Universidad San Pedro

Facultad de Ciencias Económicas y Administrativas

Programa de Contabilidad

TEMA: CRIANZA DE CODORNIZ

DOCENTE: DR. C.P.C MINAYA CHÁVEZ SATURNINO
INTEGRANTES :
DIANA JHULISSA FRUCTUOSO LÓPEZ
 

HUARAZ-ANCASH-PERÚ
2020
 INTRODUCCIÓN
 

La coturnicultura es una rama de la avicultura cuya finalidad es la de criar, mejorar y fomentar la producción
de codornices para aprovechar sus productos: huevos, carne, codornaza, entre otros.
Este tipo de explotación ha tenido en los últimos años un gran auge, mostrando unas perspectivas amplias de
comercialización e industrialización, en particular de variedades como japónica, coreana, faraona y lassoto,
entre otras, de gran interés zootécnico por sus características de precocidad y alta postura. Para mejorar la
productividad del sector se debe realizar una excelente planificación y, sobre todo, un estricto control de las
prácticas de manejo, cuidando los factores que intervienen en la producción, como son la nutrición, el manejo,
la sanidad y, según el fin productivo, la raza seleccionada; todo esto para lograr una producción satisfactoria
que le permita al productor competir en precio y calidad y obtener una alta rentabilidad al final de cada ciclo.
ORIGEN:

La codorniz domestica es originaria de Asia y es muy parecida a las codornices

salvajes que habitan en los campos, cuando son adultos alcanzan un peso de
100 a 150 gramos Son aves precoces, llegando a ser adultas a la edad de 45
días de edad. Los machos cantan durante todo el dia, en cambio las hembras
emiten apenas un chillido. Es una gran ponedora, produce 23 a 25 huevos por
mes con una media de 250 a 300 por año. Produce también una carne muy
sabrosa y de excelente calidad. Son muy resistentes a las enfermedades y esta
sujeta a las mismas que atacan a las gallinas.
CRIANZA DE CODORNIZ

Para realizar la productividad del sector se debe realizar una excelente planificación, un control
de manejo, cuidados de las aves, la alimentación, la sanidad, la ubicación y el diseño para el
habitad de las codornices, todos estos factores para lograr una producción satisfactoria de la
manera en que le permite al productor competir en el precio y calidad de los huevos de
codorniz, obteniendo una alta rentabilidad.
Cuando alguien va a iniciar una crianza de codorniz tiene que adquirir primero las aves, para
eso puede escoger comenzando con:
• Codornices de un día
• Codornices de 30 días y
• Reproductores
OBJETIVOS DE CRIANZA:
Un criador podrá iniciar una crianza de codorniz con los siguientes objetivos:
• Producción de huevos
• Producción de huevos y de carne
• Producción de carne
• Incubación para producción de codornices de un día
• Engorde
• Producción de reproductoras
El coturnicultor podrá obtener ganancias vendiendo los siguientes productos;
• huevos para consumo
• huevos para incubación
• codorniz de un día de edad
• codorniz para reproducción
• codorniz para carne
• Además de eso se podrá vender el estiércol de esas aves, pues es uno de los mejores fertilizantes orgánicos, y
tiene gran cantidad de aceite.
 PRODUCCIÓN DE HUEVOS:
Características
Período de incubación del huevo
Peso del huevo en proporción al ave
Comienzo de la postura
Continuidad de postura
Postura anual
Tiempo entre postura
Peso del huevo
Relación 12 huevos: kilo de alimento
Vida útil de la ponedora
Densidad de cría por m2
Alimentación (tipos diferentes)
Mantenimiento del fotoperíodo
Trabajadores por galpón
Codorniz
Para una mejor producción hay que saber qué tipo de codorniz
16 días
10%
criar, con la finalidad de poseer altos índices de productividad
42 días
que tengan un alto porcentaje de postura, produciendo cerca de
continua 300 huevos en un ciclo productivo (12 meses) y a la vez una
260 excelente fertilidad y precocidad sexual (hembras a los 42 días
cada 22 horas y machos a los 50-60 dias), los huevos de codorniz contienen
10-12 g una mayor concentración de colesterol por gramo (1.090
0,3 mg/100g) que es similar a huevo de gallina (1.000 mg/100g).
1 año
Las cualidades de la composición del huevo es la misma de la gallina.
1.000
2 El peso promedio es de 10 a 12 g. de 5 a 6 huevos de codorniz
requiere equivalen a un huevo de gallina, puede llegar hasta los 15
1 gramos. También las partes del huevo reciben las mismas
denominaciones, ósea la clara que representa el 46.21%; la
yema el 42.33% y la cáscara el 11.46%.
 LA CARNE DE CODORNIZ

La carne de codorniz domestica, es muy sabrosa y de elevado valor digestivo y rica en elementos como
proteínas, vitaminas y minerales.
La carne es blanquecina con una calidad excepcional debido a su alto contenido de aminoácidos
esenciales.
El rendimiento cárnico referido al peso de la canal, equivale al 75 – 78% del peso vivo. Este rendimiento se
obtiene de restar al peso del animal vivo, las vísceras, plumas, sangre, cabeza y extremidades.
Para la elección de las aves para engorde, es importante formar lotes integrados por machos y hembras
separados, como prevención de peleas, cópulas, desgaste, etc.
Se seleccionarán los animales a los 30 días de edad. El tiempo de engorde será de 15 días (del 30 al 45) y la
fase de acabado se prolongará 5 a 10 días más, para lograr así codornices perfectas.
 AMBIENTE Y EQUIPO:

La codorniz puede tolerar diferentes condiciones ambientales, pero, para que su explotación a gran escala sea
eficiente, deben manejarse en zonas con temperatura entre 18 y 24 ºC y con un ambiente seco, humedad
relativa entre 60% y 65%. Las codornices son muy sensibles a las temperaturas frías, especialmente en las
noches, siendo necesario hacer un manejo de la temperatura a través de cortinas para proveerles un medio
ambiente óptimo

DISEÑO DEL GALPÓN: JAULAS:

Es uno de los factores de los que
Las jaulas están construidas
depende el éxito o el fracaso de la
generalmente de alambre, con
producción y debe cumplir con
abertura de 2 cm entre alambres
requisitos tales como: comodidad,
economía, durabilidad y facilidad de laterales para evitar que las aves
manejo. El principal objetivo de esta se salgan en la primera semana y
construcción es proteger a las aves de de 10 mm entre los del piso, para
los cambios bruscos de temperatura, permitir el paso del excremento
evitándoles el gasto de energía y, por lo hacia la guanera y darle
tanto, mejorándoles los parámetros comodidad al ave.
productivos (carne y huevo).
 PRÁCTICAS DE MANEJOY Y ALIMENTACIÓN
Es de vital importancia mantener un
programa de alimentación adecuado:
dar a las aves una dieta alimenticia
sana, económica, bien equilibrada y
que reúna las necesidades según la
edad y los fines que busca la
explotación, se traducirá siempre en
una ganancia positiva para el
productor.
CICLO DE VIDA:
Es el período comprendido entre el nacimiento de la
codorniz y el final de su producción de huevos; consta de
tres etapas:
 Cría: de 0 a 3 semanas de edad; en esta etapa es
definitivo el manejo que se haya hecho de la etapa
reproductiva.
 Levante: de 4 a 7 semanas de edad.
 Postura: de 8 a 60 semanas de edad.
 con el fin de mantener una producción eficiente y unos rendimientos adecuados, el pie de cría
Reproducción- debe seleccionarse debidamente de acuerdo con condiciones de precocidad, alta postura y
incubación: alta fertilidad.
 
pone más huevos en las últimas horas de la tarde y en las primeras de la noche.
Selección y cuidado de
Mantener los huevos destinados a la incubación en un ambiente fresco y limpio, a una temperatura
los huevos para
aproximada de 15 ºC y 75% de humedad relativa.
incubación:
 
La incubación tiene una duración de 16 días, iniciándose el picado de los huevos el día 14; puede
Incubación ser natural o artificial
 
es la que se realiza en incubadoras, que pueden ser eléctricas, de gas y son las mismas utilizadas
Incubación artificial: para incubar huevos de gallina.

recomendable sólo para cría de un pequeño lote de animales.

Incubación natural: Se utilizan codornices de tamaño pequeño, ya que si éstas son muy grandes, al salir o entrar al
nidal, por su peso, rompen los huevos.
diariamente se debe suministrar la cantidad de comida recomendada por los proveedores, comida
Alimentación: que debe llenar los requerimientos nutricionales para lograr los objetivos de peso.
 
según la zona donde se encuentre la granja, y siguiendo las instrucciones del veterinario de la
granja por ser una persona capacitada en estos temas de la manera desarrollando el programa
Vacunación:
vacunal. Las vacunas pueden ser aplicadas de dos maneras sea en agua de bebida o en gotas en el
pico, ojo o inyectada.
en cualquiera empresa requieren tener en cuenta el servicio de proveedores externos que representa
Selección de proveedores una gran cantidad de los costos de una compañía.
 
 LIMPIEZA DE EQUIPO Y DESINFECCIÓN DE
GALPONES:

La desinfección puede definirse como la aplicación correcta de métodos físicos o químicos tendientes a eliminar todas
las fuentes de infección por microorganismos dentro de una explotación pecuaria.
Los agentes físicos son:
• La luz solar, que posee rayos ultravioletas de acción bactericida, desinfectante, limitada. Se considera como un
factor complementario en la desinfección de equipos.
• El fuego y el calor que se utilizan para calentar agua.
• Lavar el equipo con una solución de agua y formol al 10%.
• Realizar una limpieza minuciosa en seco, con cepillo y escoba resistentes, que comprenda el raspado, la barrida y el
aseo total de pisos, paredes, mallas, techos y vigas; elementos que recogen y acumulan gran cantidad de polvo,
telarañas y secreciones con una alta contaminación bacteriana.
 A continuación, lavar todas estas superficies con agua a presión y cepillos apropiados hasta dejarlas muy limpias.
 Aplicar, ojalá varias veces, el desinfectante de elección preferiblemente con fumigadora a alta presión y disuelto
en agua caliente, cuando éste pueda solubilizarse en agua.