Reproducción, Líneas y Razas de Gallinas e incubación

Factores que influyen en la producción de aves

● Reproducción
○ Razas
○ Fertilidad
○ Postura
○ Incubabilidad
○ Genética
○ Rentabilidad económica
● Alimentación
● Manejo
● Sanidad

Concepto de razas en aves: “son grupos de aves que se relacionan por descendencia y
reproducen en forma pura algunas características, que los criadores consideran propias de
esa raza o grupo”. Pero nosotros hablamos de “lineas genéticas” después de este proceso.

Tipos de razas de ave

Razas de carne Cornish
Plymouth rock blanca

Postura Leghorn

Doble propósito (carne y huevo) Rhode island red, new hampshire

Mapuche araucana
Plymouth rock barrada

Concepto de líneas genéticas en aves: “Son grupos de aves que han fijado ciertas
características”
● líneas de aves que producen huevos de color pardo o cafe
● líneas de aves para producción de carne. ejemplo: línea broiler

Características de aves de postura

● alta producción de huevos: 300 a 320 huevos en un año

● cascaron del huevo de alta resistencia
● cuerpo liviano: 1,8 a 2 kilos peso vivo (gallinas delgadas)

Características de aves de carne y doble proposito

● cuerpo amplio, pechuga ancha y musculosa

● piel amarilla o blanca (para que no se vea la inserción de la pluma)
● huevos de color café, pequeños y de baja incubabilidad
● extremidades fuertes y soportantes del peso del ave
Reproducción y fertilidad de las aves
Aparato reproductivo de las aves

● ovario izquierdo presenta gran desarrollo

● ovario derecho involucionado
● el huevo es un óvulo
● cavidad torácica y abdominal se encuentran unidas
● no poseen diafragma

Fertilidad de las aves

● Huevo fertil: presencia de embrión en el huevo

● relación macho : hembra en producción de huevos → 1 : 10
● relación macho : hembra en producción de carne → 1 : 7 u 8

Fertilidad e incubación

Sistemas de incubación de huevos. Dos formas:

● Sistema natural → incubación con Gallina clueca

● Sistema artificial → uso de incubadora

Incubabilidad: Capacidad del huevo fértil de llegar a término con un ser vivo

● Razas de postura tienen mayor incubabilidad que las razas de producción cárnica
● Es un término asociado a la incubación artificial

Incubación artificial

Selección de huevos fertiles para incubar

● Tamaño: 52 a 65 gramos
● Tiempo de almacenamiento máximo: 7 días
● Temperatura de almacenamiento: 17 a 19 °C a 80% de humedad relativa
● Higiene y limpieza de huevos a incubar
● Aspectos morfológicos: si son muy altos, redondos, arrugados, etc
● Ovoscopia: en el caso de gallinas blanca es a los 7 u 8 días, en la araucana es
posterior al dia 10

Aparato reproductor
Reserva ovárica 3000 unidades (durante la vida)
Oviducto 15 Minutos
Fecundación (en el infundíbulo) 3 Horas (en el magnum)
Albúmina (en el magnum, no hay 1 hora 20 minutos
fecundación en este punto)
Pigmentación (en el utero; biliverdina da
color verde azulado; protoporfirina IX da
color café)
Calcificación (en el utero) Duración total: 20 a 23 horas

Selección: Pesaje de huevos

Ovoscopia: para ver si esta fértil o trizado
Nacedora: Inicio nacimiento (a veces hay que ayudarlos a nacer)
Etapa de secado: post eclosión
Traslado: a pabellón de crianza

Factores que influyen en la producción de aves

● Reproducción
○ Fertilidad
○ Postura
○ Incubabilidad
● Alimentación: Se debe considerar
○ Edad del animal
○ Época del año
○ Estado productivo del ave
○ Tipo de pradera
○ Rotación de potreros
○ Producción de la pradera
○ Especies forrajeras presentes
○ Suplementación en épocas criticas
○ Uso de concentrados
● Alimentación prepostura
● Edad de reproductores
● Relación macho/hembra
● Características del terreno
● Información genética del animal
○ Padre y madre 50% c/u
○ El macho influye en un 50% en nueva generación
● Manejo
○ Protección del clima
○ Registros y señales (de los huevos y las aves)
○ Calidad de cercos
○ Disponibilidad de alimento
○ Atención de pollitos y pavitos en la primera semana
○ Disponibilidad de agua
○ Control y presencia de otro tipo de aves (no mezclar aves)
● Sanidad
○ Tipo y oportunidad de vacunas
○ Antiparasitarios interno y externo
 ○ Nutrición
○ Atención de pollitos y pavitos
○ Higiene del ambiente

Factores previos que influyen en la incubación

Granja Incubadora (intensivo)

Nutrición de la reproductora
Enfermedad (del huevo o la hembra)
Actividad de apareamiento (si pisan los
huevos)
Daño del huevo (si es demasiado grande o
esta quebrado)
Peso corporal correcto de la hembra y el
macho (si el macho es muy grande)
Higiene del huevo
Almacenamiento del huevo
Higiene (deben ser siempre sanitizados)
que no tenga manchas
Almacenamiento del huevo (en lugar seco,
sin exposición del calor pero tampoco al
frio)
Daño del huevo (muy grande, trizado, etc)
Incubación → Manejo de incubadoras y
nacedoras (podría alterar el desarrollo del
embrión)
Manejo del pollito (cuando nacen)

La granja de producción tiene una gran influencia en el resultado de la incubadora y es

esencial que tanto la granja como la incubadora trabajen muy cercanamente. Este manejo
no se hace en huevos de gallinas ponedoras porque son huevos infértiles, solo se hace
huevos de gallinas para carne o para gallinas ponedoras

Temperatura y humedad
● Evitar cambios fuertes de t° y Humedad
● Evitar lugares con alta t° y baja humedad

Tiempo de almacenamiento
● A mayor tiempo de incubación, menor fertilidad, menor calidad y peso del pollito
● Las pérdidas aumentan aún más luego de los 7 días
● Se pueden guardar hasta 30 días los huevos (el óptimo es 7 dias)
● Los periodos para generar la incubación son de septiembre a noviembre
● Dia 21 o 22 es el dia especifico para que el huevo multiplique las células y se genere
una fase mas avanzada.
● Cuando se produce la oviposición el huevo ya esta en estado de mórula
● Debe ser almacenado a 21 o 22 grados es lo ideal, sino el huevo pierde su viabilidad
porque la mórula se agota por replicación y el huevo no llega a termino
● A medida que pasa el tiempo, el huevo se puede deshidratar

Selección de huevos, se descartan: ninguno se usa para incubación

● Huevos con Mancha de sangre
● Fracturado
● Sucio
● Elongado
● Redondeado (camara de aire menor que el huevo óptimo)
● Roto por uña de ave
● Arrugado (proceso infeccioso o deformidad al pasar por el oviducto o cuando
oviposiciones)
 ● Pequeño o muy grande (pollos pequeños/doble yema que lleva a mutación)
● Cuando la camara de aire es muy alta, se refiere a un huevo “añejo”
Proceso de incubación

● Limpieza, desinfección y precalentamiento: se lavan los huevos con agua tibia y

se agrega un ml de cloro al agua para generar la limpieza y se hace antes de llevarlo
a las incubadoras para evitar contaminación por salmonelosis principalmente
● Secado y posición en la bandeja: se ponen en bandeja y se secan
● Sala de incubación y crianza: se usan como nacedoras y para cria, en el proceso
de las nacedoras no se necesita el movimiento del huevo en maquinas automáticas
(las gallinas mueven el huevo en la naturaleza)

Condiciones de Incubación
● Volteo: se hace cada 6 horas (en maquinas manuales o semiautomaticas). se tiene
que producir o el embrión se adosa a la cascara y muere
● Temperatura: controlada y permanente
● Humedad: no descrito en clases (aun)

Peso (59,7 g) y ovoscopia día: 0

Se hace buscando si esta trizado o fertilizado. No se hace al

dia 0 en aves de cascara gruesa y/u oscura

ovoscopia: día 7: se busca ver si hay crecimiento embrionario y conocer el peso del huevo.
Se distingue bien el embrión (venas y arterias) en huevos blancos o cafe
ovoscopia día 14 (izquierda) y 18 (derecha): tambien se realiza pesaje, en huevo verde
azulado como este cuesta identificarlo. Si se mantiene mucho tiempo con luz, el pollito se
mueve dentro del huevo. Al dia 18 se mide tambien crecimiento y espacio de la camara de
aire y pasan a la nacedora

Análisis de peso del huevo durante la incubación

Cambios en el aumento de la camara de aire (dia 7, 14 y 18) significa un crecimiento del
pollito, de esta forma se conoce que el huevo no esta “huero”

Nacedora
Al dia 18 se pasa a la nacedora. Las codornices pesan 16 g al nacimiento. Los patitos
tienen heces mas liquidas y contaminan mas las nacedoras. Un pollo se demora 24 horas
para nacer aproximadamente

Análisis de incubación: Problemas con la temperatura de incubación, volteo del huevo o

de humedad, según las deformaciones que se encuentren (pico cruzado y problemas
cerebrales son problemas de temperatura y volteo; duplicación posterior es mal volteo;
ombligo abierto es por humedad o temperatura; pulmón endurecido por temperatura alta,
onfalitis por contaminación, pulmón pegajoso por mala temperatura y baja humedad,
pulmón pequeño por baja temperatura y humedad, codos rojos por baja humedad, etc)

abrir los huevos no eclosionados: para averiguar la causa (huevo infértil, contaminado
con hongos o bacterias -huevo huero- donde el pollito muere dentro -tambien se les llama
huevo bomba porque con la salmonella explotan y pueden contaminar otros pollitos y
huevos). Se ve en que etapa murió el pollito para definir problema de incubadora o genético.
Se testean al inicio y al final con ovoscopia y pesaje (entre el 5to y 6to dia en adelante es
problema de la incubadora)
Factores a considerar en analisis de incubacion

● Almacenamiento de huevos
● Nutrición materna
● Infertilidad (edad del lote; si las gallinas son mas viejas baja la fertilidad)
● Enfermedades
○ Contaminación bacterial y de hongos
○ Problemas Genética
● Huevos defectuosos y daño de cáscara (pisada o picoteada)
● Defectos en incubación (Temperatura, humedad y volteo inadecuados)

Para determinar si los problemas están en la granja o la incubadora debe determinar

El % de nacidos, del total de huevos fértiles, es lo que mejor determina el rendimiento de la
incubadora.

Crianza con gallina (no incubadora): uso de gallinas cluecas que no producen huevos por
que la P4 esta inhibida (eso dijo pero no estoy seguro de que sea la P4, podría ser E2)

Cajón de crianza: sector de alimentación/ sector de calefacción

Manejos iniciales

● Control de peso: registro del tamaño de pollitos

● Paso a los gallineros
● Liberación a potrerillo

Ambiente general: hay que tener control de la cantidad de luz, alimento, agua, nidales,
bienestar, perchas, hábitat, etc.

Manejo sanitario básico: vacunaciones y desparasitaciones