacción de la catalasa es mayor que en la

Práctica No. 8 / Actividad enzimática de la catalasa

Integrantes Eq. 2: De Jesús Castro Carolina

Díaz Vázquez Karen Lizeth

Pérez García Leonardo

Docente: Herrera Bastida Mónica

La reacción de la catalasa es mucho mayor que

Práctica No. 8 / Actividad enzimática de la catalasa