CURSO VIRTUAL ECONÓMICO:

CRIANZA COMERCIAL
DE GALLINAS PONEDORAS

CURSO DESARROLLADO POR:

RED DE MULTISERVICIOS REGIONALES S.A.C.
Gerente General: Lic. MELVIN VARGAS FLORES
 TÓPICO 1:
ASPECTOS GENERALES
DEL EMPRENDIMIENTO
 BREVE HISTORIA SOBRE LA AVICULTURA EN EL PERÚ

A. Etapa doméstica
• Autoconsumo
• Sin especialización

B. Etapa de transición o
Semi industrial
• Se inicia la especialización.
• Importación de razas mejoradas.
• Uso de incubadoras nacionales.
• Primeras fábricas de alimento para aves
C. Etapa Industrial
• Granjas de crianza intensiva.
• Uso de líneas genéticas
mejoradas.
• Importación de incubadoras de
mayor capacidad.
• Formulación de raciones con base
científica
 SISTEMAS DE INTEGRACIÓN
Agrupa a varias empresas dedicadas a una fase de producción. Todos ellos pueden
formar una compañía o estar separados en compañías independientes.
Tipos de integración
Integración vertical Integración horizontal o lateral
Un solo administrador coordina Cada compañía funciona
las actividades de todas las independientemente, administrado
compañías. por un gerente. Las compañías
están unidas por contrato.

Granja reproductores Empresa

Planta de incubación

Granjas de producción
Granjas Granjas Granjas
Supermercados
PRODUCCIÓN MUNDIAL DE HUEVOS
70 MILLONES DE TONELADAS / AÑO
 PERÚ: PRODUCCIÓN DE HUEVOS
En el 2020, la producción nacional de huevos alcanzó
las 497 mil toneladas, mostrando un incremento de
2.9% en comparación a las 488 mil toneladas
producidas en 2019, informó el Ministerio de
Desarrollo Agrario y Riego (MIDAGRI).
 PERÚ: CONSUMO DE HUEVOS

El Perú en la última década se incrementó su

consumo de 123 a 243 huevos por persona al año,
siendo parte del TOP 10 de países de mayor consumo
de huevos de Latinoamérica.
LOS 4 PILARES DE LA CRIANZA TÉCNICA

Genética Manejo

Nutrición Salud
 LOS 4 PILARES DE LA CRIANZA TÉCNICA

 GENÉTICA: Una buena genética asegura una buena

productividad. Hay que comprar pollitas bebé de
raza (ya vacunadas contra Marek).
 MANEJO: El manejo técnico es lo que diferencia a
un criador familiar de un criador comercial. Hay que
contar con instalaciones adecuadas y medir ciertos
parámetros productivos.
 NUTRICIÓN: Una buena alimentación garantiza un
levante uniforme y una buena calidad de huevo. La
gallina solo come balanceado y agua.
 SALUD: Más vale prevenir que medicar. Hay que
seguir al pie de la letra el calendario de vacunas,
mantener la limpieza y evitar el estrés en las aves.
 ¿QUÉ LÍNEA GENÉTICA COMPRAR?
 Existen diferentes líneas genéticas o razas, siendo las más
populares:
>> HY LINE BROWN (ESTADOUNIDENSE)
>> SHAVER BROWN (CANADIENSE)
>> NOVOGEN BROWN (FRANCESA)
 COMPRA DE GENÉTICA
• PRECIOS DE COMPRA:
> Pollita Bebé (de 1 día): S/. 4.20 x unidad (por millar).
> 1 Millar = S/. 4,200.00 (S/. 4.20 x unidad)
> ½ Millar = S/. 2,200.00 (S/. 4.40 x unidad)

 Nuestra empresa Red de Multiservicios Regionales

solo vende pollitas de la línea Shaver Brown, Hy-
Line Brown y Novogen Brown.
 No se recomienda comprar gallinas recriadas o ya
listas para poner, por ser poco rentable y por haber
mayor riesgo de adaptación. Asimismo, no hay la
certeza que haya recibido todas las vacunas
requeridas.
COMPRA DE GENÉTICA
SALIDA DE PLANTA DE INCUBACIÓN
TRANSPORTE DE POLLITAS
 TÓPICO 2:
FASES DE LA CRIANZA
Y PARÁMETROS
PRODUCTIVOS
 FASES DE LA CRIANZA DE GALLINAS

Compra de
Pollitas Bebé
INICIO
FASE DE LEVANTE
Desde la recepción de
la pollita bebé hasta
CRECIMIENTO la semana 17

DESARROLLO
FASE DE POSTURA
Desde la semana 18
PRODUCCIÓN hasta la semana 70-78

DESCARTE
Venta de Carne
 LEVANTE: FASES DE CRECIMIENTO

• Semana 1 al 6.
Inicio • Alimentación a libre consumo.

• Semana 7 al 12.
Crecimiento • Mantener controlada la energía.

• De la semana 13 hasta que rompa postura.

Desarrollo • Mantener controlada la energía.
 POSTURA: FASES DE PRODUCCIÓN

• Desde el inicio de la postura a la semana 20.

Fase I

• De la semana 21 a la 40 de producción.
Fase II

• Después de la semana 41.

Fase III

Consumo promedio en ciclo de postura: 110 gramos/día

POSTURA: CURVA DE PRODUCCIÓN
 PARÁMETROS PRODUCTIVOS

Espacio mínimo ponedoras

• 5 -7 ponedoras/m2 si se cría libre.
• 20 ponedoras/m2 si se cría en jaulas.

Producción
• Un ave de postura pone unos 25 huevos/mes
• Postura anual/ave > 300 huevos
• Ciclo de postura = 60 semanas

Consumo de gallinas en producción

• 110 -120 gramos/día (depende de la raza)
 PARÁMETROS PRODUCTIVOS

• Parámetro importante que evalúa el

manejo que se realiza en la explotación.
Peso • Peso para inicio de la postura 1.5 kg
(18 semanas).
Vivo • Peso en pico de postura 2.0 kg
(aprox. 30 semanas).
Consumo de • Es la cantidad de alimento consumido entre
el total de las aves vivas.
Alimento • Promedio 110-120 gramos/día

• Constituye un factor importante para

determinar la rentabilidad de una empresa
productora de huevos, se calcula a través
de la cantidad de Kilos de alimento
Conversión requeridos para lograr 1 Kilo de huevo.
• 0,120 kg/día x 7 días = 0,84 kg/semana.
Alimenticia • 64 gramos (peso de huevo) x 6 (huevos x
(gramos alimento/ semana) = 0,384 kg/semana.
gramos huevo) • CA = 0,84 / 0,384 = 2,1
• Significa que se necesita 2,1 kg de alimento
para producir 1 kg de huevo
 • Se expresa en porcentaje y se calcula
dividiendo el número de aves muertas
Mortalidad entre el número de aves iniciadas, esto
multiplicado por cien.
• Valor Máximo: 5,5%.
 CASO PRÁCTICO PARA CALCULAR
• En la Granja Santa Lucía se encuentran 155
gallinas en postura y producen 9,72 kg/día de
huevos con un consumo de 18,6 kg/día.
¿Determine la conversión alimenticia de
dicha Granja?

RESPUESTA
Hay que dividir el consumo diario de las aves entre el
peso diario obtenido en huevos.
>> 18,6 / 9,72 = 1,91.
Se necesita 1,91 kilogramos de alimento balanceado
para producir 1 kilogramo de huevo.
 ALGUNOS OTROS CÁLCULOS BÁSICOS

• ¿Calcule el porcentaje de mortalidad?

(7 pollas muertos / 125 pollas iniciales)*100 = 5,6 %

• ¿Calcule el porcentaje de viabilidad?

100 - % mortalidad = 94,4 %

• ¿Calcule la ganancia diaria de peso

promedio en fase de Levante?
(1500 gr peso final - 60 gr peso inicial)/112 días =
12.86 gramos/día
 TÓPICO 3:
RECEPCIÓN DE LAS AVES Y
CRIANZA PASO A PASO
 RECORDANDO …

• Semana 1 al 6.
Inicio • Alimentación a libre consumo.

• Semana 7 al 12.
Crecimiento • Mantener controlada la energía

• De la semana 13 hasta que rompa postura.

Desarrollo • Mantener controlada la energía
CIFRAS EN LA FASE DE LEVANTE
 LEVANTE: ETAPA DE INICIO
• Tiempo de duración: De la Semana 1 a la Semana 6
• Temperatura ambiental: 33-32 °C en el primer día.
> Semana 1: 33 - 30°C
> Semana 2: 29 - 28°C
> Semana 3: 27 - 26 °C
> Semana 4: 25 - 23 °C
> Semana 5 y 6: 22 - 18 °C
• Para que baje la temperatura, la campana de gas debe
ir elevándose en altura respecto al suelo.
• Tipo de alimento: Se da balanceado Tipo Inicio. En 6
semanas, 1000 pollitas consumen de 1100 Kilos.
 LEVANTE: ETAPA DE INICIO
• En esta etapa de crianza, el ave debe ser criada en
CORRAL CIRCULAR cercado con nordex o canton-plast
y con diámetro de 5.6 metros (círculo para 1000
pollitas). Se debe colocar viruta limpia en el piso, por lo
menos 8 cm de alto.
• Horas de Luz: 24 - 22 horas de luz x día.
• Densidad: 40 x m2
• Equipo avícola para 1000 pollitas en Inicio:
>> 1 Campana nodriza a gas.
>> 10-15 Bebederos tipo cono o tongo (1 galón).
>> 10-15 Comederos tipo bandeja.
Comederos de iniciación.
Charolas de plástico
8 a 10 para 1000 aves
(1/100 pollitos).
 Bebedero de iniciación

Vitroleros. 10 a 15 para 1000 pollitos

(1/100 pollitos)
Comederos de tolva automáticos.
20 para 1000 aves.
Cerco de nordex

Papel periódico
LEVANTE: ETAPA DE CRECIMIENTO
• Tiempo de duración: De la Semana 7 a la Semana 12
• Temperatura ambiental: 18-22 °C.
• En esta etapa no es necesario el uso de campanas
calefactoras, a menos que haya mucho frío.
• Tipo de alimento: Se da balanceado Tipo Crecimiento.
En 6 semanas, 1000 pollitas consumen de 2400 Kilos.
• En etapa de Crecimiento ya se puede criar al ave en un
ambiente cuadrado (con curvatura en las esquinas). Se
sugiere un espacio de 5 x 10 metros para 1000 pollitas.
• Horas de Luz: 20 horas de luz x día.
• Densidad: 20 x m2
LEVANTE: ETAPA DE CRECIMIENTO
• Equipo avícola para 1000 pollitas en Crecimiento:
>> 1 Campana nodriza a gas (opcional).
>> 8-15 Bebederos Tipo Campana (Plasson).
>> 15-30 Comederos de Tolva.
Bebedero de campana automático

8 a 20 para
1000 aves
Comederos de
tolva manuales.
15 para 1000
aves ó 40 /1000
aves.
 Desarrollo del Esqueleto

Desarrollo del Esqueleto

Semana 6: 50%
Semana 10-15: 95%
LEVANTE: ETAPA DE DESARROLLO
• Tiempo de duración: De la Semana 13 a la Semana 16
• Temperatura ambiental: 18-22 °C.
• En esta etapa no es necesario el uso de campanas
calefactoras, a menos que haya mucho frío.
• Tipo de alimento: Se da balanceado Tipo Pre-Postura.
En 4 semanas, 1000 pollitas consumen de 2700 Kilos.
• En etapa de Desarrollo el ave se cría mucho más libre.
Se sugiere un espacio de 100 a 120 metros cuadrados
para 1000 pollitas.
• Horas de Luz: 18 horas de luz x día.
• Densidad: 8 x m2
LEVANTE: ETAPA DE DESARROLLO
• Equipo avícola para 1000 pollitas en Desarrollo:
>> 20 Bebederos Tipo Campana (Plasson).
>> 40 Comederos de Tolva.
Manta Arpillera
 Otra Opción: Jaulas de Levante

Se usan jaulas de 1.00 x 2.40 metros para 60 pollas a partir de la semana 7.

El precio de cada jaula de levante es de S/. 490 soles.
 Peso y consumo !!! Eficiencia !!!
2000

1800
18 Semana
1600
6.2 kg de consumo acumulado AB
1400
1.5 Kg p.promedio
1200

12 semana
1000

3.5 kg consumo acumulado AB 55 %

800

1 kg de p.promedio 66 %
600

400
6 semana
200
1 Kg consumo AB 17 %

0
500 gr de p.promedio 32 %
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40
 DESPIQUE EN GRANJA

• Despique en granja
Experiencia en Perú
>> despique de precisión 7 a 14 días
>> despique de corrección 7 a 9 semanas
DESPIQUE EN GRANJA
DESPIQUE EN GRANJA
ERRORES EN DESPIQUE
MÁQUINA DESPICADORA
MODELO AUTOMÁTICO
MÁQUINA DESPICADORA
Precio Actual: S/. 1,500
POSTURA: ETAPA DE PRODUCCIÓN
• Tiempo de duración: De la Semana 17 a la Semana 77
• Temperatura ambiental: 18-22 °C.
• Tipo de alimento: Se da balanceado Tipo Postura. En un
mes, 1000 gallinas ponedoras consumen un promedio
de 3000 Kilos.
• En etapa de Postura, las gallinas deben criarse en
JAULAS DE ALAMBRE GALVANIZADO, las mismas
que ya vienen equipadas.
• Horas de Luz: 16 horas de luz x día.
• Densidad: 6-7 gallinas en un espacio de 60 x 60 cm.
Diseño de Galpón
Diseño de Galpón

GALPON RÚSTICO
 Diseño de Galpón

GALPON AL INTERIOR
POSTURA: ETAPA DE PRODUCCIÓN
POSTURA: ETAPA DE PRODUCCIÓN
MANEJO EN JAULAS PIRAMIDALES
MANEJO EN JAULAS PIRAMIDALES
MANEJO EN JAULAS PIRAMIDALES
 TÓPICO 4:
ALIMENTACIÓN
Y SANIDAD
 ALIMENTACIÓN
• Siendo animales de gran precocidad y de un alto
rendimiento en la producción de huevos, se les debe
proporcionar un alimento concentrado de alto valor
nutritivo, debiendo tener entre un 20 y 22% de proteínas
como mínimo.
• La mayoría de empresas comercializadoras de
alimentos concentrados (como CORINA, PURINA,
MOLINERA G Y H, etc.) fabrican comida especial para
las gallinas en todas las etapas.
• Si se piensa criar más de 5000 gallinas, se pueden
pensar en FORMULAR el alimento balanceado.
 ALIMENTACIÓN
FÓRMULA PARA ETAPA DE POSTURA
INSUMO PORCENTAJE %
MAÍZ MÓLIDO 47.00%
TORTA DE SOYA 12.00%
SOYA INTEGRAL 10.00%
AFRECHO DE TRIGO 10.00%
ACEITE VEGETAL 6.50%
FOSFATO DICALCICO 3.40%
CARBONATO DE CALCIO 10.00%
SAL COMÚN 0.50%
NÚCLEO NUTRICIONAL 0.60%
TOTAL 100.00 %
PRINCIPAL PROBLEMA = ESTRÉS
CAUSAS
• Exceso de Frio o Calor.
• Ruidos molestos.
• Exceso de aves por m2
• Agua o alimento
insuficiente.
• Malos olores o exceso de
amoniaco.
• El estrés se contrarresta
con COMPLEJO B (100
gramos x 200 Litros en el
agua de bebida).
 HIGIENE Y MEDICACIÓN
• La desinfección del galpón y de los
equipos debe hacerse con
GERMON 80 o cualquier otro
desinfectante de amonio
cuaternario.
• También hay polvos secantes y
desinfectantes muy útiles como el
STALOSAN F, que se usa con
mochila azufradora a razón de 15
Kilos x 300 metros cuadrados (se
puede aplicar sobre las pollitas en
corral o sobre las gallinas en jaula).

OTROS PRODUCTOS IMPORTANTES:

GALLITO o PIOLYN (Antibiótico de Oxitetraciclina,Trimetoprim y
Sulfamonometoxina) y SULF-K (Antiparasitario para coccidiosis
de Sulfaquinoxalina).
 CALENDARIO DE VACUNAS
(FARVET)

CELULARES DE FARVET: 998 324 596 / 998 344 760

 TÓPICO 5:
ANÁLISIS ECONÓMICO
DEL NEGOCIO
 COSTO DE PRODUCCIÓN

Algunos supuestos:
Rendimiento de Postura: 85-90% # Huevo x Kilo: 16 Unid.
Peso del Costo de Alimentación: 70%
 COSTO DE PRODUCCIÓN

Algunos supuestos:
Consumo de Alimento: 6125 gramos (Levante).
Peso del Costo de Alimentación: 60%
GANANCIA POR HUEVO Y CARNE
 TÓPICO 6:
PROMOCIONES DE
INVERSIÓN
Despacho de 1000 Pollitas
Despacho de 20 Mil Pollitas
Jaula Piramidal para 96-100 Gallinas
Despacho de Jaulas a Provincia
Instalación de jaula piramidal
Gallinas Ponedoras en Jaulas
Alumno creciendo con RMR PERÚ
NIDALES de 12 Casilleros para
Gallinas Ponedoras - S/. 400
JAULA CASERA de 2 Pisos
para 24 Gallinas - S/. 700
RED DE MULTISERVICIOS REGIONALES S.A.C.

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