“AÑO DE LA UNIDAD, LA PAZ Y EL DESARROLLO.

UNIVERSIDAD NORBERT WIENER

FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD
ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE MEDICINA HUMANA

BIOLOGIA MOLECULAR PRACTICA

Practica N° 7

ACTIVIDAD ENZIMATICA

INTEGRANTE:

 PUPPI ROMERO, Valeria

 ANAYA FIGUEROA, Jhair Fabricio

 VELA PINEDO, GIOVANA PINEDO

 AQUINO PANDURO, Dhayana Valeria

CICLO: Primero

SECCIÓN: MD1N3 Grupo 45

DOCENTE (S): Lic. Dulanto Carabajal Jorge

Viernes 26 de mayo, Lima Perú

II. INTRODUCCIÓN
En su mayoría, las enzimas son proteínas, catalizadores químicos que agilizan una
reacción que envuelve la formación o rompimiento de enlaces químicos.
Durante estas
reacciones las enzimas no se consumen, ni se alteran por lo que no son necesarias en
grandes
cantidades. Las enzimas actúan sobre los sustratos formando un complejo enzima-
sustrato; esto
ocurre en un lugar en específico conocido como el sitio activo de la enzima.
En esta práctica se observará la acción de la catalasa y como es afectada por algunos
factores.
En su mayoría, las enzimas son proteínas, catalizadores químicos que agilizan una
reacción que envuelve la formación o rompimiento de enlaces químicos.
Durante estas
reacciones las enzimas no se consumen, ni se alteran por lo que no son necesarias en
grandes
cantidades. Las enzimas actúan sobre los sustratos formando un complejo enzima-
sustrato; esto
ocurre en un lugar en específico conocido como el sitio activo de la enzima.
En esta práctica se observará la acción de la catalasa y como es afectada por algunos
factores.
En su mayoría, las enzimas son proteínas, catalizadores químicos que agilizan una
reacción que envuelve la formación o rompimiento de enlaces químicos.
Durante estas
reacciones las enzimas no se consumen, ni se alteran por lo que no son necesarias en
grandes
cantidades. Las enzimas actúan sobre los sustratos formando un complejo enzima-
sustrato; esto
ocurre en un lugar en específico conocido como el sitio activo de la enzima.
En esta práctica se observará la acción de la catalasa y como es afectada por algunos
factores.
Las células llevan a cabo simultáneamente una gran cantidad de reacciones químicas.
Muchos de los productos de esas reacciones se necesitan inmediatamente, y si no fuera
por la participación de las enzimas, algunas reacciones no se producirían tan rápido. Las
enzimas son proteínas, son catalizadores químicos que agilizan reacciones que
envuelven la formación o rompimiento de enlaces químicos. Las enzimas no se
consumen en las reacciones, ni se alteran, razón por la cual no se necesitan en grandes
cantidades. En general, las enzimas reciben un nombre de acuerdo al sustrato que
participa en la reacción seguida por el tipo de reacción catalizada. La mayoría de las
enzimas al igual que el resto de proteína, pueden ser desnaturalizadas si se ven
sometidas a agentes desnaturalizantes como el calor y el pH: pues estos agentes
destruyen la estructura de las proteínas de forma reversible o irreversible.
En esta práctica se observará la reacción de una enzima muy importante, la catalasa.
Esta es una enzima que se encuentra en organismos vivos y la cataliza la
descomposición del peróxido de hidrogeno (H2O2) en oxígeno y agua.

II. OBJETIVOS

2.1Comprobar la presencia de la catalasa en tejidos animales y vegetales.

2.2Comprobar el efecto de la temperatura en la actividad enzimática

IV.METODOLOGIA

4.1 reconocimiento de la catalasa

Esta enzima se encuentra en las células vegetales y animales, su función es importante
porque durante el metabolismo celular, se forma una molécula toxica que es el peróxido
de hidrogeno. Esta enzima, la catalasa lo descompone en agua y oxígeno, por lo que se
soluciona el problema.
 TEJIDO ANIMAL (HIGADO) DIBUJOS DE LOS RESULTADOS
-Se presentó mayor aumento de la
espuma en el tubo de ensayo ya que se
echó agua oxigenada y por tanto la
misma reacciona con materia orgánica, es
decir, reconoce la catalasa; además
obtuvo más espuma porque tiene más
sustancias tóxicas para detoxificar por lo
tanto tendrán que actuar más moléculas
de la misma.

TEJIDO VEGETAL(PAPA) DIBUJO DE LOS RESULTADOS

-Se observó menos burbujeo, ya que no
tiene sustancias toxicas que detoxificar a
comparación del hígado que tuvo más; la
catalasa separa el oxígeno del agua
oxigenada liberando una gran cantidad de
gas, produciendo así el burbujeo.

ARENA FINA DIBUJOS DE LOS RESULTADOS

-A comparación de la arena fina y la
arena de mar, solo se observó un poco de
burbujeo en la arena de mar debido a la
presencia de bacterias que contiene.
 2.2 Desnaturalización de la catalasa
En este experimento se observa la propiedad fundamental de la proteína, que es la
desnaturalización. La catalasa es una proteína, esta puede desnaturalizarla sometiéndola
a altas temperaturas. Cuando pierde su estructura terciaria, pierde su función catalica,
por lo que el agua oxigenada no podrá descomponerse y no habrá ningún tipo de
reacción.

TEJIDO ANIMAL (HIGADO DIBUJO DE LOS RESULTADOS

SANCOCHADO)

-No se observa ningún cambio ya que, la

catalasa al ser una proteína, se
desnaturaliza con los cambios de
temperatura.

TEJIDO VEGETAL(PAPA) DIBUJO DE LOS RESULTADOS

- No se observa ningún cambio ya que, la

catalasa al ser una proteína, se
desnaturaliza con los cambios de
temperatura.
V. DISCUSION DE RESULTADOS:
En lo seguido del experimento se identificó el reconocimiento de la catalasa en donde
también se percibió la desnaturalización debido a las temperaturas requeridas que se dio
en el experimento por la hidrolisis del almidón en la actividad de la amilasa.
En el primer resultado encontramos una reacción positiva donde el Lugol y almidón va
tener una coloración de un azul intenso o violeta esto se debe a que el yodo entra a las
espiras de la molécula de almidón la cual va tener una composición química. 
En el segundo resultado no vimos ningún tipo de reacción, la cual fue negativa por que
solo se encontró enzimas, pero no sustrato que quiere decir que el Lugol no interacciona
con el almidón en lo que tuvo una coloración de marrón a anaranjado.
En el tercer resultado observamos una reacción enzimática negativo en donde se
examinó muy poco de almidón con glucosa debido al proceso de hidrolisis donde se
rompen las moléculas de almidón la cual tuvo una coloración de naranja a amarillo.
En el cuarto resultado también hay una reacción enzimática por producto del
calentamiento de la saliva que paso por un proceso de 30 min. Entonces quiere decir que
mayor tiempo de temperatura se verá más glucosa en lo que su coloración será de
naranja a marrón.  
En el quinto resultado observamos mayor glucosa por la temperatura que fue de 45 min.
En lo que ya no se observó nada de almidón la cual tuvo una reacción negativa es por
eso que su coloración torno a un naranja.
Y por último en el sexto resultado fue dado positivo porque desnaturalizamos la saliva
que quiere decir que su función de la enzima no fue la misma es por eso que su
coloración fue de un azul intenso.

VI. CONCLUSION:
En consecuencia, se observo que la actividad enzimática tubo distintas intensidades por
el peróxido de hidrogeno dependiendo del tejido dado, reconociendo la catalasa por la
cual también fue desnaturalizado al someter a altas temperaturas perdiendo su función o
su estructura terciaria.
VII. CUESTIONARIO:
1. ¿Por qué ocurrió burbujeo en el ensayo de reconocimiento de la catalasa?
Esto se debe al desprendimiento del oxígeno del tejido la cual esto va tener una
reacción por la enzima catalasa por eso encontramos distintas intensidades de
burbujeo que también va depender de la cantidad de la catalasa.

2. ¿Qué sucede cuando se calentó la saliva ¿Explique?

La saliva calentada va ser desnaturalizada frente al calor de la temperatura la

cual va perder su estructura donde su función ya no será la misma.

3. ¿Qué función cumple el Lugol en el ensayo?

Su función de este reactivo es que va permitir reconocer polisacáridos

particularmente la presencia del almidón.

Se determinó que las

enzimas son proteínas en su
mayoría, que actúan como
aceleradores
o catalizadores, facilitando
las reacciones metabólicas
que se producen a nivel de la
célula
y estas son específicas,
acorde a la molécula
presente o sustrato.
• Se identificó la presencia
de la enzima catalasa, en las
muestras presentadas como
papa e
hígado, sin embargo, en las
muestras crudas, ya que en
las muestras que presentan
cocción
la enzima se desnaturaliza; y
en la saliva se presentó la
enzima amilasa.
• La categorización
presente en las enzimas se
presenta según sus
mecanismos de acción
como: oxidorreductasas,
transferasas, hidrolasas,
liasas, isomerasas y liasas;
considerando
a las enzimas presentes en la
práctica se considera a la
catalasa, como
oxidorreductasa y a
la amilasa como una enzima
hidrolasa
Se determinó que las
enzimas son proteínas en su
mayoría, que actúan como
aceleradores
o catalizadores, facilitando
las reacciones metabólicas
que se producen a nivel de la
célula
y estas son específicas,
acorde a la molécula
presente o sustrato.
• Se identificó la presencia
de la enzima catalasa, en las
muestras presentadas como
papa e
hígado, sin embargo, en las
muestras crudas, ya que en
las muestras que presentan
cocción
la enzima se desnaturaliza; y
en la saliva se presentó la
enzima amilasa.
• La categorización
presente en las enzimas se
presenta según sus
mecanismos de acción
como: oxidorreductasas,
transferasas, hidrolasas,
liasas, isomerasas y liasas;
considerando
a las enzimas presentes en la
práctica se considera a la
catalasa, como
oxidorreductasa y a
la amilasa como una enzima
hid
BIBLIOGRAFIA
Curtis, H., Barnes, S., Schnek, A., & Massarini, A. (2008). Biología (7ma ed.). Madrid:
Editorial