MANEJO DEL POLLO

DE ENGORDE
MVZ. Isaura Flores Escobar
Producción animal
Genética

Alimentación

Sanidad

Medio Ambiente
◦ Manejo del medio ambiente: galpones, espacio físico, ventilación, calidad del aire y

temperatura adecuados.

◦ Prevención, detección y tratamiento de enfermedades

◦ Suministros de los requerimientos nutricionales.

◦ Atención al bienestar de las aves durante toda su vida

 Salud
Suministro
alimento Nutrición

Iluminación T°
.
Ventilación Agua

Densidad
población Vacunas
Ubicación Operación

Gran reproductora Manejo de reproductoras Objetivos

Recolección del huevo

Almacenamiento del huevo

Transporte ↓
Planta de incubación Planta de incubación

Incubación ◦ Producir pollito de calidad

Fase clave de Procesado y manejo del pollito
◦ Mantener la calidad del pollo
producción y manejo
Transporte
◦ Desarrollar el apetito
Desinfección Crianza
Granja de pollo de
engorde Manejo del crecimiento ◦ Desarrollar función inmune
Limpieza Captura del pollito
◦ Desarrollar esqueleto y aparato
Transporte
cardiovascular
Planta de Procesamiento
procesamiento
Venta al detalle ◦ Mantener calidad de la canal
◦ Terreno con buen drenaje

◦ Disponibilidad financiera

◦ Durabilidad

◦ Manejo del ambiente

◦ Orientación de este-oeste

◦ Dimensiones: ancho máximo 10m, largo

(construcción, cantidad de pollos), altura
máxima 5-7m.
◦ El clima: es el factor mas importante para definir el tipo y estido de galpones.

◦ Debe considerarse el clima dominante del país o zona.

◦ Cuando las T° rebasan los 24°C, ventilación forzada para todas las densidades de la

población.

◦ En galpones pequeños, solo se considera la ventilación natural.

◦ En áreas tropicales y subtropicales (35-37.8°C), no es conveniente altas densidades

con ventilación natural.

◦ Forma: rectangular

◦ Orientación: este-oeste (climas cálidos)

◦ Separación entre galpones: 10-20m o el doble de ancho del galpón

◦ Generalmente: 10m ancho x 80m de largo

◦ Techo de dos aguas: altura 2.30-3.25m en parte mas baja y 4-5m en la parte mas alta

◦ Materiales: estructura metálica, concreto, mixto, madera, etc.

◦ Paredes: concreto, malla metálica o cerrada completamente (ambiente controlado).

 Dos aguas

Extractor →

Bebedero Comedero
Dos aguas con ventilación dinámica
Flujo de aire
Sistema:

◦ Distribución y retorno de agua

◦ Panel evaporativo (celulosa)

◦ Deposito y bombas de distribución

◦ Ventiladores extractores

◦ Aire viaja a través del galpón (1-3m/s)

◦ Remueve: calor, humedad y polvo

Sistema:
◦ Bomba que impulsa el agua a tuberías
(dispuestas a lo largo y ancho del
galpón, 1.70m del piso
◦ Válvulas especiales: 10-15 micras
◦ Alta presión (400-600 psi)
◦ Aire se enfría, evaporación, diminutas
gotas
◦ Ventiladores/extractores empujan el
aire caliente al exterior
◦ Reduce la temperatura dentro del
galpón y saca los gases del interior
◦ Comedero de bandeja (7-10 días // 14-15 días)
1/50 pollitos (consumo de 0.37lb/pollito – 1.29
lb/pollito) // caja de cartón 2” altura, 1/100
pollitos

◦ Comedero tipo campana: pato 38cm Ø, 3/100

pollos

◦ Comederos lineales: 7.5-10cm/ pollo

◦ Comederos automáticos lineales: 2-2.5cm/pollo

◦ Comedero automático de plato: 45-80

pollos/plato
◦ Capacidad: consumo de 5 días

◦ Herméticos: evitar problemas de

hongos y bacterias

◦ Deben ser limpiados después de

cada parvada.
◦ Bebederos de campana: 1 gal/100 pollitos.

◦ Bebederos de canal: 2cm/pollo

◦ Bebedero de niple o tetina 1/10-12 pollos

◦ Consumo de agua: 1.6-1.8 del consumo de alimento

Es una fuente de calor artificial:

◦ Eléctrica o de gas

◦ Brazas (carbón) + lámina metálica + granza

de arroz

◦ Caja de madera + cercanía de la cocina

◦ Círculo: lámina, cartón, plástico de 40-60cm

de altura, 3m Ø para 600 pollitos. 40-100
S= ∏ x r2
pollitos/m2
◦ Disponer de una buena planificación: compra y transporte,

concentrado, limpieza de galpones y equipos.

◦ Los lotes deben ser del mismo origen y misma edad (todo

dentro-todo fuera)

◦ Vehículos de transporte deben estar acondicionados, evitar

deshidratación.

◦ Recepción en horas frescas

◦ Mantener normas de higiene y bioseguridad

◦ Sacar y lavar los comederos, exponerlos al sol y

finalmente desinfectarlos con yodo (10ml/L de

agua). Los bebederos automáticos se pueden lavar

y desinfectar dentro del galpón.

◦ Barrido de pisos, techos, paredes, mallas (interna y

externa), retirar pollinaza/gallinaza, aplicar cal.

◦ Desinfección física, pisos y paredes (flameado)

◦ Desinfección química con formol 37% (50ml/L de

agua), por aspersión, químico comercial.

◦ Fumigar con un insecticida pisos, techos y paredes

(Malathion)
◦ Colocar cortinas, evitar corrientes de aire

◦ Control de roedores/depredadores

◦ Colocar pediluvio/tapete sanitario

◦ Ubicar redondel (guarda criadora) y criadora, circulo lámina de 40-60cm de altura,

3mØ para 600 pollitos, 40-100 pollitos m2.

◦ Instalar comederos, bebederos y báscula previamente desinfectados.

◦ Distribuir cama homogéneamente (granza de arroz, colocho de mader, cascarilla de

café, papel periódico picado), 3-10cm de espesor.

◦ Disponer del concentrado y electrolitos (agua azucarada)

◦ Recibir pollitos en horas frescas, evitar deshidratación.

◦ Probar fuente de calor (criadora), temperatura 33°C, reducir 3°C/sem… 25°C;

◦ T° corporal pollito: recién nacido: 37.5-38°C

◦ Hasta 7 días: 39-40°C

◦ Después de 15 días: adulto 40-41°C.

◦ Regulación calor corporal: 15 días…, 4°, 5° semana

◦ Pesar el 5-10% pollitos, peso promedio al día de edad.

◦ Encender las luces y colocar agua + electrolitos y alimento (1 cucharada/gal agua)

◦ Después de 1-2h verificar: agua, alimento, medir T° y HR (60-70%) primeros 3 días (2

veces al día; a los 5 días, 1 vez al día), hacer ajustes.

◦ Verificar peso a los 7 días de edad, conversión alimenticia/buen indicador

◦ Ubicar redondel (guarda criadora) y
criadora, círculo lámina de 40-60cm
de altura, 3mØ para 600 pollitos, 40-100
pollitos m2

Ampliación:

◦ Hasta 8 días 1/3 - ½ del galpón

◦ Hasta 14 días ½ - 2/3 del galpón

◦ Hasta 21 días ¾ - galpón completo

◦ 1° Evaluación (4-6 horas)
Bajo consumo
◦ Verificar T° patas (mejillas/cuello), frías? Bajo crecimiento
◦ Evaluar T° de la criadora Baja uniformidad

◦ 2° Evaluación (24 horas)

◦ Muestreo de 100 pollitos, palpar buche
◦ Un 95% de pollitos, buche lleno y elástico (alimento + agua)

Llenado de Lleno – elástico Lleno – duro Lleno – blando

Vacío
buche Alimento y agua Solo alimento Solo agua
Evaluación 95% ? ? ?
 Suministro de dietas balanceadas
◦ Requerimientos nutricionales en sus etapas de desarrollo y producción.
◦ Tipos de concentrado

PRE-INICIO ENGORDE INICIO ENGORDE FINAL ENGORDE

Alimento peletizado para pollitos Alimento peletizado para pollos desde Alimento peletizado para pollos del día
desde la recepción al día 7 ó 14 el día 7 ó 14 al día 20 21 al día 40 ó 42
ANÁLISIS GARANTIZADO ANÁLISIS GARANTIZADO ANÁLISIS GARANTIZADO
Proteína Mínima 23.0% Proteína Mínima 22.0% Proteína Mínima 22.0%
Grasa Mínima 5.0% Grasa Mínima 5.0% Grasa Mínima 5.0%
Fibra Máxima 4.0% Fibra Máxima 4.0% Fibra Máxima 4.0%
Calcio Mínima 1.0% Calcio Mínima 0.95% Calcio Mínima 0.95%
Fósforo Mínima 0.5% Fósforo Mínima 0.45% Fósforo Mínima 0.45%
Humedad Máxima 12.0% Humedad Máxima 12.0% Humedad Máxima 12.0%
1 semana 1 – 3 semanas 1 – 3 semanas
 Peso y consumo por semana

Edad en Peso vivo Consumo de Consumo alimento Conversión alimento

semanas Lb {}/sem/Lb acum. Lb acumulado
Sin sexar
1 0.39 0.37 0.37 0.95
2 0.99 0.79 1.16 1.25
3 1.67 1.29 2.45 1.47
4 2.57 1.76 4.21 1.64
5 3.54 2.01 6.23 1.76
6 4.50 2.32 8.55 1.90
 Conversión alimenticia

Conversión Alimenticia = alimento consumido (acumulado sem.)/peso vivo

Ej. Pollitos de una semana Ej. Pollos de seis semanas

◦ Consumo acumulado de concentrado ◦ Consumo acumulado de concentrado

= 0.37 lb = 8.55 lb

◦ Peso vivo promedio = 0.39 lb ◦ Peso vivo promedio = 4.50 lb

◦ C.A.= 0.37 lb/0.39 lb = 0.95 ◦ C.A.= 8.55 lb/4.50 lb = 1.90

◦ Generalmente: luz continua + 0.5-1 hora de oscuridad, eleva ganancia de peso diaria
(fotoperiodo prolongado).
◦ Buen programa de iluminación: estimula apetito, mejora conversión alimenticia,
reduce mortalidad.

Edad (días) Intensidad (lux) Fotoperiodos (h) Lumen

Es la USI para medir la
1-7 20 mínimo 23 luz y 1 de oscuridad intensidad lumínica emitida
por una fuente
7-21 Reducción gradual 20 a 10 20-23 luz y 4-1 oscuridad
21- sacrificio 10 20-23 luz y 4-1 oscuridad 1 lux (lx) = 1 lumen (lm)/m2

◦ ˂ 20 lux primeros días (1-7): reduce consumo, reduce peso vivo

 Intensidad lumínica
á𝑟𝑒𝑎 𝑑𝑒 𝑝𝑖𝑠𝑜 𝑚2 𝑥 𝑙𝑢𝑥 𝑚á𝑥.𝑟𝑒𝑞𝑢𝑒𝑟𝑖𝑑𝑜𝑠
Fórmula: n° focos=
𝑝𝑜𝑡𝑒𝑛𝑐𝑖𝑎 𝑤𝑎𝑡𝑡𝑠 𝑥 𝑓𝑎𝑐𝑡𝑜𝑟 𝐾
Número de luminarias (cálculos)

Potencia de lámparas (Watt)

◦ Galera: 6m ancho x 20m largo = 120m2
Watts Factor K
15 3.8 ◦ Primer semana: intensidad 20-40 lux
25 4.2 ◦ N° focos= 120m2 x 20 lux/ 40w x 4.6 = 2400/184=
40 4.6 13 focos de 40w

60 5.0
100 6.0 ◦ Segunda semana: intensidad 10 lux
◦ N° focos= 120m2 x 10 lux/ 40w x 4.6 = 1200/184=
Las flourescentes: 3-5 veces los lux x watt
6 focos de 40w
Factor K= a.b/h(a.b)
 Programa de iluminación
Fotoperiodo óptimo: 17-20 h luz 23 h luz + 1 h obscuridad (1-7 días edad)
20 h luz + 4 h obscuridad (>7 días edad)
◦ Un programa estándar no es exitoso en todo el mundo

◦ Reduce: mortalidad por ascitis y síndrome de muerte

subida, (síndrome de hipertensión pulmonar)
incidencia 36%

◦ Mejora la uniformidad de la parvada

◦ 6 horas de oscuridad mejoran el desarrollo del sistema

inmune

◦ Aumenta el consumo de alimento, incremento de

peso, ICA
Semana 1 Semana 2 Semana 3

•Verificar la T° (29-30°C) •Verificar la T° (26-27°C)

•Revisar T° criadora (33°C)
•Bajar las cortinas •17° día New Castle
•Suministrar agua c/electrolitos
•Ampliar espacio de pollos •Realizar cambio de {} (días 23-
•Subir o bajar las cortinas
•Distribuir comederos y 25)
•Lavar y desinf. Bebederos todos
bebederos •Ampliar espacio (quitar
los días
•Nivelar comederos criadora)
•Sumi. Alimen. (3 vs/dia) {} inicio
•Manejo de la cama •Distribuir comederos y
•2-3/día sumin. Atb bebederos
•3° día Gumboro •Lavar y desinf. Debederos
todos los días •Nivelar los comederos y
•Sacrificar pollitos inactivos bebederos
•Realizar pesaje 2 vs/sem.
•4° día agua sin fármacos •Lavar y desinfectar bebederos
•Registrar mortalidad
•5° día ampliar área de criadora todos los días
•Verificar consumo de
•7° día Bronquitis •Realizar pesaje 2 vs/sem.
alim/inven.
•Pesaje (2 vs/sem) •Verificar consumo de
•Cambiar desinfectante
•Registrar mortalidad alimento/inventario
pediluvio
•Verificar consumo de alimento •Cambiar desinfectante
•Manejo de limpieza
•Iluminación (1h oscuridad) pediluvio
dentro/fuera
•Manejo de limpieza
•10° día Gumboro
dentro/fuera
•Iluminación (4 h oscuridad)
Semana 4 Semana 5 Semana 6

• Verificar la T° ambiente
• Nivelar comederos
• Manejo de la cama
• Lavar y desinfectar bebederos
todos los días
• Realizar pesajes 2 vs/sem.
• Registrar mortalidad
• Verificar consumo
alim/inventario
• Cambiar desinfectante
pediluvio
• Verificar calidad del agua de
bebida
• 5° semana puede realizar raleo
• 6° semana comercialización