Introducción a la Producción Agropecuaria

2º año Veterinaria

Cría e Invernada de
Ganado Bovino

Emilio Santiago Nicolini

Alberto García Espil
 Ganaderia Bovina

Cria Invernada
Zonas Ganaderas

REGIÓN STOCK
50000000
Región Pampeana 57%
NEA 25%
NOA 8%
Semiárida 8%
Patagónica 2%
 Razas para carne
Criolla Limousine
Aberdeen Angus Retinta
Hereford Brahman
Shorthorn Braford
Santa Gertrudis
Charolais
Blonde D´Aquitaine Bonsmará

Brangus Búfalo
Simmental Senepol
 Razas para carne
Aberdeen Angus Brahman

Braford

Brangus Hereford
 Instalaciones
Alambrado perimetral Manga
Alambrados internos Casilla de operar
Alambrados electrícos Cepo o yugo
Tranqueras y Aprieta vacío o
tranquerones verijero
Molinos Embudo, huevo o toril
Tanques australianos Corrales de espera
Bebederos Corrales de aparte
Reparos y sombra Embarcadero
Balanza
 CATEGORÍAS en CRÍA

VAQUILLONA
VACA
TORO
TERNEROS/AS
- preñada
-pre servicio
-Lactante o al pie de
- - vacía
preñada
la madre
-- de
- destete
lactando
vacía
- seca
Objetivo:

Lograr destetar un ternero por vaca

por año con la mayor carga animal
que el campo soporte
 SERVICIO O ENTORE:

Natural: a corral
a campo

Artificial: inseminación artificial

trasplante embrionario
 SERVICIO O ENTORE:

Época de servicios
• servicio de invierno
• servicio de primavera
• servicio de verano y
otoño
 Ciclo productivo de la cría
Diag. gestación vaca vacía venta

vaca seca
vaca preñada
DESTETE
aborto
servicio parición
muerte perinatal
lactancia

vaca con cría al pie vaca sin cría al pie

Condición Corporal
 Condición Corporal

Momentos claves para la

determinación
• PREPARTO
• INICIO DEL SERVICIO
• DIAGNÓSTICO DE GESTACIÓN
Curvas de requerimiento nutritivo y
producción forrajera

PRODUCCION
PARTO
PASTURAS

REQUERIMIENTOS
DEL RODEO

LACTANCIA
DESTETE
L
TACTO RECTAL
SERVICIO

INVIERNO PRIMAVERA VERANO OTOÑO

DESTETE:

• tradicional ( 6 a 8 meses de edad)

• temporario ( durante 14 días)
• precoz ( 70 y 90 días de edad)
• hiperprecoz (35 días de edad)
 Ciclo productivo de la cría
destete ternero invernada
ternera recría vaquillona
1 año
de edad servicio
tacto
Vaquillona preñada Vaquillona vacía
parición
venta
Vaca con cría al pie
 Ciclo productivo de la cría
Diag. gestación vaca vacía venta

vaca seca
vaca preñada
DESTETE

servicio

lactancia

vaca con cría al pie

SERVICIO O ENTORE:

Edad al primer servicio:

• 27 meses (primavera)
• 22 meses (invierno)
• 15 meses (primavera)
 ¿Qué es la invernada ?

destete

Recría Engorde etapa donde se busca

Etapa de que el animal deposite grasa
crecimiento de
huesos y músculos

Animal al gancho
 Objetivo

Lograr la máxima ganancia de peso por

unidad de tiempo (GDPV) con la mayor
carga posible de manera rentable
 Clasificación

•Según la duración
Larga (160 -420 kg )
Corta ( 350 – 420 kg )

•Según velocidad de gdpv

Lenta (300-400 gr./día )

Rápida (600-800 gr./día )
 Categorías de entrada

Terneros y terneras
Novillitos

Vaquillonas

Vacas
 Sistemas productivos
Pastoril o
extensivo

Pastoril con suplementación o

semi intensivo

Encierre a corral o
intensivo
 Sistemas de producción de carne
Extensivos :
Alimentación pastoril, gdpv relativamente bajas por lo que se
alarga el periodo de engorde, todo el alimento es producido
en el sistema, hay gran dependencia del clima.
 Invernada de 12 meses

PV

400

180

M
M M

MESES
 Invernada de 18 meses

PV

430

180

M S
M

MESES
 Invernada de 6 meses

PV

S
M
MESES
 Sistemas de producción de carne
Semi intensivos:
Alimentación pastoril con distinto grado de suplementación,
gdpv intermedias, parte del alimento es producido en el
sistema y parte puede que ser comprado.
 Sistemas de producción de carne

Intensivos:
Alimentación basada en granos y subproductos, gdpv
altas, periodo de engorde cortos, todo el alimento es
comprado fuera del sistema, se independiza del clima.
 Encierre a corral o feed lot
Corrales: superficie 15 a 20 mts cuadrados por
animal
pendiente del piso del 2% hacia un desagüe
Comederos: 30 cm lineales para animales chicos
50cm lineales para animales grandes
piso afirmado de 2 mts de ancho
Bebederos: pequeños con gran caudal de agua
piso afirmado de 2 mts de ancho
 Encierre a corral o feed lot
Alimentación:
Dieta de acostumbramiento: se reduce la fibra y se
va aumentando la concentración energetica. Aprox
durante 15 dias.
Dieta de engorde: alta concentración de energia. Se
hacen ajustes de cantidad según aumente el
consumo.
 Terminación
PESO DE TERMINACIÓN ADECUADO es cuando se logra la cantidad de
grasa que demanda el mercado, el cual varía con el biotipo, el sexo y con la
alimentación.
Una buena terminación se obtiene con 18% de grasa en el peso o con 8 mm
de grasa subcutánea, lo cual no ocurre a un peso fijo.

Como regla general:

Al aumentar la tasa de ganancia de peso disminuye el peso de terminación,
porque es mayor la tasa de acumulación de grasa.
Los animales de frame pequeño, la hembras y los animales adultos son los
más fáciles de engordar.
 Tipificación en pie
Ternero/a 300-350 kg
Novillito 351- 430 kg
Novillo + 431 kg
Vaquillona 351 – 420 kg
Vaca + 421 kg
Toros
 Tipificación de la media res

Método de control del animal ya sacrificado. Es visual.

Las reses se agrupan por sexo, peso y edad. Ademas
por conformación y terminación.
Influye en la cotización de la res y en el destino
industrial o de mercado.
Muchas gracias