El Período de Levante y Ceba

Levante y Ceba

Levante:
- De 20 - 30 kg a 50 - 60 Kg
- Ventilación y temperatura
- Duración 6 - 8 sem
- Corrales colectivos
- Atención con problemas
Ceba:
respiratorios y de aplomos
- De 50 - 60 Kg a 95 - 105 Kg
- Conversión alimenticia (2.5)
- Duración 6 - 8 sem
- Espacio (1.0 m2)
Lev - ceba : 15 a 16 sem
Metas en las Fases de Crecimiento y Engorde

100 kg a los 150 días

Conv. alimentar menor de 2,4

60% de Carne magra

Esp. grasa de 1,2 cm

Características de un cerdo en Ceba

Representan 70%
de los animales de la granja y
son responsables por
60% de la ración consumida

Animal con hábitos diurnos.

Aparato termoregulador
poco desarrollado.
Cuanto más pesado,
más sensible al calor.
Glándulas sudoríparas inactivas.
 Características de
un cerdo en la fase de Ceba

Saltando
Comiendo 2% Bebiendo
9% 1%

Descansando 88%
Fonte: Glone, 1998
Evolución de los tejidos en los cerdos

NERVIOSO ÓSEO MUSCULAR GRASA

EDAD
 Curva de crecimiento de los cerdos

crecimiento
GPD
(g/d) acelerado grasa
crecimiento
constante
carne magra

0 50 100 Peso (Kg)

La deposición de carne magra
y de grasa está afectada por:

Potencial Genético

Sexo

Nutrición
La influencia del potencial genético
en la deposición de carne magra
Curva de crecimiento de un cerdo :
Genética Media
48 % C. Magra
3 cm E.T.

Grasa

Tejido Muscular

1 40 60 80 100 120
PESO (kg)
Curva de crecimiento de un cerdo :
Genética Actual
58 % C. Magra
1 cm E.T.

Grasa

Tejido Muscular

1 40 60 80 100 120
PESO (kg)
 Velocidad de crecimiento
Dentro de un grupo de cerdos, ocurren
variaciones de velocidades de crecimiento.
Los más veloces tienen más apetito,
ganan más peso y son más eficientes.
 La influencia del Sexo
en la deposición de carne magra
 Características
de desarrollo por sexo

Machos Machos Hembras

Enteros Castrados
CANAL +++ + ++
G. Peso diaria + + + ++ +
C. Alimenticia + + + + ++
E. Grasa --- - --
Diferencias en los resultados
de conformidad con el sexo

Macho Macho Hembras

Entero Castrado

GPD, g 920 890 810

CA 2,85 3,10 3,08
EG, cm 3,04 3,44 3,12

Fuente: Siers et al 1985

Obs: de los 27 a los 99 kg de peso
Diferencias de consumo por sexo

consumo
machos

Hembras

0 50/60 100
Peso (kg)
Formas de presentación de la ración
Ración Harina x Peletizado: ¿cuál es el mejor ?

Harina Peletizado
Consumo,kg 2,29 2,17
GPD, g 754 781
CA 3,03 2,78
ET, cm 14,5 14,4
Fuente: Walker et al, 1990.

La ración Peletizada mejora el GPD y la CA.

Factores que afectan el peso final de Ceba

Peso al nacer Ceba,d Peso,kg

1,0 a 1,3 kg 151 88,1
1,3 a 1,6 kg 148 87,2
1,6 a 1,8 kg 141 88,8

Fuente: BOCM Development Farms

Peso al destete,kg 4-5 5,5-6,8 +7,3

Días para 105 kg 173 168 163
Fuente: Mahan et al, 1991
Influencia del tipo de comedero
 Desperdicio de ración
Errores de manejo o comederos mal hechos pueden
causar perdidas de 5 a 20 % de la ración consumida.

100 madres:
Consumo anual = 600 ton
5% de 600 ton = 30 ton/año
30 ton x U$ 0,72/kg = US$
21.600,00 año
 La importancia del Agua y de los Bebederos
Los cerdos beben:

- En el crecimiento: 4 a 7 l /d de agua
- En ceba: 6 a 10 l / día

El agua debe ser siempre fresca y limpia:

El flujo de agua debe ser de 1 litro/ min

Usar un bebedero cada 10 - 15 animales

Mínimo 2 bebederos/ corral

Tipos de Bebederos más usados

CHUPETE
Altura del bebedero :
- Crecimiento: 40 a 50 cm del piso
- Ceba: 50 a 60 cm del piso

TAZA
 Efecto de la densidad del corral

M2 / cabeza 0,60 0,80 Dif%

Edad ceba,d 170 163 4,3

GPD, g 780 867 11,1
Consumo,kg/d 2,46 2,66 8,1
CA 3,15 3,07 2,6

Fuente: Dalquist et al, 2000

Tendencia actual en Europa: aumento de las áreas

disponibles por animal y reducción del piso ranurado
 Efecto de la temperatura y del confort
ambiental en el desarrollo de los cerdos
de crecimiento y engorda

Condiciones ideales :

• Temperatura : 18 a 23ºC
• Humedad : 60 a 80%
• Veloc. del aire : 0,2 a 0,4 m/s
• Conc. amoniaco: 10 ppm
 Transporte de Cerdos

El esfuerzo productivo y financiero de producir un

cerdo para sacrificio, se puede perder o deteriorar en
el transporte

• Buena parte de la calidad del producto está

determinada por:

-Manejo durante el ayuno

- Embarque
- Desplazamiento
- Sacrificio
 Transporte de Cerdos

Estas labores por lo general son ejecutadas por

personas ajenas a la granja o a la empresa,
aumentando así el riesgo.

• Los animales muertos durante el transporte valen

muy poco y las lesiones causadas en animales vivos
pueden disminuir considerablemente el valor pagado
al productor.
 Manejo Previo al Transporte

• Ayuno entre 8 y 12 horas

• Corral de espera con agua fresca, ducha y densidad

• Trasladar en grupos, no acosar ni maltratar

• Reducir tiempos embarque, transporte,

desembarque
 Manejo durante el Transporte

• Viaje tranquilo, con buen ambiente

• Densidad de transporte 0.4 – 0.55 m2

• Si el trayecto es largo o en horas cálidas:

- Se debe parar el vehículo

- Rociarles agua (evitar estrés por calor)
Respecto al bienestar de los animales

Hay una fuerte correlación

entre la actitud del operario
y el desarrollo de los cerdos.
Actitudes positivas son importantes.
Registros
Inmunocastración
Causa del olor sexual
13 ó 14 SEMANAS VIDA
2ml Innosure

18 ó 19 SEMANAS VIDA
2ml Innosure
Ejemplo de dosificación (sacrificio a 24 sem)
A la vanguardia en calidad
¡MUCHAS GRACIAS POR SU ATENCIÓN!